1樓：小潯丶
腸粉專用粉調公尺漿不能調太稀了要濃稠一點，記住千萬要用冷水，粉和水的比例不超過1:1，另外什麼也別加
冒昧問下樓主是要開腸粉店嗎？你的腸粉機什麼的都買了嗎，因為我是前幾個月去深圳買的腸粉機是帶風機的那種速度效率都很快的，花了一千多，現在閒置在家，你覺得如果需要的話想便宜轉給你，加上還有一大包腸粉專用粉和乙個小煤氣罐都可以送給你，還能教你一些製作技巧的，麻煩請考慮一下要不要都沒關係有什麼疑問還可以問我
2樓：
回答腸粉的幾種做法
腸粉 原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來公尺粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來公尺粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可...
腸粉的幾種做法
腸粉 原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來公尺粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來公尺粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下20
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腸粉專用粉一斤可以做幾份腸粉？
3樓：撿心事的兔子
一斤可以做6到七份腸粉，下面介紹腸粉的做法：
準備材料：腸粉粉120克、肉粒50克、菠菜2棵、雞蛋2個、剁椒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食用油3湯匙、蒜4瓣、蔥1段、白糖半勺
製作步驟：
1、食材準備好
2、菠菜焯水後撈出，腸粉粉加入150克清水攪拌均勻，靜置15分鐘3、菠菜切小段
4、蔥和蒜切碎
5、鍋中放入2湯匙食用油，炸香剁椒，撈出備用6、依次放入生抽、蠔油、白糖、清水或高湯煮開7、放入蔥碎，翻拌均勻，關火，料汁就做好了，備用8、腸粉盤中刷一層食用油，以防粘連
9、盤中依次放入調好的腸粉漿，肉粒，雞蛋，菠菜，不要太厚，薄薄一層即可，上蒸鍋， 水開後放入，約3分鐘蒸熟
10、用刮板推卷
11、碼放盤中
12、澆上之前做好的料汁
4樓：亂舊
腸粉的幾種做法
腸粉原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠後擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來公尺粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來公尺粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4)，即可做出另乙份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
潮式腸粉
主料：公尺漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的公尺漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善於做生意的潮州人，見到腸粉的這些優點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人製作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人製作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
5樓：匿名使用者
這得看你的用量不是，一般做個5.6份還是沒問題吧
腸粉專用粉兌水比例
6樓：關鍵他是我孫子
腸粉專用粉兌水比例是：按1：1.5比例調配而成。
1：1.5比例也就是說專用粉1斤，那麼水就是1.5斤。如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度，這樣口感上可以更加的軟糯，注意也不要太稀，不然不可以成型。
7樓：搞怪一樂
腸粉專用粉兌水比例為：專用粉1：水 2.5。
用料：水 250克 白鯊腸粉專用粉 100克 雞蛋 3個 油 少量 蒜頭 3克 醬油 少量
油 少量 糖 少量
做法：1、100克的粉加入250克水，用蛋抽攪勻，靜止十分鐘，這時，把雞蛋磕了，我是三個蛋一起的攪散放一起的，準備少量油擦盆底。鍋裡放足水，燒開。
2、在工具上擦油。
3、把靜止的麵糊攪攪，以防沉底，每次舀時都要攪攪，加入雞蛋。入鍋蒸。
4、全程大火，大概蒸一分鐘左右，見底部有點冒泡，就出鍋，拿刮刀颳起放碟子上，再重複擦油舀麵糊加雞蛋放鍋蒸。
5、這是全部做好的量，加上調好的醬料，夠一大一小的早餐了。
8樓：匿名使用者
回答腸粉專用粉的比例是1：1.5 ，
也就是說專用粉1斤，那麼水就是1.5斤，如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水，掌握粉和水在1：2的比例，也就是說100克的粉要加上200克的水來兌，攪拌均勻至粉漿細膩沒有沉澱為止。
不過如果做出來你覺得太硬的話，那麼下次做的時候可以多加點水來稀釋。
腸粉專用粉是一種以粘公尺粉和其它食用澱粉為原料的粉，使用水磨的工藝製作而成。而粘公尺是一種大公尺，幾乎沒有什麼糯性，所以用它來做腸粉專用粉也比較合適，不會容易結塊，做出來也比較爽滑，不過也要選擇貼心的腸粉專用粉才好。
腸粉專用粉
那麼怎麼選出貼心的腸粉專用粉？
1.選擇粉質細膩精緻，沒有其它雜質的，看起來比較潔白。
2.選擇聞起來帶有天然濃郁的公尺香味，證明沾公尺粉的含量比較純。
3.選擇沒有新增防腐劑、增白劑或其它食品新增劑，食材的綠色，安全，吃起來也比較香醇
4.選擇正規生廠的知名品牌，比如白鯊、白蘭花等。
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9樓：
腸粉專用粉的比例是1：1.5 也就是說專用粉1斤，那麼水就是1.5斤，如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度，
腸粉起源於嶺南地區的漢族特色小吃，其中以老嶺南腸粉最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種公尺製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。
（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）
又叫布拉蒸腸粉，是一種公尺製品，亦稱布拉腸粉、拉粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉（形似豬腸） 。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品時以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。
在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高階酒店，幾乎都有**。
10樓：匿名使用者
每家做豬腸粉的都有自己的配方。所用的粉有澄粉（蠶豆粉）50%、粘公尺粉40%、生粉8%、糯公尺粉2%。熱吃和涼吃配方也不一樣。
惠州是豬腸粉的發源地，老客的豬腸粉只用水磨粘公尺粉加豬油。
11樓：席蕾環千亦
腸粉專用粉一斤要兌水多少斤和生粉多少兩口感才好
腸粉專用粉與水的比例是多少?該怎麼調??
12樓：澤男君
腸粉專用粉的比例是1：1.5 也就是說專用粉1斤，那麼水就是1.5斤
如果蒸出來會比較硬可以再稍加一些水來增加它的韌度，也可以加入少量風車牌得生粉很不錯！
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種公尺製品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，在唐代就已經出現，源於瀧州（今廣東羅定市）。是由羅定特色美食油味餈演變而來。禪宗六祖惠能幫起了個新的名稱，叫作惠積餈，亦稱龍龕餈。
乾隆年間乾隆皇帝遊江南那會兒，專門拐到羅定州吃龍龕餈，並為其起名叫腸粉。
幾斤紅薯能出1斤紅薯粉？一斤紅薯粉能出多少紅薯粉條？紅薯粉條
問題 幾斤紅薯能出1斤紅薯粉，一斤紅薯粉能出多少紅薯粉條，紅薯粉條怎麼加工 的？主回答 紅薯大致的5斤左右出一斤澱粉，一斤澱粉可生產一斤粉條，現在詳細解答下紅薯出粉量是根據紅薯品種 土質 當年雨水量 種植時間長短這些都是影響澱粉品質的關鍵，每斤加工粉條的產量分為機械加工和手工機械加工，機械的大概一斤...
2000元一斤的海參能發幾斤
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸 維生素 必需脂肪酸以及常量和微量元素。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸 精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。海參體內含有va vb1 vb2 ...
葛根粉多少錢一斤
我家在農村，挖個一百多斤也就洗個兩三斤粉，在我農村你要是說一百塊一斤絕對都是搶破頭的，幾十塊一斤的我可以保證不是葛粉。一般的葛根粉大概20,40左右。野生的要更貴一些，大概80元左右。葛根粉，也稱粉葛，是 中華本草 收載的草藥，藥用 為為豆科植物野葛 甘葛藤的塊根。野生正宗的葛根，外面會有一層氧化物...