1樓：悉霏霏
燒烤配料
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業或者廣大家庭進行操作。不論是食品加工企業，還是個人，拿到這種醃料以後可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進行醃製，醃製完以後就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進行燒烤，烤出來以後風味獨特，肉質鮮美，可以根據自己的喜好選擇不同的風味。
大家如果吃燒烤的話大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然粉啊，辣椒粉、椒鹽，胡椒粉啊等粉末還有油。
燒烤配料的出現可以解決大家的這個問題，醃好以後直接烤制，當然如果感覺辣味或者鹹味不足的話，在燒烤的時候還可以撒上一些辣椒粉，這樣會使味道更加豐富，口感更好。
中文名燒烤配料
英文名bbq sauce
主要食材
香料，醃料
分類燒烤，燒烤系列
口味孜然
快速導航
常見串燒介紹做法脆香燒烤注意事項
配料祕方
蒜味蜜汁醬材料：蒜頭45瓣(切好裝入約半瓶的量) 蜂蜜適量(約2~3杯) 作法：準備一個一公升可密封的玻璃瓶，洗淨瀝乾後以吹風機將瓶身及瓶蓋烘乾。
將蒜頭去膜、去蒂後，再將蒜頭切成二半或三半，視蒜頭大小顆。將切好的蒜頭全部放到瓶子裡，然後再倒入蜂蜜至八分滿，將瓶蓋鎖緊，放在太陽不會直射的地方醃置最少一個星期以上，即可食用。醃漬時，第一天不定期的將瓶子倒放立放，以確保蒜味都醃到蜂蜜裡，第二天後一天瓶蓋朝上，一天瓶蓋朝下，互動替換到醃好為止。
使用時最好以乾淨且乾的湯匙取出所需的量，再加上適量的鹽一起使用，剩下的可以存放在冰箱或陰涼的地方，若使用時不碰到任何雜質，可在冰箱保鮮半年以上。蒜味蜜雞翅作法請參考bbq-多變的雞翅。
2樓：j**ascript太難
燒烤的話，有些人的話喜歡吃原汁原味的，因為它的味道來說的話還是非常不錯的。
3樓：enjoy晴川萬里
燒烤配方，燒烤配方 燒烤配方，燒烤配方，燒烤配方，燒烤配方，燒烤配方。
4樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習技術比較好比較全面。
燒烤配方大全絕密
5樓：王苦頭
燒烤祕方（1）
製作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下：雞精雙橋味精 胡椒粉味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖沙姜粉
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉美極雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 美極雙橋味精 蠔油
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 美極雙橋味精 沙爹醬
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放：大蔥、八角、花椒、漿、大蒜、香菜、香葉熬兩個小時用慢活~！（芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺）
6樓：夢丶丶幽魂
主料：蠔油2大勺、甜麵醬4大勺、自制辣椒油3大勺輔料：油適量、孜然粒1大勺、大蔥半根
步驟大蔥切段
下入油鍋中小火炸
已經出來蔥的香味後下入蠔油，炸出香味
下入甜麵醬，炸出香味
下入孜然粒，炸出香味
出鍋，拌入自制辣椒油，這個辣椒油味道也比較好，具體做法我在菜譜中會有介紹
出鍋晾涼，找個乾淨的容器密封儲存
7樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
燒烤調料配方大全
8樓：小小呂子博
材料：花生碎60克、芝麻碎25克、黃豆粉20克、蒜香粉10克、五香粉3克、香蔥粉10克
做法：把熟花生碎、芝麻碎、黃豆粉、蒜香粉、五香粉、香蔥粉全部混在一起即可～
花生碎的做法：
花生米清淨，晾晒乾，去除水份。
放炒鍋裡小火幹焙，要一直不停地炒動，炒至花生米裂開脫落並見花生微黃後倒出來再次晾晒。
花生晾乾後搓捏調花生皮（一定要去皮，否則會有苦味）。
放入容器搗碎，即成花生碎。
燒烤撒料配方大全
9樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您查詢相關資訊，請稍等一會兒哦~
燒烤撒料配方：辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.
25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
自制撒料粉：將孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽0.5克、雞粉2克、味精1克拌勻。
燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）：花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克，芝麻粒（熟的）200克，大豆粉（熟的）50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精（細）10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您
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10樓：檸萌
燒烤撒料配方一：燒烤撒料辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。用1斤的比例，味精0.
25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.
25兩、花椒麵2兩、辣椒麵7兩、鹽少許一起拌勻即可。
燒烤撒料配方二：自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
燒烤撒料配方三：燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)配製方法如下： 花生粉(熟的要原味的 ，磨到芝麻粒的一倍大小)500克，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，香菜仔粉白胡椒5克，鹽12克，味精(細)10克，一起調和，撒在烤好的肉上或沾食吃。
燒烤撒料配方小貼士：鹽的用量只是參考量，要視口味酌量加減，香辣味另新增辣椒粉12-15克。加上咖哩粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料。
特點：味道鮮香.去油膩.
提味道.消食.適合韓式自助燒烤
燒烤撒料配方四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
燒烤撒料配方五：鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g，先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
燒烤撒料配方六： 原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒麵250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：幹鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鐘，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麵、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
燒烤撒料配方七：：①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25 克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。③椒鹽味撒料：
花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
燒烤撒料配方八：蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
燒烤撒料配方九：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒麵50克、花椒麵60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
燒烤撒料配方十：特製燒烤撒料的製法，鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽幹、鬆，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麵100克、辣椒麵50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
燒烤撒料配方注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
燒烤撒料配方十一：特色燒烤撒料 配料;炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒麵20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖哩粉30克，孜然粉50克
燒烤香料配方 15
11樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：燒烤醬；洋蔥100g；蒜5-6瓣；生抽100g；水50g；蠔油50g；糖10g；乾料；孜然粉5g；辣椒粉5g；芝麻5g；糖5g
燒烤料的做法
1、燒烤醬：熱鍋冷油，放入洋蔥絲、蒜片，煸炒至洋蔥軟爛。
2、加入白糖、蠔油、生抽、水、適量鹽，翻炒均勻至醬汁煮開，盛出備用。
3、乾料：辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均勻。
4、在燒烤上淋上燒烤醬，撒上乾料。
烤肉醬配方，燒烤醬配方？
配方配方一 約1000kg產量 水550kg，果糖350kg，洋蔥粉9.5kg，大蒜粉6kg，鹽23.5kg，水解植物蛋白9kg，芥子粉4kg，羅勒粉1kg，丁香粉0.5kg，檸檬酸10kg，匈牙利椒1kg，煙燻香料1.5kg，澱粉45kg，醋64kg，胡椒0.5kg，番茄醬香料3kg，洋蔥片4kg...
燒烤乾料配方
烤肉醬 配料 醬油2大茶匙，白糖 公尺酒 冰糖各1茶匙，柴魚精 幹海帶 薑粉各2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。麻辣醬 配料 檸檬汁1 4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油 辣椒醬 黑胡椒粉各1小匙，蠔油 辣椒末 黃酒 紅糖各1大茶匙，蒜末1 2茶匙。做法 將所有材料混合均勻，即可。酸梅醬 配料 酸梅...
燒烤醃製配料配方
韓式燒烤配方 韓式醃製配方 肉類增香劑 半斤已基麥牙粉 1兩牛肉香精1斤 豬骨素2兩或雞骨素一兩 肉類嫩化劑 果王牌即可 4袋500克包裝的或2袋1000克包裝的生粉 玉公尺澱粉 3袋250克包裝的 洋蔥粉5兩 買不到可用香蔥粉代替 花椒粉2兩 白胡椒粉3兩 五香粉2兩 百里香粉1兩 貝柱粉150克...