1樓：隨便就好了啊
蒜蓉是所有中餐菜系中都經常用到的一種調味料，如果這道菜用到了蒜蓉，蒜蓉做的好不好對這道菜的味道起著決定性的作用，比如昨天給大家分享的海蠣子的做法，這道菜的主要味道來自蒜蓉，所以蒜蓉的味道決定著清蒸海蠣子的味道。
蒜蓉的主要原料是蒜，而蒜是能治百病，經常被應用在中藥上，有句俗話評價蒜頭是這麼形容的「百利而無一害」，可見蒜的好處。而在現代的餐飲中，蒜蓉被使用廣泛，比如蒜蓉烤茄子，蒜蓉烤生蠔，蒜蓉粉絲娃娃菜，蒜蓉蝦，蒜蓉西蘭花等等，太多了，最經常見的就是應用在和海鮮的搭配上，今天我和大家分享下美味的蒜蓉該如何做，這是有一定技巧的哦！
蒜蓉的做法
1、剝蒜頭，把蒜頭剝成一粒一粒，然後先洗乾淨，接著用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，這個時候蒜粒的外衣就很好剝了，這是技巧，如果沒拍碎剝起來比較吃力。
2、剁蒜頭，把剛拍碎的蒜頭躲碎，盡量碎點，但是不要剁成了泥。
3、剁碎好蒜頭後就可以把鍋燒熱，然後加入橄欖油，等油燒湯了，放點鹽巴爆下，放入剛剁碎的四份之三左右的蒜頭，爆炒一會，直到炒成金黃色，然後放入點白糖調味關火。
4、這一步很關鍵，為什麼有很多人說蒜蓉不夠香，沒有燒烤的蒜蓉香，問題就在這了，剛才我們只放了四分之三的蒜頭進去炒，這個時候把四份之一生蒜蓉在倒入進去，用很小的溫火攪拌均勻即可起鍋，注意不能炸太久，因為生的蒜蓉和熟的混合攪拌後的蒜蓉才更香。
蒜蓉的烹飪技巧
1、在油炸蒜蓉前一定先放鹽巴在放蒜蓉，這樣會更香。
2、油炸蒜蓉過程要不斷攪拌，不能大火，否則容易燒焦。
3、油要多放點，因為後面還要加入生的蒜蓉攪拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，這樣做出來的蒜蓉非常香，這也是製作蒜蓉的關鍵點。
2樓：小明視角
砸蒜泥搭配醋和麻醬好吃。具體做法：首先，把蒜皮剝掉，清洗一下。然後，把蒜放到蒜缸裡鑿成泥。最後，在蒜泥裡倒入適量醋和麻醬攪拌均勻。
3樓：周**強強
首先將蒜剝皮後清洗乾淨，放在碗中，用粗一點的棍子將蒜砸成蒜泥，再加入辣椒油與醋這些調味品，這樣美味的砸蒜泥就做好了。
4樓：古賀峰瑟
在砸蒜泥的時候，加入鹽、香油，這樣可以使鹽完全的融入到蒜泥中，香油可以增加蒜泥的香醇感。
做火鍋的蒜泥怎麼才好吃
5樓：一弦一柱
將蒜頭壓成泥，然後用熱油澆在上面，做法如下：
準備材料：蒜300克、油30克、鹽2克
一、將蒜剝開，剝成一粒一粒的。
二、用刀背，將蒜粒拍扁，這樣可以非常輕鬆的去除蒜皮。
三、將蒜粒大致切碎。
四、放入搗蒜的器皿中，加少量的鹽。
五、用擀麵杖的尾端，將蒜粒搗成粘稠狀。
六、油鍋燒熱，倒入油，油燒熱後，會冒出輕煙。
七、這時候將熱油倒入蒜蓉中，攪拌均勻。
八、裝盤即可使用。
6樓：讓你吃了一精
火鍋的蒜泥做法
食材明細
大蒜頭3個
鹽2g油10g
步驟選取大蒜頭適量
2.用刀切掉蒜蒂，輕拍，然後剝去蒜皮
3.用料理機打碎成泥裝碗
4.加入適量鹽
5.油入鍋直到冒煙
6.把熱油分三次倒入碗中，不斷攪拌，使蒜泥充分吸油，即可
7樓：豬豬將軍
主料：土豆907克
輔料：蒜1頭乳酪56克
調料：黃油4大勺
步驟：1.一頭大蒜用錫箔紙包住放烤箱350華氏度烤1個小時候取出來去皮；
2.土豆去皮，可以放整個也可以切成大塊；（切塊煮的時間短一些）3.燒一大鍋水，放鹽放入土豆燒開後加蓋改小火慢慢煮至土豆鬆軟；
4.將煮熟的土豆瀝乾水分，放入黃油，奶油乾酪和大蒜瓣用手握式電動攪拌機給打蓉
5.火鍋時趁熱吃最佳，可以加鹽和黑胡椒調味。
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