1樓：小樂學姐
1、是來自於茶所生長的土壤、氣候等自然環境，也就是茶人們所稱的「山頭氣」。滇南許多茶區的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味。
2、來自於茶品的陳化，對於乾倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限，則在口感中轉化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從幹茶中也可嗅出微酸的蜜韻。
3、來自製茶過程中的過度殺青與高溫烘乾，這類茶品在自然環境下儲存一兩年內就會迅速形成不良的酸變。
4、來自於溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉，在口感上的表現是於兩頰與後牙牙床處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側久久不退，甚至形成肌肉痠痛的感覺，並可能引起嘔酸等反應。
5、普洱熟茶經過渥堆發酵工藝，而普洱茶老茶頭是渥堆發酵工藝過程中的產物，堆味是從形容「發酵渥堆」上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、黴、腥等不良感覺的發酵氣味。
2樓：**
第一種情況，地域性水土氣候導致的酸，比如說，臨滄茶區的原料，因為土壤、水質、樹種原因，發酵成熟茶之後，很多（不是全部）都會出現微酸，無關發酵技術，純粹是因為氣候土壤水質和樹種造成的輕微差異，所以有些地方的原料適合做熟茶，而有些地方的原料適合做紅茶；
第三種情況，發酵程度較輕的熟茶。從發酵角度來看，熟茶發酸是乙個階段性過程，舉個例子，當整個發酵過程持續乙個月時，發酵進行到第十五天的時候，這個階段的茶必然有酸味，由許多微生物發酵造成，等到後續十天的持續發酵之後，酸味又會褪去，所以如果茶在第二十天時停止了發酵，酸性物質來不及分解，酸味就會停留，屬於輕發酵，這種輕發酵的熟茶，也可能出現酸味，但並不是所有輕發酵的茶都會出現明顯的酸味。
第四種情況，發酵時溫度過低，週期太長，達不到微生物發酵的需求溫度，也會出現酸味。
比如說，為什麼勐海是最適宜發酵熟茶的地方，而臨滄則很少有品質出眾口碑好的熟茶，因為臨滄的溫度比勐海低，在臨滄發酵時堆子的溫度上不去，不容易熱，持續時間長，很容易造成輕發酵，酸性物質分解緩慢或者來不及分解，就會造成茶湯微酸，同理，夏天發酵需要的時間比冬天短，臨滄發酵比勐海發酵需要時間長，就是這個原因。
第五種情況，也是茶友在存茶過程中很容易遇到的情況，茶葉受潮，二次發酵，也會導致品飲時微酸。
熟茶在梅雨季節受潮，導致二次緩慢發酵，這種不當發酵，會導致酸性物質溢位，又沒有後續分解過程，造成茶湯酸。
所以茶友存茶過程中，盡量純乾倉儲存，乾倉儲存的茶，雖然轉化不如溼倉迅速，但百利無一害，無論何時都能保持良好的品飲體驗。
關於普洱茶熟茶茶湯發酸的原因大抵就是這幾條，茶友了解了茶為什麼發酸，能夠更好的避免在選茶時多交學費。
3樓：匿名使用者
普洱茶有點酸味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。
茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過
三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
2.消除普洱茶酸味的辦法王要有三種。
一、是靠乾倉長時間自然存放，慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長，一般需要3~
5年才能消除酸味。
二、是利用溼倉儲藏，使茶葉適當受潮，然後再行乾倉存放，如此反覆幾次，
酸味亦能消除。這種辦法耗時較短，雖降低了普洱茶的陳韻，但能增進甜味，較適合
家庭收藏愛好者矯正發酸普洱茶時使用。
三、是進行二次渥堆發酵，其方式與常規普洱茶發酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回
潮到20％~25％即可。注意控制渥堆溫度，適當高溫有利於酸味的走失。此種辦法
適合生產企業對大量發酸普洱茶進行補救處理。二次發酵的普洱茶，初期水味重，湯紅濃，
呈紅褐色，味醇和欠厚，陳韻弱。但如將其存放到乾倉環境，隨著存放時間延長，品
質漸趨完善，亦能獲得優異品味。
4樓：
鑑別普洱茶的基本特徵： 色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。
普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：
普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點：
1）芽頭多，毫顯，嫩度高。 2）條索（葉片捲緊的程度）緊結，重實，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，霉點的普洱茶均為劣質。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
普洱茶有點酸味，怎麼回事？
5樓：
鑑別普洱茶的基本特徵： 色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。
普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：
普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點：
1）芽頭多，毫顯，嫩度高。 2）條索（葉片捲緊的程度）緊結，重實，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，霉點的普洱茶均為劣質。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
6樓：髮型不變
1.普洱茶有點酸味:酸味和水味都是普洱茶不好的味道，當然在普洱茶品茗時不希望有酸、水味出現。茶葉製作不良或存放不好，都可能形成有酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經過
三、五開沖泡後，有的酸味會逐漸減少。酸味是品茗者不願意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。
一般新鮮的茶葉製作，如果在「走水」的程式處理不好，也會形成茶葉有水味。而普洱茶為什麼變成有水味？卻沒可靠的資料佐證。
現在生產的那些比較輕度發酵普洱磚茶，多半是有水味的。水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感受，也是普洱茶品者所排斥接受的。
2.消除普洱茶「酸味」的辦法王要有三種。
一是靠「乾倉」長時間自然存放，慢慢走失酸味。此種辦法歷時較長，一般需要3~
5年才能消除酸味。
二是利用「溼倉」儲藏，使茶葉適當受潮，然後再行「乾倉」存放，如此反覆幾次，
酸味亦能消除。這種辦法耗時較短，雖降低了普洱茶的「陳韻」，但能增進甜味，較適合
家庭收藏愛好者「矯正」發酸普洱茶時使用。
三是進行二次渥堆發酵，其方式與常規普洱茶發酵相似，但水分宜少，茶葉含水量回
潮到20％~25％即可。注意控制「渥堆」溫度，適當高溫有利於酸味的走失。此種辦法
適合生產企業對大量發酸普洱茶進行補救處理。二次發酵的普洱茶，初期水味重，湯紅濃，
呈紅褐色，味醇和欠厚，陳韻弱。但如將其存放到「乾倉」環境，隨著存放時間延長，品
質漸趨完善，亦能獲得優異品味。
7樓：盧仝
普洱茶酸味的出現,是因為渥堆時堆味控制不好,特別是快出堆時,如堆溫過高,出現酸味.
普洱茶有點酸味，怎麼回事？
8樓：稅夏菡越渺
普洱茶酸味的出現,是因為渥堆時堆味控制不好,特別是快出堆時,如堆溫過高,出現酸味.
普洱茶為什麼有酸味？
9樓：巴農
普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數種的味道，這些味道可能單獨存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共同並存。那普洱茶為什麼有酸味呢?是什麼原因導致普洱茶有酸味的呢?
一般物品出現酸味，第一反應就是此物變質了，那普洱茶出現酸味是不是變質導致的呢?普洱是當下熱銷產品，很多人選擇普洱進行修身養性，或是保鍵養生，初次品嚐喝普洱時，他們不知道普洱茶為什麼有酸味，以為是茶變質了，那到底是什麼原因呢?普洱茶為什麼有酸味?
其實茶葉中的酸味成分小部分是鮮葉固有的，很大部分源於在加工過程中形成。茶中固有酸性物質**於谷氨酸、抗壞血酸、天門冬氨酸、谷氨纖胺、沒食子酸、草酸等有機酸等，茶固體酸作用非常微妙，也是調節茶湯風味的要素。特別是加工形成的酸大於茶葉本身的酸，所以很多發酵茶的滋味產生的酸味比重要大。
說到前發酵是因為雲南省當地茶農意識不夠，有意沒意地在殺青到揉捻、初乾後的茶葉不及時攤涼、或者緊壓茶在蒸氣蒸軟環節時間過久、蒸氣溫度過高到曬乾不及在溫度和水熱作用之下微生物活動進行發酵，也會出現酸味。 大部分的輕微前發酵的曬青茶來說茶湯口感上不會很明顯。如果說發酵不當會容易產生酸味的話，那就要說到普洱茶的熟茶，因為通過灑水後發酵的技術中任何乙個環節出問題，例如發酵時間不到位的輕發酵和灑水時水分過多過少引起的不良發酵，發酵完畢出堆高溫殺菌的溫度都會直接影響到茶中的酸。
普洱茶為什麼有酸味?其實這還與其後儲存的方法失誤有關，儲存方法不對也會造成茶湯變酸，例如茶葉存放過程當中直接和間接曬到陽光(紫外線)或者長期密封(密封罐)下放在高溫地方,如果人為後烘倍方法不正確，茶葉在高溫下產生化學變數而出現湯薄水酸，還有就是讓茶葉暴露在高溫環境通風過久也一定會出現酸,然而這中酸出現在茶湯中口感很明顯，常常令人不愉快，製程失敗和儲存不當的茶湯水酸而難化鎖定口腔兩頰，這種酸就算是長期的後陳化都難煺掉。 相信大家現在對普洱茶為什麼有酸味應該有所了解了，提醒大家如若喝出普洱茶有酸味，不要認為是茶變質了，而是普洱茶本身就有這種味道的。
普洱茶味道有很多種，酸味只是其中一種。做為當下熱銷產品之一，茶市自然會出現以假亂真、以次充好的現象，因此大家在選購普洱時，最好選擇具有普洱茶品牌的專賣店進行購買。
怎樣挑選普洱茶，怎麼挑選普洱茶？
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關於普洱茶，關於普洱茶的詩
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