1樓:美食主播杆子哥
熱湯麻辣小面製作方法來了老鐵們,完整版66
2樓:騎著蝸牛當房車
好吃又簡單的美食有肉末茄子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣涼拌茄子、魚香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子等。
一、肉末茄子
食材:茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、澱粉適量、姜適量
做法:1、茄子洗淨,豬肉切末。
2、把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。
3、蔥、姜、蒜切末。
4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5、炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
二、擂茄子
食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法:1、將嫩茄子洗淨,切粗條。
2、把茄子放入盤內,鋪上一層保鮮膜,用牙籤戳幾個洞後,放入蒸鍋蒸熟。
3、把大蒜切成蒜米,香蔥切成蔥花。
4、起淨鍋,將白芝麻入鍋內炒熟。
5、淨鍋放油,油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6、取炸過後的蒜米和部分蒜油,加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7、把蒸熟的茄子放入石臼裡,用石杵舂壓分散後加入味汁。
8、再次擂細,讓味汁與茄肉充分混合,最後撒上蔥花,即成。
6、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7、加入蔥、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。
8、再把茄子倒入繼續翻炒。
9、加入生抽、白砂糖,少許鹽繼續翻炒。
10、淋入少許水澱粉,茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
三、香煎茄盒
食材:茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法:1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2、順著一個方向攪拌上勁,醃製幾分鐘;
3、將茄子切成片,其中兩片一連不要切斷;
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5、將調製好的肉餡釀入其中;
6、澱粉和麵粉按1:1混合,加入一個雞蛋和適量的鹽;
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊,再裡面加入幾滴油;
8、燒熱電餅鐺,在餅鐺的底部刷層油;
9、將準備好的茄盒放入麵糊中滾一下,讓麵糊將茄盒裹住;
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中;
11、將茄盒煎至兩面金黃;
12、拿出來擺好盤,再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
四、蒸茄子
食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法:1、準備好所有食材,茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鐘左右。
4、蒸茄子的同時將蔥薑蒜切末,小米辣切圈。
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻,製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤,淋入調料汁。
7、放上蔥薑蒜末和小米辣圈。
8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱,均勻澆在蔥薑蒜、小米辣圈上即可。
五、香辣涼拌茄子
食材:長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法:1、長茄子洗淨切長條。
2、茄子條上鍋蒸熟,晾涼。
3、青椒洗淨去籽後切小粒。
4、把青椒粒放入乾淨小碗裡,調入兩湯匙涼拌醬油。
5、調入1/2湯匙香油。
6、灑入適量精鹽。
7、根據喜好倒入適量的紅油,拌勻。
8、把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
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