1樓：癮大技術差
包子機做小籠包發麵和酵母的比例為2:100.
酵母用量為麵粉量的2：100左右，發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。 泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包子和點心。
用酵母發麵(通常是快速發麵法)
配料:麵粉500克,乾酵母5克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰 稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
2樓：苦苦的掙扎
各式包子
發酵麵糰的製作 分摻水、揉麵、發酵、吃鹼等幾個步驟。
1.摻水：麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.
5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候乾溼，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。
2.發酵：製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。
鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發麵粉2～2.5公斤，冬天可發麵粉1～1.
5公斤。發酵時間，夏天2小時左右，冬天3～4小時發酵粉50克可發麵粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的麵糰只須放置半小時左右即可使用。
麵糰加入水、發酵料後，應充分揉和，待發至鬆軟，內部起泡後才能使用。用老酵發的麵糰，發後還需加適量鹼水，揉透後再使用，以避免發酵。
餡料製作 1.豆沙餡心：赤豆500克揀淨洗清後，用清水浸一天，倒入鍋中燒開後改用小火煮爛。
然後倒在淘羅中用手搓細出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉澱後，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩餘的豆沙(可反覆多次)。然後將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中，濾出水分。
把100克豬油放入鍋中，燒熱後倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
炒豆沙時也可用水代油，但色澤及吃口較差，糖與水的比例是9比1。炒時豆沙和糖不能同時放，否則不爽口，且發膩。豆沙炒成後如需加入豬油丁、桂花或玫瑰，可在冷卻後加入。
2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加滷汁，但吃口發膩；另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水，入口也有一包滷，吃口好，但成本較大。
混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸，用刀刮淨雜毛洗淨，入鍋略煮一下撈出，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨後再放回鍋中，用小火煮爛後撈出，用刀剁細，再放回原湯中，加蔥、薑末、料酒，用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋裡，待冷卻後放入搖肉機搖碎，或用刀切細備用。然後把夾心肉1公斤左右剁成肉醬後倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止，再加入清水150克，朝一個方向攪拌至水全部吃進，然後再加清水150克，順一個方向拌透後靜放10分鐘左右，讓肉繼續吸水發漲，最後把剁細的皮凍末倒入拌和即成。
3.三丁餡心：豬肉100克煮至七成熟，雞肉250克煮至九成熟，撈出切成丁；筍250克煮熟後也切成丁。
鍋燒熱，放入雞湯，再把雞丁、肉丁、筍丁、醬油、白糖放入，燒至成熟，放入味精，淋上水菱粉著黃後加入少量熟油，盛出冷卻後即成。
4.蝦肉餡心：把蝦仁250克剁成醬放在碗中，加2只蛋清，用筷子攪拌成泥，再加入生粉拌和成蝦茸。
把豬肉250克切成丁，筍125克、叉燒75克切成絲，再加適量的鹽、糖、醬油、味精等，加入蝦茸中調和即成。
5.蟹粉餡心：豬油150克燒至七成熟，投入蔥、薑末煸至蔥色泛黃。
蟹肉100克，先將蟹黃投入熱油中，用鐵勺掏碎，使油變成橙黃色，然後倒入蟹肉、鹽一起熬拌後起鍋，拌入已拌好的肉餡中即成。
6.菜餡心：青菜1公斤，投入開水中氽一下，立即撈出投入冷水中冷卻(以免發黃)，再撈出剁碎後裝入布袋內擠去水分。
把麵筋50克切成丁，香乾2塊切成末。然後把菜倒在缸中抖鬆，加入糖、鹽、味精、麻油、生油、麵筋丁、香乾末一起拌勻即成。
7.水晶餡心：豬油撕去外層薄膜後切成丁，用綿白糖拌和即成。在包餡時，可在餡心裡加入少量水使糖稍溶，蒸熟後豬油丁就顯得晶瑩雪白，似水晶。
8.百果餡心：什錦蜜餞剁成細末，然後加綿白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，攪勻即成。
包子製作 發好麵糰入包各種餡子即成各色包子。一般成餡蒸時包口向上，甜餡蒸時包口向下，以示區別。
包好的包子，上籠後置沸水上用旺火蒸約15～20分鐘即成。
全自動包子機可以做小籠包嗎？
3樓：馬達加斯加
可以啊，巨集大科創的包子機不僅可以做小籠包，還能做灌湯包，豆沙包，肉的，素的都可以。去濟南就可以買到。
4樓：
可以的，包子鋪現在好多都是用的這機器（好運來包子機）用著也簡單做出來的包子好吃。
小籠包包子機一臺要多少錢
5樓：匿名使用者
小型包子機也可以做小籠包，具體是根據你所選擇的機子型號決定的，類似全自動包子機那樣的，也可以做小籠包及其他不同餡的包子，**一般在三萬以上吧，建議去福建誠基問問。
哪有賣蒸包子的機器/做肉餡的包子機/小籠包子機
6樓：阿瑟
結構科學，自動成形：按照餃子的成形特點，採用雙控雙向同步定量供料原理，只需將麵糰與餡料放入指定入口，開機即可自動生產出餃子。高速餃子機：
由機頭部分。輸面部分傳動箱體部分，輸餡機構部分，機身部分。輸餡機構安裝在傳動箱體上形成整體。
輸餡機構中餡絞籠與轉子同軸，轉子上有兩個相互交叉的槽，槽內分別放置二個可以滑動葉片；輸面機構部分備有滑溜面附件並以特富龍塗層解決脫模，同時機頭安裝振動棘輪以**乾麵粉烽火餃子機採用全不鏽鋼外殼，外形超美觀、豪華；榨汁滾輪採用不鏽鋼材質加工，採用齒輪減速箱設計，並配有防震裝置，大大降低機械運轉過程中的噪聲；加裝活動門，使清潔保養更輕鬆、簡單。立式環壓熟面系統，充分保護面筋，保證餃子的口感好。可做老面，酵母面的餃子機。
進面，進陷採用雙頻系統，皮陷比例隨意可調節，使用方便。做出的餃子不會出現裂口現象，不漏底成型美觀。採用優質材料製作，美觀大方，符合國家食品衛生標準。
生產效率(個/h)： 4800
餃子重量(g）： 14-18
電壓(v)： 220
總功率(kw)： 2.2
材質： 全不鏽
外型尺寸(mm)：660x435x770
包裝尺寸(mm)：805x575x870
機重(kg)： 110
總重(kg)： 150
本機具有體積小、能耗低、效率高、增加出品率，操作維修簡單、換餡方便等特點。合理的結構設計和高品質的電器元件保證其工作效率穩定、可靠。本機大部分採用不鏽鋼材料製作，外形美觀，完全符合衛生標準。
產品適用範圍：本產品適用於速凍食品生產企業，也可滿足賓館、酒店、食堂及所有需要製作餃子的單位和個人。
全自動包子機多少錢？**有賣的？全自動包子機好用嗎，可以做小籠包嗎？ 10
7樓：電
1w左右吧。也有便宜的。型號不一樣。
全自動的挺好用的吧。比人工省事啊。
可以做小籠包。灌湯包等。
具體你可以問下廠家。
小籠包子應怎樣吃，如何做小籠包才好吃
小籠包又稱灌湯包子，顧名思義，其講究的就是那一口包著的湯汁。說起灌湯包子，可以追溯到一千年前的北宋時期。北宋時期，在都城東京汴梁，出現了在歷史上享有 東京第一美食 之稱的灌湯包子，當時它叫 玉樓梅花包子 或 灌漿饅頭 包子中的那口湯汁滋味奇絕，令食客食而不忘，頻頻回味。星移斗轉，東京汴梁的 玉樓梅花...
小籠包發面怎麼發需要什麼東西，小籠包怎麼發面
1.將買來的發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至 泥湯 模樣。2.用該 泥湯 和面，至手感舒服。和麵的程度是 三光 即面光手光盆光。3.放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵糰察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。4.此時已經發好的面就可以做你需要的麵點了。如果是做饅頭，發...
小籠包子的做法與配料，小籠包的做法和配方
給你說一個家常的吧 小籠包餡的種類實在太多了 1瘦肉 四兩 肥肉 一兩 麵粉 九兩 滾水 半杯 椰菜或紹菜葉 數片 2調味料 鹽 酒 各半茶匙 生抽 生粉 各兩茶匙 姜茸 一茶匙 清水 四湯匙 麻油 胡椒粉 各少許 3沾汁料 薑絲 半湯匙 食醋 兩湯匙 做法1 瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀...