1樓：匿名使用者
餃子作為中國的傳統美食，在中國的北方地區將餃子作為主食，而在南方地區人們也經常食用餃子。而且餃子它作為一種麵食，最主要的是餃子裡面的餡料。每個人都可以根據自己的口味選擇不同的餃子餡料，其中有一種常見的餡料就是韭菜雞蛋餃子。
那麼韭菜雞蛋餃子是怎樣做出來的呢?
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調
1.準備好原材料。
2.將粉絲用溫水泡發粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲。
3.將溫水慢慢倒入麵粉裡;不要一次性倒入和面時會不好活,粘手。
4.邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀。
5.直到攪拌的沒有生麵粉後，將麵揉在一起成麵糰。
6.麵糰表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵糰二十分鐘;這時可以準備其它的工作。
7.雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
8.把生薑去皮剁碎，韭菜裡加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點鹼麵也可以。
9.將泡好的粉絲瀝乾水分，剁碎。
10.炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
11.韭菜擇洗乾淨，甩乾水分用刀切碎;韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手。
12.將熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;先將油倒進菜裡，餡料不容易出水。
13.將其它切碎的原材料倒進韭菜裡。
14.將兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
15.將餳好的麵糰拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊16.將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
17.取一小塊麵糰，用兩隻手掌搓成長條;兩隻手掌搓的時候是上下來回搓。
18.用刀將長條切成小麵劑子，並撒薄面防粘連。
19.左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀麵皮，邊轉邊擀成圓形小餅;擀的過程中可以撒少許薄面，防粘。
20.挖一勺餡料放在麵餅中間。
21.將麵餅中間先捏住。
22.兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以。
23.包好所有的餃子;放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破。
24.鍋裡做水，水開後將餃子乙個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
韭菜雞蛋餃子的做法：
備用食材：韭菜1捆，雞蛋3個，蝦公尺1小把，食鹽少許，胡椒粉適量，食用油適量，餃子皮適量；
製作過程：第一步，韭菜準備出適量，將其摘洗乾淨後，充分控乾其中的水分，在控韭菜水的過程中，麵粉放入在和面盆中，加上點食鹽混合均勻，然後分次少許倒入水，揉成乙個光滑的麵糰；
第二步，然後蓋上一張濕布子靜置醒發一會，雞蛋3個，磕入在小碗中，加上點溫水，打散成蛋液，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後淋入雞蛋液，劃散炒熟，即可盛出來；
第三步，這個時候韭菜也差不多控乾水了，將其切成碎末，放入乙個大碗中，淋入2勺食用油攪拌均勻，然後放入炒熟的雞蛋和蝦公尺，再加上點食鹽和胡椒粉調味，充分攪拌均勻即成餡料；
第四步，醒好的麵糰移至在案板上，揉搓整理成長條後，分成乙個個大小適中且均勻的面劑子，然後擀成餃子皮，取一張餃子皮放入適量的餡料，捏成餃子狀，依次包好所有的餃子後；
第五步，在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將包好的餃子逐個下入在鍋中開始煮，充分煮熟後，即可撈出來享用。
冬至了，包韭菜雞蛋餃子怎麼做好吃
3樓：婕蕾
方法/步驟
和面，也就是做餃子皮（也可以到市面去買），麵粉若干灑水攪拌能成形，放置5分鐘（沒有經驗的到市場區買）；
洗韭菜（洗完後要把水分稍微涼會），打雞蛋（雞蛋粥，雞蛋成分攪拌至均勻）；
製作餃子餡。首先在鐵鍋內倒入適量食用油，**加熱至油麵有青藍菸時，放小火候，倒入攪拌均勻的雞蛋汁，慢慢攪動，加入適量食鹽和花椒粉，炒3分鐘左右，弄成粉狀；
然後切韭菜，韭菜切成3mm，也就是越小越好；
最後將韭菜倒入炒好的雞蛋粉裡面，充分攪拌均勻，這樣餃子餡就製作好了；
下來就是做餃子皮，包餃子了，包餃子的方式樣式也挺多的，大家相互怎麼樣的就包怎麼樣的；
包好餃子後就可以燒水煮餃子了，煮餃子的時候我們可以做點蘸餃子的汁（醋醬油辣椒麵適量，依個人口味），等餃子煮好就可以享用美味了，簡單吧
4樓：匿名使用者
食材明細韭菜適量 雞蛋適量 蝦公尺適量 餃子皮適量 油適量 香油適量 五香粉適量 鹽適量
韭菜雞蛋餃子的做法步驟
1原料備用。
2韭菜洗淨切碎。
3雞蛋炒成小顆粒。
4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦公尺，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
5攪拌均勻做成餡料備用。
6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
8鍋內水燒開，下入包好的餃子。
9煮熟即可。
10餃子撈出裝盤。
11可搭配自己喜歡的蘸料。
5樓：情感導師賽文
步驟 1
韭菜洗淨切碎，放入5湯匙油和2茶匙鹽並拌勻；雞蛋打入碗中，加3湯匙料酒和2茶匙鹽，攪拌均勻。
步驟 2
鍋燒熱後倒油，至七成熱時倒入雞蛋液，用筷子迅速攪拌，這樣可以保證炒出雞蛋碎。
步驟 3
把炒好的雞蛋倒入韭菜中攪勻。
步驟 4
包餃子。餃子皮邊緣比較幹，可以用指尖沾水在邊緣抹一圈。
步驟 5
鍋中燒水，水沸後加1茶匙鹽，下餃子，大火燒開後再加一碗水，繼續燒；如此加3次水，撈出。
6樓：匿名使用者
雞蛋先炒一下再放韭菜和粉絲
韭菜餃子怎麼包才好吃
7樓：李樹的戀愛
韭菜豬肉餃子的做法
韭菜可以與許多食物搭配製作韭菜餃子，韭菜豬肉餃子也很好吃。
材料：餃子皮、韭菜、豬肉、醬油、香油
做法：1、把韭菜洗淨後切成碎末，把豬肉攪成碎末，加醬油和料酒醃製。
2、將韭菜碎和豬肉末均勻混合在一起，加入生薑末和香油調和。
3、把拌好的韭菜豬肉餡兒包入餃子皮中，放入鍋中煮熟就可以吃了。
韭菜雞蛋餃子的做法
韭菜雞蛋的搭配十分美味，不僅可以作為一道菜，還可以包在餃子裡。
材料：餃子皮、韭菜、雞蛋、蝦仁
做法：1、把韭菜洗淨後切碎，蝦仁切碎，加入太白粉和食鹽，用手拌打至有黏性。
2、把雞蛋打入碗中攪拌，然後倒入油鍋中煎熟，取出後放涼，然後切成雞蛋末。
3、把切好的韭菜、蝦仁和熟雞蛋末放入大碗中，加入醬油、香油、胡椒粉等調味。
4、把韭菜雞蛋餡兒完全攪拌均勻後，就可以包在餃子皮中了，餃子煮熟後就可以食用。
韭菜怎麼包餃子才好吃
8樓：兔頭
韭菜包餃子可以做兩種餡，韭菜豬肉和韭菜雞蛋的。做餡的關鍵是韭菜處理，韭菜洗淨要晾乾水分，要切碎不要剁，要先用油拌韭菜，包餃子之前再拌上雞蛋或肉餡，這樣包出的餃子口感好，味道好。
韭菜雞蛋餡餃子怎麼包
9樓：小小博
原料 more
麵粉 若干
雞蛋 若干
韭菜 若干
食用油 適量
花椒粉 少許
食鹽 少許
生薑末 少許
醋和醬油 少許
油炸的辣椒麵油 少許
蒜泥 少許
方法/步驟
1和麵，也就是做餃子皮（也可以到市面去買），麵粉若干灑水攪拌能成形，放置5分鐘（沒有經驗的到市場區買）；
2洗韭菜（洗完後要把水分稍微涼會），打雞蛋（雞蛋粥，雞蛋成分攪拌至均勻）；
檢視剩餘1張圖
3製作餃子餡。首先在鐵鍋內倒入適量食用油，**加熱至油麵有青藍菸時，放小火候，倒入攪拌均勻的雞蛋汁，慢慢攪動，加入適量食鹽和花椒粉，炒3分鐘左右，弄成粉狀；
4然後切韭菜，韭菜切成3mm，也就是越小越好；
5最後將韭菜倒入炒好的雞蛋粉裡面，充分攪拌均勻，這樣餃子餡就製作好了；長圖6
下來就是做餃子皮，包餃子了，包餃子的方式樣式也挺多的，大家相互怎麼樣的就包怎麼樣的；長圖7
包好餃子後就可以燒水煮餃子了，煮餃子的時候我們可以做點蘸餃子的汁（醋醬油辣椒麵適量，依個人口味），等餃子煮好就可以享用美味了，簡單吧！什麼事情只要我們去做，其中的樂趣是回味無窮的，謝謝大家。
注意事項
注意不要讓油濺到燒傷自己或衣服
切韭菜時注意安全
10樓：豪傑飛鴻
步驟韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟11.擇好韭菜，洗淨，放置控水韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟22.韭菜切碎
韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟33.雞蛋打到盆裡，加少量鹽韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟44.雞蛋炒熟，攪成小塊韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟55.
把韭菜，雞蛋，蝦皮放到一起韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟66.放一大勺鹽，加入少量香油，攪拌均勻韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟77.麵粉加水和成麵糰，分成幾個大劑子，放置一會，醒醒面
韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟88.把小麵糰，搓成長條韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟99.切成乙個個小劑子韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟1010.
撒上麵粉把劑子按扁韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟1111.用擀麵杖把劑子擀成麵片韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟1212.餡放到皮**，分別用兩個大拇指擠壓兩邊，這樣乙個餃子就包好了
韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟1313.全部包好韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟1414.水熱了再下餃子，攪動時用勺子背面，省的攪破餃子，煮餃子的過程中，要大火煮
韭菜雞蛋餡餃子的做法步驟1515.出鍋啦！
韭菜餃子餡怎麼包才好吃
11樓：匿名使用者
韭菜雞蛋餡的餃子好吃
12樓：匿名使用者
和雞蛋一起包（炒過的雞蛋）
13樓：匿名使用者
韭菜跟雞蛋是絕配啊還有韭菜豬肉的
14樓：戊荃帖赫
韭菜餃：
1、餃bai
子皮（購買現du成的）
2、餃子餡zhi製作：
豬肉（去皮錢上dao肉肥瘦比例專3:7）1斤，韭菜半斤，馬屬蹄肉半斤，幹冬菇少許，胡蘿蔔少許。
冬菇事先泡好切碎，豬肉剁碎，馬蹄肉、胡蘿蔔剁碎，韭菜切碎（最好用麻網包住擠壓。將部分的水份給擠掉）然後和在一起，加上鹽糖味等調料攪拌均勻。
3、包餃子（這個不用細說了吧）
4、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗煮開，ok可以開吃了。
15樓：莫悟軒轅良俊
1\準備半斤韭來
菜\2個雞蛋\姜少許源\鹽\麵粉就不用說了2\先和麵,記得餃子的面要有彈性,不軟不硬,(餅的面要軟\麵條的面要硬,餃子剛好適中)面一定要揉的沒有蜂眼,很光滑
3\韭菜清洗切碎,多碎無妨;薑切末,倒入(姜一定要碎,很碎,吃餃子吃到姜是大忌諱)
4\雞蛋炒熟,炒雞蛋大家都會,記得炒時不放鹽就可以了,然後切成碎的5\幾樣材料混合,加入適量鹽,
味精 點一點香油
韭菜雞蛋餃子怎麼做好吃，韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
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