1樓：jq左
快速派發香菇的方法。
1.溫水。泡發乾香菇建議用30度左右的溫水，熱水是一定不要用的，熱水雖然可以縮短幹香菇的泡發時間，但是太熱的水容易燙壞香菇中的營養成分，讓很多營養物質溶解在熱水中，很多人把泡香菇的水澆花，增加花的營養，就是這種原理，所以建議大家用溫水，因為冷水相比較時間會更長，浸泡時間過久也會導致營養成分溶解在水中，同時香味也會變淡，所以用30度左右的溫水是泡發香菇最佳的溫度。
2.白糖。我們泡發香菇的時候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分滲透，增加香菇泡發的速度，並且不會影響香菇的成分，而且泡發出的香菇鬆軟有彈性，大家在泡發香菇的時候可以試一下。
3.搖晃。準備乙個密封盒，然後放入幹香菇和溫水，用勁搖晃兩分鐘，這個方法比白糖效果更加的明顯，你會發現幹香菇瞬間就膨脹了，衝擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分，它膨脹的相對就比較快一些，如果中間還有硬芯的話，可以再用溫水泡發一會兒，就是這麼的簡單省事。
2樓：網友
香菇是一種營養價值很高的菌類，不少人都很喜歡吃香菇，我們購買的香菇一般都是幹香菇，這樣它儲存起來會比較方便，不過我們在炒菜的時候用乾香菇的話就要先給它進行泡發，幹香菇怎麼泡發？
在碗裡裝入溫水，水溫在四十度左右，除了溫水外，我們還加入一些白糖，大概1千克的水配上25克的白糖，充分攪拌均勻，接著在放入幹香菇進行泡發，用溫水加白糖主要是讓香菇味道更鮮美，如果想要在快一點，可以使用開水泡發。
幹香菇要泡多久？
幹香菇的個頭有大有小，一般個頭小的差不多要泡發6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發8-12個小時左右，如果比較著急的話，也可以用比較熱的水泡發乾香菇。
從上述幾段文字中，相信大家已經學會了泡發乾香菇的方法和時間了，泡發乾香菇並不是很難，不過我們要想更簡單的操作的話，那麼可以再泡發的時候加入一些白糖，這樣泡發好的幹香菇味道才會更好，要想把幹香菇泡發好，我們需要等待一段時間。
3樓：情感導師小滿
幹香菇先洗乾淨，然後溫水浸泡3到4個小時。溫水裡可以稍微放一點點糖，這樣香味不會散發出去。
泡好後控乾水分香菇的水還可以用的。
幹香菇如何泡發
4樓：北海數碼站
我們都知道從菜市場買來的幹香菇是需要浸泡才能使用的，因為乾菇可能會有一些雜質蘊含在裡面，如果不進行浸泡，可能會導致我們身體中毒。有些人吃了蘑菇之後會有噁心嘔吐，腹痛，腹瀉的情況產生，這就是因為沒有清理乾淨造成的。所以我們應該引起足夠的重視。
那麼，怎樣泡乾香菇？
1、幹香菇要泡多久。
幹香菇也就是常說的冬菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以溫熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水溫區分)。
我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。如果你覺著這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常溫下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一周也不成問題的。
香菇適合大多數人食用，營養價值很高，含有大量的維生素d，雖然缺乏維生素a、c但還有大量的谷氨酸等氨基酸蛋白質，特別有平常食物沒有的傘菌氨酸和口蘑氨酸、鵝氨酸，味道鮮美，容易吸收消化。
幹香菇要泡多久。
2、筍乾香菇炒青椒的做法。
材料：筍乾適量，幹香菇2朵；柿子椒1個；色拉油適量，食鹽少許。
做法：幹筍絲用清水浸泡一夜，清洗乾淨，在開水裡滾煮10分鐘，撈起瀝乾，備用；
幹花菇用溫水泡發，切成絲；青椒洗淨切成絲；
熱鍋倒油，放入筍絲和香菇絲煸炒兩分鐘，加老抽調味上色，再放入青椒絲，再翻炒一分鐘，至青椒斷生，灑適量鹽即可出鍋。
3、幹香菇燉雞的做法。
材料：三黃雞、幹香菇、乾辣椒、蔥、姜、八角、生抽、料酒、老抽、白糖、鹽。
做法：雞子切塊。過開水焯一下。盛出衝乾淨瀝水。香菇清洗乾淨用溫水泡發。蔥切段、薑切片，八角、乾紅辣椒備好。泡發好的香菇切塊。
鍋內倒油，油熱後倒入雞塊，炒至變色。倒入蔥段、薑片、八角、乾紅辣椒。倒入泡發好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。
倒入開水，埋過雞肉。大火燒開後改中小火燉20分鐘。大火收汁。放少許鹽提味即可。
5樓：爵爺的網路
幹香菇用熱水還是冷水泡。
熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡乙個小時至兩個小時即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一種核醣分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發時間短一點，10個小時，體積比較大的，泡發時間最少應不少於12個小時。不過，用冷水也不能太久，太久的話，營養成分都泡出去了，也會使香菇的香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值。
不要用開水泡香菇。
為快速泡發香菇而用開水浸泡，會使得泡發的幹香菇營養價值大幅度下降，香菇中的多醣和優質氨基酸會大量溶於水中，造成營養的流失。
怎麼快速泡發香菇。
1、溫水蓋緊泡發。
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發鮮味。
浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾乾。
做法：用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。
2、加白糖泡發。
可以在泡香菇的過程中加一些糖，這樣也能快速泡開香菇。不過，香菇中含有的如珍貴的多醣、優良的氨基酸等大量溶解於水中，會有些破壞香菇的營養。
做法：將香菇洗淨後，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
3、加澱粉泡發。
用清水將香菇泡發乙個小時膨脹後，再加入少量溼澱粉清洗菇身後清水沖洗，可更加乾淨徹底洗去幹香菇的泥沙，因為澱粉遇水發粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比只用溫水浸泡效果更加。
6樓：沅水彎彎流
幹香菇用清水把浮土洗乾淨，然後用涼水泡。泡半個小時乙個小時發開了，就可以吃了。注意吃多少泡多少，不要泡很多留到隔天再吃。
幹香菇應該怎樣泡發呢？
7樓：果果就是愛生活
浸泡半至一小時就行。
水發幹香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。泡乾香菇的時候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾乾。
香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹製出美味佳餚。適合各種人群，四時皆宜，沒有禁忌。烹調時注意保護其營養和醫藥成分。不可過度浸泡。
幹香菇怎麼泡發最快
8樓：李和霖
2分鐘快速泡乾香菇
準備乙個密封的盒子，將幹香菇放到盒子裡面；
加入一勺白糖，倒入30℃的溫水；
蓋上密封盒的蓋子，用力搖晃盒子2分鐘。見意大搖晃一會；
開啟看看，如果沒有達到你需要泡發的程度，可以再重複上述步驟。我一般晃動3～4分鐘，就可以正常烹飪啦；
如果你還需要準備其他的飯菜，那就再泡發一會兒，效果更好。
小貼士。香菇已經泡發了，但是為了避免香菇的香味流失，所以最好加入一勺白糖。
泡發乾香菇的一般方法
先用水將香菇表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調料；甚至可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。
注意： 香菇的清洗。香菇的裡層長有像魚鰓一樣的“鰓頁”，內藏細小沙粒難洗刷乾淨。
可把香菇倒在盆內，用60%的溫水浸泡，用手朝乙個方向攪拌十多分鐘，香菇的“鰓頁”就會慢慢張開，將沙粒拋入水中。
幹香菇加糖泡發方法
將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可；
幹香菇熱水泡發方法
使用熱水泡發香菇時，需要將香菇浸泡較長時間，並且香菇的蒂端要朝向水裡，慢慢泡至香菇回軟以後，用手捏住香菇輕輕地旋轉、搓洗，使香菇中的泥沙物質沉入水中。
烹飪小貼士
香菇的種類或製作工藝不同，在泡發時間上也會有不同，不過一般泡2～5個小時後用手觸控感覺完全軟化即可，不宜長時間浸泡；
泡發香菇時，以70℃左右的溫熱水為宜。還有一點要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用；
泡發香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝著乙個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的雜質後，還可以加到菜裡做調味汁；
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝乙個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
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主料五花肉 300g 蘿蔔乾200g輔料油 適量鹽適量蒜 適量姜適量料酒 適量步驟 1.水燒開，五花肉過水，拿出來，用涼水沖冷，重複四次2.鍋裡加油，加蒜和姜，加五花肉，炒到五花肉略微焦黃3.加料酒，炒一會，加醋，炒一會 4.加紅糖和老抽，炒到糖基本融化 5.加水，大火燒開，轉小火，燒一會 6.加蘿...
幹香菇怎麼做好吃
幹香菇怎麼做好吃，好吃到仿嫌停喚手不下和大嫌來 做成炒香扮碧菇比較好吃。用料主料 瘦肉400克 香菇6個 胡蘿蔔1根廳帆舉輔料 青椒1個 澱粉3克 油4克 蒜6克 醬油50毫公升1 幹香菇泡發 2 香菇切成片 3 青椒切成片 4 胡蘿蔔切片 5 豬肉切片之後，放入澱粉，攪拌均勻後醃製十分鐘6 油鍋倒...