1樓：愛笑的羽瑄
主料牛腱1100g
白蘿蔔600g
輔料八角
適量乾紅椒
適量桂皮
適量蒜瓣
適量紅油火鍋底料適量鹽
適量老抽
適量菠菜
適量雞蛋
適量生薑
適量步驟
1.牛肉洗淨、切大塊。
2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。
3.準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4.牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。
5.撇淨血沫。
6.倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
7.白蘿蔔洗淨切滾刀塊。
8.菠菜摘洗乾淨備用。
9.牛肉煮爛，下入白蘿蔔；大火煮開。
10.小火熬煮20分鐘。
11.煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開（順便下了幾個熟雞蛋）。
12.倒入菠菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
2樓：我愛鬼鬼忻懸樑
1. 往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗淨要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗淨切成7～8厘公尺長；
8. 茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
3樓：美食林哥
烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
4樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
5樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
6樓：農家樂美食記
湘菜系—牛腩火鍋，先把牛腩劃成塊放入電飯鍋中加點大料煮熟，接著切成厚一點的片，鍋裡炒點辣椒油，倒入牛腩一起炒香，加入清水沒過牛腩，煮開後調一下味就可以出鍋了。
牛肉火鍋怎麼做好吃？
7樓：手機使用者
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。
適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著髒物；擦淨後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的汙血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為準，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈淨渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。
湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。
將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。
煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，放進少量菜葉，將袋扎好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
怎樣做牛肉火鍋好吃？
8樓：新的一天
不會做牛肉火鍋的朋友，可以去巡牛紀了解！
牛肉火鍋講究的是牛骨湯底，牛骨湯底越清越好，而這種清是小火吊出來的清，清中帶鮮，香，甜，不失牛骨濃郁的香味，無論是清淡的牛肉，牛排火鍋，還是四川的辣妹火鍋，用牛骨清湯做湯底的話，和別的食材湯底對比起來那是差別很大的。
做法 ，首先是吊牛骨湯，家庭的話用能裝20斤水鍋，下入六斤牛肋骨，兩斤筒骨後，把沙薑，老薑，陳皮，八角，小茴香，香葉，桂皮等小火炒香加進去一起小火吊六小時以上，取出湯水加入鹽就好，不需要味精，然後醃製牛肉，牛肉的醃製最好是吃之前十五分鐘開始，一斤牛肉加入水兩湯勺，花生油一湯勺，澱粉十克，胡椒十粒拍碎，蔥薑白酒擠成汁放進去，如果想牛肉更脆的話，放進冰箱急凍半小時。
9樓：匿名使用者
牛肉火鍋怎麼做好吃？
材料：牛肉1000克，白蘿蔔500克，香菇200克，朝天椒6個，香菜2棵，姜1小塊，蒜5瓣，八角2個，豆瓣醬20克，醬油10毫公升，食鹽8克，白糖5克，料酒5毫公升，食用油20毫公升，辣椒粉5克，白芝麻5克，水1000毫公升，乾辣椒5克。
牛肉火鍋的做法
1.準備食材
2.將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、薑切片、蒜切末、乾辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）
3.將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋裡放入一半的薑片、料酒，放薑和料酒可起到去腥的作用，焯好後撈出牛肉備用
4.鍋內倒入10毫公升食用油，油熱後放入豆瓣醬、乾紅辣椒煸炒出紅油，然後放入薑片、八角煸炒出香味
5.將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均
6.將水倒入鍋內，然後加鹽調味，待水煮開後，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟
7.將白蘿蔔焯一下水，然後撈出備用
8.將香菇焯水，撈出放在白蘿蔔上面備用
9.將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然後倒入適量的燉肉湯
10.將幹辣椒麵、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.炒鍋內倒入剩下的10毫公升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然後潑在乾辣椒面上
12.撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開動了
10樓：匿名使用者
用料牛肉 1000克
鹽、胡椒粉、
辣椒麵、生抽
水澱粉、花椒粉
各種蔬菜、毛肚等涮菜
牛肉火鍋的做法
牛肉切薄片
料酒、生抽、老抽、鹽、花椒粉、辣椒麵、花椒粉（十三香也可）可以加一點孜然、攪拌均勻
各種調料混合拌勻
水澱粉倒入繼續拌勻，醃製15-20分鐘
下一步嘛，就是吃了，火鍋底料，喜歡哪家就哪家的關鍵是蘸料，搗蒜蓉，加入香油、蠔油，喜歡芝麻醬的用芝麻醬也可，吃的時候忘記拍**了，牛肉涮兩分鐘左右即可，鮮嫩、麻辣鮮香
小貼士這道菜關鍵是牛肉的處理，盡量選牛里脊或腿弧，醃製，天氣冷了在家吃頓火鍋也是不錯的選擇，比超市買的肉卷好吃多了還是放心肉！
11樓：aa微湖來客
1. 往鍋裡加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2. 再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3 牛肉要切薄片後冷凍起來；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 蔥洗淨要斜切；
6. 金針菇去掉兩端後分散開；
7. 韭菜洗淨切成7～8厘公尺長；
8. 茼蒿要洗乾淨；
9．往2杯火鍋湯裡加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10．放入火鍋底湯裡煮熟：
11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
怎樣做的牛肉火鍋好吃，怎樣做牛肉火鍋好吃？
食材主料 牛肉丸300g 匙柄肉500g 吊龍伴750g 五花腳趾 1條牛筋丸 200g 輔料白蘿蔔 2個生菜 1000g 芹菜1把 粿條適量 肉丸湯適量 沙茶醬適量 麵條適量 步驟1.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。2.匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉...
牛肉怎樣做才好吃，牛肉怎麼做才好吃
1 水煮牛肉 材料 牛肉 青筍 蒜苗 牛肉高湯 花椒 乾辣椒 姜 蔥花 鹽 豆瓣醬 鹽 味精 澱粉 油。做法 1 牛肉切薄片，加澱粉 鹽醃十分鐘。2 蒜苗青筍切段，薑切末。3 油鍋燒熱，入乾辣椒 花椒炸香後撈出碾碎備用。4 鍋內留油，下薑末和匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備...
狗肉火鍋怎麼做，狗肉火鍋怎麼做才好吃
狗肉先焯水，再次放入鍋中放上八角桂皮香葉放入清水燉至用筷子剛好能戳進去即可，炒好辣椒油之後把狗肉倒進去燉至入味即可。可以根據自己的口味來做呀 用雪菜加辣椒在家狗肉！狗肉火鍋怎麼做 將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘公尺見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用...