1樓：牛油有果
煮羊肉湯在最後一步快好的時候加鹽。具體步驟：
主料：羊排500g、當歸25g
輔料：淮山10g、紅棗12顆、姜8g、大蔥1/2段、枸杞少許、鹽適量1、薑切片，當歸、淮山、紅棗沖洗乾淨。
2、羊肉洗乾淨。
3、羊肉冷水下鍋，放入大蔥段，焯水後撈出。
4、將羊肉和所有材料放入砂鍋中，兌入2l水，大火燒開，小火煲1.5小時。
5、最後放入枸杞，調入鹽再煲5分鐘即可。
2樓：菠蘿情感小屋
羊肉湯煮至乙個小時左右放鹽。清燉羊肉湯的具體做法如下：
首先準備用料：羊腿1只、蔥段適量、姜1塊、花椒10顆、白蘿蔔1塊、料酒2勺、食鹽適量。
1、先把買來的羊腿斬成小塊，然後清洗乾淨厚冷水下鍋，裡面放蔥、薑段、料酒、一塊白蘿蔔，然後一起煮開。
2、羊肉煮熟後，用清水洗乾淨裡面的血沫去除羊騷味，然後加足夠燉羊肉湯的清水，把蔥、姜、料酒放進去。
3、白蘿蔔段上面用用筷子插些小孔方便吸羊肉的羶味。
4、待羊肉湯煮至乙個小時左右，把吸入了羊肉羶味白蘿蔔段檢出來不要，然後再加入切成小塊的白蘿蔔，現在放適量的鹽，再燉30分鐘。
5、煮羊肉湯就做好了。
3樓：裴鉞
因為鹽作為一種強電解質，會破壞羊肉的細胞膜，這樣燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴，難以嚼動。
正宗的新疆手抓羊肉，就是什麼調料都不加，用文火慢燉2小時，起鍋後才撒上一層鹽，這樣既增加了風味，又不會影響羊肉的口感。
一、營養：羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養成分。羊肉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、還含有維生素b族、維生素a、菸酸等。可為人體提供足夠的營養。
二、禦寒：羊肉味甘而大熱，能溫中而暖下。
三、補虛：羊肉能「補虛勞，益力氣」。
四、防病：羊肉有養血、益氣、滋補身體的功效
4樓：帥哥都是我們的
羊肉熟的時候再放鹽，鹽作為一種強電解質，如果煮羊肉的時候放鹽，會破壞羊肉的細胞膜，這樣燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
5樓：鵝子野心
那麼煲湯什麼時候放鹽好?
燉湯似乎很簡單，但如何放鹽，並不是乙個小問題。放鹽的時間往往就決定著湯的口味。所以，一定要掌握好放鹽的時間，適時地放鹽，才能保證湯的味道鮮美可口。
鹽放早了會融入湯水中，就會多加鹽。而鹽吃得多了容易得高血壓，對身體不利。
我們用的是含碘的鹽,溫度過高會破壞碘的成分。
鹽剛融入湯或菜中的口感比較可口鮮美，煮的時間久了的湯有老咸感。
湯中的營養物質，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。
煲湯什麼時候放鹽好?
還需要靈活掌握，煲湯放鹽的時間完全由煲湯的材料定。
不易爛的豬蹄湯建議先放點鹽，不然豬蹄沒鹽味不香。
如果是做雞蛋湯之類的出鍋時放鹽最佳。
6樓：那一秒變沉默
清燉羊肉的時候等羊肉熟的時候再放鹽。
材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，鹽2勺，香菜適量。
做法1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
煮羊肉湯什麼時候放鹽
7樓：盡心的云云老師
羊肉湯在全國各地都有，比如說山東棗莊的羊肉湯、四川簡陽的羊肉湯、河北平泉的羊肉湯、山西壺關的羊肉湯、河南洛陽的羊肉湯等等不勝列舉。在所謂的配方和調味上，幾乎大多數人肯定都是覺得家鄉的羊肉湯「更好吃」的，這就是地方口味、飲食習慣的重要作用，不過除此之外可以聊一些比較通用的，讓羊肉湯更好吃的技巧。
首先羊肉本身要優質，超市那種不知道被冷凍了多久的羊肉就真的不太推薦了，長時間的冷凍會使得羊肉的肌肉纖維失水、破裂，肉質變得很差不說，風味和營養也損失不少，再好的廚師也不是魔術師，原料本身優質是十分重要的。
其次要想湯味濃香，也可以買些羊骨砸開，然後跟羊肉一起冷水焯水處理掉血水之類的再一起進燉鍋燉煮，羊骨鋪底，羊肉加上薑片、蔥結和料酒，加水燉煮就可以了。需要注意的是水要一次加夠，不管燉什麼都是如此；羊骨主要是提供其骨髓中的脂肪，脂肪溶於湯水中與羊肉經過燉煮溶解出來的鮮味氨基酸、核苷酸等共同形成羊肉湯鮮美濃郁的美味，如果買不到羊骨或者覺得麻煩的話，可以用一點羊油先把羊肉塊煸炒一下。
最後咱們說說香料，很多人都覺得羊肉湯好喝肯定是有什麼神秘的香料配方之類的，但是這還真是未必。其實很多好館子的秘訣基本就在於捨得下料，耐得住功夫熬煮，這兩點看似簡單其實是最難堅持的，香料什麼的真的還就只是個陪襯。以前很多小館子生意好，但是做的幾乎都是街坊生意，一碗羊肉湯真材實料街坊鄰居自然捧場，而現在隨著自**的發展，這些一直在巷弄裡堅持本分做生意的店家也開始得到了回饋，很多人慕名前往。
小吃這個東西騙人基本就一次，以次充好或者用重料掩蓋食材本身劣質、濫竽充數，這個生意是做不久的。而且我們是乙個人情社會，很多人只要認定一家小館子實在、好吃，可以連續光顧幾十年，這也是食客對於優質店家的乙個回饋。
8樓：蠱箛
材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，鹽2勺，香菜適量。
做法1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
9樓：盧恕範橋
羊肉湯煮至乙個小時左右放鹽。清燉羊肉湯的具體做法如下：
首先準備用料：羊腿1只、蔥段適量、姜1塊、花椒10顆、白蘿蔔1塊、料酒2勺、食鹽適量。
1、先把買來的羊腿斬成小塊，然後清洗乾淨厚冷水下鍋，裡面放蔥、薑段、料酒、一塊白蘿蔔，然後一起煮開。
2、羊肉煮熟後，用清水洗乾淨裡面的血沫去除羊騷味，然後加足夠燉羊肉湯的清水，把蔥、姜、料酒放進去。
3、白蘿蔔段上面用用筷子插些小孔方便吸羊肉的羶味。
4、待羊肉湯煮至乙個小時左右，把吸入了羊肉羶味白蘿蔔段檢出來不要，然後再加入切成小塊的白蘿蔔，現在放適量的鹽，再燉30分鐘。
5、煮羊肉湯就做好了。
燉羊肉什麼時候放鹽最好
10樓：匿名使用者
清燉羊肉的時候等羊肉熟的時候再放鹽。
材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，鹽2勺，香菜適量。
做法 1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
11樓：黃昏的夕陽
羊肉熟的時候再放鹽。
清燉羊肉
材料羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 30粒，啤酒一罐，
鹽2勺，香菜適量。
做法羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
將羊肉放入砂鍋中，倒冷水至沒過羊肉。
放入蔥段和薑片，大火燒開。
倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
12樓：小雲傳奇
我也想學學，我特愛吃羊肉！希望有高手解答！
13樓：汗朗楊柔靜
既然是清燉還是以吃肉喝湯為主，鹽在出鍋時放，這樣湯鮮，吃肉時單獨找一小蝶放椒鹽，蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃。8分熟看羊肉靠近骨頭的肉還帶一些血絲就好了。
清燉羊肉什麼時候放鹽
14樓：帥哥都是我們的
羊肉熟的時候再放鹽，鹽作為一種強電解質，如果煮羊肉的時候放鹽，會破壞羊肉的細胞膜，這樣燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
15樓：匿名使用者
既然是清燉還是以吃肉喝湯為主，鹽在出鍋時放，這樣湯鮮，吃肉時單獨找一小蝶放椒鹽，蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃。8分熟看羊肉靠近骨頭的肉還帶一些血絲就好了。這是蘭州手抓肉的典型做法。
16樓：葉兒
就要看你烹飪的習慣了，我一般都是在羊肉快好的時候放鹽，炒菜也是
17樓：吃什麼對**好
6成熟的時候，早了清燉時間要長，晚了不入味，另外，鹽要少放，清燉要體現鮮。
18樓：亥夏侯戎
清燉羊肉什麼時候放鹽？清燉羊肉是把羊肉燉熟的時候淋要出鍋的時候放鹽。
19樓：凹凸小田螺
清燉羊肉的時候等羊肉熟的時候再放鹽。
材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，鹽2勺，香菜適量。
做法1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
20樓：匿名使用者
其實你在燉的時候先進行一上淖水（去血水）漂去水面上的泡沫，也可以重新換次水後再燉。如果用高壓鍋的話，中間燉上5～6分鐘後冷卻後加鹽再燉。對於是否已經8分熟悉的判定，有乙個簡單的測試方法，有筷子扎一下，看一下扎進去順不順利（一扎就透的話表明已經熟透了），還要看有沒有出血，如果有肯定不到位，沒有的話筷子可以扎進行基本上已經達到8分熟了。
21樓：匿名使用者
先少放些鹽.在肉8成熟時加鹽調味.放鹽晚的肉裡沒味,不好吃.很多菜譜都是想當然的,科學,健康啥的說法其實味道不好的.
牛羊肉筋多的要早加鹽.有利於入味.
怎樣燉羊肉湯，怎麼燉羊肉湯
第1步 準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。第2步 起鍋燒水，...
怎樣燉羊肉湯味道鮮美，如何燉羊肉湯更好吃
用蘿蔔燉羊肉湯味道很鮮美哦，其做法如下 原料 羊腿骨700g，蘿蔔500g，蔥適量，姜適量，蒜適量，山楂適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，冰糖適量。做法 1.把羊肉用清水洗淨。2.鍋內燒水，水開後把羊肉下鍋焯五分鐘，焯去血水撈出。3.切好調料。4.另起鍋燒水，加適量料酒，加入切好的調料。因...
熬羊肉湯放什麼調料味道好，燉羊肉湯都放什麼調料。
燉羊肉湯 主要食材 羊肉，蘿蔔 具體製作做法 1 選購新鮮的羊肉，這樣的羊肉吃起來口感更好，將羊肉清洗乾淨，剁成塊，放入清水中浸泡2個小時，將裡面的血水和雜質浸泡出來，泡好之後將羊肉多清洗幾遍，清洗乾淨備用 2 下面處理一下配菜，薑切片，蔥切段，將蘿蔔清洗乾淨削皮，切片備用，香菜切段 3 羊肉涼水放...