1樓：人淡如菊
1、把仔薑清洗乾淨切成片/絲，加1小勺鹽醃製一下，期間不時地翻拌；半小時後，將仔姜醃出的鹽水擠乾備用；
2、取乾淨無油膩的小鍋，加入半杯清水、1杯白醋、30克冰糖、兩朵玫瑰茄（洛神花），煮開後放涼，再倒入2大勺公尺酒（可省略），泡入仔薑片，浸泡一會兒就可以食用了，泡越久越入味。
仔薑要挑白淨水靈的纖細長條。泡製時加上洛神花是為了讓顏色更漂亮，沒有可以忽略；當然，仔薑遇到醋本來就會產生微紅；糖醋汁的比例可自行調配。
按養生常識，冬吃蘿蔔夏吃姜，且姜最好是早上吃；一碗清粥就著泡仔薑，酸甜中帶著辛辣，是夏日早餐爽口的小菜。
2樓：領悟
1、夏季剛上市子姜正當時，2斤左右。挑選紅頭姜，細長水靈的為佳。輕輕的刮掉表皮，切薄薄的薄片少許鹽醃10分鐘後潷掉鹽水。
點火燒開水下鍋姜煮2-3分鐘撈起來攤開晾涼。公尺醋、冰糖（白糖）用無油鍋燒開攤涼。公尺醋和糖的比例適量就好。
我喜歡不那麼衝，帶點點甜味的，所以糖放得多一點。公尺醋和水2:1。
2、姜、煮好的糖醋汁倒入無油無生水的玻璃罐中，糖醋汁掩蓋好薑片為佳。
3、密封儲存，放冰箱冷藏1周就可以開蓋吃了。越久越好味。
3樓：duende惡魔
【材料】
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
【做法】
1、嫩姜買來，沖洗乾淨。
2、放在篩籮裡吹乾，夏天約2小時。用刀去除紅色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮開，關火，放涼。
5、取一乾淨的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，蓋過薑片為宜，蓋蓋醃漬15天，待姜變紅即可。
4樓：匿名使用者
其中有兩味比較少見的配料紫蘇梅醋，梅醋是放入青梅釀的陳醋，超市估計有賣的。紫蘇屬唇形科紫蘇屬一年生草本植物，是家庭烹調或醃漬物的調味料，它有特殊的香味和色澤，將它拿來調味或染色， 尤其日本人最喜愛，日本的吉野家，松屋等快餐店都免費**。
紅薑絲的做法：1，姜去皮，洗洗用鹽醃製一夜。2，第二天，去鹽液，曬一天。
3，曬好的薑放乙個可以密封的瓶子裡面，放入梅醋，記得要上下搖動，每個面都要泡到，放一周。4，把泡好的姜曬半天，在新的瓶子裡放入新的梅醋，上面放梅醋醃製過的紫蘇葉子，放在冷暗處。完成。
5樓：宋
鮮薑洗淨切薄片，放在白醋和冰糖（用料理機粉碎一下）調和的汁內醃製
泡姜做法？
6樓：黎明的小雪人
回答泡姜的做法：
食材：新鮮子薑約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。
步驟：1、將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星；
2、倒進涼白開和鹽，充分化開；
3、姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡；
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一周後即可撈出食用更多5條
日料中的泡姜怎麼做法
7樓：炎仌王
用料新上市的嫩姜（仔薑） 200g
鹽 5g
水（用來煮姜） 800g
★公尺醋（或白醋） 150cc
★白糖 130g
日本壽司店的泡姜的做法
買仔薑時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。
分解後，把表面的汙泥去乾淨。同時要注意保留仔薑粉紅的頭部。
切薄片，盡量薄些均勻些。（用刮片刀也ok）放鹽拌均，放置10分鐘
將水煮沸後，倒入4的薑片，煮3分鐘，撈起控乾水分。
【要點】
這裡很關鍵。煮太久會泡得過軟。煮得時間不夠，咬起來不但硬，還很難入味。
控乾水分的薑片放入消毒後的容器中。
以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。
把★的材料倒入鍋中煮開。
趁熱倒入6的薑片中。
可以看到原本慘白色的薑片一瞬間變成「少女粉」的顏色！
1 待冷卻後蓋上蓋子，放冰箱裡儲存。
2 第二天雖然就可以食用，但辣味完全沒有消除。大概要等4天左右就非常接近壽司店的味道了！
正宗泡姜的做法大全
8樓：林夕的微笑
食材用料
嫩姜350g
白醋500ml相剋食物
白糖100g相剋食物
鹽少許泡姜的做法
1.鮮薑洗淨，最好用軟刷刷乾淨，晾乾
2.表皮乾燥即可
3.切薄片
4.加少許的鹽，讓姜出水變得軟化一點
5.配好糖醋水，用白醋和糖
6.姜放到瓶子， 倒入糖醋汁，蓋好放冰箱。四五天左右就可以吃了用手機看這道菜做法
小貼士非常解膩，家庭自製，可以先吃現做
怎麼做醋泡姜，醋泡姜怎麼做好吃？
大家都記得有這樣一句話 冬吃蘿蔔夏吃姜 這本是中醫經典著作 傷寒論 中有的論述。原文大意是 以五月為代表的夏季，陽氣蒸蒸，向上向外散發，故天氣表現得十分炎熱。但與此同時，在裡的陽熱反而虛少，因而容易生冷生寒，故地下表現得相當陰冷。相應於人就是 陽氣在表，胃中虛冷 心煩口渴，卻容易腹瀉。也就是說 夏季...
白酒泡姜有什麼用處，生薑泡白酒的作用
薑泡白酒可以外用可以內服 本草綱目 指出 生薑防百邪。據說，100多種中藥方劑中，約有百分之七十包含生薑。故民間有句諺語 冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方 意思很明白，夏季吃點生薑，能起到防病健康的作用。對夏季每日咪二口的人來說，自製生薑酒不但能祛暑 發汗，還能利胃腸內殺菌，抗潰瘍。製作方法 1.準備...
泡菜裡的仔薑泡多久？怎麼吃，泡菜泡多久可以吃
泡一周左右即可，可以直接食用。泡生薑的做法 1 將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。2 倒進涼白開和鹽，充分化開。3 姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡。4 再加蒜瓣 紅尖椒 白酒，然後把容器密封好，一周後即可撈出食用。注意事項 選薑料時應選帶泥 老根短 芽瓣多的鮮子姜作原料 鹽水宜用...