1樓：我叫王土土豆
川味燒烤配料包含有嫩肉粉、咖哩粉、紫蘭粉來、精鹽各3.7％，花自椒粉、鮮薑粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2.2％，百辣椒粉、蘇子粉、花生公尺粉、味精、水各7.
2％，植物油36％。
將上述成份充分混合均勻，即可將洗淨改刀後的動、植物食品放問入調料中調拌煨味燒烤，它營養衛生、味道鮮美、爽滑不膩、回味醇香，大受消費者歡迎。
吃過很多川味燒烤差不多都是這些調料， 烤的味道如何就只能看各人手藝和對調味料的量的把握了。最簡單的方法是烤的時間長一點的材料先過油炸至半熟，定型之後再上火撒調料翻烤至略焦。簡單，省時省事。
2樓：七纖
濕料：醬油，蠔油 ，麻醬， 蔥末， 糖， 醋
乾料：孜然末， 辣椒末， 芝麻末， 五香粉
3樓：匿名使用者
燒烤調料，它含有嫩肉粉、咖哩粉、紫蘭粉、精鹽各3.7％，花椒粉、鮮薑粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2.2％，辣椒粉、蘇子粉、花生公尺粉、味精、水各7.
2％，植物油36％，將上述成份充分混合均勻，即可將洗淨改刀後的動、植物食品放入調料中調拌煨味燒烤，它營養衛生、味道鮮美、爽滑不膩、回味醇香，大受消費者歡迎。
川味燒烤料的配方
4樓：水電費兒歌發給
油（很重要） 鹽 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 醬油 醋 味精（有時也用雞精） 蒜水 蔥花（備用）
蔬菜的話，就先刷油，略烤，然後輪番刷一遍以上的調味料
肉類的話，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小塊用辣椒粉花椒粉孜然粉味精鹽和油略醃漬，跟切段的二荊條交替串。烤法是，烤到半乾再刷油，然後刷醃漬沒用的醬油蒜水等調料。
牛肉羊肉都切條，用排骨的調味料醃漬串。按照排骨的方式烤。
鯽魚刮鱗剖腹，魚腹內塞洋蔥碎，薑片，蒜末，山海椒粒，灑鹽少許，用牙籤固定。烤時先外表均勻劃幾道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然後撒調味料。
吃過很多燒烤差不多都是這些調料，也見過店主現場做。 烤的味道如何就只能看各人手藝和對調味料的量的把握了。
最簡單的方法是烤的時間長一點的材料先過油炸至半熟，定型之後再上火撒調料翻烤至略焦。簡單，省時省事。
5樓：aren愛分享
個人實踐經驗分享，配方以及調法
川味麻辣涼拌菜配料（做法）謝謝，求川味麻辣涼拌菜的配料，尤其是那一看就有食慾的辣椒油的做法！多謝！
川味麻辣涼拌菜配料，秘製紅油 涼拌菜是很多餐飲小吃店都會提供的一道特色菜，做法講究配料，例如滷菜店中的川味涼拌系列可以將食材搭配特色的紅油汁使其更加的入味和富有口感。所以紅油的製作方法很重要。一般調配紅油所需的常見材料包括 菜油 小公尺椒 姜 蔥 蒜 洋蔥 芝麻 豆豉 花生 芹菜 香菜 紫草等等。紅...
川味滷肉的做法，川味滷肉怎麼做好吃，川味滷肉
川味滷肉原料準備 帶皮五花肉 500克 八角 2個 花椒 2勺 乾紅椒 6個 調味料 鹽 料酒 老抽。1 五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃2 加辣椒，八角花椒炒香後，加料酒，老抽，和少量的鹽炒勻3 加水要沒過肉，煮滾以後轉小火乙個小時煮軟入味對喜歡吃肉的朋友來說啊。有麻辣的口感，不帶甜...
川味醃蘿蔔怎麼做，川味酸蘿蔔的醃製方法
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠 醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥薑乾辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小公尺辣，冷藏兩個小時。方法 步驟 去掉頭尾，洗淨，切小條，也可切小塊，根據個人喜好。放半茶匙的鹽剎水半小時...