1樓：安徽新東方烹飪學校
梅菜扣肉的做法。
1.梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太乾淨，不然味道跑了；
2.煮肉，放點蔥薑，大火燒開，小火煮九成熟；
3.肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽；
4.坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位；
5.切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然後把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻；
6.找乙個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠乾水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去；
7.上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。
梅乾菜燒肉的做法
2樓：瑾瑜
製作步驟。
1、帶皮五花肉。切成3厘公尺方塊肉。用開水焯過。
2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。
五花肉又稱「三層肉」或者「三線肉」，位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱「梅乾菜」，浙江台州稱「菜幹」，廣東梅州稱「梅菜幹」。有芥菜幹、油菜幹、白菜幹、冬菜幹、雪裡蕻幹之別，多是居家自製。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝壇。
菜幹油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。
梅乾菜燒肉的做法？
3樓：柳笛輕揚
材料。主料：豬肉500g；
輔料：梅乾菜適量、生抽適量、姜適量。
梅乾菜燒肉。
1將買回來的豬肉切塊放入煮鍋燒開去血水。2將煮過的豬肉倒出用清水沖洗乾淨。3高壓鍋放入適量的水，加少許的生抽，薑塊再放入豬肉。
4蓋上蓋子大火燒20分鐘熄火。5高壓鍋減壓之後開啟蓋子。6準備梅乾菜並用清水泡洗乾淨。
7將高壓鍋裡的豬肉汁倒入瓦鍋裡。8然後將梅乾菜放入。9再將高壓鍋煮好的豬肉擺放到梅乾菜上大火再燒30分鐘。
這款「梅乾菜燒肉」豬肉經過高壓鍋煮熟，再和梅乾菜一起燒煮，其味道，口感都非常的棒。
4樓：牽曉星
梅乾菜燒肉的方法很簡單，把梅乾菜用溫水泡透，洗淨後與肉一起燉就可以了。
5樓：樂正思菱
把梅乾菜先泡軟，五花肉切塊，先焯一下水，冰糖熬成糖色，放入五花肉翻炒上色，然後把五花肉擺在泡好的梅乾菜上，加生抽，料酒，蔥薑，上籠屜蒸二十分鐘後到碗中就好了。
6樓：團隊小助手
做法。五花肉切塊約3指寬，梅乾菜清水洗淨，在大碗裝水把梅乾菜放入用手搓，將梅乾菜鹹洗掉，約4-5次迴圈，再切小段，備用。
起乾鍋下五花肉將表面煎赤赤。
在放入梅乾菜炒，炒均勻後，放入紹興酒、冰糖或紅糖略炒。
加水蓋過肉在多一些，中小火慢燉，其間要去翻肉，試味道，依狀況加糖、水，約小時左右，完成。上桌。
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒，梅乾菜燒紅燒肉怎麼燒
用料 豬肉 400克鹽 適量油 適量老抽 兩勺生抽 兩勺桂皮 一小塊八角 兩個料酒 三勺蔥 兩根姜 四片乾辣椒 五個冰糖 50克梅乾菜 100克筍乾 50克收起步驟 1梅乾菜和筍乾提前兩小時泡發 2蔥和肉洗淨 肉選用五花肉比較好，我今天去晚了，沒買到五花肉 3肉切小塊 4筍乾切碎，梅乾菜捏乾水 5準...
怎樣做梅乾菜，梅乾菜怎樣做才香
到我部落格參閱 炸肉與梅菜扣肉 篇。梅乾菜怎樣做才香 梅乾菜做梅菜扣肉比較香。一 用料 方塊五花肉 一斤 梅乾菜 200克 八角適量 蒜 適量 蠔油適量 老抽一勺 雞精 適量 料酒一勺 白糖 10克 高湯適量 紅腐乳三塊 二 梅菜扣肉的做法 2 鍋中放水，將五花肉塊 薑片 八角放入，煮約10分鐘左右...
梅乾菜鮮肉包怎麼做好吃，梅乾菜鮮肉包
梅乾菜肉包 主料全麥粉400克 水250克 乾酵母5克 豬肉末500克 梅乾菜120克 嫩筍乾50克 姜20克 香蔥4根 輔料醬油適量 糖適量 美極鮮適量 料酒適量 雞精適量 梅乾菜肉包的做法步驟 1.梅乾菜與筍乾泡發後洗淨，分別切碎，姜與蔥也分別切碎。2.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋...