1樓：小周高等教育**答疑
1.是維生素的重要**
食物中只有蔬菜和水果含有vc和va原的胡蘿蔔素，還含有vb1、b2及尼克酸、vp等。vc能防治壞血病，va可保持視力，防止幹眼病及夜盲症。
2.是礦物質的重要**
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病;鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長發育;礦物質可使蔬菜成為鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3.是纖維素的重要**
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便秘。
4.是揮發性芳香油的重要**
有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如薑、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。
5.多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。
因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
6.多吃蔬菜有利於牙齒健康
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康，其中能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜為佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的寶寶，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的寶寶的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。
7.可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的寶寶不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。
2樓：農夫
維生素、礦物質、纖維素
多吃蔬菜補充什麼？
3樓：匿名使用者
答案飲食得當，是保持身體健康的重要途徑。時節已進初夏，夏天吃什麼蔬菜有益於身體健康呢？
據雲南省疾病預防控制中心在雲南省科技活動週上介紹，夏天應多吃瓜類、涼性蔬菜、「殺菌」等三類蔬菜。
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。乙個人每天吃５００克的瓜菜，等於喝了４５０毫公升高質量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。
夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。苦瓜、黃瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等都屬於涼性蔬菜。
另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發季節，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等「殺菌」蔬菜可預防疾病。
4樓：匿名使用者
1)蔬菜中含有較多的維生素，有助於對抗自由基，防止人 衰老；
2）有些蔬菜中含有粗纖維，有助消化吸收食物中人體所需營養；
3）同時蔬菜可以防止許多疾病發生...
長期不吃蔬菜,會導致體內維生素缺少,人體的新陳代謝出問題,也會讓每天吃進去的營養更易流失,難以吸收,同時比一般人更易患病.久而久之後果可想而知!
吃蔬菜補什麼營養
5樓：註冊只為
蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、醣類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素b、c、胡蘿蔔素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素b、c與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。
這類蔬菜富含維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，其營養價值較高。 當然，不盡如此，胡蘿蔔中含胡蘿蔔素較高，並且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素d較高；辣椒、柿子椒中含維生素c和胡蘿蔔素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最後代謝物為鹼性，所以蔬菜對人體內酸鹼平衡的維持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。所以對於嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，儘量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。
蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。
6樓：淡默
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的一類。綠葉菜能提供豐富的維生素c和胡蘿蔔素，也是維生素b2的重要**之一。綠葉菜的含鈣量也比較多，一般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。
此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。 (1)大白菜。大白菜也叫結球白菜。
其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。
所以，儘管大白菜中的維生素c、b2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要**之一。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。
大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種型別。 (2)圓白菜。圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。
其菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。全國各地均有栽培。
圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素c的含量明顯高於大白菜，胡蘿蔔素的含量也略高於大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素p的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種型別。
(3)油菜。油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以醃漬。
油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿蔔素和鈣的含量都很高，維生素b1、b2、pp、c和鐵的含量也都比較高。
(4)菠菜。菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。
全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。
補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種型別。 (5)莧菜。
莧菜是夏季主要蔬菜之一，以幼苗和嫩莖葉供食，浙江、江蘇等省也有專取食其肥大的莖部者。莧菜可以炒食，涼拌或做湯，老莖也可以剝皮醃製。南方栽培很普遍。
(6)茼蒿。茼蒿又稱蓬蒿和蒿子杆。其供食用部分是幼苗或嫩莖。
它可以涼拌或炒食，吃起來清香爽口。全國南北方均有栽培，每年冬春上市較多。茼蒿葉中含的胡蘿蔔素、維生素b2、鈣和磷都較豐富。
而茼蒿杆中含的維生素和礦物質較少。 (7)蕹菜。蕹菜又稱空心菜，因共莖中空而得名。
以其嫩稍和嫩葉為食用部分，幼莖也可以來涼拌。蕹菜生熟食皆宜。產於我國南方。
蕹菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿蔔素和維生素b2的含量都很高，維生素b1、c、pp、鈣和磷的含量也都比較高。 (8)生菜。
又叫葉用萵苣。葉莖鮮嫩清脆，味清香略帶苦味。主要供生食，是西餐中常用的蔬菜。
嫩生菜含纖維少，加糖做成菜泥，可供嬰兒食用。生菜在各個大城市均有栽培，地方種植較多。生菜的營養豐富，它含的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、鈣和鐵都比較多。
(9)瓢兒菜。瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉黃色。
葉質較多，水分大，品質中等。 (10)芹菜。芹菜又叫香芹、胡芹。
是一種別有風味的香辛蔬菜。葉柄是它的食用部分。芹菜葉柄鮮嫩，清脆，可炒或拌食。
芹菜中含的芹菜酸還有降低血壓的作用。我國各地都有栽培。芹菜分本芹(中國型別)和洋芹(歐洲型別)兩種。
本芹又依顏色分白、綠兩個型別。 (11)香菜。香菜又稱芫荽、胡荽。
具有特殊的香味，為重要的香辛菜之一。食和部分為莖葉，主要供調味或醃製。全國各地均有栽培。
香菜是營養非常豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素、維生素b1、b2、pp、鈣和鐵的含量都很高，維生素c和磷的含量也比較高。 (12)茴香菜。茴香菜又稱茴香，茴香苗，是一種香辛蔬菜。
其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香菜有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香菜是營養很豐富的蔬菜的之一。
它的胡蘿蔔素和鈣的含量很高，維生素b1、b2、c、pp和鐵的含量也比較高。 (13)韭菜。韭菜是一種主要的香辛蔬菜。
韭菜的葉是主要的食用部分，莖、花也可食用。全國各地均有栽培。韭菜是營養豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素的含量很高，維生素b2、c、pp鈣、磷和鐵的含量也比較高，青韭和黃韭的營養價值低於韭菜。
蔬菜顏色深營養價值高 蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色密切相關。顏色深的營養價值高，顏色淺的營養價值低，其排列順序是「綠色的蔬菜→黃色、紅色蔬菜→無色蔬菜」。 同類蔬菜由於顏色不同，營養價值也不同。
紫茄子含有豐富的維生素p，它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、**紫紺和易發生出血傾向的疾病患者相當有益。 黃色胡蘿蔔比紅色胡蘿蔔營養價值高，其中除含大量胡蘿蔔素外，還含有強烈抑癌作用的黃鹼素，有預防癌症功用。 同一株菜的不同部位，由於顏色不同，其營養價值也不同。
大蔥的蔥綠比蔥白營養價值要高得多。每100克蔥白含維生素b1及維生素c的含量也不及蔥綠部分的一半。顏色較綠的芹菜葉比顏色較淺的芹菜葉和莖含的胡蘿蔔素多6倍，維生素d多4倍。
另外，由於每種蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉類同吃
薑黃素包含什麼營養物質
薑黃素是一種天然的抗氧化劑和抗炎劑，它對自由基和慢性炎症引發 關節 大腦 血管 血糖等等。薑黃素不溶於水，人體不好吸收，德國諾惠的薑黃飲品可以 薑黃素是從薑科 天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分，薑黃素的主要 為薑科植物鬱金塊根 薑黃根莖 莪朮根莖和天南星科植物菖蒲根莖等。其中，薑黃約含...
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