1樓：微笑中的憂傷
常見的生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、味精、醬油、香油等調料等按照比例做成醃料，既要滲入肉中，又不能太濃。將洗乾淨的活海鮮放進盆裡泡半小時——兩三個小時，就可以吃了。
生醃蝦姑(瀨尿蝦、皮皮蝦)
主料：瀨尿蝦15只
配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫公升，辣椒醬5克，醬油15毫公升，醋20毫公升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
做法：1，瀨尿蝦切成三段，洗淨後放進盆裡，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘;除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。
2， 30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
生醃鹹蟹
料：蟹子(最好是渤海灣的)
副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥(芫蔥也可)，姜，白糖，白酒
做法：1，首先要說明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬別這樣吃。(醃蟹子千萬不能用清水洗)
2，找乙個瓷盆(根據蟹子的多少來找合適的盆)，把盆裡放上鹽，(鹽放的多少要根據水的多少來放，要和水達到飽和狀態最為宜)，注意水最好是用白開水。
3，把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然後用筷子向著乙個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的鹹就ok了。
4.，把沒有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般醃製24小時就可以吃了。
2樓：匿名使用者
想醃啥？
俺醃蝦爬蟹子時，都是找個瓷器盆，放進去，少澆點水，撒鹽，放蔥段，香菜，，，，，，
醃海鮮的做法步驟圖，生醃海鮮怎麼做好吃
3樓：0澤國a網盤
用料鹽 克薑絲
蔥絲 蘋果醋
料酒 海鮮醬油
蠔油 小公尺辣（也就是泰椒）
生醃海鮮的做法
主料洗淨，最好提前泡泡，吐沙子，控乾淨水，放所有輔料，醃製五六個小時，就可以吃了生醃海鮮的做法 步驟1
海鮮有哪些是可以醃製的？
4樓：雲紋抹額小忘機
常見的生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。
將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、味精、醬油、香油等調料等按照比例做成醃料，既要滲入肉中，又不能太濃。將洗乾淨的活海鮮放進盆裡泡半小時——兩三個小時，就可以吃了。
生醃蝦姑，瀨尿蝦15只，蒜末，薑末，高湯，辣椒醬，醬油，醋，芫荽，鹽和雞精各一茶匙。 瀨尿蝦切成三段，洗淨後放進盆裡，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘;除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。
30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
海鮮有哪些是可以醃製的
5樓：微笑中的憂傷
常見的生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。將姜蔥蒜鹽、芫荽、魚露、辣椒、味精、醬油、香油等調料等按照比例做成醃料，既要滲入肉中，又不能太濃。將洗乾淨的活海鮮放進盆裡泡半小時——兩三個小時，就可以吃了。
生醃蝦姑(瀨尿蝦、皮皮蝦)
主料：瀨尿蝦15只
配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫公升，辣椒醬5克，醬油15毫公升，醋20毫公升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
做法：1，瀨尿蝦切成三段，洗淨後放進盆裡，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘;除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。
2， 30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
6樓：匿名使用者
都是可以醃製的 ，不過分鹹水的和淡水的，一般醃製都是用鹹水海鮮。知道鹹水是什麼的嗎？比如：紅三魚、多寶魚之類就是鹹水的，鱸魚、桂花魚、福壽魚就是淡水的。
7樓：奈斯兔密
青蝦、皮皮蝦、海螺、蟹子
8樓：匿名使用者
基本都可以，最好不要醃製！
生醃醉蟹怎麼做
9樓：蘇阿軒哀
生醃螃蟹的做法
食材主料
螃蟹500g
輔料芝麻油
適量蒜蓉
適量醬油
適量公尺酒
少量辣椒
適量芹菜
適量金不換
適量香菜適量醋
適量步驟
1.螃蟹洗淨後去除內臟，切成兩半
2.準備醃製的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗醬油，半湯匙公尺酒，一匙醋，一匙芝麻油4.把螃蟹倒入醬汁中，攪拌均勻
5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換，攪拌均勻（這些配料也可與醬油一起加入）可放入冰箱中冰凍1 個小時
6.醃製一時後，就可以開吃了，很香
7.吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生醃的時候最好都要沾些醋來吃，即可殺菌味道也很好
小貼士醃製的時間不可過短，最少得40分鐘-1小時，吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），醃製生海鮮的東西都不可多吃。
10樓：小李小李為您答疑
回答您好，您的問題我已經看到了，正在快馬加鞭的回覆，請您稍等原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。
製作：將活蟹洗刷乾淨瀝水，生薑拍鬆；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底汙物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然後掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部紮進，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(農曆九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、薑塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最後倒入高梁酒。
用油紙將壇口包紮緊密封，乙個星期後即可開壇食用。
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生醃血蚶怎麼做
怎麼做生醃螃蟹好吃，生醃螃蟹的吃法
11樓：匿名使用者
生醃大閘蟹
材材：大閘蟹8只、啤酒500ml、蒜頭100g、辣椒5個、生抽500ml
生醃大閘蟹的做法
1、挑選蟹殼色澤鮮明，有光澤，呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來的大閘蟹。
2、用清水反覆沖洗，用刷子將大閘蟹刷洗乾淨。
3、將啤酒倒入容器中。
生醃大閘蟹步驟1
4、將大閘蟹放入浸泡3個小時。
5、取出大閘蟹晾乾。
6、準備好蒜頭和辣椒，蒜頭剝皮、辣椒洗淨，曬乾。
醃製海鮮 怎麼去除腥味
12樓：江淮一楠
去除海鮮腥味的小方法：
麵粉：除去油腥味。
把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然後將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了一些溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
溼澱粉：除去油腥味。
把炸過魚的油燒熱，經蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的稠溼澱粉漿。因溼澱粉受熱爆裂沉入油內，澱粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨後撇去浮著的澱粉泡即可。
魚烹製不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。
燒魚：不要早放姜，做魚時放姜為的是去除魚的腥味。當魚體浸出液的ph值為5~6時，放薑去腥效果最好。
如過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固了，再放姜，即可達到除腥的目的。
1、魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。
2、燒魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使魚味美。
3、先用油將魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。
黃花魚去腥味
黃花魚腥味的主要**是魚頭頂的皮膜，在加工整理時只要將頭頂的皮撕掉，腥味即可除。
13樓：萌小丟
用搞鹽水泡一下，然後太陽大的時候小曬一下。
14樓：匿名使用者
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