1樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
2樓：太陽貓
吃小龍蝦的時候不能玩手機有利於社交？你們想過手機的感受嗎，手機失寵了會不開心的！來個小龍蝦披薩，邊吃邊用手機消消毒！
3樓：叢林探野
麻辣小龍蝦，一口氣吃了一鐵鏟，真的是太爽了
4樓：碩碩吖
作為從小在鄉下釣龍蝦長大的孩子，我們小時候吃龍蝦的時候，北京的鬼街還沒有龍蝦，盱眙的十三香龍蝦還未出名！我們那的燒法是我最喜歡的，掐掉頭留下蝦黃和蝦尾和茄子毛豆仁紅燒，那個好吃啊！蝦湯再拌個飯吃！
那個滿足啊！在我看來小龍蝦除了這種燒法，其餘不足論！
5樓：農家小妹婉兒
我自研製的香辣小龍蝦，需要準備好泡椒，紅辣椒，蔥薑蒜，蒜蓉椒，香油，調和油，生抽味精，小龍蝦，先把小龍蝦洗好，把辣椒蔥薑蒜切好，在鍋裡放入調和油放入蒜椒，香油放入小龍蝦醬油，泡椒，辣椒翻炒放入水煮5-10分鐘放入味精，蔥薑蒜，蓋上蓋子2分鐘出鍋，一盤色香味俱的小龍蝦抓住家人的胃。
6樓：肉肉遊戲解說
作為一名廚師來說小龍蝦的做法還是非常多的 首先小龍蝦肉質鮮嫩 而且多汁， 非常適合爆炒來烹飪，最大程度的保留了小龍蝦的鮮美，還有小龍蝦有一點腥味，可以放一些蒜
7樓：愚樂說娛樂
在我印象中我始終覺得麻辣味的小龍蝦最好吃，並且麻辣小龍蝦相比其他口味的製作方法要更簡單一些，只需要放豆瓣醬還有辣椒和花椒就可以了，如果口味比較重的還可以放一些麻椒，這樣吃起來就會有麻辣的感覺了。
8樓：怡然讀書
小龍蝦要買活的，最好買個頭大點的， 這樣肉多。下面我說下蝦球的做法：
1.小龍蝦去掉蝦頭、除去蝦線，用刷子刷乾淨。
2.大蒜、洋蔥、乾紅椒、生薑洗淨切好。
3.熱鍋冷油，放乾紅椒、生薑、大蒜炒出香味。
4.倒入蝦球，炒一分鐘。
5.放入洋蔥炒出香味。
6.放老抽和生抽調色，倒入適量清水燒開，蓋上蓋子燒3-5分鐘。
7.放老抽和生抽調色，倒入適量清水燒開，蓋上蓋子燒3-5分鐘。
9樓：旌濤拍岸
1、小龍蝦 不用去蝦頭，蝦黃容易跑掉不鮮
2、蝦線不要去掉，蝦尾肉容易碎
我自己喜歡吃蒜蓉的，
洗乾淨，爆炒，老滷，蔥薑蒜 ，水 ，鹽，糖，悶煮 ，蒜蓉 ，收汁起鍋。
10樓：小王生活小妙招
準備調料：大料，花椒，麻椒，乾辣椒，香葉，丁香，桂皮，草果，肉蔻步驟2準備調料：蔥，姜，蒜，
步驟3準備調料：鹽，糖，白酒，生抽，老抽
步驟4ps：小龍蝦一定要買活的，張牙舞爪的.
步驟5小龍蝦買來後先用清水泡製，讓其吐淨泥沙步驟6用小刷子將其表面和腹部清洗乾淨
步驟7鍋內做水，將洗乾淨的小龍蝦先焯一遍熱水去掉雜質和血汙後撈出控水備用
步驟8鍋內燒油先炒香蔥薑蒜
步驟9然後下入香料炒香
步驟10
香料炒香後下入焯好水的小龍蝦翻炒，使其香味沁入小龍蝦步驟11
翻炒片刻後下入水和調味料，開鍋後中小火煮製步驟12
待湯汁收乾後即可出鍋裝盤
11樓：宅西說車
小龍蝦醬料篇
1.特製龍蝦粉
豆蔻60克，小茴香21克，香茅草13克，千里香11克，甘草10克，香砂仁6克，孜然粒6克，香葉6克，肉蔻6克，黑胡椒4克，毛桃4克，小砂仁4克，金桂4克，乾薑2克，木香2克，丁香2克，羅漢果2克，陳皮2克，八角5克，蓽撥2克，以上香料混合後粉碎成末。
2，秘製麻辣香醬
菜油1000克，蔥油25克，豬油180克，豆瓣醬250克，美樂香辣醬140克，老乾媽（豆豉味）55克，糍粑辣椒250克，混合花椒粉70克（青紅花椒比例為1:1），孜然粉15克，香料粉30克，姜蔥蒜各100克，姜蔥蒜末各20克。
香料粉：千里香25克，桂皮25克，豆蔻15克，香葉15克，山柰15克，小茴香18克，白芷10克，棑草10克，八角10克，香茅草10克，香砂仁10克，丁香5克，冰糖5克，白胡椒粉5克，十三香14克，（土雞精90克，萬味醇炒出香味，老母雞鮮香粉40克。）（炒製溫度50-60度。
）秘製麻辣醬醬製作方法：香料研粉、菜油燒熱至160度，放蔥薑炸香撈出，放蔥油、豬油、糍粑辣椒炒製脫水，再放豆瓣醬炒香，接著放老乾媽，蔥薑蒜末，香辣醬，混合花椒粉，孜然粉，香料粉，炒製3-5分鐘，關火，放雞精。
1.十三香龍蝦製作
主料：龍蝦30只約1250克。
輔料：薄皮青椒2個、蔥、姜、蒜、白芝麻1克。
調料：a料小蔥20克，薑片、蒜子各30克，菜籽油150克，熟豬油80克。
b料豆瓣醬70克，特質龍蝦粉15克，花椒粉8克，辣椒粉10克，鹽23克，味精、雞精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。
回味粉：肉香型乙基麥芽酚 5克 呈味核苷酸二鈉 3 克
製作：1採購回來的小龍蝦最好在水中靜養一天，再清洗乾淨，起鍋加色拉油燒製六成熟，把洗好的龍蝦入鍋中炸（10）秒鐘左右，待顏色紅亮時撈出控油。2把a料煸香，放入b料中的郫縣豆瓣醬小火煸炒，待出香出色，加入花椒粉、辣椒粉拌勻，放入龍蝦翻炒，加啤酒與水共1100克，放入鹽、回味粉、味精、雞精、白糖調味，大火燒開（2-3）分鐘後加入特製龍蝦粉燒開，倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡（25）分鐘，浸入底味，再另起鍋加入湯汁和薄皮青椒滾刀塊燒（2-3）分鐘即可裝盤，撒白芝麻即可。
2.麻辣小龍蝦
主料：龍蝦30只約1250克。
輔料：土豆110克、白芝麻1克，薄皮青椒2個、蔥、姜、蒜。
調料：a料小蔥20克，薑片、蒜子各30克，菜籽油150克，熟豬油80克。
b料豆瓣醬70克，特製龍蝦粉15克，花椒粉8克，辣椒粉10克，鹽23克，味精、雞精各25克，白糖35克，芝麻油20克，啤酒半瓶。
c料：秘製麻辣香醬80克。
回味粉：肉香型乙基麥芽酚 5克 呈味核苷酸二鈉 3 克
製作：1採購回來的小龍蝦最好在水中靜養一天，再清洗乾淨。土豆切切成長方條，起鍋加色拉油燒製六成熟，把土豆炸熟並外表發硬，把洗好的龍蝦入鍋中炸（10）秒鐘左右，待顏色紅亮時撈出控油。
2把a料煸香，放入b料中的豆瓣醬小火煸炒，待出香出色，加入花椒粉、辣椒粉拌勻，放入龍蝦翻炒，加啤酒與水共1100克，放入鹽、回味粉、味精、雞精、白糖調味，大火燒開（2-3）分鐘後加入特製龍蝦粉燒開，倒入盆中，放薄皮青椒、芝麻油浸泡（25）分鐘，浸入底味，再另起鍋加入c料煸香加入湯汁、炸好的土豆和滾刀薄皮青椒塊燒（2-3）分鐘即可裝盤，撒白芝麻即可。
3.蒜蓉龍蝦
主料：龍蝦30只約1250克。（大火燒汁濃）
輔料：南瓜170克、香菜10克、蔥、姜、蒜。
調料：a料小蔥20克，薑片、蒜子各30克，熟豬油100克，鹽25克、味精25克、雞精20克。
b料蒜泥280克，熟豬油100克，蝦油30克，鹽11克，味精10克，雞精8克，蒜香粉4克。
製作：1把龍蝦清洗乾淨（最好放在清水中靜養一天），起鍋加油上火燒六成油溫。把洗好的龍蝦炸（10）秒鐘左右，顏色紅亮撈出。
2把a料中蔥、姜、蒜、豬油放入鍋中煸香，加（1600）克水，放入a料中調味品與龍蝦，大火燒開（2-3）分鐘，離火浸泡（25）分鐘，浸入底味，南瓜改刀切正方形塊，上籠蒸五分鐘特用。3另起鍋，放b料中蒜泥、豬油、蝦油小火煸香，加入水（1000）克，在放入南瓜，b料中調味品、蒜香粉燒開，放入有底味的龍蝦燒（2-3）分鐘。放香菜拌入湯汁，留2根香菜點綴裝盤即可。
可以少加糖3-5克。
小龍蝦要怎麼做才最好吃呢?
12樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
13樓：匿名使用者
適當的起個早,趕在農貿市場的鮮活小龍蝦到貨前後去採購,以免下午去時只剩下些半死不活的斷臂殘蝦.我一般購買3.5---4.
5斤小龍蝦(約40只左右),在挑選的時候你會發現,有兩種蝦:1.鉗子發達(公蝦,會有蝦膏);2.
鉗子弱小(母蝦,會有蝦黃);呵呵...各有千秋,看你及朋友的喜好了.
備料過程:
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊薑約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝乾辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸乾辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取乙隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
就這些了哦。 ^_^祝你好運咯，朋友~
14樓：黃昏的夕陽
麻辣小龍蝦
材料小龍蝦500g、火鍋底料、豆瓣醬30g、花椒粒、乾辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法1.提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用
2.將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；乾辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香
3.炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘）
4.臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用
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