1樓：匿名使用者
如果新鮮可以蒸，還可以蔥薑炒
1 煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹幹之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
香辣炒蟹:
原料：活肉蟹、乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
製作過程：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入乾辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
2樓：匿名使用者
料：螃蟹(2500克)
調料：醬油(150克) 白砂糖(150克) 小蔥(50克) 香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)
【製作工藝】
1、將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘乙隻及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。
蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了.
死螃蟹不能吃哦，沒必要把它殺死再吃啊，活得螃蟹更新鮮啊。
3樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
活的螃蟹怎麼做來吃？
4樓：蒲公英花開丶
材料螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許
做法1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
螃蟹怎麼做？
5樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
6樓：豁牙哥
到點了 帶著板凳碗筷 大公尺飯自備摟他
7樓：匿名使用者
1.用牙刷擦洗,再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉
2.然後又擦洗 把蟹的嘴巴,肚臍撕掉
3.用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體
4.把那些腮和髒東西清理乾淨,改刀小塊裝盤
5.把蓋子沖洗乾淨,在裡面找出乙個沙囊丟掉,然後蟹螯洗乾淨再用刀被敲敲 容易熟也方便吃
吃的話 大的螃蟹建議你清蒸~
1，螃蟹刷洗乾淨，會纏的最好纏上，試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看。
2，姜一半切細絲，一半切片
3，水中放黃酒，薑片，花椒，煮開
4，細薑絲和蘋果醋放在下面層
5，螃蟹放在上面層，下面墊三片姜。蒸十五分鐘即可。
如果是不太大的 就炒吧
蔥薑炒蟹
材料：蟹 薑片、蔥幾條（多點）、蒜頭、辣椒（醬）
配料：鹽、生抽、公尺酒 生粉
做法：1.把花蟹清洗乾淨，蟹腳用刀背敲幾下。
2.蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃
3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香。辣椒也一起放，
4.放走過油的蟹大火炒，加金蒜鹽生抽炒香後再灑一點公尺酒
5.加入多點的蔥葉一起炒，用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟。
避風塘炒蟹
做法 1:蟹洗淨,去除鰓,對半切開.挑出花蟹蓋里的黃備用(如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦味的)
2:淨鍋倒稍微多點的油,熱後轉中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹殼起裂後出鍋待用
3:倒出多餘的油鍋內留少許,下蒜末爆香,姜,蟹黃,然後加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒
4:最後加麵包糠,炒至焦黃色後撒蔥出鍋
8樓：四姐愛做美食
燉螃蟹怎麼做？把螃蟹清理乾淨對半切開，鍋中加入調料翻炒後，螃蟹倒入鍋中，翻炒均勻。
活螃蟹怎麼做,怎樣收拾才衛生。
9樓：蠍
1、將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使其排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2、用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝10 只小碟；
3、同時準備好每人吃蟹的一副專用餐具：小砧板一塊、小木錘乙隻及其它用具等；
4、將蟹上籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地裝入盤內；
5、蒸好的蟹連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食用者自己邊掰邊食。蘸料通常是糖少許,薑末,醋,醬油少許放在一起煮一會就可以了。
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。
5、這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。
10樓：匿名使用者
1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷
2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部
5、這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。
6、抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。
7、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。
8、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。
11樓：手機使用者
用刷蘇刷 刷淨乙個 乙個用線纏上 反過來擺好 上邊放點薑片 等鍋裡的水開啦 把螃蟹放進去 用大火蒸 蒸十五分鐘拿出 就可以吃啦
12樓：南宮指路
先放進乾淨的清水裡，在水裡滴幾滴香油，可以幫助蟹子吐泥沙，然後再根據自己的製作方法是蒸、是炒、還是焗了？最好是把腮去點，比較乾淨衛生
13樓：匿名使用者
1.先把螃蟹刷乾淨
2.放水蒸，20分鐘左右，蒸成黃色，可適量放薑（底朝上，背朝下的蒸，這樣雲養才不會流失）
3.根據自己口味，蘸調料吃 （調料：醋、少許鹽、生薑沫、蒜沫、香油）
14樓：匿名使用者
用清水泡。如果排洩看見水渾濁就換水。這樣可以更新螃蟹的腸道體內。外面的話，多沖洗。
蒸活螃蟹的做法？
15樓：佳爺說歷史
1、把螃蟹用刷子在水中清洗乾淨，然後在鍋裡放點水，用蒸籠裝上螃蟹隔水蒸。
2、蒸螃蟹時要注意，水開後至少還要再蒸、煮15分鐘以上。
16樓：藕夾
蒸前加點料 冷水入鍋蒸
梭子蟹清洗好後，加入適量的公尺醋和料酒可以清除雜菌，而且還可以讓蒸出來的螃蟹更加入味。
泡一泡之後，冷水入鍋蒸，否則高溫會讓蟹肉表層瞬間封鎖，蒸出來的螃蟹就容易腥啦。
對準眼睛戳一下
蒸螃蟹時很多人還會遇到另乙個問題——流黃，這就需要進行第二步，我們準備一根針，對準螃蟹眼睛兩側分別扎幾下，這樣螃蟹基本上就會「昏死」過去。這時侯再將螃蟹入鍋蒸，它就不會因為高溫在鍋中不停掙扎亂動而流黃了。
這兩種蒸蟹的方法不僅適用於梭子蟹，青蟹和大閘蟹也適用。
擴充套件接下來就是蒸螃蟹了，蒸螃蟹時，萬萬別直接上鍋蒸，多加這2步，螃蟹不流黃不斷腿，香。首先蒸螃蟹之前先用針再螃蟹嘴兩邊扎兩針，這樣螃蟹就不動了，放鍋裡蒸的時候就不會亂掙扎，螃蟹腿自然就不會掉了。放鍋裡的時候一定要白色面朝上，這樣蟹黃或者蟹膏就不會流出來，切記一定不要蟹蓋朝上。
蒸的時間也要把握好，大火燒開，15分鐘就可以，看到螃蟹蓋變紅就是熟了。千萬不要蒸太長時間，很多人怕海鮮蒸不熟影響腸胃，以為蒸的時間越久吃得越放心，這樣會把肉蒸老，口感就不鮮嫩了，難怪不好吃。所以時間掌握也非常關鍵，只要注意這幾點，保證蒸出來的螃蟹鮮嫩可口。
17樓：黃昏的夕陽
材料螃蟹，蔥段，生薑片，料酒，胡椒粉，生薑醋汁做法螃蟹洗乾淨；
鍋添水，燒開後，入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉，水開後，放螃蟹，大火蒸15-18分鐘。
食用時蘸生薑醋汁即可。
18樓：匿名使用者
把螃蟹刷乾淨就好,, 開啟螃蟹肚皮下面的那個小蓋 把裡面的髒東西清理乾淨就可以了.然後上鍋蒸到殼紅就能吃啦..
19樓：匿名使用者
蒸紅了就行了，什麼都調料不用放。剝殼就能吃，最好打上一碟小醋，做為沾料，以免吃多了覺得膩~~
20樓：匿名使用者
最簡單的,用繩子把活螃蟹捆好清蒸就好,蒸出來象朵大紅花似的.
21樓：匿名使用者
蒸螃蟹的做法：1、蒸鍋中放好水，四周鋪上厚薑片、拍鬆的蒜子或一捆蔥，先不要**；2、用拇指和食指捏住螃蟹的屁股，把它翻過來，使其肚皮朝上，鬆開繩子，這樣螃蟹就抓不到你了，然後用小刷子將螃蟹刷乾淨，特別是關節上要刷乾淨；3、刷乾淨乙個螃蟹就往蒸鍋中放，放的時候要將螃蟹一直肚皮朝上擺好，用鍋蓋壓住，這樣蒸出來的螃蟹蟹黃不會流出體外，螃蟹之間打架的機會也要少些，蟹爪也不會掉下來，這樣蒸個15分鐘就可以吃了，吃的時候不要任何作料，原汁原味。
22樓：花老妖不戒色
現在買螃蟹很方便了，過好秤後賣家會給你綁好螃蟹，回家後只需把螃蟹刷刷即可。蒸鍋大火燒開放入螃蟹。酒店標準時間是10分鐘；家做時間為15分鐘。
伴以佐料:大蒜泥，生薑絲，香醋，香油；二兩白酒，你就自己陶醉去罷~╭(╯ε╰)╮
23樓：瘋
最簡單又好吃的方法，清理乾淨放入盤子上面放點生薑大蔥，撒點鹽，放入鍋中蒸20分鐘出鍋，這樣蒸出來的螃蟹沒有腥味而且還很鮮
24樓：
首先，找個容器。深點兒的盆兒用酒把螃蟹醉一下。有蓋子最好。讓螃蟹不那麼活蹦亂跳的。也可以放些鹽，讓螃蟹把髒東西吐一吐。（有人還樂意把螃蟹養半天在做。）
然後，在醉螃蟹的時候用蒸鍋做些水，做開後把醉好的螃蟹放進去。改好蓋子。18分鐘後就熟了。
再此期間螃蟹可能會爬出來或者亂跑。記得要抓螃蟹的背部要不會被他欺負。
螃蟹怎麼做
螃蟹常見的做法如下 準備材料 螃蟹2000克 食鹽5大勺 清水適量。第一步 買回來的螃蟹，去掉綁腿的皮筋，清洗一下，如下圖所示 第二步 上蒸鍋，隔水蒸。肚皮朝上，如下圖所示 第三步 撒上鹽，這樣蒸的，能夠入鹽味，如下圖所示 第四步 燒開鍋之後，再蒸5分鐘即可，如下圖所示 第五步 最後一步是取出即可食...
蟹粥怎麼做？螃蟹粥怎麼做
原料 排骨 螃蟹 大公尺 鹽 雞精。配料 鹽 雞精。做法 1 先下點排骨熬湯，用排骨湯熬粥。2 等粥九成熟的時候放螃蟹。1 預備好原資料。2 將糯公尺和粳公尺混合，洗淨，參加過量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮。3 螃蟹用刷子在流水下清洗潔淨，接開螃蟹後殼的蓋。4 兩頭用勺攪動幾下。5 再從螃蟹兩頭...
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做呢？
蟹的具體做法如下 準備食材 螃蟹10只，啤酒一瓶，陳皮，生薑適量，白糖15g，花椒粒3g，鹽5g，香葉，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，還可以適量放一些辣椒。1 浸泡 吐泥 清洗螃蟹 2 螃蟹吐泥的時候，準備鍋，放入姜，啤酒一瓶 3 將洗淨的螃蟹 肚皮朝上放入蒸鍋。4 蒸螃蟹用啤酒，直接放...