1樓：唐子畏
通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的steak house（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）裡，選單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人絕對可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐，平時在家裡一樣可以做到。要是請朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳裡的氣氛更多乙份溫馨和甜蜜。
煎牛排首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
配菜 蘑菇醬
材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油
調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油
做法：把蘑菇切成1厘公尺左右的厚片。在煎鍋裡放一大勺黃油，化開後，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發後，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
怎樣煎牛排不老
方法一、火不要大，放上黃油，鋪上洋蔥絲，把牛排放在上面，一面煎一分半鐘，共3分鐘，就可以了。
方法二、將牛排切塊，逐塊用刀拍成 圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內 拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖。
方法三、先煎盤溫度熱了後，把牛排放在煎盤上面，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多(同時煎盤也不需要太多的油哦)，薄薄一層就可以。
方法四、還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。
方法五、牛排預先用鬆肉錘錘一下，肉就比較軟嫩。
然後用料酒，澱粉，鹽，調和油醃製調味。煎牛排之前鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。
只要一面變色，就馬上翻過來煎另一面，不要來回翻煎，想吃嫩些（5分熟）時間要很短，吃全熟的就多煎會。而且牛排的老嫩還跟選擇牛肉部位有關係，沙朗和腓力的肉質最嫩。
3樓：
牛排到底應該怎麼煎才能外焦裡嫩？
4樓：
不可以放嫩肉粉的，關鍵在於烹飪之前的對肉的拍打，拍打的越到位月不容易老，而且也和你選的部位有關係了，里脊最好，其次是上腦，可不是什麼牛肉都可以做牛排的啊。
5樓：steuen吳
可以放一些嫩肉粉（大點的賣調料的都有）但它對身體有一定的***
如果你在家經常做菜那最好的方法就是掌握火候，一般來說五分熟的每面煎一到兩分鐘，七分熟的每面煎三到四分鐘（我個人比較喜歡七分熟的）全熟五分鐘以上
6樓：
不老？那最好用平底鍋，或者電餅鐺，這樣受熱均勻，然後注意用小火就行了
7樓：冰
獨家秘方 放至可樂中炮製 絕對有效
8樓：
樓上的都太複雜了！
煎牛排前用可樂泡一會就行了！
原切牛排怎麼煎不會老
9樓：自娛自樂說今宵
煎之來前鍋一定要燒熱
，然後用自大火煎30秒再轉小火煎1分鐘即
bai可，具體做法如下，du首先準備
zhi材料：牛排：150克、黑胡椒汁：dao適量、黃油：適量。
1、起鍋燒熱，然後倒入適量的黃油
2、加入牛排，先煎一面，大火煎30秒，轉小火煎1分鐘即可3、一面煎好翻另一面，在煎的過程中不要去動它4、等到兩面全煎好後，在鍋裡倒入黑胡椒汁加熱5、澆在牛排上面即可
10樓：林夕的微笑
製作步驟
1、將牛排制切成100克重的小bai塊，逐du塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋zhi在牛肉dao上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。 直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
11樓：匿名使用者
油燒熱把肉放下去之後幾十秒翻面嗎
怎麼煎牛排？如何煎牛排？
煎牛排 主料 眼肉牛排1塊500g 調料 黃油10g 蘆筍3根 土豆2個。做法。1 靜醃眼肉牛排解凍。2 蘆筍 土豆洗淨備用。3 黃油放入鍋中小火加熱融化，或放普通植物油燒至溫熱，放入牛排 蘆筍和土豆，中火煎一分鐘。4 牛排翻至另一側煎兩分鐘，土豆蘆筍適時翻動。牛排煎的時間根據具體厚度和個人對熟度的...
如何煎牛排，怎麼煎牛排步驟
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 說到煎牛排，我肯定是最專業的 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油 不抹也行 把牛排...
快手香煎牛排怎麼做，香煎牛排套餐怎麼製作？
hello！我是簡單易學耗時短，又充滿情調和儀式感的香煎上腦牛排。配點紅酒，搗鼓點沙拉，煎塊牛排，在家也能和西餐廳一樣吃得別緻 用料牛排 1塊 黃油 少許 黑胡椒 適量 鹽 適量 黃油煎牛排 材料原料 澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿蔔2根，檸檬半個。調料 研磨紅酒鹽 可替換 研磨黑胡椒，研磨香蒜...