1樓：匿名使用者
缽缽雞的做法
1.鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用
2.藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，然後撈出浸入冷水中待用
3.黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊
4.鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便於剝殼），剝去蛋殼待用
5.將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹籤串好
6.取乙隻大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可
冷鍋串串的做法
原料:四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，公尺酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，乾辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
炒料1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將乾辣椒和花椒略過油撈起待用
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的乾辣椒和花椒轉小火熬 做法
一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨乙隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途新增冷水）
二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。
三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味呼叫。
2樓：律珂強晴雪
我在串下天下吃冷鍋串串，串是提前滷製好的，蘸料是冷的，上餐速度快，其他吃缽缽雞都是先選菜煮熟之後放蘸料裡
缽缽雞和串串香到底有什麼區別啊？
3樓：一條酸菜魚
1、製作方式不同
缽缽雞是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成；串串香是以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，也就是麻辣燙。
2、食材不同
缽缽雞主要食材是雞配以麻辣為主的輔料；串串香食材：毛肚、香腸、魷魚、火腿腸、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海帶、土豆、萵筍、香菇、肉丸子等小吃原材料。
3、起源地不同
缽缽雞**於四川樂山的地方特色小吃；串串香起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現。
4樓：老馬路串串香
缽缽雞是串串香品類的乙個小變種
又叫做紙杯串串
缽缽雞的食材，當天早上煮好，有客人來的時候刷一下底料就可以吃了串串香分2種，一種是火鍋串串，一種是冷鍋串串。他們的食材都是新鮮的。
冷鍋串串需要店家煮好食材，然後把食材，底料放到盆裡，呈上去，顧客就可以吃了
火鍋串串，類似於火鍋，直接燒熱底料，顧客自己燙著吃
5樓：非軼所思
缽缽雞是先自己燙好，然後放到乙個大的容器裡，一般都是涼了賣的呢，這樣很方便，作為一種小吃賣吧。
然後串串香呢，跟火鍋差不多啦，得吃的人自己拿來燙著吃，只不過是一串一串穿好的，才叫串串香，得當一頓正餐吃吧，香油碟啊什麼都有的，可以自己配料
缽缽雞一般都沒有別的配料了，都是賣的人全部弄好的哦 方便 實惠，比如在學校門口開 生意會相當紅火哦
6樓：鯨魚
缽缽雞是一種小吃 串串香是正餐 用火鍋的形式呈現出串串的美味 就像小扁擔串串香跟路邊小吃缽缽雞 兩者有很大的區別 缽缽雞是涼的 串串香是熱的
7樓：重慶渝味楠老火鍋
1、製作方式不同
2、食材不同
3、起源地不同
8樓：四川聚九香公司
乙個冷鍋 後廚煮好後直接吃
乙個熱鍋 需要自己在桌上煮
9樓：u我愛你
很簡單的，都有是用方法得嘛，按比例加水或高湯就可以了。我是永的鴻餐冷鍋串串缽缽雞調料非常爽口，可以搞一下，不管是紅油麻辣還是藤椒味都有的，
10樓：牛華老阿婆
如果來過我們家牛華老阿婆美食集主題店的話應該就不會存在疑惑了，哈哈。麻辣燙、火鍋、串串、缽缽雞、冒菜以及關東煮的區別，經常有人搞不清楚，或者這張圖能夠幫到你哦~~~
特點的話，其實缽缽雞要更接地氣，屬於草根大眾美食的一種，吃多少自取多少，葷素搭配下來也算成就感滿滿，日常邀約三五好友到小吃店裡解解饞也是安逸太多啦。有機會可以來我家牛華老阿婆感受下店裡的各種川味特色小吃，也便於你做分別喲~
11樓：你有我的想法
缽缽雞是成都著名的小吃之一，不論**，生意都是非常紅火的，利潤也是非常可觀的。
在成都很多缽缽雞都是5毛錢一串，別看一串才幾毛錢，一天一月，那利潤可不少哦，一般情況下，一月的純利潤達5000元是能達到的，而且是個小型的店。要是規模再大一點，一月上萬元也是很輕鬆的。不過這些得和你的經營方式，經營地點，還有你的店面裝修，招牌上花點功夫。
我在成都就看到一家鴻餐，店面裝非常有風格，招牌也挺好看。好像他們提供店內技術培訓呢，還教你如何開店。
12樓：剪輯剪輯
7(1)來自美食的靈魂拷問：缽缽雞和冷鍋串串有什麼區別？四川人都分不清
13樓：尋找印象美食
缽缽雞是已經涮好的串串在冷鍋裡浸漬這，串串香樂趣就是可以自己去涮，比火鍋呢可選擇種類要多而且方便，個人還是偏向於串串香的
14樓：匿名使用者
現在成都有做紙杯串串的 就是放在杯子裡 其實就是缽缽雞 成都的風笙記籤堆雪這些都不錯
15樓：匿名使用者
五味緣串串香是熱鍋的烹煮，九妹缽缽雞是冷鍋的
串串香，冷鍋串串，缽缽雞有什麼區別
16樓：評敏
串串香有兩種：
一種是熱鍋串串 是你選好後店家給你架乙個鍋一邊煮一邊吃這是串串香，華陽串根香 需要煮。
一種是冷串串 就是生的肉和菜你自己選好了店家給你煮好了你直接吃缽缽雞是冷的 一般都是店家做好了放那你自己選 多為雞內臟及素材，一般吃缽缽雞要配雞湯飯
17樓：橋亙
1、冷鍋串串就是將串籤的食物燙煮好放在瓷碗裡面
2、火鍋串串就是跟火鍋一樣，只是食物都是串簽好的 自行燙煮即可
3、缽缽雞是四川成都的當地傳統名小吃，屬於川菜系。
這是純種還是串串，純種狗狗和串串有什麼區別？
應該是貴賓，只不過貴賓根據體型分為標準型，迷你型，玩具型自家的狗狗，純不純無所謂的！基本上是純的棕色玩具體貴賓犬 泰迪 但未剃過胎毛，毛髮不捲？且造型亦差？拙見？純種狗狗和串串有什麼區別？5 純種狗和串復串的區別 制 純種狗特指經過三代 五代以上基因篩選，繁育出來的血統純粹 品相優良的寵物狗，較為困...
麻辣與香辣有什麼區別，麻辣和香辣有什麼區別？
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串串狗和品種狗有什麼區別嗎？串串狗能看出來是哪兩種狗狗串的嗎
串串狗和品種狗當然是有區別的了，串串狗，他的品相大部分是偏向於某乙個品種狗狗的話。那他也是可以看出來的。有的父母都是純種後的第一代可以看得出來。然後再雜交幾代以後就不行了？純種狗狗和串串有什麼區別？5 純種狗和串復串的區別 制 純種狗特指經過三代 五代以上基因篩選，繁育出來的血統純粹 品相優良的寵物...