1樓：佟瑣鏽
你好！！ 一： 吃蝦的技巧：
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。 2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。 4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。
吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。 5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。 7、要儲存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。 二：
吃螃蟹的技巧： 正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。
一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完，有人覺得腿裡的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。
因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。 謝謝！！
sfognfnnvj3725255747:這個方法我之前試過，效果還不錯！
2樓：匿名使用者
建議大蝦清蒸，墨魚要剝皮清洗乾淨，清炒
3樓：伊忘無名芷
去健康海鮮網看看，那裡有很多的海鮮菜譜，海鮮吃法
4樓：引n子
熟食法： 一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚蝦等燒成各種萊餚，並常用鮮料配以醃臘食品同蒸或同燉。
·生食法： 用活的河蝦，洗淨後用酒、糖、薑末等浸上片刻，就可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時蘸少許醬、醋、薑末等等，其味均鮮美可口。
·幹臘法： 如將鮮黃魚剖開晒乾，就是著名的“白鯗”，味鮮美可口；或將墨魚（俗稱“烏賊”）割去海螺峭晒乾，叫“明脯”。這種幹臘海鮮，不但可以久藏，並且別有風味。
·醃食法： 利用食鹽或酒糟製作海貨，用缸儲存作為常年菜餚，如將整隻蟹浸醃數天，即可食用。
5樓：宗進裔詩丹
不會是飯店經常吃到的粉絲蒜蓉蒸扇貝吧（好吧大一些的不是應該叫貽貝麼？），這個有好多個方法，我說說我的野路子吧，把大扇貝下燒開的水裡氽一下，把肉分出來，有貝殼加上發好的粉絲和著雞汁調好的味上面放上扇貝肉一起擺好一起蒸，把蒜蓉在油裡過一下（油要少），等扇貝出鍋把過了油的蒜蓉放在扇貝肉上就成了，當然飯店不一定是這樣做的，但我自己折騰的是這樣做的。
10種常見海鮮的做法
6樓：湛陽韓餘
十種常見的海鮮有螃蟹，大蝦，還有皮皮蝦，還有那些個蝦皮兒，several還有一些。各種的螃蟹都是很常見的。
7樓：生活情感老師
海鮮有很多種做法，不同的海鮮有不同的做法，首先看你選擇的海鮮是什麼，然後再選擇做法。
超簡單的幾種海鮮做法
8樓：幸運的楓陽
辣炒裙邊扇貝
原料：裙邊扇貝、青椒、紅椒、洋蔥、姜、蒜、料酒、泡椒、郫縣豆瓣、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：1、青紅椒，洋蔥分別切塊，姜蒜切末備用。
2、扇貝放入加了料酒的開水鍋中焯燙後馬上撈出。
3、熱鍋下油，油熱後下姜蒜末熗鍋，倒入青紅椒，洋蔥塊加鹽炒至斷生。
4、倒入扇貝，淋料酒，加泡椒，郫縣豆瓣，少許白糖，胡椒粉翻勻即可。
焗烤青口貝
原料：青口貝10個、蛋黃沙拉醬2大勺、泰式甜辣醬1大勺、魚子醬2小勺（沒有不用也可以）、九層塔（或蔥花）少許。
做法：1、冷凍青口貝自然解凍，拉出去除舌頭，用清水沖洗乾淨，瀝乾；
2、將蛋黃沙拉醬、泰式甜辣醬、、魚子醬分別放入碗裡，調勻；
3、調好的醬汁抹在青口貝上，排入烤盤；
4、放入預熱250度的烤箱中層，焗烤5分鐘，至表面起泡，撒上九層塔碎（或蔥花）即可。
辣炒蜆蛤
原料：主料：小觀蜆蛤、紫洋蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香葉、小紅辣椒、小蔥調料：料酒、蒸魚豉油、白糖
做法：1、跑盡泥沙的蜆蛤清洗乾淨，徹底瀝乾水分；
2、洋蔥、生薑切絲，大蒜切片，乾紅辣椒和小紅辣椒切圈，小蔥切碎備用；
3、起油鍋，爆香紫洋蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、香葉；
4、下入瀝乾水分的蜆蛤，迅速平鋪開，大火爆炒；
5、部分蛤蜊開口時，烹入料酒和蒸魚豉油，繼續大火翻炒；
6、大部分蛤蜊開口後，新增一點點糖提味，大火翻炒均勻，關火；
7、撒入小紅辣椒圈和蔥花，兜勻出鍋。
辣炒蜆蛤成功八要點：
1、蛤蜊必須是鮮活和跑盡泥沙的；
2、蛤蜊入鍋之前必須控幹水分；
3、小火煸香料，香料充分出香味後，再下蛤蜊；
4、蛤蜊下鍋之後，儘可能迅速平攤開，以便均勻受熱；
5、蛤蜊下鍋後要大火爆炒；
6、蛤蜊半開口的時候就迅速調好味；
7、調味儘可能簡單，以免掩蓋蛤蜊本身的鮮味；
8、大部分蛤蜊開口就可以關火，餘溫會讓蛤蜊繼續受熱，否則口感易老。
9樓：0澤國a網盤
夏天正是吃海鮮的季節，有人要雞凍了嗎？平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，真正的肉質鮮美，原汁原味！不過，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法哦，快來一起學幾道吧！
扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量 做法：1)將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。
放上香蔥和紅椒末更。
油燜大蝦 食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量 做法：1)將新鮮大蝦用涼水洗淨。
2)剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。3)蔥姜切絲備用。4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。6)下入蔥薑絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
麻辣小龍蝦 食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個 做法：1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，然後加入白酒搖晃清洗幾遍2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色3)加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可
花蛤蒸蛋 食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g 做法：1)準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。
2)把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5)倒些蒸魚豉油即可。
辣炒花蛤 食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量 做法：1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬4)開大火加入花蛤繼續翻炒5)保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋
清蒸鱸魚 食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量 做法：1)鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。
2)淋入料酒，身上抹上鹽。3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。
淋上燒好的熱油即可。
醬香螺螄 食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量 做法：1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨2)把生薑和辣椒切碎3)起油鍋加入生薑和辣椒4)然後倒入螺螄5)稍加翻炒後加入料酒6)再加入適量的醬7)加點生抽8)再加入漫過螺螄的清水9)加入適量的糖，煮五分鐘10)然後加入適量的生粉水11)加入芹菜根提香
紫蘇田螺 食材：田螺500g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老乾媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量 做法：1)田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙後，沖洗乾淨。
姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨2)將姜蒜和幹辣椒放入溫油鍋裡，炒至香味出來。3)倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒4)看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會5)加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋
剁椒皮皮蝦 食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量 做法：1)皮皮蝦洗淨，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出。
2)熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油3)放入蔥蒜炒香4)倒入皮皮蝦肉，快速翻炒5)調入蠔油和糖、鹽調味6)然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可
豆豉燒鱈魚 食材：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量 做法：1)準備好所有的食材。
2)鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。3)不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。4)中小火煎至兩面微黃即好。
5)炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6)倒入豆豉炒出香味。7)放入煎好的鱈魚塊。
8)加入料酒。9)再加糖和生抽。10)加入適量的清水大火燉煮。
11)煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。12)翻炒均勻關火。
辣炒蟶子 食材：蟶子800g、蔥適量、姜適量、幹辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量 做法：1)蟶子養在鹽水裡幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。
吐乾淨後清洗幾遍，瀝乾水分。2)鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味。3)放入幹辣椒段、薑絲和蔥花炒出香味。
4)放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油。5)轉大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼。6)最後加入一些蔥段，翻炒均勻即可。
姜蔥爆鮮魷 食材：鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量 做法：1)魷魚清洗乾淨。
2)魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。3)在魷魚表面改花刀，然後切片。4)姜蔥尖椒切好備用。
5)鍋里加水燒開，將魷魚焯水。6)魷魚焯水後盛起待用。7)起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。
8)沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。
清蒸多寶魚 食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g 做法：1)多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。
蔥切成細絲備用2)在魚身上切出菱形花刀3)盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底4)用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。5)水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。6)撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
宮保蝦球 食材：大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量 做法：1)大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；2)處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味；3)幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；4)將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；5)鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味；6)放入蝦仁炒散；7)炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；8)加入調味汁炒勻;9)最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
鮮奶蝦海蔘湯 食材：誠悅凍幹海刺蔘3個、蝦乾20g、幹香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量 做法：1)準備的材料2)將海蔘泡12小時3)將香菇泡半天4)適量的清水煮開5)放蝦乾6)放浸泡好的香菇7)湯煮開後，放入海珍湯8)煮開後，放入牛奶9)放發好的海蔘10)適量的鹽11)適量的蔬之鮮。
煮開就可以起鍋了。
海鮮的做法有哪幾種，海鮮常見幾種家庭做法有哪些
煮,炒,煎,炸,燒,生吃 菜名 鍋煽海蠣子 所屬菜系 全部 特點 色澤金黃，鮮嫩味美。原料 主料 淨海蠣子肉250克，雞蛋250克。調料 香油 公尺醋 蔥薑油各10克，料酒10克，鹽3克，毛薑水15克，麵粉5克，雞湯100克。製作過程 1 將雞蛋攪散加入毛薑水 鹽調勻，用麵粉把海蠣子肉裹勻後，再放入...
海鮮的種類有哪些，常見的海鮮種類有哪些
最低0.27元開通文庫會員，檢視完整內 原發布者 黃嶺金黃 大連市水產交易中心海鮮水產批發海鮮的種類1 魚類 活鮮 2 魚類 冰鮮 3 貝類 活鮮 4 蝦類5 肉類 冰鮮 6 冰鮮類 水發 魚類 活鮮 大黃魚 雅片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚 海鱔魚 海鯰魚 海魯魚 海兔魚 老闆魚 皮...
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