1樓：匿名使用者
材料：大蒜若干、公尺醋適量、白糖適量
做法：1、選用一透明玻璃容器洗淨晾乾作為泡大蒜的容器『
2、選好的大蒜去皮清水沖洗切去尾巴後晾乾；
3、晾乾的大蒜裝入玻璃容器，加入白糖，倒入公尺醋拌勻，公尺醋需沒過大蒜，密封後靜置於避光的地方，大約10天左右，大蒜變綠後即可食用。
泡好的大蒜如翡翠碧玉，青翠依然，酸甜可口。
醋泡大蒜的功效與作用
我們知道，醋泡大蒜，吃起來不僅口感好，還具有去腥膩和助消化的作用，同時也具有避毒的功效，可以消除人身上的紅腫之處。
因為大蒜能夠殺菌，這已是眾所周知的事情，臨床上有採用大蒜素作抗微生物**的。而醋的主要成分是醋酸，也有殺菌的作用，不過食用過多容易會造成胃酸濃度上公升，有些人吃多了容易造成胃粘膜損傷，胃痛。因此醋泡大蒜並不是吃得越多越好的。
雖然大蒜對降血脂和預防冠心病以及動脈硬化具有明顯的作用，也可防止血栓的形成。能夠誘導肝細胞脫毒酶的活性，能保護肝臟;可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症的發生。常食大蒜還能延緩衰老，能有效地預防鉛中毒。
但是大蒜本來是辛熱的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味減輕，緩和其辛熱之性，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。同時，大蒜對胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。
大蒜吃多了也會影響維生素b的吸收。
2樓：匿名使用者
每天輕輕攪動1至2次，連續2至5天，40天後即可食用。
醋泡蒜有效期是多長時間
3樓：沐陽
醋泡大蒜最好在泡製半年內吃完，手工泡製的大蒜裡面沒有任何新增劑，儲存時間相對較短，開封過的食用期限還要縮短，最好在開封半個月內食用完畢。
用白醋泡過的大蒜在能充分發揮大蒜本身的功效的同時還增加了食醋的功效。白醋和大蒜都有殺菌的效果。用白醋泡過的大蒜。
食用後能增強人的免疫力。抵禦各種病毒感染。在流行**冒猖狂的季節可以多食用。
白醋泡蒜對人的消化功能有利。能幫助食物的消化和吸收，減輕腸胃的負擔。
再次白醋泡過的大蒜，去除了大蒜的辛辣味的同也減輕了大蒜的熱氣。因為大蒜熱氣重又有很強的刺激性，所以肝火旺盛的人最好不吃大蒜。用醋泡過的大蒜，肝火旺盛的人也可以食用但是也不能過多的食用。
4樓：
不過保質期要看你密封情況,一般3-6個月吧?只要沒有變質是可以吃的。看色澤不再鮮豔了就不能食用了
醋泡蒜需要多長時間能吃
5樓：匿名使用者
我國傳統美食「臘八蒜」製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作「臘八蒜」的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。「臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現代加工的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現的綠變問題，要想控制並合理應用大蒜綠色素產物，就要先弄清大蒜綠變的機理。
課題組通過最近的研究發現，「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞碸在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進一步與大蒜中含量高的鹼性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應生成色素前體，最後與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。
研究中還發現，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類含硫的非葉綠素化合物，並且「臘八蒜」的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經過「臘八蒜」的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到優化。
課題組進一步對「臘八蒜」的加工工藝條件對綠變反應的影響進行研究。研究發現，γ－谷氨醯轉肽酶活性越強，大蒜綠變的反應越強。大蒜蒜素硫代亞磺酸酯是產生綠色素的反應底物，隨著大蒜綠色素逐漸地增加，硫代亞磺酸酯逐漸減少。
大蒜色素的形成包括兩個反應過程，即酶促反應過程和非酶反應過程，低ph值（2—4）適於非酶反應過程，而高ph值（＞5）適於酶促反應過程。因此最理想的ph值範圍應是酶促反應與非酶反應的折中，故而大蒜綠變整體過程的最適酸度是ph值為5。
研究中還發現，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進一步研發產品時，生產臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開發價值。但分析清楚蒜綠素的物質組成和生成機理仍然是十分必要的前提。
對於色素的進一步提純及結構鑑定以及丙烯基半胱氨酸亞碸與烯丙基半胱氨酸亞碸的異構化問題，課題組計畫在接下來的研究中繼續探索。
6樓：帆布鞋1號
步驟：1.大蒜去皮
2.大蒜洗淨 洗好後用涼開水過一遍
3.水晾乾後 倒入醋 蓋過大蒜
4.封上保鮮膜，蓋上蓋子 放置2個禮拜到1個月左右5.這是放1個月以後 變綠了 很脆
7樓：陸浩然
要根據實際情況而定，不同的溫度，濕度都有影響。在常溫及在乾燥的環境下，大約20天就可以吃了。如果濕度較高大約要乙個月左右就可以吃了。
8樓：內維恩
綠了就行了，要一星期以上
醋泡大蒜的正確方法，多長l時間能吃
9樓：匿名使用者
醋泡蒜的正確做法：
原料：新蒜、白糖、公尺醋、鹽。
工具：泡菜罈子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
1、新蒜買來後，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮；把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘公尺長。
2、將蒜清洗乾淨。
3、將洗乾淨的蒜控乾水分，晏的過程中不能有生水，不然容易壞。
4、準備乾淨的鍋，我醃製的是4斤蒜，加入6斤清水。
5、150克鹽，鹽要用粗鹽，這樣不容易壞。
6、加入400克白糖。
7、加入150克醋。
8、加入100克老抽醬油。
9、攪拌均勻，燒開。
10、燒開後的湯汁放涼待用。
11、醃蒜的壺也要洗淨晾乾，不能沾生水。
12、將大蒜放入研蒜的壺，注意，大蒜要用新鮮的大蒜，放久了的醃製的不好吃。
13、倒入放涼的湯汁，湯汁一定要超過大蒜，湯汁多一點沒關係。
14、蓋上保鮮袋，把口封緊。
15、放到陰涼的地方，醃20天到1個月就可以吃了。
10樓：
一般乙個月後不過最好三個月
11樓：極速未來神
醋泡大蒜多長時間可以食用
醋泡大蒜多長時間不能吃？
12樓：小熙猶如花美
醋泡大蒜每天吃1到2顆。
醋泡蒜是需要長期服用的，每天不能吃得太多，以免損傷身體，每日攝取1到2顆，堅持一段時間，可以感覺身體有明顯的變化，比如精神狀態更好等。
醋泡大蒜除了不能空腹吃，其他時間都是可以食用的，中午吃了油膩食物後吃醋泡過的大蒜可以清爽解膩、晚上吃完晚飯後吃醋泡大蒜可以消毒殺菌，促進食慾。
材料：醋、糖、大蒜。
做法：將大蒜從外衣中剝除，清洗乾淨後瀝水，然後用開水將玻璃罐煮2分鐘，撈起後備用，在乾淨的玻璃罐中加入白糖、大蒜和醋，比例大概是3:1，白糖有防腐的作用，可以延長蒜的食用期，密封乙個月後即可享用美味的醋泡大蒜了。
13樓：杏花春雨
只要醋沒有變質，醃多長時間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個月左右，冬季乙個月左右吧。
14樓：噹噹
一般一星期左右泡好，吃掉就可以了
15樓：匿名使用者
醋泡大蒜多少時間不能吃了？
醋泡蒜要泡多久可吃
16樓：123河流六
你好，樓主：
我國傳統美食「臘八蒜」製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作「臘八蒜」的傳統，在臘月將大蒜去皮、洗淨、剝瓣，倒入公尺醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的「臘八蒜」。「臘八蒜」製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。
無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜、糖蒜等，還是現代加工的大蒜製品，如大蒜乾粉、蒜片、大蒜濃汁、蒜泥、大蒜精油等，加工中難免要面對大蒜出現的綠變問題，要想控制並合理應用大蒜綠色素產物，就要先弄清大蒜綠變的機理。
課題組通過最近的研究發現，「臘八蒜」的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種後生成的黃色素組成。產生色素的轉變過程是，先產生蒜藍素，再轉變為蒜綠素，蒜綠素產生時間很短，即轉變為蒜黃素。在大蒜加工過程中，國內外都有蒜泥變綠的報道，產生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統食品「臘八蒜」中的綠色素成分相同。
從物質變化分析，大蒜細胞中的生物活性物質硫代脂肪族半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基半胱氨酸亞碸等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，作為大蒜色素物質的前體，進一步發生大蒜綠變。
低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶、發生綠變的條件。在色素形成過程中，γ－谷氨醯轉肽酶是必不可少的。「臘八蒜」綠色素的形成與洋蔥紅變具有一定的相似性，烯丙基與丙烯基硫氧化物同時存在時，就發生綠變，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物時，就發生紅變。
蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。醃製「臘八蒜」的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
烯丙基與丙烯基半胱氨酸亞碸在蒜酶的催化作用下成為色素中間體，其進一步與大蒜中含量高的鹼性氨基酸，如賴氨酸、精氨酸，反應生成色素前體，最後與大蒜中的不飽和化合物生成蒜綠色素。
研究中還發現，色素的提取物含硫量明顯比普通蒜提取物的含硫量高，表明色素是一類含硫的非葉綠素化合物，並且「臘八蒜」的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。這提示大蒜經過「臘八蒜」的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到優化。
課題組進一步對「臘八蒜」的加工工藝條件對綠變反應的影響進行研究。研究發現，γ－谷氨醯轉肽酶活性越強，大蒜綠變的反應越強。大蒜蒜素硫代亞磺酸酯是產生綠色素的反應底物，隨著大蒜綠色素逐漸地增加，硫代亞磺酸酯逐漸減少。
大蒜色素的形成包括兩個反應過程，即酶促反應過程和非酶反應過程，低ph值（2—4）適於非酶反應過程，而高ph值（＞5）適於酶促反應過程。因此最理想的ph值範圍應是酶促反應與非酶反應的折中，故而大蒜綠變整體過程的最適酸度是ph值為5。
研究中還發現，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好，這提示在進一步研發產品時，生產臘八蒜功能食品可能比加工蒜綠素膠囊更有開發價值。但分析清楚蒜綠素的物質組成和生成機理仍然是十分必要的前提。
對於色素的進一步提純及結構鑑定以及丙烯基半胱氨酸亞碸與烯丙基半胱氨酸亞碸的異構化問題，課題組計畫在接下來的研究中繼續探索。
醋泡大蒜用什麼蒜，泡大蒜用公尺醋還是陳醋
樓主你好 醋和大蒜都是家庭常用的兩種常見的調味品，大蒜被譽為最天然的抗生素，殺菌而且並無任何 方法 步驟 醋能潤膚，將醋和 蜂蜜各l 2湯匙，用溫開水沖服，每天2 3次，按時服用，經常堅持，粗糙的 就會變得光潔潤滑。醋能改善膚質 醋能夠防止色素斑的形成。夏季是 最易受傷害的季節，陽光強烈，日曬時間長...
如何泡糖醋蒜，怎樣用白醋泡糖醋蒜
教你糖醋蒜的詳細醃法 糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！糖醋泡蒜的做法 1.大蒜去皮，洗淨，晾乾水分 2.盛裝在無水無油的器具中，倒入沒過蒜粒的醋，新增適量糖 3.密封後室溫儲存，變色入味後食用。烹飪技巧 1 蒜粒洗淨之後要晾乾或擦乾表面的水...
泡檸檬醋用什麼醋，白醋泡檸檬好處
泡檸檬醋用原漿公尺醋，詳細做法 主料 青檸1000克 原漿公尺醋1500毫公升 蜂蜜1000克調料 冰糖500克 食鹽適量 做法步驟 1 準備材料青檸檬，並且把密封罐洗淨用熱水燙幾次，確保清理掉細菌2 把青檸檬用鹽擦淨，用冷開水沖洗乾淨 3 檸檬切薄片，鋪一層檸檬片，放上冰糖，再鋪上另一層檸檬片，如...