1樓：秋可欣線昭
泡一周左右即可，可以直接食用。
泡生薑的做法：
1、將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。
2、倒進涼白開和鹽，充分化開。
3、姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡。
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一周後即可撈出食用。
注意事項
選薑料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；
鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；
香料包用後，除白酒外其餘均不能再用；
如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。
2樓：牟金蘭問鸞
我家都是一直泡著的，吃了在泡的，好象沒什麼具體的時間，我婆婆家是四川的，她們老泡這個吃，燉菜的時候放這個特別好吃。好象四川叫泡姜。
3樓：莫梅彭丙
仔薑泡個一兩天就可以撈起來吃了，可以放一些紅油加些味精拌著吃！
4樓：吉佑平大鳥
四川泡菜的話,一般來說也得7-15天了.
儲存期是長久儲存,只要你注意別讓湯生花.
5樓：祝悠醜珠
應該是半個月，這才是最好的
6樓：革餘宣晗日
可以直接切來吃也可炒菜之類的
因個人愛好決定
泡菜裡的仔薑泡多久？怎麼吃？
7樓：一生有你乀
泡一周左右即可，可以直接食用。
泡生薑的做法：
1、將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。
2、倒進涼白開和鹽，充分化開。
3、姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裡。
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一周後即可撈出食用。
注意事項
選薑料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；
鹽水宜用一等老鹽水。如果老鹽水不足，也可用老鹽水接種新的鹽水，但其效果不如前者好；
香料包用後，除白酒外其餘均不能再用；
如果將子姜切成絲或片入泡的，約用1天即成。
8樓：賣萌自粽
四川泡菜的話,一般來說也得7-15天了. 儲存期是長久儲存,只要你注意別讓湯生花.
9樓：滕玉懷
我家都是一直泡著的，吃了在泡的，好象沒什麼具體的時間，我婆婆家是四川的，她們老泡這個吃，燉菜的時候放這個特別好吃。好象四川叫泡姜。
10樓：敡噩
仔薑泡個一兩天就可以撈起來吃了，可以放一些紅油加些味精拌著吃！
11樓：郭應然
仔薑可以炒菜，炒菜的話切成絲或者片，拿鹽醃半小時就可以了（鹽可以放多點，半小時後拿水漂下就行）。炒腰花很好吃喔。 做泡菜的話掰成一塊一塊的，放進泡菜罈就行了，泡久點有味道一些。。
早上就取出來直接下稀飯吃。或者切片拌上油辣子下乾飯。。。也可以切成片或者絲炒菜。。
泡菜泡多久可以吃
12樓：blackpink_羅捷
泡菜即泡即吃，做法如下：
主料：胡蘿蔔25克、黃瓜25克、泡菜湯500毫公升、白蘿蔔適量調料：檸檬1個、薑絲20克、蒜片10克
做法步驟：
1、檸檬1個切片，一盤蘿蔔裡加入鹽1克，抓勻醃製3分鐘2、倒入黃瓜25克，胡蘿蔔25克，抓勻醃製5分鐘3、加入水500毫公升，瀝乾水分，放入薑絲20克，蒜片10克，檸檬4片，檸檬擠出汁，攪拌均勻
4、倒入泡菜湯500毫公升即可。
13樓：中曉無敵
比如韓式泡菜，一般一天一夜就可以吃了。總的說密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要發孝時間太長了。
14樓：匿名使用者
實際上每乙個地方製作泡菜的方法和一些技巧都是不一樣的，所以說泡菜的乙個醃製時間也會有一些差別，因此對於這個問題大家還是需要全面的去理解和對待的，但是還要注意的是泡菜並不能夠吃太多。
夏天到了，酸香開胃的泡菜更加受人喜愛。但是，很多文章指出，泡菜中含亞硝酸鹽，長期食用會增加致癌風險，甚至將它列為「致癌食品」。到底泡菜中含多少有害物質，要怎樣吃才能趨利避害呢?
泡菜中確實可能含有亞硝酸鹽，這種物質進入體內後，可能使人患癌症的風險增高。但是，安全與否的關鍵還是時間。最近，中國農業大學用泡芥菜為例，進行了實驗。
研究結果顯示，泡芥菜的亞硝酸鹽含量在剛泡第l天時最高，此時芥菜呈現出黃綠相間的顏色。以後隨著泡菜時間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時達到最低水平。但並不是泡得越久的菜就越安全。
資料表明，如果到了第10天還不吃，又不採取合理的保藏方法，隨著時間的延長，亞硝酸鹽的含量又會逐漸公升高。同時泡菜的色、香、味也會發生變化，由原來的金黃色逐漸轉變為黃褐色、褐色。原來的香酸味也漸轉變為輕臭味，直至臭味。
專家提醒，許多人愛吃只醃了一兩天的泡菜「暴醃菜」，覺得特別爽脆。其實這個時候亞硝酸鹽含量是最高的，長期食用會對健康造成很大危害。吃泡菜最好在醃漬了6-10天之時。
如果超過10天，應該及時停止醃漬，並冷藏起來。泡菜的器皿一定要乾淨，不能沾油，以免黴菌滋生。如果在泡菜的時候，發現已經長了白膜，這就說明黴菌生長過度，最好不要食用了。
如果是泡菜罈里長了白膜，可以加入適量白酒，放置20天後再吃。最後，顏色尚處於黃綠相間沒熟透的泡菜或已經變色、變味的泡菜都不宜食用。
我們都知道一般醃製的產品其實對於我們的身體健康是會存在一些威脅的，因為醃製的過程當中會產生一種亞硝酸鹽，這些物質的含量過高的話那麼就會給我們的身體健康帶來危害，所以說泡菜也不能夠多吃。
15樓：戶懷玉佟昕
我泡的四川泡菜人人都說好吃,泡菜辣椒\生薑\大蒜與鹽要足夠,但鹽不能太多,通常泡蘿蔔的話,我是今天泡,明天就吃,超過乙個星期泡蘿蔔就不好吃了,不夠脆,軟軟的...
如果你想更快的話,可以加適當的白醋...
16樓：營韶美萊採
要看是泡什麼菜，有一種「跳水白菜」就是只泡五、六個小時就能吃的，吃起來很脆很爽口，一般來說葉子類的菜泡上兩天左右就能吃了，莖類的菜就要多泡點時間了，一般三---五天.
視環境溫度而定，夏天3－5天，冬天1星期左右.
據營養師講,一般地說泡菜在一周內不良物質是呈上公升趨勢.7天後逐步下降.
主要看你泡什麼菜，泡菜水中的鹽含量如何，最短的一天就可以吃，但口感不佳，乙個星期左右的口感較好.
17樓：宿德文杜甲
一般的葉菜類時間短,如包心菜.1-2天,莖菜豆角,籮蔔類可以泡的時間長點,7天.具體時間真不好定的,暫以菜保持清脆爽口為標準吧.
因為有很多外部的因素可以影響他的保質期的,如需保持長點時間不壞需注意:1泡菜水不能變臭或起白膜等異常
2及時補充鹽份6-7%
3適量新增生薑大蒜辣椒等可以抑制雜菌的生長4保持泡菜罐的相對密封,不失水
5如果需要經常開蓋的話,可以在瓶口灑些高度白酒,可以抑制白膜的產生的6菜必須全部泡入水中.菜不可外露...........
18樓：匪我
20天以後
不論泡萊還是自己家醃製鹹菜，醃製後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜罈子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含昰由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含昰會逐漸下降並趨於個相對穩定的數值。
但是這需要接近15天的時間。醃製中期，一定不能把泡菜蓋子開啟，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜醃製20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。
通過這個週期，可以了解到，醃製1-3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期(超過30天)存放的泡菜，相對健康。
泡菜裡的仔薑泡多久？怎麼吃？
19樓：匿名使用者
四川泡菜的話,一般來說也得7-15天了.
儲存期是長久儲存,只要你注意別讓湯生花.
20樓：匿名使用者
我家都是一直泡著的，吃了在泡的，好象沒什麼具體的時間，我婆婆家是四川的，她們老泡這個吃，燉菜的時候放這個特別好吃。好象四川叫泡姜。
21樓：匿名使用者
可以直接切來吃也可炒菜之類的 因個人愛好決定
夏天到了，子姜上市了，如何用子姜製作泡菜？
22樓：匿名使用者
直接涼拌就切片可以了
做泡姜還是不要切片的好,用刀拍扁一下,找個有蓋的什麼瓶子,一層姜
一層鹽,放滿,然後加點白酒和糖就可以了,把姜醃透了,就可以吃了.姜本身就是會辣的,所以不用加辣椒也可以
23樓：仙妮亞瑞兒
1,沒老鹽水就自己做新的,只是需要一些時間而已.我做的時候放的材料更多一點,一般你能找到的香料都可以放,白醋可以放,可以加快一些發酵速度,酒是一定要放的,防止生花,而且菜醃完更脆.
實際上你如果吃泡菜的話,我建議不要切片,整個兒的醃更地道.
因為你要發酵鹽水,所以時間會比較長,至少半個月,但味道肯定沒有外面的正,一般半年以上的鹽水味道特別香.
24樓：匿名使用者
新鮮子姜（嫩姜）2斤，川鹽1兩，老鹽水2斤，白酒4錢，鮮小紅辣椒1兩，香料包1個（八角2分、花椒4分、白菌2錢、排草2分），紅糖2分。
烹飪方法：
1、刮掉子姜的粗皮，用清水洗淨，入出坯鹽水裡（出坯鹽水的成分比例：川鹽1斤，清水4斤）出坯二至五天（出坯就是泡頭道菜。蔬菜在裝壇前，先打一道底子，在鹽水的作用下，追出蔬菜所含的過多水分，使部分鹽味更好地滲透到蔬菜裡去，以避免裝壇後降低鹽水與泡菜的質量。
另外，蔬菜經出坯，可殺死附著在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦澀、土臭等異味），撈出，晾乾水分。
2、將老鹽水倒入壇裡（指兩年以上的泡菜鹽水，其色、香味俱佳），加入白酒、紅糖一半、鹽，攪勻，放入小紅辣椒（墊底），加入出坯後的子姜。待子姜裝至一半時，再放入餘下的紅糖和香料包，繼續把另一半子姜裝完，用篾片卡緊（不使蔬菜在壇內 移動），即刻蓋上壇蓋，壇沿裝滿水，約泡六天，即可取出食用。亦可拌食，改食甜味、甜酸味、辣味均可。
其色微黃，鮮嫩清香，可貯兩年左右
泡菜裡的子姜吃了有好處嗎
25樓：匿名使用者
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老薑。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。
2、油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括以後你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油汙，否則會導致整缸泡菜生花變質。
3、高度白酒不但可以讓泡出的姜味道更好，還可以降低泡菜水發生變質的可能。北京地區用二鍋頭就可。
4、密封是個很關鍵的細節，如果用的是泡菜罈子，一定記得壇口的水槽中要永遠有水，若是用旋口的瓶子，最好在蓋子裡墊上一塊比蓋子大的保鮮膜，這塊保鮮膜不但可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內面被腐蝕生鏽。
5、泡姜的酸味是自然發酵產生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發酵出的好吃。其他泡菜亦如此。
此外還有一種醋泡生薑，可促進血液迴圈，治感冒，治胃寒，增加抵抗力。也有輔助**關節炎的作用。
材料：鮮薑若干、公尺醋。
泡椒仔薑怎麼醃製好吃
26樓：幸運的楓陽
步驟四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟11.燒一鍋開水，放入幹花椒泡製至水涼，泡菜罈洗淨瀝乾水份備用（不有沾一點兒油）
四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟22.水涼後加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小公尺椒和鮮薑洗淨瀝乾水份
四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟33.將小公尺椒和鮮薑一層層的放入罈子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水
四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟44.最後在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）
淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽黴）
四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟55.用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水
四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟66.蓋上壇蓋
四川泡菜輕鬆做－香辣泡仔姜的做法步驟77.放入陰涼的地方儲存即可，兩星期後可以開始食用
泡姜變黑了姜不能吃,泡菜壇裡的泡菜能吃嗎
能吃，沒毒。蒜末放在空氣中也會變綠，也沒毒，癢化了。我是開餐廳的，沒錯。樓上瞎說的，蒜在泡菜罈子裡怎麼會發芽？真逗 泡菜裡的仔姜泡多久？怎麼吃？ 一生有你乀 泡一週左右即可，可以直接食用。泡生薑的做法 1 將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星。2 倒進涼白開和鹽，充分化開。3 姜去皮洗淨，晾...
急四川泡菜裡那種泡蓮花白怎麼做？泡圓白菜
使用者 1 在500克水中加入花椒 大料 薑片，煮開2分鐘，晾涼備用。2 取白開水晾涼備用。3 在泡菜壇 或大廣口玻璃瓶 底部，加入蔥段 蒜瓣 野山椒 芹菜段 洋蔥段。4 圓白菜洗淨，撕成巴掌大小塊兒，放入泡菜壇。5 泡菜壇加入煮好晾涼的花椒水，然後加入鹽 高度白酒 蜂蜜 或冰糖 白醋，最後加入涼開...
泡四川泡菜怎麼做好吃，四川泡菜幾種吃法
泡四川泡菜做法bai 主料紅皮蘿蔔 du1個zhi 胡蘿蔔60克 dao心裡美蘿蔔 100克 白蘿蔔100克 西芹60克 豆角60克 黃瓜內100克 泡椒60克 輔料泡椒水 30克冰糖容5克鹽 20克白酒5克姜 適量蒜子 適量香葉 適量八角 適量花椒 適量步驟 1.紅皮蘿蔔切條，胡蘿蔔切條，去皮心裡...