1樓：
審評按外形、湯色、香氣、滋味和葉底五項因子進行，其中外形審評包括色澤、形態、嫩度（等級）、新鮮度等，是審評的重點。
一、龍井茶的級別標準 以往，西湖龍井茶分為特級和一級至十級共11個級，其中特級又分為特
一、特二和特三，其餘每個級再分為5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改為特級和一至八級，共分43個等。到2023年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分為特二和特三）和一級至四級。
二、龍井茶的品質特點 春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其餘各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗味；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃→青綠→黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。 機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。
機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
2樓：精誠茶業
1，觀色
新茶綠意明顯，鮮嫩可人，陳茶則是茶梗烏黑，茶色發暗。
2，辨味
新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。
3、辨乾溼
新茶剛剛上市，剛剛炒出來，比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。
4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。
新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。
買茶葉找正規的廠家都可以的
3樓：宇一王
特級一芽一葉及一芽二葉初展，芽長於葉，芽葉夾角小，芽長2--3釐米，一二級一芽一，二葉初展，芽於葉長度相同，3--4級一芽二，三葉（三葉初展），葉長於芽，每級分別比前一個級長0.5-1釐米。特級的好。
4樓：●灬ゞ涙兒
你要辨別是不是陳茶呢還是茶葉價位呢 還是茶葉好不好 親 你有**的話發給我看看 我家種西湖龍井的 茶葉肯定是小的貴好咯
怎樣辨別正宗的西湖龍井
5樓：楊子電影
一摸：判別茶葉的乾燥程度。隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則乾燥度足夠；若為小碎粒，則乾燥度不足，或者茶葉已吸潮。
乾燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高。
二看：看幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。
三嗅：嗅聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別有否煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味。
四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯審評。取3至4克龍井茶置於杯碗中，衝入沸水150至200毫升，5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。
這個環節更為重要。
西湖龍井，屬綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年曆史。
清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。
特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體。
6樓：暱茶網
一 怎麼分辨真假？
先說下一下原產地：西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第
分別指的是：浙江杭州西湖的獅峰山、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲、靈隱一帶群山所採摘製作加工的茶葉，認清原產地很重要.下面說一下辨別方法：
1.從顏色辨別：一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
2.通過聞香氣辨別：西湖龍井茶香味濃郁，西湖鄉茶農直觀、形象地描述為“(油煎)蠶豆瓣香”，也就是“蘭花豆”香。
真“龍井”尤其是特、高階“獅峰龍井”，放杯中先別續水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣嫋嫋升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續水時那“香郁”更是濃烈撲鼻。假龍井的味道則清淡多了，而且味道均非蘭花豆香，沖泡時和續水二三次後最易露餡。香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
3.通過品飲辨別：首次沖泡飲至三分之一，再續水飲至一半，真龍井的口感“香郁”而復“醇厚”，蘭花豆香裡摻雜幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農所說的“滑溜溜”的獨特質感，這質感類乎青島啤酒別於任何品牌，味蕾的份量、質感要“重”一些，同時那“醇厚”感覺更其細膩，類乎麵粉之於芡粉。
接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘後品啜之，甜味兒猶存。假龍井，首先是香味兒明顯清淡，而且沒有香甜回味和醇厚質感，可以很容易就分別出來。
4.通過外形辨別：高階技能）：
看茶葉外形，通過嫩度、整碎、色澤、淨度等，鑑別茶葉身骨的輕重和制工的優劣。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
5.通過沖泡後的葉底辨別：葉底是沖泡後剩下的茶渣。
主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
7樓：要永遠疼我哦
首先，西湖龍井茶既然是名茶之首，自然**不菲．那麼，要是決定買正宗的西湖龍井茶就要做好心裡準備，茶葉是一分錢一分貨的商品，好茶自然 也是好**．千萬不要存撿便宜的心理！因為這種心態恰恰使奸商有可乘之機！一般來講，西湖龍井一級保護區所產的正宗西湖龍井明前茶的**應該在2000元 到600元左右．雨前茶也要在300元以上．這個基本是茶農家賣的**．市場**的話至少要增加30%吧！
其次，西湖龍井茶的產地很重要，一定要先問明賣家茶葉的產地！國家質檢總局於2023年實施了原產地保護政策,根據西湖龍井的實際產生範圍,劃 定了168平方公里的保護區域,凡是在區域以外的只能叫錢塘龍井和越州龍井．自然**和品質上是不能和西湖龍井相比較的！在這168平方公里的保 護區內，又分一級保護區和二級保護區．相對來講，一級保護區內的茶葉是最好的，例如：
翁家山村，龍井村，滿覺隴村和楊梅嶺村所產茶葉．所以大家一定要注 意，西湖龍井不是隻有龍井村所產才是正宗！龍井村是村子的名稱．凡是保護區內的茶葉都是正宗西湖龍井茶，一級保護區所產的茶葉**自然要高一些，因為它的 土壤成分和環境水氣都適合西湖龍井獨特品質的形成！
第三，正宗的西湖龍井茶都是有可查詢防偽標籤的．在選購的時候應該記得詢問賣家是否有防偽標籤！不得不說的是，西湖龍井茶雖然是杭州的特 產，但是不等於只有在杭州賣家處購買的就是正宗的西湖龍井．中原大地出土的文物比較多，難道您在中原買到的古玩就都是真的嗎？
第四，就網上賣家而言，西湖龍井茶的級別因賣家定義不同，所以品質也各不相同！不可盲目的拿不同賣家的同等級綠茶做比較！
第五，因西湖龍井的品種不同，綠茶的顏色和形態各有特點，例如老茶樹所產茶葉比較胖，顏色成糙米色，新茶樹或龍井43號的茶葉比較瘦．顏色比較 綠．又因炒茶師傅炒茶時的火候不同，茶葉的味道也不同．例如火重的綠茶慄香較濃，火輕的比較清香．但無論如何，都沒有青草味！
第六，西湖龍井茶在沖泡時，起初都是漂在水面上面，泡開後緩緩下落，形態優美！而且正宗的西湖龍井茶湯清澈明亮，即使放到第二天也基本不渾濁． 假冒的西湖龍井則不然．
第七，大家千萬不要盲目的追求西湖龍井的形狀！因為茶葉是自然生長的植物，又經過採摘炒制，樣子不可能都那麼整齊！而且因採製的時間不同，形狀 自然不同．如果您買到的茶葉形狀都是小芽，很可能就是假冒的西湖龍井經過人工挑揀出來的！
8樓：杭州老茶客
西湖龍井，一般產地不同還有分別，“獅（峰）”、“龍（井）”、“雲（棲）”、“虎（跑）”、“梅（家塢）”（梅是後面加進來的）是一級產區，龍塢、小和山等區域為二級產區。
西湖龍井茶通常以清明前採製的為最好，稱為“明前茶”；穀雨前採製的稍遜，稱為“雨前茶”；而穀雨之後的就很一般了。
西湖龍井茶的感官品質主要通過“幹看外形、溼看內質”來評定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評。
外形特徵：幹看茶葉外形，以鑑別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、淨度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。
反之，外形鬆散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。
香氣特徵：香氣是茶葉沖泡後隨水蒸汽揮發出來的氣味，有由多種芳香物質綜合組成的。高階西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
滋味特徵：西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關係密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
湯色特徵：湯色是茶葉裡的各種色素溶解於沸水中而顯現出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
葉底特徵：葉底是沖泡後剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
像您所看到的幾級幾級，主要根據採摘時間、採摘地點和茶葉色、香、味來區別，沒有統一的標準。
一般不差錢或者送人當禮品買明前，自己喝的話買雨前。雨後不太建議，一般用來做紅茶或者是勞保福利等。
購買時主要要認準防偽標誌和專賣店，當然如果沒有時間來杭州，可以在網上購買。杭州的質量監督部門為了讓消費者能買到正宗西湖龍井茶，採取了一系列措施。 一是設定西湖龍井茶防偽標誌。
凡是西湖龍井茶區的龍井茶，在生產和銷售時，統一使用產銷防偽標識。茶農自主銷售龍井茶時，必須出示和加貼放偽標識，並且只能一次性使用。每一戶茶農所得的放偽標識，與該戶的戶主姓名形成一一對應關係，不得遺漏和重複，並均上網登記。
現在x寶上面的店好多都是刷單的，我建議您要買的話最好還是多看看，尤其是一些茶農特供，一定要問清楚有沒有防偽標誌，還有產地、時間，如果可能的話多要些樣品也好的。
我平時喝西湖龍井主要有兩個渠道，一是直接去產地找茶家，如果您沒這個條件這條可以忽略；二是有一家經常去的茶農說親戚開了個**，叫德義堂，你可以在x寶上搜尋一下看看，他的**還是相對實在的，防偽標誌和產地說明都有。
最後還是一句話，要多看多比較，有些店掛的圖和實樣不符，像一般說明前或者雨前的西湖龍井賣到一百到二百一斤的就別考慮了，因為採的青葉成本都不夠。
——杭州老茶客的建議，希望能夠採納。
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鑑別龍井茶之觀 形美 沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若 雀舌 侯哺 碗釘 直豎 鷹爪 倒掛，奈之何?且點中沙鱉死穴 其精心仿製，每每是長短整齊劃一，炒碎的芯兒 片兒 末兒往往煞煞清爽。本塘呢，皇帝女兒不愁嫁之故 自產自銷之故，末道工序往往 粗放 些，往往長短參差，茶芯 茶片 茶末往往未...
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