1樓：繁華有一夢
愛茶之人，都想買到好茶，但茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個方面鑑別，需要一定的專業知識。
一、忌買「茶名」
現今茶市上，不管什麼茶均冠以「大名頭」，凡烏龍類即「鐵觀音、凍頂或大紅袍」，凡扁炒青即「龍井、大方」，凡纖細者即「碧螺春」，凡肥碩的就是「黃山毛峰」.......茶友當清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
二、忌買「包裝」
差勁的茶包裝得再「金碧燦爛或古色古香」，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，也是敗絮其中，要注意區分。
三、忌買「大全」
有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂「高雅、精品」包裝，命名為「五大名茶或八大名茶或十大名茶」，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點功夫。
四、忌買「地名」
到茶鄉，尤其是旅遊景點，如黃山、廬山、武夷山等，包括去台灣、日本，在散攤或所謂茶農家購茶要謹慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或**不實。
五、忌買「等級」
極品、神品、大金獎、特級等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級，國家有明確劃定，現已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
那買茶需要注意什麼？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（「光、扁、平、直」）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峰、毛尖、銀針等「茸毛類」茶。
這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。
因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心制茶。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。
圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實。扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。
一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優。
如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。
各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺。下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。
5、淨度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。
此外，還可以通過茶的乾香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，乾香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。
最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡後嘗試一下。
6、嚐味觀湯看葉底
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。湯雖然顏色有異，但不可渾濁噪雜，透亮清冽為上品。
在品滋味的同時還要觀察葉底。觀其葉底，完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
若是特別偏好某種茶，最好查詢一些該茶的資料，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。
2樓：甕裳紉池何讜
茶葉好壞可以通過嘗滋味鑑別的：
滋味是由味覺器官來區別的。茶葉是一種風味飲料，不同茶類或同一茶類因產地不同都各有獨特的風味或味感特徵，良好的味感是構成茶葉質量的重要因素之一。
茶葉不同味感是因茶葉的呈味物質的數量與組成比例不同而造成的。味感有甜、酸、苦、辣、鮮、澀、鹹、鹼及金屬味等。
味覺感受器是滿布舌面上的味蕾，味蕾接觸到茶湯後，立即將受刺激產生的興奮波經過傳入神經傳導到中樞神經，經大腦綜合分析後，於是有不同的味覺。
舌頭各部分的味蕾對不同味感的感受能力不同。如舌尖最易為甜味所興奮，舌的兩側前部最易感覺鹹味，而兩側後部為酸味所興奮，舌心對鮮味澀味最敏感，近舌根部位則易被苦味所興奮。
最後，如果想要買到品質好又實惠的茶葉，建議可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
3樓：
鑑別辦法：
⑴ 色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀乾硬疏鬆，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。
老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。
⑵ 香。***的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。
如茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質量較差。
⑶ 味。是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。
就綠茶、紅茶來說，***的綠茶口感略帶苦澀，飲後又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
⑷ 形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵，千姿百態。
不同的品種有不同的鑑別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優，少者為劣；有的品種要看它的條索鬆緊，緊者為好，松者為差。***的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。
4樓：飄零
茶葉的類別繁多，主要分為紅、綠、黃、白、黑和烏龍等6大類，消費者選擇好茶類後，應注意辨別茶葉的品質，可以從茶葉形狀、色澤、乾茶的香氣等方面來鑑別，有條件的還可以經過沖泡、嗅其香氣、嘗其滋味、觀其湯色及茶渣嫩度、色澤等。
⑴ 色。包括外觀的色澤及湯色。新茶外觀乾硬疏鬆，色澤新鮮，一般呈嫩綠色。
老陳的茶葉則緊縮暗軟。選購茶葉時，外觀顏色應以純而澤為好，雜而暗為次。茶葉的湯色以明亮清晰為優，暗而深為劣。
⑵ 香。***的茶葉，一般都香味純正，浸人心脾。若茶葉香味淡薄或根本無香味的，或者有異味的，則不是好茶葉。
如茉莉花茶是許多消費者所喜愛的，這種茶有濃郁的茉莉花清香。如無這種香氣或有其它氣味，則說明該茉莉花茶質量較差。
⑶ 味。是指茶水的滋味。新茶湯色澄清而香氣足、陳茶則湯色變褐、香味差。
就綠茶、紅茶來說，***的綠茶口感略帶苦澀，飲後又感鮮甜，且回味越久越濃。若苦澀味重，鮮甜味少的則為次茶。紅茶口感甜爽為好，苦澀為次。
⑷ 形。指茶葉的外形。各種名茶都有它的外形特徵，千姿百態。
不同的品種有不同的鑑別方法：有的品種要看它的茸毛多少，多者為優，少者為劣；有的品種要看它的條索鬆緊，緊者為好，松者為差。***的茶葉外形應均勻一致，所含碎茶和雜質少。
5樓：牛賬網
茶葉有好的同時，自然就不免一些不良商家會出現製假的情況，因此我們選購茶葉就需要對它的質量多加鑑別。但是，對於新茶友而言，缺乏相關的茶葉知識以及鑑別經驗，那麼我們現在就來看看茶葉質量如何鑑別。
茶葉作為入口的飲品，其功能和價值幾千年來被國人不斷發現和總結，並在利用方式上不斷創新，逐漸形成了以清飲為主的方式，也在過程中形成了對於茶葉品質判斷的標準。***的茶葉能夠帶給人體充足的益處，體現在口感上，會有很多指標來衡量茶葉的質量，比如茶湯的濃強度、收斂性、順滑程度，帶湯香等等具體而生動的判斷依據。
好茶的基本滋味特徵：
具體來說，好茶的基本特徵是充足的濃強度，也就是人們常說的茶湯厚度。充足的茶湯厚度，意味著茶葉可溶於水的物質足夠充分，能夠盡可能多帶給身體益處。因而厚度成了判斷茶葉質量的重要因素。
在滿足了厚度的要求下，人們在實踐過程中，對茶葉的質量提出了更高的要求，即細膩程度。細膩程度指的是茶湯的甜度和充足的帶湯香：當一款茶在滿足濃強度的基礎上，充足的甜感和帶湯香使得茶湯可以被我們味蕾感知的層次更加豐富，顯得飽滿有力。
茶湯裡的滋味變化豐富：
在充足的厚度、甜度、帶湯香之外，好茶通常還具備耐泡的特徵。一款耐泡的茶葉，從沖泡過程的前、中、後段展現出較為明顯的區別，使得茶葉無論是湯色、香氣、滋味都呈現出豐富的變化。
高品質的茶葉，從源頭的生態環境到製作工藝，再到具體的沖泡過程，都會有所呈現，體現在滋味上，就是茶湯的厚度、細膩程度、耐泡程度。可能對於不常喝茶的人來說，這些詞語較為陌生，但只要你喜愛喝茶，多喝一些自己喜好的茶葉，自然能獲得茶葉帶來的益處。這種益處，不僅僅是身體狀態上的，更有精神層面的享受。
6樓：叫檬淹猩傺吻
茶葉不同味感是因茶葉的呈味物質的數量與組成比例不同而造成的。味感有甜、酸、苦、辣、鮮、澀、鹹、鹼及金屬味等。
最後，如果想要買到品質好又實惠的茶葉，建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！
7樓：
這個需要很深的造詣，不是一天兩天能學會的
8樓：個人收購徵集
紅茶養胃，綠茶養生，你要看茶葉的尖度和葉子的形狀度，希望能幫到你
如何辨別茶葉的好壞
9樓：blackpink_羅捷
1、一評、手抓眼瞧（6-0分）
手抓：一抓一掂量，結實有厚重感者，為上（3分）；緊緻者，為中（2分）；扎手輕空者，為次（0分）
眼瞧：形色鮮活者，為上（3分）；形色不均者，為中（2分）；形色灰暗者，為下（0分）
2、二評、鼻聞舌動（5—-2分）
清是一切好茶的基礎，香是好茶的最天然屬性。
水香一體，水即香、香即水者，佳境（5分）；
水帶香、香溶於水者，為上（4分）；
水上飄香者，為次上（3分）；
無香氣者，為平（0分）；
有異味雜味不清點者，居下（-2分）；
3、三評、吻喉回韻（1-7分）
端起茶湯，徐徐喝下，慢慢回韻，用唐朝盧仝七碗茶歌境界回韻評判：
一碗喉吻潤（1分）；
二碗破孤悶（2分）；
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷（3分）；
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散（4分）；
五碗肌骨清（5分）；
六碗通仙靈（6分）；
七碗吃不得也， 唯覺兩腋習習清風生（7分）；
4、購買決策
以上三個方面的分數加起來即為極簡評判得分，滿分18分。根據實際得分：0-6分不建議買；7-12分可以買（**高低是決定是否購買的重要參考）；13-18分支援買（**作為參考，但已不會買錯）。
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