1樓：何以笙默
很多朋友發現自己蒸的發糕發粘，這主要是製作發糕的過程忽略了一些小細節，今天就給大家介紹防止發糕發粘需要注意的一些小細節。
一、麵糊一定要濃稠
蒸發糕可以用麵糊，也可以和成軟的麵糰。但如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了，尤其是中間部位更容易發粘。
將麵糊和軟麵糰兩者相比，用發酵的軟麵糰做發糕是最好的，這樣蒸出的發糕不容易發粘，而且成品的蜂窩效果更加完美。總之，含水量對發糕的口感及整體品質有很大的影響，大家可以在實踐慢慢摸索最適合自己的含水量。
二、一定要大火蒸透
蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別不是很大，但一定要用大火把發糕徹底蒸透，蒸不透的發糕肯定會發粘的，火力不足的情況下也會導致發糕發粘。具體蒸多長時間才能蒸透，那要看發糕的厚度、模具大小和各家的火力情況了，通常需要大火蒸30分鐘左右的時間。
剛剛蒸好的發糕不要急於取下來，因為此時的發糕還是很粘的，要等發糕稍微冷卻後才能輕鬆取下。
三、蒸好的發糕不要馬上吃
發糕出鍋後也不要馬上食用，此時的發糕吃下去還是會有一些粘的感覺，如果把發糕放上半天左右再吃，你會發現涼透的發糕一點都不會發粘了，而且蜂窩狀也更加明顯了許多。
2樓：人生的路我來選
用白麵蒸發糕得多長時間，怎麼蒸
蒸糕粘模具，怎麼辦，發糕蒸黏了怎麼辦
蛋糕料入模之前，將模具用油刷一遍 將麵粉摻入油內，把模具刷一遍再將蛋糕料裝入模具內即可 可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。材料 150克低筋麵粉 普通麵粉也可以 3 4個雞蛋 60克牛奶 100克白砂糖 食用油少許。做法 1 將雞蛋的蛋黃與蛋清分離 2 蛋黃中加入60克左右的砂糖，4 5...
饅頭用鹼多了怎麼辦，蒸饅頭鹼放多了怎麼辦
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100 160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10 15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。蒸饅頭小竅門 1 蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。2 發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每...
蒸包子鹼放多了怎麼辦，包子放多了鹼，怎麼辦
蒼井瑪利明步 可以再放點酵母就可以了 材料乾酵母10克，白糖4克，麵粉30克，水60毫升，暖水120毫升，麵粉190克，鹽2克，白糖25克，蔬菜油15毫升，發酵粉2克 做法1.將酵母 4克白糖 30克麵粉麵粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。2.將120毫升暖水 麵粉 鹽 25克糖和蔬菜油調和好。將麵...