1樓：子路
平衡膳食就是各種食物都要吃，而且吃的量要合適，要達到一個平衡，使營養符合人體的需要。中國營養學會制定了中國居民平衡膳食指南，各種食物呈現為寶塔形：告訴我們每天應該吃多少東西。
塔底是量最多的，是糧食，還是主食為主，不能不吃糧食，即澱粉類，沒有能量我們不能活。穀物要吃300～500克/日，這裡要根據年齡、性別和勞動強度等情況而定。 第二層，相對也是比較多的，是蔬菜和水果，這個是供給我們維生素和微量元素的，蔬菜每天吃400～500克，而且一半以上要是有顏色的蔬菜；再就是吃水果100～200克/日，現在水果比蔬菜還便宜。
動物性食物，包括了牲畜的肉、家禽雞鴨肉類，加起來一日50～100克；再有就是魚蝦類也是50～100克/日，為了保證碘的攝入量，可以多吃點海產品，如海帶、紫菜之類，其含碘量都很高。老年人呢少吃點肉，多吃點魚，更合適些。 蛋：
20～50克/日，現在蛋大的也就一兩，老年人怕膽固醇高了，二天吃一個就行了。 奶及奶製品：我認為現在比較充足，可以吃100～200克/日。
豆類和豆製品：吃50～100克/日，這個也是視情況而定，老年人不適宜多吃肉類，可以多吃些豆類及其製品，因為也是同動物性食物一樣主要供給的優質蛋白質的。 油脂：
在塔尖。是指烹調油，植物油，沒有包括動物性食物本身含有的。平均每天25克。
這些也不是讓大家每天都計算著吃，而是一個平衡的數量，一週下來，心中要有數，達到這個平衡數，不要想如何吃就吃。 糧食要注意不要太單一了，適當地吃點粗糧或雜糧，比較好些。再一個就是動物肝，好多人不敢吃，其實是營養成份很豐富食物，如維生素a、鐵等，缺點是膽固醇比較高，但比蛋黃低多了（蛋黃是800多微克/100克）。
一星期吃一次也可以，一兩就有好幾千微克維生素a，人一天只需800微克，那麼只吃一點就滿足需要了。 鹽：每天不要超過6克。
少吃鹹，少飲酒，要飲也要飲低度酒。 講這麼多，營養素不好掌握，不可能查書計算著吃，但要有一個基本的認識。一個輕勞動的，女性，一天需要的能量2000～2100千卡；脂肪按供能百分數來計算，蛋白質65～70克/日，鈣成年人800毫克/日，生長發育期的青少年1000～1200毫克；維生素a800微克；維生素b1根據能量來計算0.
5毫克/1000卡,多一點可以,不能太少,維生素b2也是這樣計算；鐵成年人12毫克/日，婦女多一點，發育的青春期的女孩子18毫克，孕婦要20多毫克；鋅15毫克/日；大家有一個概念就行了，按照這個平衡膳食的量就能滿足身體的需要了。 營養食品與健康 人體所需的營養 在人體內起作用的是一些營養素，大概有五大類： 1、碳水化合物：
實質上就是一些糖類，按類分有多糖、雙糖和單糖。多糖就是平時吃的米、面、澱粉之類的主食；雙糖是指蔗糖、白糖和麥牙糖等；單糖是葡萄糖和果糖之類。碳水化合物是供給人體能量的最重要營養素，人所以有力量做事就是通過能量來達到，沒有能量人就不能活動。
碳水化合物是供給人體能量最經濟的食物，首先是**便宜，最經濟，第二是在人體內氧化最完全，分解成碳和水，第三是供能快。 2、蛋白質：是人體生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。
蛋白質是人體肌肉、血液、內臟、神經、骨骼、韌帶、毛髮、指甲和**等組織的主要成分，人體許多與生命活動有關的活性物質，如酶、抗體、激素等，都是由蛋白質或蛋白質的衍生物構成。 3、脂肪：確切地說是脂類。
日常生活中吃的是中性脂肪，又稱甘油三脂，如油等。脂肪內含的脂肪酸有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多不飽和酸對人體健康最有益，能降低血管硬化，減少冠心病發生，而多不飽和脂肪酸是人體不能合成的，必須從食物中攝取。
4、微量營養素：即無機鹽和微量元素。通過幾次全國營養調查，我國人體容易缺乏以下幾種元素：
鈣：是建造骨骼和牙齒的成分，影響幼兒的生長髮育，而我國人的攝入量還不到人體所需的50%。鈣的最好**是喝奶，100克牛奶含鈣104~114毫克，還含有優質蛋白質3.
4-~3.6毫克,而且吸收率高。 鐵：
鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白的必要成分，也是許多酶的生物活性部分。缺鐵時，就會產生貧血，這種貧血叫缺鐵性貧血，人體缺鐵就會影響血紅蛋白（以前叫血色素）的生成。動物性食品中的鐵較易吸收，吸收率可達20%，植物性食品因含植物酸而影響鐵的吸收，吸收率一般在5%左右。
鋅：鋅也是許多酶的重要組成成分或必須有鋅參與才能被啟用，鋅與人體上百種的酶都有關係，所以非常重要。 碘：
碘的缺乏，有的地方稱做大脖子，叫地方性甲狀腺腫。但要注意，碘也不能吃過量。微量元素都存在不足和過量問題，因為微量元素需要量很低，如碘每人每日就需要150微克，是很少很少的。
微量元素需要極限和中毒極限都是很小的。不像碳水化合物、蛋白質等多吃了不會出事，而微量元素過量了就會出危險。 硒：
是人體內一種抗氧化酶（谷胱甘肽過氧化物酶）的組成部分，與鋅不同，只這個酶和硒有關。但這個酶很重要，可以抗衰、抗癌，清除體內自由基、活性氧這些過氧化物，保護細胞膜不被破壞，所謂產生衰老、得癌症，就是細胞被破壞，dna被破壞發生突變，它能抗氧化減少質子過氧化作用。所以是個很重要的酶，對老年人是非常重要的，不過需要量也是很低的，也就200到400微克。
所以不能過量，否則有中毒的危險。 5、維生素：維生素分二大類，一是脂溶性維生素，一是水溶性維生素。
脂溶性微生素：就是溶解在脂肪裡，有維生素a、β-胡蘿蔔素（生理作用同維生素a，在體內能轉換成維生素a）、維生素d和維生素k。人體容易缺乏的是維生素a、d，維生素a主要**於動物性食物裡，含量最豐富是在肝臟。
維生素d、β-胡蘿蔔素是植物性的，**於有顏色的蔬菜和水果，含量豐富，因此最好多選擇帶顏色的蔬菜。 水溶性維生素：一個是b族，是一大族有十幾種，一個是維生素c。
b族中容易缺乏的是b1，大家吃糧食時不要單一，儘量吃點雜糧、粗糧等。再就是維生素b2，也叫核黃素，主要含在動物的內臟，如肝、腎和腸等，煙酸不易缺乏，個別地區有過缺乏，再就是葉酸和b12，葉酸缺乏容易得巨幼細胞型貧血。維生素b12缺乏易患惡性貧血。
維生素c是抗氧化的維生素，又叫抗壞血酸。如果缺乏，血管變脆，稍碰出血、牙齦出血等，人體抵抗力下降。 食物裡的營養 動物性食物：
含有優質蛋白質、脂溶性維生素和微量元素、無機鹽。其優點就是人體很容易吸收；缺點是所含脂肪為飽和脂肪酸。但是魚類所含的卻是不飽和脂肪酸，特別是深海魚含優質蛋白質17%以上。
蛋：是很好的蛋白質，但蛋黃中含膽固醇較高。 大豆類：
指的是黃豆、綠豆還有黑豆等，主要是黃豆。含有的蛋白質是優質蛋白質，含量很高比肉類還高，高達30%以上（瘦肉也只含20%以上），在植物食物中只有大豆含優質蛋白質。 蔬菜水果：
主要是供給人體水溶性維生素和無機鹽，特別是維生素c的唯一**，維生素c很容易被氧化和被破壞，所以必須是新鮮的蔬菜才行。 雜糧：含維生素b，特別是小米、豆類含量很高，鋅主要存在於粗糧的表皮（糧食越精細損失越大），還有含量最高的是貝殼類，如牡蠣。
植物性脂肪：為多不飽和脂肪酸，除了豆油等植物油外，還有乾果、堅果類，如花生、核桃等。 鐵：
動物性食物的鐵吸收率高，植物性食物吸收率低。 硒：多含於菌藻類食物中，且含量高，如蘑菇等。
除此之外，藥食兩用的植物中，從營養角度看，很多營養價值很高。如枸杞子，含β-胡蘿蔔素高達9750微克/百克。中草藥中的微量元素非常豐富，甘草含鐵21.
2毫克，含鋅5.88毫克，這在食物中這樣的含有量也是很少見的。紅花中含硒11.
31微克，還有動物性藥物鱉含硒113.5微克。從營養的角度來看中草藥含維生素和微量元素都是很高的，符合營養學觀點。
2樓：永恆的美
有沒有好的**學校推薦一下，我也想學
3樓：鹿羊羊羊
我跟題主一樣的是先學的護理專業，現在想在多學一點東西。請問題主現在學的什麼樣子啦
食品營養與檢測專業怎麼樣，食品營養與檢測專業的就業前景如何
也許未來會不錯吧 但是現在中國的經濟 哪有營養師 的用武之地啊 呵呵 我就食品專業專並且考了屬高階營養師資格證 但是營養師一般都要年齡大的 還是推銷保健什麼的 年紀大的比較能忽悠住人 食品除了這個就是檢測了 我現在在做檢測 責任很大 但是待遇不理想 我還算好一點的 一般企業都1000 最多1500 ...
食品上的營養成分表怎麼算降，食品上的營養成分表怎麼算健康？
1 每百克含蛋白1 3克，脂肪不超5克，新增劑不超過3種，鈉不超0.1克。2 衛生部的 預包裝食品營養標籤通則 四十三 獲得營養成分含量的方法。1.直接檢測 選擇國家標準規定的檢測方法，在沒有國家標準方法的情況下，可選用aoac推薦的方法或公認的其他方法，通過檢測產品直接得到營養成分含量數值。2.間...
食品營養與檢測這個專科專業怎樣？就業和待遇如何？發展前景大不
食品類的工作並不難找，只是待遇很差 發展很差 工作很累，付出與回報嚴重失衡而已 趁早轉行，逃離苦逼食品行業，這是聰明人的選擇！可以以乙個211大學本碩食品人 本校食品有一級學科博士點和博士後流動站，有國家培育重點學科 的業內人身份負責的告訴大家 食品行業錢景不理想已經很多年了，中國注重重工業發展，輕...