1樓：007東風一號
餃子餡料是其味道的根本，而傳統餃子餡比較單一，基本以韭菜為主，但是韭菜製作餃子餡卻是比其他任何食材更合適的選擇，因為韭菜的刺激味道能夠讓本身沒有味道的餃子皮更有味道，吃起來更香，而且韭菜配上其他食材更佳，下面就來看看韭菜配什麼包餃子好吃呢？
做法一：
1、將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2、韭菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3、將肉餡、蔥花、薑末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼韭菜洗淨切碎後，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。
做法二：
2、雞蛋炒熟，然後在鍋裡把雞蛋弄碎，盛出來。
3、把韭菜洗淨，切碎，把弄碎的雞蛋和韭菜攪拌在一起，根據自己的口味，加入蔥薑鹽等，就可以大功告成了。
3、韭菜粉條餃子餡。韭菜粉條餃子餡也是素餃子中很常見的做法，很多人喜歡吃粉條，因此對韭菜粉條餃子餡十分鐘愛。
4、粉條放入鍋中煮熟，拿漏勺撈出，過涼水，然後切碎。把韭菜洗淨，切碎，把弄碎的粉條和韭菜攪拌在一起，根據自己的口味，加入蔥薑鹽等。
5、韭菜豬肉餃子餡。豬肉是肉餡餃子中最常用的主材，鮮美的豬肉配上爽口的韭菜是很多喜歡吃肉餡餃子者的最愛。
6、豬肉剁碎，放入蔥薑/生抽/鹽/料酒等，把豬肉拌好之後。把韭菜洗淨，切碎，把肉餡和韭菜攪拌在一起，攪拌均勻。注意豬肉餡裡要有適當的肥肉，這樣做出來的餃子餡才吃起來鮮美可口。
韭菜雞蛋餡餃子。韭菜雞蛋餃子是素餃子中比較常見的，因為味道鮮美，受到很多人的喜歡，是素餡之精品。
2樓：匿名使用者
主料韭菜200g
豬肉350g
西葫蘆500g
小麥粉500g
輔料油適量
鹽適量生抽適量
蠔油適量
胡椒粉適量
味精適量
白糖適量
薑末適量
芝麻油適量
鹹鮮口味
煮工藝三刻鐘耗時
普通難度
韭菜西葫蘆豬肉餡水餃的做法步驟
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和好小麥粉餳20分鐘。
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西葫蘆去皮去瓤。
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將西葫蘆擦碎。
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豬肉餡中加油、薑末、鹽、味精、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖順乙個方向攪拌上勁。
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擠出西葫蘆中的水，與攪拌好的肉餡放在一起。
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韭菜擇洗乾淨，切碎放入盆中，加芝麻油、鹽、味精攪拌均勻成餃子餡。
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餳好的面做成大小適中的面劑，擀圓作餃子皮。
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餃子皮中間新增餡。
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前後片捏嚴，包好水餃。
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煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
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煮熟即可撈出享用。
小竅門1、水餃餡依據個人偏愛隨意調整。
2、餡料裡有韭菜，不必再加蔥。
3、調製肉餡時加少許鹽、味精，可以先入些底味，新增韭菜、西葫蘆後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
3樓：匿名使用者
韭菜和豬肉包餃子最佳，而且一定要選用五花肉最香
4樓：半杯紅酒
我們山東人最愛吃的就是餃子了，所以我們這裡的餃子館非常的多，生意都很好。我老公乙個朋友就開了乙個餃子館，我們經常會去照顧他的生意，其實也是因為他家的餃子真的好吃，餡料特別鮮特別香。然而我在家卻始終調不出那麼好吃的味道，所以我就請假了一下大廚調餃子餡的小秘訣。
大家都知道，餃子要想好吃，調餃子餡非常的關鍵。很多人都想知道飯店裡的餃子餡都是怎麼調的那麼香，今天就來給大家揭一下密。因為不同的餡料具體適用的方法是不同的，今天就先來討論一下韭菜餡的做法技巧。
調韭菜餡，加什麼最香？怎麼做韭菜才不出水，顏色保持翠綠？調餡小技巧統統分享給你，全是乾貨，學會了讓你也能調出和飯店一樣好吃的餃子餡，一起來看一下吧。
韭菜餃子餡加什麼最香？大廚教你調餡小秘訣，和飯店一樣好吃。
1、加油加鹼麵
因為韭菜容易出水，還容易變色發黃，所以我們一定要想辦法解決才行。韭菜摘洗乾淨切碎之後放到乙個盆子裡，我們先放上2g的鹼麵攪拌均勻，加入少許鹼麵可以防止韭菜變色發黃，顏色更加翠綠鮮亮。然後我們在放入一勺熟油拌勻，使韭菜均勻的裹上一層熟油。
因為韭菜容易出水，裹上一層熟油，相當於給韭菜裹上了一層保護膜，鎖住了韭菜中的水分和營養，這樣韭菜就不容易出水了。還要注意韭菜放的時間越長越容易出水，所以什麼時候用什麼時候切，不要放置太長的時間。
2、加食鹽加白糖加蠔油加香油
調韭菜素餡，調味料一定要簡單，這樣才能保留韭菜的鮮味。我們只需要新增食鹽調味，然後白糖和蠔油提鮮，最後加點香油增香就可以了。注意，食鹽一定要加油拌勻之後再放，不然食鹽會殺出韭菜中的水分，韭菜出水嚴重，餃子就很難包，而且味道也不好。
3、不要加老抽和五香粉
調韭菜素餡最好不要加老抽和五香粉，因為老抽顏色比較深，會影響韭菜餡成品的色澤。而像五香粉這樣香味比較濃重的調料更是不要加，會掩蓋韭菜的鮮味，反而畫蛇添足。
韭菜可以和什麼一起包餃子
5樓：百度使用者
喜歡吃肉的：豬肉韭菜餃子的做法 原料： 韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。
做法： 1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁。 2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗 韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓後用麻網包住擠壓。
將部分的水份給弄掉。 豬肉用機器攪碎。 當然只這樣是不行的。
吃著肯定沒有味道。 還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。 讓後將其拌。
新增的佐料和香料，鹽。就不用我說了把。
6樓：97樂於助人
野韭菜能和包菜一起包餃子
韭菜含有揮發性的硫化丙烯，具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀。
韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有抑制作用。
原料：韭菜200克、蝦仁120克、肥肉丁40克、蔥花40克、太白粉150克、澄粉120克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：1、韭菜洗淨切末後，炒熟備用。
2、蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。
3、外皮：澄粉120克及太白粉20克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100克太白粉，用力搓揉成麵糰。
4、將麵糰分切成12份，每份30克，再用桿麵棍桿成圓片狀。中間包入30克餡料，用手捏出餃子狀，放入蒸籠蒸10分鐘即可。
7樓：未成年
韭菜與雞蛋是再好不過的「**搭檔」了！！！
韭菜加什麼包餃子好吃
8樓：太和資訊
想吃葷的：加豬肉、雞蛋、蝦仁、木耳拌成三鮮餡; 想吃素的:加雞蛋、粉條拌成素三鮮。
我覺得韭菜豬肉餡好吃又簡單。
做法：1、將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。
2、韭菜洗淨切碎後，用油拌勻。
3、將肉餡、蔥花、薑末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4、打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
注意：為什麼韭菜洗淨切碎後，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：
先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。
9樓：山東新東方美食
韭菜的話，三鮮好吃，韭菜肉是經典
韭菜和什麼菜配做餡包餃子好？
10樓：我塗在
主料豬肉末
500g
韭菜400g
餃子皮400g輔料蔥
適量姜適量料酒
適量花椒粉
適量醬油適量鹽
適量糖適量雞粉
適量芝麻油
適量步驟
1.蔥薑切末
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順乙個方向攪拌上勁兒
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗乾淨，控淨水後，頂刀切成末
6.將韭菜末加入到肉餡中
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦
8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。
如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9.對折稍微捏一下邊緣
10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.包好的樣子
12.全部包好
13.入開水鍋中煮熟即可
11樓：
和蝦皮和雞蛋都好吃。
韭菜和蝦仁能包餃子嗎，韭菜和蝦仁可以包餃子嗎？
可以。材料 韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋麵粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油 韭菜豬肉蝦仁餃子的做法 1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗淨，加鹽一併泡在盆裡至少1小時，蔥薑磨碎備用，2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團，包出蝦肉，剔...
韭菜雞蛋包餃子怎麼包才好吃，冬至了，包韭菜雞蛋餃子怎麼做好吃
餃子作為中國的傳統美食，在中國的北方地區將餃子作為主食，而在南方地區人們也經常食用餃子。而且餃子它作為一種麵食，最主要的是餃子裡面的餡料。每個人都可以根據自己的口味選擇不同的餃子餡料，其中有一種常見的餡料就是韭菜雞蛋餃子。那麼韭菜雞蛋餃子是怎樣做出來的呢?韭菜雞蛋餃子餡怎麼調 1.準備好原材料。2....
香菇韭菜雞蛋餡餃子怎麼做香菇和韭菜加雞蛋能一起吃嗎
1 幹香菇泡發洗淨去蒂，切成細丁，炒鍋 倒入少許油將香菇部分水分炒去並煸炒出香味，放入少許鹽調味。2 將雞蛋放入容器打撒加入適量鹽 料酒，攪拌均勻，炒鍋 放略微多的油，待油溫稍高的時候倒入蛋液，用鍋鏟翻炒成碎蛋粒。3 將韭菜小段，放入容器中，倒入炒好的香菇和雞蛋，放入鹽，雞精一齊拌勻即可 記得採納啊...