1樓：
糖醋魚的做法：
主料：黃花魚3條
輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個、澱粉30克、糖6克鹽少許
步驟一、黃花魚處理好，清洗乾淨。
步驟二、用刀在魚背上斜著切幾刀，接著用少許料酒加蔥段和薑片把魚醃製大約30分鐘左右，目的是去除魚腥味。
步驟三、把雞蛋打入碗裡，稍大些的碗，方便把魚放進去，雞蛋打散後，把魚整條放進雞蛋液裡，全身沾滿雞蛋液。
步驟四、再把被蛋液包裹的魚放到玉公尺澱粉裡打乙個滾，然後再拿起來抖掉多餘的澱粉。
步驟五、平底鍋裡放入適量的油，油熱後，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。
步驟六、另外不能著急翻動魚，要等魚的一面煎熟了，再翻面，否則魚會破皮，不好看，煎至兩面金黃後取出來盛到盤子裡。
步驟七、平底鍋裡再加入適量的油，油熱後，放入蔥末，薑絲爆香。
步驟八、接著倒入番茄醬炒香。
步驟九、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。
步驟十、把煎好的黃花魚放入鍋裡，蓋上鍋蓋燜一會。
步驟十一、再把黃花魚翻個面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，讓魚的兩面都被番茄汁包裹著，這樣才入味，湯汁快收幹了就可以出鍋。
步驟十二、成品圖。
2樓：楊老師的秒懂課堂
一般用蒸魚豉油、料酒、食鹽、蔥薑蒜。
清蒸多寶魚：
準備用料：多寶魚1條、油適量、食鹽適量、料酒適量、蒸魚豉油適量、大蔥適量、姜適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量
1、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗淨。
2、在魚身劃上幾刀，撒些鹽抹在魚的兩面。
3、撒些料酒，醃製10分鐘入味。
4、在**裡放些薑片，蔥絲。
5、放上多寶魚，撒些薑片，蔥絲。
6、鍋裡水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘。
7、倒去盤裡的蒸汁，去掉魚上的薑片與蔥絲。
8、重新放上大蔥絲與胡蘿蔔絲。
9、在魚上澆入熱油。
10、把蒸魚豉油，水，澱粉，調成汁煮開。
11、再澆在魚上即可。
12、成品。
3樓：小事時光
這樣做魚，不光魚好吃，裡邊的調料才是寶，下飯拌麵都是好搭配！
4樓：特別想家還有媽
做魚的話 最好用料酒把魚洗一下 這樣可以去除腥味兒
5樓：陰色雲海
清蒸的話，蔥薑蒜塞入魚腹，用鹽抹一下，蒸好後撒點醬油，好吃簡單
6樓：當美景都重疊
紅燒魚的做法
原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法： 1.將魚洗淨、切塊； 2.
放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。
然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。
做魚應該放哪些調料？
7樓：匿名使用者
橙烤魚的做法 一，先把魚洗乾淨，在魚身上二面深劃幾刀，在魚身上灑些鹽，摸平，放在盤裡再倒上料酒浸醃10多分鐘； 二，切薑片，蒜，橙片； 三，把醃好的魚放在鋁泊紙裡，薑片，蒜放在魚身下，橙片放滿二側和魚身上，再把鋁泊約給裹起來，放在鍋裡煮個7、8分鐘； 煮好後拆開鋁泊紙就可以端上桌了，一道帶有水果香味，外觀漂亮，味道鮮美、清口的橙烤魚就做好了。 鯉魚的做法 注意： 鯉魚在鰓的兩側有白筋，如果不去除則做出來不好吃。
清蒸鯉魚 ≮美食原料≯ 鯉魚1條，重500克左右，水發玉蘭片50克，水發香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（實耗75克），雞油10克，料酒25克，蔥15克，姜8克，蒜10克，味精2克，鹽5克，鮮湯適量。 ≮美食做法≯ 1、將鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗耳恭聽乾淨後放在案板上，用刀在魚體上每隔1段斜剞一刀紋，用鹽抹勻魚身，醃漬片刻；蔥去皮，洗淨，切斜段；姜、蒜去皮，洗淨，切片；玉蘭片洗淨，切薄片；香菇洗淨，切去根蒂；番茄用開水燙過，去皮，去籽，切成斜塊；菜心洗淨，用開水焯燙斷生； 2、將鍋置於火上，放油燒至六七成熱時，將魚下鍋速炸一下，炸至魚體發挺、色澤微黃，撈出控油，放至盤內，加入料酒、鹽、味精、雞油和少許鮮湯，均勻擺上玉蘭片、香菇、蔥段、薑片、蒜片，上屜，架在水鍋上，用旺火、沸水、足氣蒸（以水開後冒氣汁）10-15分鐘，蒸至魚珠突出、魚肉籽生、嫩熟時取出，揀去蔥段、薑片、蒜片，把蒸魚的湯潷入鍋內； 3、將鍋架在火上，再放入菜心、番茄塊，燒開，滾上一滾，淋入雞油，澆在魚體上即成。 ≮美食特色≯ 鬆軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。
紅燒鯉魚 原料： 主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。
配料：肥膘豬肉。調料：
油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。 製作過程： 1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油餵口。
將豬肥膘肉切成三分見方小丁。 2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。 3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。
再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。 青蒜鯉魚湯 原料：鯉魚1條，青蒜2根，薑絲，公尺酒，鹽。
制法：①鯉魚去鱗、腮，切大塊；青蒜斜切片 ②將魚、薑絲放入開水鍋中煮，水開後稍煮一會兒， 加入公尺酒、鹽，撒下青蒜。 特點：
此湯蒜香濃郁，魚肉細膩，營養豐富。
8樓：難得的任意鍵
看你想吃什麼口味了 可以選擇個甜醋味
這裡是乙個大師在指教你 不知有沒有幫到你
做法還很多 不是輕易說的玩的 要會做會吃哦
做魚的調料要用什麼
9樓：夜守霜
草魚切片。
萵筍切片焯水。
豆芽焯水。
醬包用油炒一下，加水。
一片一片放入魚片，先放有骨頭的，小火。
把豆芽萵筍先在盆裡墊底，然後放上魚片倒湯汁，再在上面放一些辣椒花椒，燒熱油澆一下即可。
10樓：人間汁味
這樣做魚，不光魚好吃，裡邊的調料才是寶，下飯拌麵都是好搭配！
11樓：武海凡
一般做魚！（料酒，花椒，蔥薑，胡椒粉，香菜，白糖）是常用的 別的都是為了改變口味，剁椒魚，多加剁椒就ok了 麻辣魚：多加花椒，乾椒，就是了 豆豉魚：
多加點豆豉，和蒜，還有生抽 酸菜魚：多加酸菜， 糖醋魚：多用點白糖和醋。
胡椒粉少加 反正上面括號裡的調料是少不了的 別的什麼燒魚，清蒸，上面括號裡的料夠了
12樓：扤fy瀝寷
現在超市有賣配好的調料，做起來很方便，自己什麼也不用配~！
13樓：小小草
姜沫、蒜沫、油、黃酒、鹽巴、味精、醋、白糖、醬油、要是能吃辣加點辣椒 樓主會不會煮 要不要我教你啊 ①把鍋燒的熱熱的 ② 把油倒進去 也要燒熱熱的 ③ 油溫很高的時候把魚放進去煎（小心 不要被燙傷咯） ④鍋搖一搖看看鍋裡的魚會不會粘鍋 不會的話翻一面在煎 ⑤ 把薑蒜放到鍋裡（在與的旁邊） 把醋 酒 醬油 白糖 鹽巴 按順序下去 在加點水 煮 ⑥ 味精放進去 燜一下 起鍋 就ok了 時間自己看著 要多久 自己把握
14樓：不羈放縱
重慶火鍋底料。做水煮魚
15樓：kyoya正
一般來說， 不新鮮的魚類， 我們採用悶來處理。 悶魚前 把魚的內臟處理乾淨， 確保魚不怎麼腥。加入鹽：
味精：辣椒：老抽：
味達美：耗油等，魚入鍋時加入白酒：比如說二鍋頭。
燒一會。甜點啤酒。悶5到30分鐘不等。
只要不湖鍋， 你悶出的魚一定不腥，並且味道不錯。 你可以試試。 新鮮的魚， 我採用蒸俄方法， 這個就更簡單了。
鹽：味精：雞精：
豬大油：辣椒少許：味達美。
5～7分鐘，魚熟了後， 添點蔥絲香菜，辣椒 澆點熱油即可
做魚時放什麼調料比較好
16樓：生活百科達人晨曦
回答您好 做魚時的佐料,不論是清蒸還是紅燒,都可以很好的去腥味,還能加入蔥香味。然後,是大蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料,還能讓魚有蒜香,另外還有消毒作用,生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。
還有就是生薑,煎魚的時候,先用生薑把鍋擦一下,可以避免粘鍋,而在燒魚時放入少量生薑,也可以去腥味
燒魚時放些醋,可以很好的去腥,還能讓魚有醋香味。放少量的白糖除了可以去腥味,還能起到很好的提鮮作用。再然後就是乾辣椒,這個主要是以辣味蓋住腥味,做香辣魚時最好用。
另外還有料酒或者是白酒,酒一向都是去腥的好調料。紫蘇在有些地方不常見,它除了可以去魚腥,還能去其他海鮮的腥味。陳皮去魚腥味特別好,除了去腥,還有清新香甜的味道。
花椒分為麻的花椒和香花椒,兩種都可以去腥,看自己口味喜不喜歡麻味來選擇
17樓：娜涼
做魚的時候要放黃酒，老薑，大蒜鹽辣椒鮮醬油耗油，這些調料挺好吃的。
18樓：李小公尺美食
蒸魚的時候，需要提前醃製一下，但是調料不能用大蒜
做紅燒魚要什麼調料啊！
19樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒
20樓：遊軼的小站教程
需要生薑，蒜頭，黃酒，醬油，小蔥，幹朝天辣椒，醋等。
用料步驟1.魚清洗乾淨瀝乾水分，身背上用刀劃幾刀（這樣更容易入味）少許鹽抹勻魚身醃製約20-30分鐘！
2.切好生薑、乾辣椒、剝好蒜頭、小蔥切蔥花，準備好黃酒、醬油（忘了拍照）！
3.坐鍋點火加熱到鍋中冒熱煙時，倒入適量油加熱到冒熱煙，搖晃一下鍋了讓鍋的四周都能滲透油（這一步很重要，如果鍋不夠熱，油也不夠太熱會粘鍋），放入醃好的魚煎至金黃色，翻面後繼續煎至金黃色！
4.煎第二面時放入蒜頭、生薑絲、紅椒爆香，然後放入2湯匙黃酒，適量醬油，加入2小飯碗的開水大火煮開轉中火繼續煮！
5.等湯汁濃稠時就繼續中火收汁，這時可以拿鍋鏟輕輕的把湯汁澆上魚身，這時候可以撒入一勺醋解腥，但我很少放！
6.等湯汁不多時就可以關火裝盤了，撒上蔥花，澆上濃濃的湯汁即可享用這鮮美的紅燒魚了！
魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好**。
魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。
魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
營養功效
抗衰老、 食養補氣、抗少尿病、老年滋補佳品；
適用人群
一般人都可食用。哮喘病患者和過敏體質者慎食；
健康貼士
吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質，這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。
魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。
參考資料
酸菜魚可以放自家鹹菜嗎，酸菜魚調料可以做其他菜嗎
做法主料 草魚1條 鹹菜400g輔料蔥 適量泡姜 適量大蒜 適量泡椒 適量金針菇 適量料酒適量水 適量雞精 適量水澱粉 適量蛋清 適量胡椒粉適量鹽 適量野山椒適量糖 適量步驟 1.新鮮的草魚一尾，宰殺清洗乾淨 2.將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉 魚頭從中間片開 魚骨剁成小塊 3.將魚肉順著魚尾方向斜...
用酸菜魚料包怎麼做魚，如何用酸菜魚的調料包做酸菜魚？
主料 魚一條 輔料 油適量 鹽適量 酸菜一包 步驟 1 酸菜一袋 2 魚殺好洗淨切塊或片備用 3 酸菜裡面的醃料包倒在魚塊上 4 加點蛋清拌勻醃製 5 起油鍋 6 下蔥薑酸菜煸炒出香味 7 加水燒開 8 下魚片 9 滑開 10 加另乙個調味包大火燒開轉小火30分鐘11 煮至魚片熟透就可以盛出享用啦 ...
涼粉用什麼調料，調涼粉放什麼調料
滿鳴 白涼粉叫旋子涼粉，調料有 醬油 香醋 味精 糖 辣椒油 花椒麵 蒜泥，主要是每種調料搭配的多少，突出酸甜味 黃涼粉的調料比較麻煩，要炒豆豉醬 炒醬配料 黑豆豉150克 用碓窩舂茸 豆瓣100克 最好是四川的郫縣豆瓣，剁細 菜油100克，姜5克 剁成細米 白糖20克，味精10克，水豆粉10克 熱...