1樓：昔笑城
小籠包又稱灌湯包子，顧名思義，其講究的就是那一口包著的湯汁。說起灌湯包子，可以追溯到一千年前的北宋時期。北宋時期，在都城東京汴梁，出現了在歷史上享有「東京第一美食」之稱的灌湯包子，當時它叫「玉樓梅花包子」或「灌漿饅頭」，包子中的那口湯汁滋味奇絕，令食客食而不忘，頻頻回味。
星移斗轉，東京汴梁的「玉樓梅花包子」我們已經無法親見，但時至今日，小籠蒸包講究的還是乙個「湯汁」。一般說來，要做到「食而不忘，頻頻回味」是很不容易的，其中學問，並非全靠手教口傳，而是要靠自己領悟。 小籠蒸包要做的皮薄、餡鮮、湯濃。
從地域上區分，小籠蒸包可分為南北兩大派別。在北方，最有代表性的就是天津的「狗不理」，其餡料、造型都獨成一派，據說還得到過「老佛爺」慈禧太后的稱讚。除此之外，比較有特色的應屬開封的灌湯小籠包。
它秉承了有「東京第一美食」之稱灌湯包子的許多優點，其用料考究、製作精細，「靜觀似菊花，夾起像燈籠，吃起滿口香」。開封灌湯小籠包在原來單一口味的基礎上，創制出了多種口味，形成了其最具特色的什錦包子宴。在南方，小籠蒸包各地也略有不同。
廣東的「水晶包」，晶瑩如玉；上海的「白玉蘭」，形狀較大，肉嫩湯濃；鎮江的小籠包，麵皮薄的能看得見裡面的餡料；還有揚州的小籠蒸包，皮薄如紙，品種豐富。一口湯汁含在口中，一種難以用言語表達的滋味使人飄忽如在雲間，唇齒留香。 吃灌湯包子的過程也是充滿娛樂性的，需要一點「技術」才行。
包子端上來，雖然熱氣騰騰，但有點其貌不揚，軟軟地塌在小籠裡，但你不要以貌取人，只要你用筷子夾住包子中間的部分猛地一提，包子即由扁變圓，然後將其穩穩地夾到自己的小盤裡，溫柔地咬住包子的邊緣，千萬不要用力過大，輕輕咬開乙個小口即可，嘴唇在舌頭的幫助下將其中的 鮮美湯汁一飲而盡，爾後再品嚐包子的美味
2樓：我是小鳥
小籠包子的吃法是：先在包子上咬上一小口把裡面的湯汁吸出來，然後再慢慢的品嚐包子的美味了！這樣的吃法不會把裡面的湯汁流失掉，也不會賤到衣服上去了！
3樓：百小度
拿嘴咬唄~~~~~呵呵……~
1：小籠包+豆漿
2：小籠包+牛（酸）奶
3：小籠包+胡辣湯
……都是不錯的早餐哦！
如何做小籠包才好吃
4樓：匿名使用者
《食尚部落》杭州小籠包的做法: 1、適量豬肉皮清理乾淨，加蔥薑酒，加少許鹽調味煮1小時 2、將濃稠豬皮湯倒入容器，冷藏二小時成凍，倒出切成小塊 3、酵母倒入加了糖的溫牛奶中發酵，靜置5分鐘 4、倒入麵粉中和成麵糰，靜置20分鐘 5、擀成直徑5公分的薄麵皮，待用 6、鮮肉剁成泥，加蔥薑酒，少許鹽和糖調味，順時針攪拌成粘狀，撒少許胡椒粉 7、每張面皮包入鮮肉泥，再放一塊肉凍包起 8、上籠15分鐘蒸熟即可 tips:蒸好即吃，冷卻後沒有湯汁。
生湯包可冷凍儲存，同樣很鮮美。
《食尚部落》杭州小籠包培訓，教你怎麼製作杭州小籠包才好吃，學習杭州小籠包的肉餡的做法。杭州小籠包小巧玲瓏 放在蒸籠裡蒸，所以成為「小籠包」 食尚部落小籠包培訓 小籠包餡料豐盛，才用了豬肉、蝦仁、春竹、蟹粉等做為餡料上汁多味美的小籠包應該是很多人喜愛的食品之一，小籠包比大包子小巧，並且小籠包味道鮮美，皮薄柔嫩，男女老少統統對其沒有抵抗力。
5樓：仰依風
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份**蛋煎小籠包
6樓：匿名使用者
鮮肉小籠湯包 材料： 上等五花絞肉300g、皮凍約200g、味精適量、鹽適量、胡椒粉適量、糖適量、 料酒適量、醬油(膏)適量、麻油適量、水約100g、小籠包麵皮約210g。 作法：
1. 皮凍約200g、皮凍是由豬皮及雞骨加蔥薑，用1.5倍的水小火慢熬約3小時，待涼冷 藏結凍而成。
成凍後絞碎或切碎備用。 2. 小籠包麵皮約210g、小籠包麵皮是由中筋麵粉、冷水，2比1的比例加油、糖、蛋 清、鹹水各少許、搓揉均勻醒約30分鐘即可。
3. 上等五花絞肉300g、調味料各適量，用力打勻後再加皮凍約200g拌勻後冷藏備 用。 4.
小籠包麵皮約210g、醒好後下成小麵糰(每粒約7g)，壓扁用[棍桿薄(中厚邊薄)。 5. 包入適量的肉餡，入籠蒸約4分鐘即可(掀蓋看包子鼓鼓的即熟)。
小籠包的餡怎麼做好吃
7樓：仰依風
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份**蛋煎小籠包
小籠包子的做法是怎樣的？
8樓：匿名使用者
小籠包的做法
豬肉糜500克；肉皮凍350克；生薑一塊；小蔥30克；麵粉300克（最好選用高精麵粉）；
生抽；老抽；麻油；糖；白胡椒粉適量；
剛出鍋的小籠包，非常非常的燙，特別是裡面還有許多湯汁，吃的時候一定要特別注意！
小籠包做法和步驟
1把豬肉糜倒入乙個大碗裡面，撒入切成碎末的生薑（最方便的辦法是用乙個比較細的擦絲器，直接就可以把生薑擦成泥，不過擦的時候注意不要傷到手），然後放入切碎的小蔥，生抽，老抽，麻油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，最後放入切成細丁的豬皮凍，用力攪拌，攪拌的過程中必須向同一方向，這樣可以讓肉糜中的纖維糾結在一起，使得小籠包的餡料更有彈性。攪拌好的餡料蒙上保鮮膜，放在冰箱裡冷藏4個小時，或者過夜。
2把150克水放入乙個大碗裡面，加入鹽攪拌均勻，然後加入麵粉，接著用乙個木勺子用力攪拌，等到碗裡的麵粉變成絮狀的時候，就倒在工作台面上，用手和成麵糰。用手不斷的揉，直到麵糰光滑均勻有彈性為止。和麵的過程不要再加水，也用不著在臺面上撲麵粉。
如果揉麵過程中發現麵糰太硬太韌，就把它放在密封飯盒裡面靜置5分鐘，讓其中的麵筋鬆弛一下。
3把活好的麵糰分成4等份，每次取乙份（其餘的部分放在密封盒裡面儲存，避免變乾），用手把它在工作台面上滾成直徑2厘公尺左右長條，然後把這個長條切成12個劑子，切的時候，每切一刀就把「麵條」轉過90度，不然切不上幾刀，這「麵條」就變成扁的了。
4把每個劑子整一下形狀，然後用手掌壓成棋子狀，這就是麵皮的毛坯。用擀麵杖把這毛坯擀成直徑10-12厘公尺的圓皮，擀的時候盡量讓中間厚一點，邊緣部分薄一些。
5把麵皮放在掌心，用小勺子取適量餡料放在麵皮的**：
6從一邊開始，把麵皮的邊緣折成皺褶；
7逐漸把頂部的開口收到最小，小籠包就包好了！
8在蒸鍋內加水，按照籠屜的大小，用烘培紙剪乙個圓形的襯墊，在上面剪一些小孔用來透氣，如果沒有烘培紙，也可以把胡蘿蔔切成薄片，或者用白菜葉，反正絕對不要把小籠包直接放在籠屜上，否則就前功盡棄了。
9等蒸鍋內水滾開的時候，把小籠包放進籠屜裡面，放的時候，應該保持3厘公尺的間隔，避免蒸好的小籠包會沾在一起。注意：一定要用滾開的水蒸，不要用冷水蒸。大火蒸六分鐘就可以取出享用了。
10剛出鍋的小籠包，非常非常的燙，特別是裡面還有許多湯汁，吃的時候一定要特別注意！
小籠包子的做法與配料，小籠包的做法和配方
給你說一個家常的吧 小籠包餡的種類實在太多了 1瘦肉 四兩 肥肉 一兩 麵粉 九兩 滾水 半杯 椰菜或紹菜葉 數片 2調味料 鹽 酒 各半茶匙 生抽 生粉 各兩茶匙 姜茸 一茶匙 清水 四湯匙 麻油 胡椒粉 各少許 3沾汁料 薑絲 半湯匙 食醋 兩湯匙 做法1 瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀...
包子機做小籠包發麵酵母比例，全自動包子機可以做小籠包嗎？
癮大技術差 包子機做小籠包發麵和酵母的比例為2 100.酵母用量為麵粉量的2 100左右，發麵溫度為28 30 發麵時間隨酵母用量 發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1 3小時。泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉 或其它糧食粉類 按2 3 泡打粉的比例拌和均勻 過量加入泡打粉會導致食物味苦 然後放...
現在做早餐包子,小籠包生意好做嗎
還可以吧 只要找到好的地段 包子衛生好吃 適中 能招來回頭客 生意會越來越好 開家小籠包子店賺錢嗎?賺不賺錢要看你的手藝如何了,還有你的店鋪的地理位置也一樣重要,如果你的店一天賣不到250塊錢那麼就是要關門大吉了,上了300乙個月才有2000到3000左右的淨利潤,要是營業額越高那利潤也越高2個人做...