1樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
2樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
3樓：泥三詩
生活就像水煮肉片 ，蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道
4樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
5樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
6樓：小熊奶黃包
怎麼做水煮肉片才做好吃？
7樓：個性小丹
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、乾辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末；
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的乾辣椒、花椒末撒上；
7. 用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把乾辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
另一種家常製作方法:
用料：豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜
調料：郫縣豆瓣、乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉
做法：1、里脊肉切大片，用料酒、幹澱粉、少量的鹽抓勻
2、蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生薑切片，大蔥切末
3、炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙乾，用擀麵杖碾碎
4、起油鍋，油溫公升至7成熱時，下入蔥末、薑蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水和適量的鹽煮開
5、將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中
6、將里脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤中，鍋中湯汁加味精調味到入盤中
7、將花椒辣椒末撒在肉片上，乾淨的鍋內放油燒熱，澆在盤中花椒辣椒麵上即可
製作方法：
①豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下；
②芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段；
③蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎；
④坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水，開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內；
⑤將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；
⑥坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
8樓：你頭髮亂了喔
水煮肉片這樣做隔壁小孩都饞哭了
水煮肉片正宗做法是怎樣的？
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片
10樓：一人廚
教你水煮肉片簡單又下飯的做法
11樓：撿心事的兔子
先把乾辣椒、幹麻椒、薑蒜末爆香，接著把郫縣豆瓣炒出紅油，加水和雞粉調味，下入肉片，煮熟後撈出，再潑上熱油即可，下面介紹做法：
主料：豬里脊肉350克
輔料：小油菜五顆、土豆乙個、海帶適量、乾辣椒適量、幹麻椒適量、姜、蒜末適量、澱粉10克、辣椒粉適量、雞粉少許、郫縣豆瓣30克、白胡椒粉適量、蛋清乙個、鹽適量、料酒適量、花生油適量
製作步驟：
1、里脊肉切成薄片，如果覺得不好切可以放進冰箱速凍一下。
2、切好的肉片加入一勺鹽、一勺料酒、10克澱粉、乙個蛋清，適量白胡椒粉，抓勻，瘦肉比較吸水，覺得幹可以淋入適量清水。
3、準備一點蒜末、薑末、乾辣椒和幹麻椒。
4、鍋中倒入50克花生油燒熱，先放乾辣椒、幹麻椒、薑蒜末爆香，接著放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
5、鍋中加入適量清水大火燒開，放鹽、少許雞粉、糖調味，放入配菜煮熟。
6、把煮熟的配菜撈出墊到碗底。
7、接著下入醃製好的肉片，用筷子夾起一片片的下鍋，等全部下鍋後開大火將肉片煮。
8、肉片煮好後連同湯汁一起倒入碗中。
9、把提前準備好的蒜末、辣椒粉灑在肉片上，另起鍋燒油，燒至油熱冒煙後澆在肉片上。
10、成品圖。
注意事項：
加點糖可以提味，肉一定要用蛋清，澱粉拌勻才會嫩。
12樓：辦事通趙老師
水煮肉片正宗做法是將豬里脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘，豆芽焯水，準備好辣鍋底，待肉片變色熟透出鍋，再加熱油、辣椒，具體如下:
主料:豬里脊300克、豆芽200克、郫縣豆瓣醬10克輔料：鹽3克、澱粉5克、食用油5毫公升、蔥適量、乾辣椒適量、水150毫公升、花椒粉適量、蔥花適量
1.豬里脊肉切片用鹽、澱粉醃製15分鐘
2.豆芽焯水30秒
3.準備好辣鍋底，依次將豆芽、肉片倒入鍋中4.待肉片變色熟透出鍋
5.乾辣椒放入碗中
6.用熱油淋在辣椒上，即可食用
注意事項：1、豬肉的選擇，要選里脊肉，這是豬身上比較細嫩的部位，口感好容易成熟。
2、用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感。
13樓：江城十一郎
水煮肉片水煮肉片是川菜的小河幫繫的具有代表性的菜品，也是川菜中比較家常的一道菜，它起源於四川自貢，因為肉香又辣，軟嫩彈壓，容易咀嚼，而且肉片沒有經過油烹，所以叫水煮肉片。
豆瓣醬30克、鹽5克、生抽醬油30克、雞精1克、味精1克、乾辣椒100到200克、花椒30克、大蒜蒜瓣一整顆切碎、生薑30克切末、蔥50克、清水800克、豆瓣醬30克、色拉油100克。
醃肉準備好原料和備料後我們可以開始做準備工作，把豬肉切成厚度為5就公釐左右的薄片，需要注意的是，豬肉片盡量切的大塊一些，因為水煮肉片這道菜裡有較多調料佐料以及配菜，所以肉太小容易夾不到。
豬肉切片時盡量選擇順紋路切，這樣的肉片跟細嫩彈壓有嚼勁，橫切紋路的話豬肉會相比順紋路切跟老跟柴一些，而且切之前微微冷凍一下更容易切。
如果需要的話，可以再次放入冰箱，這樣醃製的肉更不容易脫漿。
製作刀口辣椒末鍋中倒入油，油溫3成熱就可以倒入一半的乾辣椒，炸到乾辣椒微微焦糊撈出晾乾，將乾辣椒切碎。
這是非常重要的一步，也是最正宗的水煮肉片的靈魂，俗稱刀口辣椒，炸的火候很重要，千萬不能油溫太熱，不然很容易糊。
炸好的刀口辣椒切碎後備用。
繼續拿出油麥菜放入鍋中炒一遍，盛出來鋪在最後裝盤容器的碗底備用。
製作水煮肉片鍋中放入油將剩下的乾辣椒放入鍋中，放入蔥段，生薑末以及蒜末各取一半加入鍋中，小火煸相處香味後，加入所有的豆瓣醬加一點點水稀釋豆瓣醬，炒出香味後加入水或者高湯煮沸。
湯汁和肉一起盛出來倒在油麥菜上，將剩下的薑末與蒜末連同刀口辣椒放在最上面，再用鍋將油燒熱，直到油溫7成熱時將油淋在蒜末薑末和刀口辣椒上，讓油把辣椒和薑蒜嗆熟。
最後撒上點蔥花就可以上菜了。
這樣製作的水煮肉片無論從色澤還是香味都是地道的川菜特色，味道上辛辣鹹香，肉質彈壓又軟嫩，是非常正宗的做法。
14樓：魯姐美食
水煮肉片怎麼做好？準備里脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉乙個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉片，最後再放入點調料即可。
15樓：泥三詩
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16樓：超超
炒香豆瓣醬加水下肉片
17樓：你頭髮亂了喔
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18樓：小廚神美食
來乙份香噴噴水煮肉片，麻辣又下飯，你值得擁有
19樓：一根芹菜
幾道正宗水煮肉片做法
水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做呢？
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水煮肉片怎麼做呀，水煮肉片怎麼做的
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