1樓：匿名使用者
捲心菜、白菜，生菜等包葉類的青菜，別怕麻煩，一定要一葉一葉逐片清洗，這樣就可以盡力避免隱藏在裡面菜葉中的農藥危害家人的身體健康。
一些如 黃瓜、角瓜、絲瓜等表面比較光滑的蔬菜，直接用水清洗就能出去表面的髒東西，可是像苦瓜這種表面凹凸不平的蔬菜就沒那麼容易搞定了，不過，只要選擇乙個柔軟的毛刷輕輕刷洗，就能輕而易舉的清洗乾淨了。
切勿長時間用水浸泡清水。也許這是諸位大廚的乙個誤區，認為各種瓜果蔬菜在清水中浸泡的時間越長就越易清洗乾淨，其實正確的方法應該是用大量清水沖洗，沖洗的時候，各種汙漬就會隨著水流急流勇進，告別瓜果了。
有些人喜歡將蔬菜瓜果切成塊，改成條，以為這樣就能清洗的更透徹，殊不知，你這一切一洗，營養也隨之流失。正確的方法應該是先清洗，再改刀，這樣才留的住營養。
為了烹調美食的時候更加方便，我們經常事先就把各種食料切片成絲，一段時間後再下鍋烹炒，可這是很不科學的呦， 接近烹製時再切，而且各種蔬菜不要切的過細，這才是正確的烹飪方法。
2樓：匿名使用者
浸泡水洗法：蔬菜汙染的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶於水，此種方法僅能除去部分汙染的農藥。但水洗是清除蔬菜水果上其它汙物和去除殘留農藥的基礎方法，主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後要用流水沖洗兩三遍。
鹼水浸泡法：有機磷殺蟲劑在鹼性環境下分解迅速，所以此方法是去除農藥汙染的有效措施。可用於各類蔬菜瓜果。
方法是先將表面汙物沖洗乾淨，浸泡到鹼水中（一般500毫公升水中加入鹼麵5到10克）5到15分鐘，然後用清水沖洗3到5遍。
去皮法：蔬菜瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。可用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿蔔等。
儲存法：農藥在存放過程中隨時間能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對易於儲存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農藥殘留量。
適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的水果。
加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度公升高，可加快分解。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農藥。
常用於芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2到5分鐘撈出，然後用清水洗
一、二遍。
根據實際情況，將以上幾種方法聯合使用會起到更好的效果
3樓：匿名使用者
水泡10分鐘,不能太久,泡久營養成分容易流失.
再用流水篩洗.
怎樣洗菜更乾淨？
4樓：變美的果團
1、正確洗肉方法
將肉放進裝有冷水的容器中浸泡著清洗，可以避免細菌的傳播，還能保證肉質的鮮嫩。
2、豬腸
新鮮的豬腸，先用加了醋和鹽的清水浸泡一會，醋和鹽都有殺菌的作用，初步清洗後，再用淘公尺水清洗豬大腸，能除味。
3、豬肝
豬肝有一股特殊異味，先用清水浸泡15-30分鐘，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最後裹上麵粉，不僅異味沒了，炒出來更滑嫩。
4、魚用濃鹽水去汙泥的味道。像黃鱔魚、鯰魚生活再泥汙裡比較多，總有一股泥汙味，買回家後可以先用清水養幾天。也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了。
5、蔬菜
蔬菜建議都用清水提前泡三十分鐘，再一葉葉清洗泥沙。
6、茄瓜類
黃瓜表面的凹槽很容易聚集髒東西，要想完全洗乾淨不容易，建議削皮吃，如果想連著皮一起吃的話，可以用水浸泡15-30分鐘後清洗
7、花球類
花菜的表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘公尺水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，髒東西就自己出來了。
5樓：匿名使用者
怎樣洗菜：
清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面汙物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。
必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥汙染的有效方法之一。在500毫公升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。
加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的公升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。
常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面汙物洗淨，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。
清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。
儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。
適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。
以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分，也維護了消費者的身體健康。
洗葡萄方法一：
1.將葡萄一顆一顆放在水盆裡，不要完全去蒂留一點
2.加入可以蓋過葡萄高度的水
3.往水裡灑一些麵粉(隨便什麼型別的麵粉,便利商店最容易取得的就可以)
4.用手掌在水裡攪和幾下
5.倒掉混濁的麵粉髒水，用清水衝幾次至水清晰了即可
聽說，麵粉是很好的天然吸著劑，可以吸掉蔬果表面的髒汙及油脂，麵粉水可以洗碗，真的很好用．
方法二：
用塊毛巾把葡萄盛在毛巾裡放在水裡篩，葡萄上的白霜就很快就沒了。
方法三：
加鹽巴輕輕地揉一下,讓葡萄的外皮都有沾到鹽巴,然後泡20分鐘,倒掉水,加清水再洗乾淨,最後用涼開水過一下
6樓：匿名使用者
您好，這要看你洗什麼菜噢。比如說一些葉子菜，你可以剝開之後才洗，有些封閉的菜，如洋蔥，你就剝皮之後洗最外面，如果你切了再洗，那可能造成二次汙染噢。
7樓：欽澎裴清寧
淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
用開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90％的殘留農藥。
用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60％。
方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5％。
用淘公尺水洗：淘公尺水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
8樓：匿名使用者
用鹽泡 再用水衝
怎樣洗菜最乾淨？求正確的洗菜方法！
9樓：匿名使用者
這個就比較見仁見智了！自家的話因為有小孩和老人，所以本身對於洗菜就比較重視！所以選擇清潔產品的時候都是反覆看成分，反正前前後後用了不下雨十幾款清潔產品了！
目前表現最好的應該是來自日本的shuppa非化學洗淨水，中文名是殊拔。這款是由純水製作，無任何化學新增劑，經過高科技的方式處理，讓水分子分解為百萬分之一，快速滲透物體進行清潔，以此達到清洗最佳。所以，正確的洗菜方式應該就是選對正確的清潔產品吧！
10樓：匿名使用者
1.淘公尺水清洗 淘公尺水是酸性的，有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。大家每次淘完公尺的水別急匆匆的就倒了，要把蔬果放在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，再清洗乾淨，可以大大減少農藥殘留物。
2.先洗再切：一定要先清洗乾淨，然後再去切，因為切好的菜容易提高和水的接觸面積，蔬菜裡面含有的維生素容易在清洗的過程中融入水中，從而導致營養流失，而且水中的農藥殘留也容易沾在菜中。
3.用鹽洗：擁有爽滑口感的蘑菇讓無數人愛不釋口，但是因為蘑菇的褶皺太多，不容易清洗，因此建議將鹽放入清水裡面至徹底融化，再將蘑菇放入鹽水裡面浸泡，最後沖洗一下即可，或者用鹽水換成淘公尺水效果也非常好哦。
除了蘑菇，菜花雖然表面白淨，但是最容易藏著農藥以及小蟲子，因此建議一定要將菜花仔仔細細的沖洗，再放鹽水裡面浸泡一刻鐘左右，最後再用自來水沖洗即可。
11樓：穀梁婷秀昔舒
常見的正確洗菜方式：
1、鹼洗：先在水中放上一小撮鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鐘左右。
2、淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖洗，以清除殘留農藥。
食用捲心菜要切開浸泡，在吃捲心菜、西蘭花等蔬菜前，應注意清洗浸泡。菜粉蝶又名菜白蝶，其幼蟲就是常見的菜青蟲。全國各地均有這種蟲，它是甘藍菜、捲心菜、西蘭花、菜花、長葉萵苣等十字花科蔬菜的嚴重害蟲。
雖然菜粉蝶本身並無害，但菜青蟲咬食葉片，咬過的葉子創口易誘發軟腐病。
3、淘公尺水洗：淘公尺水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘公尺水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
4、日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。
方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
5、開水泡燙：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。
12樓：綜合養生季
正確的洗菜方式，如何洗菜才能更乾淨，趕緊來看看吧
怎樣洗菜最乾淨 10
13樓：唐_伯虎點文香
清洗蔬菜水果方法大鑑別
1、去皮法。這種方法的侷限是只能對部分瓜果表面的農藥殘留進行去除，對更多的蔬菜卻沒有辦法。去皮後也去掉了果皮裡的營養成分。同樣去掉的皮流入環境後也會造成進一步的環境汙染。
2、儲存法: 在實踐中，雖然農藥本身具有緩慢分解的作用，但由於很多農藥的自然降解時間長達幾十年甚至上百年，所以此種方法不可用。
3、使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。
4鹼水浸泡法（或淘公尺水法）：此種方法也僅能除極少量的農藥殘留，但是同樣會造成二次汙染。針對部分可溶性農藥反而有害。
可溶性農藥遇鹼可能發生化學反應，使農藥毒性增強，例如，敵百蟲在鹼性溶液中可變成毒性更強的敵敵畏。
5使用洗潔精、洗潔淨: 對待這個問題要從多層面考慮。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強，是化學藥劑類，若長期攝入這類物質，則會對人體可能產生蓄積性毒害。
所以很多專家都建議盡量不要採取此辦法。
6臭氧去除農藥殘留: 從科學原理方面看此種方法目前仍然有待論證，臭氧在家庭應用中的主要功能表現在殺菌、消毒方面。臭氧具有光譜殺菌效能，是一種無毒氣體。
臭氧的***主要因為它的強氧化能力，在濃度高於1.5mg/l以上時，人員須離開現場，否則會造成呼吸系統的應激性反應，嚴重的會造成可逆性傷害，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會產生氧化腐蝕現象。國外的相關測試顯示，臭氧濃度要達到5-30mg/l才會對果蔬殘留農藥起到一定的作用。
然而只要超過濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會使果蔬漂泊並且嚴重破壞營養。
7生物降解酶法是現階段最好的.
生物降解酶法: 去除蔬果殘留農藥時，在清水中加入生物降解酶（粉狀），浸泡蔬果即可。浸泡後要用清水沖洗。
生物降解酶是一種水解酶，從可食用的酵母菌中提取而來，極易溶於水，它能特異性地水解有機磷農藥分子上的磷酸酯鍵，將有機磷農藥分解，分解後的有機磷農藥已經不是磷酸酯類化合物，從而完全消除了農藥的毒性。因為酶本身就是蛋白質，被廣泛應用於食品新增劑和釀酒等，不會像化學合成洗滌劑那樣如使用不當還會造成對人體有害的二次汙染。生物降解酶法不但高效而且很安全，無毒無***，對果蔬的口味和營養價值也沒有絲毫的影響，可以直接適用於各種水果、蔬菜、茶葉、穀物、豆類、蛋奶和肉類。
過去此法僅在國家重大會議和活動上使用。
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