1樓：宸宇
酒煎魚食材
主料：鯉魚1條
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，黃酒適量，醬油適量，胡椒粉少許，雞精適量，澱粉適量
酒煎魚步驟
1.食材準備。
2.鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，用刀在魚身兩側切上月牙刀口；蔥、姜擇洗乾淨，切碎。
3.炒鍋洗淨，添少許油燒熱倒出，再放清油，將鯉魚放入用小火煎。
4.兩面煎微黃。
5.蔥、姜炒出香味，放入煎好的鯉魚，加黃酒、高湯、鹽、胡椒粉、生抽，小火燒至入味，加雞精調好口味。
6.最後用黃酒、澱粉勾芡，裝盤。
小貼士：煎魚時候先要把鍋刷乾淨，加少許油燒熱倒出，再加油煎就不會沾鍋了。
2樓：匿名使用者
酒煎魚是一道河南傳統名菜，用陳年黃酒做主要調料，成品魚肉鮮嫩、酒香濃郁，很受食客青睞。
食材鯉魚1條
油適量鹽適量
蔥薑適量
黃酒適量
醬油適量
胡椒粉少許
雞精適量
澱粉適量
步驟鯉魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨，用刀在魚身兩側切上月牙刀口；
蔥、姜擇洗乾淨，切碎。
3.炒鍋洗淨，添少許油燒熱倒出，再放清油，將鯉魚放入用小火煎。
4.兩面煎微黃。
5.蔥、姜炒出香味，放入煎好的鯉魚，加黃酒、高湯、鹽、胡椒粉、生抽，小火燒至入味，加雞精調好口味。
6.最後用黃酒、澱粉勾芡，裝盤。
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3樓：天空至欣
洋蔥煎魚的做法
1.鯉魚一條，草魚也行
2.去魚腸，魚鱗
3.兩面抹上鹽，薑汁，辣椒粉，十三香，醬油，調味鮮，料酒4.醃製2小時
5.瀝汁放進不粘鍋裡油煎
6.蓋上蓋燜煎
7.兩面煎黃煎香
8.切點洋蔥，辣椒
9.在周圍放上洋蔥
10.在洋蔥上撒點鹽讓洋蔥入味
11.放進辣椒絲
12.放點清水，再放點辣椒汁，味精，淋上蒸魚豉油燒開上桌
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4樓：匿名使用者
煎魚塊1. 魚清洗乾淨。兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
2. 魚身上抺鹽、白酒，醃兩個小時。
3. 鍋內加油，加幾片姜。把魚下油鍋煎。
4. 一面煎熟後，再翻一面煎熟。
5. 加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜一下就可。
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5樓：林夕的微笑
做法材料: 魚一條，鋁箔紙一張。
調料: 色拉油三大匙，澱粉兩大匙; (a)姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。
摺疊編輯本段營養價值
營養豐富。
摺疊編輯本段妙招
1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。[1]
2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招:將鍋洗淨擦乾燒熱後，用姜在鍋裡來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。
這樣煎出來的魚不會破皮兒。
3、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
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6樓：雲淡雨水瓶
主料魚350g輔料油
適量鹽適量香菜適量蔥
適量姜適量蒜
適量孜然
適量白糖
適量黑芝麻
適量胡椒粉
適量步驟
1.魚去鱗和內臟，清洗乾淨，然後撒上鹽醃一會兒2.蔥切段,香菜切段,蒜切片,薑末片
3.煎鍋油熱後放魚
4.用小火煎至兩面金黃
5.快煎好時,在魚身上撒上蔥,姜,蒜,鹽,白糖,孜然,胡椒粉,黑芝麻,翻一下鍋,再煎一會兒就好了
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7樓：你之外愛
食材主料魚1條
輔料蔥1根姜
1塊蒜8粒植物油適量鹽
適量醬油
適量花椒
適量八角
適量辣椒
適量步驟
1.1.將魚清洗乾淨醃製2小時左右
2.2.鍋添油加入蔥薑蒜豆瓣煎魚
3.3.加入開水小火慢燉
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