1樓：一諾寶貝
草魚將主材草魚（或者其他幾種魚類，或者是自己喜歡吃的，重點是挑肉多魚刺少的品種）洗乾淨，將魚尾切除至露出魚肉。
用刀背從頭往魚尾方向刮，用力適當，把魚肉擠出來，並裝入大碗（或者盆裡，反正一定要足夠大）
將大碗裡的魚肉用適當粗細的攪棒按同乙個方向攪動，力道跟速度要均勻，攪到有粘稠感時加入適當的水、鹽以及味精，然後繼續攪動，直到魚肉浮於水面上。
用手擠成一顆顆的魚丸，用勺子接住放別另一盆準備好的清水中，全部完成後將清水加熱把魚丸煮至定型即可。
2樓：塔卡公主射手
蝦爬子肉（貴啊）和魷魚（中的2條）雞蛋2個（要清不要黃）澱粉適量，精鹽，味素，糖，料酒，十三香，攪拌均勻。牛肉攪餡加精鹽，味素，糖，料酒，十三香醋攪勻，將蝦爬子和魷魚搓成丸子**加牛肉餡，上大蒸鍋蒸15分鐘即可。
普通魚丸
材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法:1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
章魚丸材料:低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅薑絲適量 海苔粉適量
調味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:1.將材料 低筋麵粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成麵糊，再加入調味料調味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便塗油的形狀，沾上油抹模型， 接著將麵糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅薑絲，再淋滿面糊， 然後反覆旋轉待麵糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬並撒上海苔粉即可.
做魚丸用什麼魚肉好吃
3樓：蘇娃妮娜
你好，做魚丸最好用鮁魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下：
原料：鮁魚適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。
做法：1. 鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2. 刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
3. 放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
4. 打好的魚泥5. 雞蛋清充分打發後
6. 分兩次加入魚泥
7. 其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往乙個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
8. 可以倒入一些橄欖油
9. 攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10. 冷水下鍋，開最小火
11. 然後慢慢的用手擠出乙個乙個的丸子，溫水下鍋
12. 小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13. 煮至魚丸浮起即成。
希望能夠幫助你。
4樓：花花的美味食堂
做魚丸用什麼魚好？滑嫩有嚼勁，家人都喜歡，湯都能喝完
5樓：秋水在家做美食
魚丸好吃有營養，但處理帶刺的魚很麻煩，這款魚丸用的肉沒有刺，做起來很方便。
6樓：匿名使用者
青魚做魚丸好吃，要向乙個方向不斷攪動，很費功夫的，加油~
7樓：雪碧可樂橘子
可以用鮁魚，鮁魚包餃子也是很好吃的，勁道
什麼魚做魚丸好吃？
8樓：匿名使用者
一般來說，製作魚丸，對於魚的選擇，當然是選擇肉多、**便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經常選用的魚類。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為「那哥魚」。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
以上這四種都是適合做魚丸的魚，還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。
魚丸製作方法：
1.將魚洗乾淨，平攤在砧板上從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，冷藏一下。
2.左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。
3.將魚肉泥放於攪拌機內進行攪拌，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍。
4.攪拌好的魚蓉擱到乙個大盆裡，先加入適量味精，澱粉，然後左手加鹽，右手不斷朝乙個方向攪拌，用力攪打至魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.燒一鍋水，燒熱即可擠丸子下鍋。
6.到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
9樓：龍寶家的餐桌
魚丸常用於製作火鍋和麻辣燙，家庭如何自製魚丸？自己做的魚丸比買的要好吃，加水和澱粉都比較少。今天就給大家分享手工魚丸的做法，所需食材有：
魚肉 400克，雞蛋 1個，澱粉 40克，料酒 60克，蔥白 適量，生薑 適量，鹽 2克，白胡椒粉 2克。家裡有破壁機或者料理機可以充分利用起來。
1.魚肉從魚身體的一側切開，剔除魚排和大的魚刺。如果是在菜市裡買，可以讓魚販子幫忙剔一下。剔出來的魚排可以用來煲粥或者裹麵粉油炸，都非常的不錯。
2.把魚肉從魚皮上小心地剔出來，如果家裡沒有破壁機或者料理機，就用勺子慢慢的把魚肉刮下來。
3.生薑洗淨去皮切絲，蔥白切小段，加入60克的料酒混合放置一邊備用。沒有料酒可以用水代替，魚肉裡加水比例一般是3：
1，400克的魚肉放120克的水，龍寶後面還要放一整個雞蛋，這裡就用了60克的料酒。
4.魚肉放到料理機裡，2檔10秒一次，重複4次攪打成魚肉泥。這個時候去燒一鍋熱水，水燒到冒小泡泡後關火。
5.魚肉泥加入浸泡過的蔥白、生薑和料酒，2檔10秒一次，重複2次，讓魚肉充分吸收掉料酒，要是沒有料理機，只取浸過蔥薑的汁水加到魚肉泥裡，用水順時針方向攪拌幾分鐘，讓魚肉蓉上筋。
6.雞蛋去殼加入到魚肉蓉裡，2檔10秒一次，重複2次，經過三輪的攪打，細小的魚刺也完全打碎了。加蛋清可以讓魚丸口感更彈牙。
7.魚肉蓉取出放到深的盆子裡，加入澱粉混合均勻，戴上一次性手套抓取魚肉蓉摔打50次，這樣打出來的魚丸口感q彈更好吃。加澱粉是為了更好的成型，澱粉的分量也不要加太多，新手可以多加，老手少加或者不加。
8.用左手抓取適量的魚肉泥，從虎口位置擠出，用勺子把魚丸颳到熱水裡，擠魚丸的時候如果摸到有小的魚刺，記得取出來。
9.魚丸擠好後大火煮開，撈出放冷水裡浸泡10分鐘，放涼後可以放冰箱冷凍儲存。
10樓：丘用劉柔潔
你好，做魚丸最好用鮁魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下：
原料：鮁魚適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。
做法：1.
鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
3.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
4.打好的魚泥5.
雞蛋清充分打發後
6.分兩次加入魚泥
7.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往乙個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
8.可以倒入一些橄欖油
9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10.冷水下鍋，開最小火
11.然後慢慢的用手擠出乙個乙個的丸子，溫水下鍋
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13.煮至魚丸浮起即成。
希望能夠幫助你。
11樓：孤獨的yu呀
家庭製作魚丸是非常麻煩的，首先要找到上好的魚肉。然後將魚肉切開，豁到麵粉裡面，用油炸制，待到他成熟之後，撈出晾乾
12樓：**答疑
將魚肉剁成泥，然後在裡面加入適量的麵粉、雞蛋清、鹽、胡椒粉，攪拌均勻後揉成團即可。
13樓：疏獻湯爾
青魚做魚丸好吃，要向乙個方向不斷攪動，很費功夫的，加油~
14樓：君王的孤獨
馬鮫魚沒有多餘的小刺，魚骨去掉很簡單的，下面再把一些小刺挑出來，如果給寶寶吃就多多注意，然後我們再把魚肉刮下來，冷凍過的馬鮫魚解凍後魚肉很好刮的第二步，刮下來的魚肉加入蔥，薑末用刀剁成肉泥，這個過程要持續10多分鐘，如果家裡有絞肉機的話很省事的第三步，把肉泥放碗裡加入乙個雞蛋，鹽，花生魚，少量麵粉和澱粉抓勻，用筷子或手通方向揉成團，讓它的面泥有韌勁
15樓：文謂菊
1選乙隻較大的草魚或者青魚，肉比較多，去除魚頭、魚脊骨、魚皮，魚刺，只用魚肉部分製作，魚肉切片，加入蔥薑水用攪拌機打成肉蓉 2、魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、味精以及少許豬油，不停順時針攪拌均勻。3、鍋中燒水至50℃左右，魚蓉用手擠成丸狀下鍋，水保持鍋中溫度，不可燒開，魚丸下完，等全部浮出水面，就可以撈出了。 4、自然冷卻後就可以食用或者放入冰箱冷凍儲存了。
用什麼魚肉做魚丸好吃？
16樓：蘇娃妮娜
你好，做魚丸最好用鮁魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下：
原料：鮁魚適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。
做法：1. 鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2. 刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽
3. 放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
4. 打好的魚泥5. 雞蛋清充分打發後
6. 分兩次加入魚泥
7. 其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次，用筷子往乙個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後
8. 可以倒入一些橄欖油
9. 攪拌均勻，這樣魚泥就做好了
10. 冷水下鍋，開最小火
11. 然後慢慢的用手擠出乙個乙個的丸子，溫水下鍋
12. 小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13. 煮至魚丸浮起即成。
希望能夠幫助你。
用什麼魚肉做魚丸好吃，什麼魚做魚丸好吃？
最近控喵星人 用以下魚做魚丸好吃 1 多齒蛇鯔 這種魚被潮汕地區被稱為 那哥魚 這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。2 草魚 這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘 溫 無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。3 海鰻 這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味...
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