1樓：哀傷的水瓶座
韭菜盒子的面是死麵。
主料：麵粉500克、白菜1/3棵
方法/步驟：
1、根據吃飯的人多少，和面，和好後用乾淨的塑膠袋包好，這樣不僅可以讓面充分的醒好，還能保證麵食的口感
2、豆腐切成小塊，備用，白菜取葉子部分剁碎，這樣能保證不出水，把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，鹽，醬油，味達美，蔥薑蒜，拌勻
3、揉麵，揉好後，切下一小塊，搓成條形，用到切小塊，用擀麵杖擀成餅，開始夾菜，包成菜盒子
4、把電餅鐺加熱，倒油，然後把包好的菜盒子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，等待3--4分鐘後翻一下，繼續加熱
5、經過漫長的等待，好吃的菜盒子餅出鍋了
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
2樓：化驗員小張
做菜盒子的面是死麵的。
韭菜盒子的做法
一、用料
主料：麵粉200克、水120克、鹽2克、韭菜150克、幹木耳15克、海公尺20克、雞蛋2個
輔料：鹽適量、油適量、蠔油3克、香油10克二、做法
1、主料種的麵粉、水、鹽揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜醒半小時2、韭菜擇好洗淨、控水，切末
3、海公尺提前1小時泡發，洗淨切末
4、雞蛋炒熟放涼
5、木耳提前泡發洗淨、剁碎
6、所有材料混合，加入輔料裡的調料拌勻
7、醒好的麵糰，搓成長條，切成大小相等的劑子8、擀成麵皮
9、餡兒放入中間
10、包起來，捏緊
11、把邊上乙個三角疊乙個三角的擰成花邊
12、擰花邊詳圖
13、捏好的樣子
14、全部包好後，放入預熱好的電餅鐺，電餅鐺刷層油，也可以不刷15、用電餅鐺煎3分鐘，表面金黃即可
3樓：匿名使用者
你好。這是死麵的。一、原料：
麵粉，韭菜，菠菜，雞蛋，蝦皮，木耳，細粉絲，油鹽調料等。（可全用韭菜或者菠菜，因為家裡沒粉絲了，今天沒放）
二、製作：
1.菜洗淨，菠菜需開水燙過；木耳泡開洗淨；雞蛋加適量水打勻。
2.鍋內添油適量，燒熱，將雞蛋炒成糊狀。如下：（要點：不要炒過度，稍微成型即可）
3.將菜和木耳、粉絲等切成細末，與蝦皮和炒好的雞蛋混合，加油鹽調料調勻，如下：（注意控制水分，臨包時，可再加一鮮雞蛋，味道口感更佳）
4.麵粉，先用開水燙面，大約佔全量的30%—50%，然後加水和好，要稍軟。
5.麵和好後，稍醒20分鐘。分小塊擀成薄皮，包餡，形狀似水餃，但呈扁平半圓型
三、成品：
鍋燒熱，加少量油，熱後，把包好的菜盒放入，兩面都烙成金黃色即成。 發 面 韭 菜 盒 子
====發面：用料（可以做6個的量）*****：
1.中筋麵粉1.5cup ，泡打粉（baking powder）1茶匙，拌勻；
2.溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，麵粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；
3.在1裡慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然後再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；
4.揉麵時麵糰粘手的話，往手上塗點玉公尺油，不要再加幹麵粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到麵糰發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。
我將和好的麵糰成了「心」型，可發好後就變形了；
5.將發好的麵糰等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。
注：這種比例發面用來蒸包子，花卷和饅頭都是可以的。
*****等待發面的同時就可以開始準備餡啦!*****
1.香菇1朵，用水泡軟，洗淨切小粒（家裡沒有了，我沒有用）；
2.雞蛋2粒，我習慣加2滴醬油覺得煎起來更香；
3.韭菜洗淨晾乾切小段，嫩豆腐適量切小粒，培根一條切小粒，蒜姜適量；
4.先把蛋煎好盛起搗碎，爆香培根和蒜姜，然後加入嫩豆腐，最後加入適量鹽，生抽和黑胡椒調味；
5.快起鍋的時候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜會出水，不好包），放涼待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你愛加什麼加什麼，蝦和肉都是可以加的。我在調餡的時候就有個人一邊流口水一邊囉嗦說要加就加它10種8種才好吃！
*****包韭菜盒子====
1.拿乙份切好的麵糰擀成中間厚邊緣薄的皮，把餡放在皮的上方；
2.合攏皮，邊上用叉子壓一壓；
*****煎韭菜盒子====
1.鍋裡放一點油，把做好的韭菜盒子放進去，蓋上蓋子煎1分鐘，翻面再煎1分鐘；
2.加入1大勺水再蓋住蓋子讓韭菜盒子在裡面燜到水乾，記住這時煎的時候要晃動一下鍋免得粘鍋；
3.水乾後揭蓋子再把兩面煎脆就可以出鍋了（1分鐘左右）！
煎的步驟要有點耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我這樣是因為用的發面，就借用了生煎包子的煎法。
韭菜盒子用的面是發面還是死面？
4樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和面，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對折，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
5樓：於興昌邵夫
韭菜盒子的面是死麵的，半燙麵做的韭菜盒子口感特別好。和麵的方法：先用開水把麵粉和成棉絮裝然後再用冷水和成光滑的麵糰，醒30分鐘，就可以包了。
6樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發面還是死面？其實只需注意一點
油炸萊盒子的面怎樣和,發面還是死面還是燙麵
7樓：席澤旭
燙麵 是用沸水（約65℃至100℃）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙麵產品並非全部用沸水，及依所需產品的性質及軟硬度，都酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙麵麵糰，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。
若用低筋麵粉來做，則會因麵筋不夠，而使產品粘爛不爽。
一般燙麵的產品，多以煎、烙的方式來製作，常見的有鍋貼、各式的北方麵餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的製作。
菜盒子是發面還是死面
8樓：小馬駒
一、材料
韭菜120g、油20g、鹽5g、蝦皮3g、麵粉200g、粉絲40g、十三香3克、雞蛋2個、熱水100g、涼水100g、香油10g、
二、做法
1.準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗乾淨後切末。
4.粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）。
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了。
6.鍋內留餘油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）。
7.麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵糰,醒麵20分鐘後就可以用了。
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.麵糰餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麵皮。
韭菜盒子用發面還是死面
9樓：自娛自樂說今宵
韭菜盒子用發面，具體做法如下，首先準備材料：韭菜：300克、雞蛋：3個、開水：300克、麵粉：500克、鹽：適量。
1、麵粉加入60度左右熱水和成軟一些的麵糰2、揉成光滑的麵糰
3、蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，然後準備餡料4、雞蛋加入適量的水打散，鍋裡倒入油，油盡量多一些，油燒熱倒入雞蛋，不停的攪拌，直到雞蛋熟透，然後關火晾涼
5、韭菜洗乾淨，切成末狀，把涼透的雞蛋和油全部倒入韭菜末中6、上下翻拌均勻，準備包時再加鹽
7、將麵分成大小相等的劑子，擀成餃子皮，放入餡料然後包好8、放入鍋中中火翻至兩面金黃色即可
10樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和面，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對折，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
11樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發面還是死面？其實只需注意一點
12樓：小小呂子博
發面韭菜盒子—發面版步驟1
酵母用溫水化開慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀再揉成團，蓋上蓋子室溫下發酵1小時
步驟2
趁著發面準備一下餡兒：木耳熱水泡發，韭菜和蝦皮洗乾淨，雞蛋打散步驟3熱鍋涼油下入打散的雞蛋液，鍋鏟劃成雞蛋碎盛出晾涼步驟4韭菜、木耳和蝦皮切碎，放入晾涼的雞蛋步驟5加入芝麻油、鹽、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌勻步驟6發好的麵糰內部應該是蜂窩狀，揉光滑分成60g乙個的劑子，分別揉圓按扁
步驟7取乙個劑子擀成13cm中間厚邊緣薄的麵皮，放入36g餡料步驟8先像包餃子一樣捏和，再捏出花邊，六個都做好後醒20分鐘步驟9平底鍋燒熱放入花生油，輕輕放入盒子中火蓋蓋煎至金黃。再翻面煎另一面至金黃即可
韭菜盒子—發面版成品圖
烹飪技巧
包好盒子後醒20分鐘面會更加鬆軟，蓋蓋子煎制外脆裡嫩麵皮不會幹
簡易垃圾盒怎樣折，如何折簡易垃圾盒
摺疊簡易垃圾盒需要準備一張a4紙，對折兩次後，再摺疊出乙個三角形，再折上去開啟即可，具體的摺疊步驟如下所述 1 首先準備一張a4紙，對折一次。2 再對折一次。3 如圖 把折好的1 4長方形，展出乙個三角形來。4 另外一邊也是這樣。5 摺好的三角形，翻一層三角形壓到左邊，這樣左邊有三層三角形，下面一層...
在家如何做出美味的茄子盒，如何做出美味的酸菜魚
嫩茄子一根 洗淨切成夾刀片備用 肉餡放生抽，蠔油鹽雞精十三香 料酒胡椒粉油拌勻，雞蛋麵粉澱粉調成可以拉絲的糊狀，肉餡夾茄子裡面糊裡滾滾，下油鍋咱炸熟即可 也可澆糖醋汁。茄子切成大片，中間夾了肉，再沾麵粉下油鍋炸。茄子洗淨切成茄子夾，把蔥 姜 醬油 料酒 耗油 鹽 牛肉or雞肉攪拌成餡，將餡夾入到茄子...
如何自製收納盒，怎樣自製化妝品收納盒
假期在家沒事幹，可以嘗試做一些這樣的小手工，收納物品！收納整理 diy桌面收納盒，拯救桌面邋遢！弄不亂的安心感，隨時都能找到自己想要的東西，收納癖患者就是這麼驕傲 回答收納盒怎麼做 1 首先，要找乙個面積較大的紙箱，長方形的紙箱是做合適的，利用剪刀把一面的箱蓋全部剪掉，直立起來用作外殼。2 按照紙箱...