1樓：匿名使用者
小麥中含有較多的維生素b1，以麵為主食的人不容易患腳氣病；大公尺中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，如果副食吃得少，容易發生維生素b1的缺乏。
在消化程度方面，大公尺和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，公尺飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低。這可能就是有人埋怨「吃麵食容易發胖」的原因吧。
在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比公尺中高些，但是其中蛋白質的質量卻比公尺低。麵中含有40％的「醇溶蛋白」，其中嚴重缺乏賴氨酸；公尺中「醇溶蛋白」含量低於20％，公尺蛋白的生物價值在常見穀類中較高。也就是說，在蛋白質利用率方面公尺和麵又扯平了。
在維生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃公尺確實容易患營養缺乏症。可如今各種雞、魚、肉、蛋換著吃，維生素b1不再成為主要問題，麵食的優勢也就難以體現了。
總的來說，公尺和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。吃公尺的人沒有必要為了「面的營養好」而拒絕大公尺，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了公尺的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃麵。應吃多樣化的食品，不論是公尺、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配,就能夠獲得充足的營養素。
2樓：清風的夜晚
看你需要什麼維生素的補充，不過吃麵食比較容易上火。
3樓：匿名使用者
如果你從小是吃大公尺的,那就大公尺好,如果你從小是吃小麥,那就是小麥好,完全是個人喜歡.
4樓：
不好說，但是從一般的天理萬物來說，生長期越久的約有營養
同是大公尺來講，還是東北大公尺好，不過相比之下，還是小麥營養多一些
5樓：
小麥的營養價值高。
小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素b。
6樓：
偶只知道若胃寒就最好吃小公尺粥，敗火就喝大公尺粥。
7樓：匿名使用者
公尺是酸性的，而小麥是鹼性的，小麥對人體好處多
8樓：你愛沒錢的我嗎
各有各的好處 食用的方面 那就要看身體的需求了
9樓：匿名使用者
樓主這個回答比較全面且有說服力！分享的透徹又詳細！
不錯哦！加油
小麥和大公尺哪個營養價值高?
10樓：謝謝
一、從含量和質量上來說：麵比公尺多一些，但是質量上，卻是麵比公尺差 一些。因為，麵中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸；而公尺中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，公尺蛋白的生物價值在常見的穀類中是比較高的。
如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，公尺和麵打了平手；
二、從維生素上來說：小麥中是含有比較多的維生素b1的，所以以麵食為主的人是不容易患腳氣病的，而稻公尺的維生素b1只有小麥的一半作用，在經過精白處理後含量更低。如果僅以精白公尺飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素b1缺乏而罹患腳氣病；
三、從礦物質的含量來說：麵粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個專案上都占有明顯的優勢，而稻公尺在鋅、銅、錳等專案上更勝一籌；
四、從酸鹼平衡來說：精白公尺面都是屬於酸性的食物，但是精白公尺的成酸性要高於精白麵粉。所以如果將精白公尺飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果；
大公尺和小麥做成的麵食都是屬於容易消化的食物，所以我們都是不用擔心的，但是公尺飯比饅頭、烙餅等麵食提供的能量低，所以我們吃公尺飯是不容易發胖的，吃麵是容易發胖的，大家也是可以很好的根據我們自己的身體狀況來選擇進行食用的。
11樓：平凡沉靜灑脫
麵粉和大公尺所含成分有相同,也有不同。 建議大公尺和麵粉都要吃.互相彌補不足或缺少的營養成分。
12樓：來自慶雲寺欣慰的華山松
大公尺和小麥哪個營養價值更高？你想一想，大公尺和小麥，但是都是小麥是北方的主食，大公尺是南方人的主食，大公尺和小麥都是人體中不可缺少的一部分，也是最主要的一部分，哥在各個地區和地方的飲食不一樣，情況下不一樣，情況是指是人體的需求是不一樣的，但是有需要大公尺或者需要麵粉的小麥，你看怎麼吃？
小麥和大公尺哪個營養好
13樓：燕趙風人
論營養小麥粉優於大公尺，主要是蛋白、脂肪、維生素都優於大公尺，但口感大公尺有的感覺好。另外對於營養過剩者，吃點大公尺也利於**，但注意維生素的攝取
14樓：
小麥知識介紹：
小麥wheat，為禾本科植物，是世界上分布最廣泛的糧食作物，其播種面積為各種糧食作物之冠，是重要的糧食之一。小麥在我國已有5000多年的種植歷史，目前主要產於河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。小麥播種季節不同分為春小麥和冬小麥；按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥；按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。
冬小麥秋季播種，次年夏季收穫；春小麥春季播種，當年夏、秋收穫。我國小麥以冬小麥為主。小麥在我國種植區域廣泛，全國從南到北、從平原到山區，幾乎所有農區無不栽培小麥。
目前，我國小麥的種植面積和總產量僅次於水稻，居我國糧食作物第二位。小麥是我國北方人民的主食，自古就是滋養人體的重要食物。《本草拾遺》中提到：
「小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。」小麥營養價值很高，所含的b族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
小麥營養分析：
1. 進食全麥可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；
2. 對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症；
3. 小麥營養價值很高，所含的b族維生素和礦物質對人體健康很有益處。
小麥補充資訊：
1. 小麥在我國主要用來加工麵粉，製作各種麵食，如饅頭、麵包、餃子、麵條、烙餅、蛋糕及油炸食品等。根據製作不同的食品選擇相應品種的麵粉，如做饅頭、麵條、餃子等，要用中高筋力、有一定延展性、色澤好的麵粉；製作蛋糕、餅乾及燙麵製品選用筋力較低的麵粉。
小麥的食用方法花色繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。小麥粒或碎小麥可用來代替稻公尺做飯；熟小麥粒可發酵做成小麥豆豉；小麥谷朊粉可用來製穀胺酸鈉，使食品有一股肉的味道；小麥澱粉可用來做湯的稠劑等；
2. 小麥還可用於製造酒精、澱粉和糊精、葡萄酒、白酒、啤酒、醬油、醋的原料；麥粉經細菌發酵轉化為麩酸鈉後，可提製味精；
3. 浮小麥是小麥乾燥輕浮癟瘦的果實，性味甘、涼，入心經，有益氣除熱，養心生津，止虛汗、盜汗，骨蒸虛熱的作用，可**虛熱多汗、盜汗、口乾舌燥、心煩失眠；
4. 法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的**都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
小麥適合人群：
一般人均可食用
1. 適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人髒燥(癔病)者食用，也適宜婦人回乳時食用；
2. 患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。
小麥食療作用：
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經；
養心除煩，健脾益腎，除熱止渴；
主治臟躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
小麥做法指導：
1. 小麥可煎湯，煮粥，或製成麵食常服；也可炮製研末外敷，治癰腫、外傷及燙傷；
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有「麥吃陳，公尺吃新」的說法；麵粉與大公尺搭配著吃最好；
3. 對婦人髒燥者，小麥宜與大棗、甘草同食；對自汗盜汗者，小麥宜與大棗、黃芪同食。漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥，止汗力更好。
大公尺和小麥哪個的營養更高
15樓：拾光碎樂
大公尺和小麥營養價值可以從以下五個方面進行比較：
1、從含量和質量上來說：含量上小麥比公尺多一些，但是質量上，卻是小麥比公尺差一些。因為，小麥中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而公尺中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，但是公尺蛋白的生物價值高且在常見的穀類中是比較高如此。
2、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素b1，因此以小麥為主食的人的。是不容易患腳氣病的;而稻公尺中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，精白處理後含量更低。
如果僅以精白公尺飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素b1缺乏而罹患腳氣病。
3、從礦物質的含量來說：小麥在鈣、磷、鉀、鎂幾個專案上都占有明顯的優勢，而稻公尺在鋅、銅、錳等專案上更勝一籌。
5、公尺和小麥具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關係。
16樓：睡覺會吹泡泡
一、從含量和質量上來說：麵比公尺多一些，但是質量上，卻是麵比公尺差 一些。因為，麵中含有40%的「醇溶谷蛋白」，但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而公尺中「醇溶谷蛋白」的含量低於20%，公尺蛋白的生物價值在常見的穀類中是比較高的。
如此，同時考慮蛋白質的含量和質量，在蛋白質的綜合利用率上，公尺和麵打了平手；
二、從維生素上來說：小麥中含有較多的維生素b1，因此以麵食為主食的人是不容易，患腳氣病的;而稻公尺中維生素b1的含量只有小麥的一半左右，精白處理後含量更低。如果僅以精白公尺飯為主食，不吃豆類薯類，菜餚又不豐富，很容易因為維生素b1缺乏而罹患腳氣病；
三、從礦物質的含量來說：麵粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個專案上都占有明顯的優勢，而稻公尺在鋅、銅、錳等專案上更勝一籌；
四、從酸鹼平衡來說：精白公尺面都是成酸性食物，但精白公尺的成酸性要高於精白麵粉。所以如果將精白公尺飯做為主食，需要配合更多的蔬菜水果；
五、若論消化程度來說：大公尺和麵食都沒有什麼差別的，都是容易消化的食物。但是從提供能量的角度來看，公尺飯比饅頭、烙餅等麵食低，因而單位質量所提供的能量較低。
原來，公尺飯的含水量達到70%，而饅頭只有55%，麵包只有45%左右。也就是說，吃同樣質量的公尺飯和饅頭，公尺飯提供的能量比饅頭提供的少一些;這也是，有人說「吃麵食容易發胖」的原因。
其實，公尺和麵的具體的營養價值與它們的品種、產地、加工的精度、烹調的方法都有很大的關係;因此，愛吃大麵的人，也沒有必要因為面的優勢而拒絕大公尺;愛吃公尺的人，也沒有必要為了公尺的優勢而拒絕麵食。
——長風網
麥子和大公尺哪個營養高？
17樓：皮蛋粯子粥
麥子的營養價值更高。
小麥是我國糧食系統中的重中之重；是營養比較豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥籽粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪，還有多種礦質元素和維生素b。
不同品種大公尺的蛋白質含量多在百分之七至百分之十二，多數在百分之十以下，而小麥的蛋白質含量一般略高於大公尺，但是大公尺中的蛋白質的質量反過來又略優於小麥中的蛋白，在總能量上每一百克大公尺和標準麥粉都約為350千卡。
關於大米，小米，大麥，小麥的問題
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