1樓：美味新吃法
乳酪，也就是芝士，是一種發酵的牛奶製品，有各式各樣的味道、口感和形式。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極乳酪高的精華部分，被譽為乳品中的’**“，是食物補鈣的最佳選擇。西式吃法中，一般和番茄義大利麵搭配，味道濃郁香醇。
2樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
3樓：匿名使用者
雖然乳酪比較耐儲藏，但乳酪其實始終處於發酵過程中，所以時間太長了也會變質。儘管這種變化很慢，但是總有一天乳酪會變得無法食用。
乳酪是具有極高營養價值的乳製品，每公斤乳酪製品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營養價值要比牛奶高。同樣的道理，乳酪的營養價值也比同屬於發酵奶製品的酸奶高。通過前面的介紹，你就會發現這一點。
4樓：c醬粉絲團
乳酪製造業本來是季節性工業，許多經營乳製品的地區，夏天把剩餘的一部分鮮奶加工成為乳酪。奶
乳酪酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵並去除乳清。整個過程是微生物的轉化過程。在這個過程中，細菌所產生的酶使乳酪發出吸引人的香味，並形成其獨特的組織。
乳酪的包裝和貯存條件對其貨架壽命的影響極大。一般的乳酪，對包裝都有共同的要求。第一，必須隔氧，以防止長黴和變質；第二，保持水分，以維持其柔韌組織，且免於失重。
一般來說，乳酪的含水量越高，越是容易變質和腐敗。黴菌如青黴菌是造成乳酪變質的重要因素，並且經常出現在乳酪表面的裂紋和小孔內。乳酪皮一般不幹燥，所以容易長黴。
儘管在低溫貯存條件下，乳酪中的酸值也不足以抵制黴菌的生長。儘管在低溫貯存條件下，乳酪中的酸值也不足以抵制細菌的生長。含水量高的軟乾酪和奶油乾酪非常容易受到酵母和黴菌的侵襲而發生變質。
乳酪通常採用內表面塗有熱封塗料的鋁箔包裝。由於引起乳酪變質的微生物都是嗜氧菌，因此，乳酪應當採取隔氧包裝。倘若採用真空和充以惰性保護氣體的密封包裝，則其保護效果更好。
這些包裝方法業已在商業上應用。乳酪對塑料薄膜裹包的一般要求有如下幾方面
家庭乳酪怎麼做？
5樓：罐頭小廚
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6樓：西點師翔龍
自制“奶油乳酪”家庭做法，4盒牛奶就能做，成本不到15元，收藏
7樓：新手林
寶媽在家裡自制乳酪，開心自己快樂寶寶
乳酪怎麼做
8樓：罐頭小廚
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9樓：美味新吃法
"乳酪焗bai飯，讓米飯也能華麗變du
身高大上的新zhi吃法！一叉子下去dao能拉好長的絲，一定要趁回熱吃，細細去感受芝士答的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
乳酪怎麼做？（急！）
10樓：美味新吃法
"乳酪焗飯，讓米飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。
11樓：罐頭小廚
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12樓：
乳酪把牛奶中提取奶皮後存下的奶汁倒入木桶裡擱存半個月，使之變為酸奶，然後摻入鮮奶煮，用紗布過濾後便製成的乳酪。製作過程比較複雜。
在家中製作 草莓乳酪
在家中製作乳酪，為最愛留下一個難忘的下午。
乳酪是一種用牛奶及鮮奶製成的半凝固狀甜品，通常餐館才有得賣。飲食顧問潘秀霞建議，在家中製作，讓家人留下一個難忘的下午。
乳酪用料：
全脂牛奶500毫升
鮮奶油200毫升
珍珠粉（複合果膠粉）8克（兩湯匙平）
幼糖30克
草莓醬用料：
新鮮草莓150克（切丁）
玉米粉2茶匙
水2湯匙
幼糖35克
桑椹醋或香草檸檬醋2湯匙
裝飾用料：
草莓2顆（切片）
做法：①將珍珠粉與幼糖混合待用；
②將全脂牛奶及鮮奶油煮滾，倒入混合好的珍珠粉中，拌勻，熄火；
③入模待涼，放入冰箱中冷卻，待用；
④將所有的草莓醬用料放入鍋內煮至濃，待用；
⑤食用時，從冰箱中取出乳酪，淋上草莓醬，用草莓片裝飾。
心得：桑椹醋有補血益肝作用，還能幫助消化。
作酸乳酪的法子：
說是在美國幾乎家家都是這樣作的。我試了5次，2次成功。現在抄寫下來與大家分享：
水6杯，1杯半非速溶奶粉，煉乳若干，乳酸菌或酸乳酪3勺，混合均勻，放進酸乳酪機或放入容器自已攪拌5-10分鐘，自己攪拌可倫不得懶，攪拌不到位乳酪不易成形。發酵時間4-5個小時就凝結成果凍狀了。
這種方法成本可比外面低得多，而且很新鮮，沒有防腐劑。需要提醒大家的是：1、煉乳要在口味允許的條件下多放，我有幾次放少了，就只好喝酸奶了，不過也很好吃，大家隨意好了。
2、不要試圖用鮮奶代替奶粉，那樣不易凝結。3、俺沒有乳酸菌用酸奶代替的，若是作不好，大家可別打我。
乳酪棗怎麼做
13樓：桃花心釀
主料：麵粉、小小光明乳酪（草莓味）。
輔料：酵母(幹)、棗。
乳酪棗花糕的步驟如下：
1、準備材料，麵粉，酵母和乳酪。
2、將乳酪切碎末。
3、加溫水將酵母融化，放入麵粉和乳酪，攪拌，做成軟軟的麵糰，蓋上保鮮膜，讓其自然發酵。
4、待麵糰膨脹到兩倍大小左右即可。
5、輕輕一拉，發酵好的麵糰會有長長的拉絲。
6、將麵糰整成兩面光滑的面劑子，將紅棗嵌入到表面，擺好造型，放入蒸鍋內，靜置三個小時，讓其進行二次發酵。
7、如圖，麵糰會再次膨脹，且面劑子裡會佈滿空氣小洞洞。**，整25分鐘。
8、起鍋，切塊。
9、裝盤，美味的早餐好了。
14樓：時間不似往年
大棗洗淨晾乾去核！ 鍋裡無油無水狀態小火加黃油，融化後放入棉花糖攪拌至融化 棉花糖融化關火加入奶粉， 奶粉攪拌融合加入大棗，將每顆大棗充份裹上棉花糖 放涼後可找密封罐儲存 慢慢享用.
15樓：
乳酪夾心棗的用料
棗，一些乳酪，適量巧克力可有可無
乳酪夾心棗的做法步驟
步驟一：把棗去核 稍微分開 如果是乾的棗的話 可以用熱水泡大泡開再去核
步驟二：在棗中間抹乳酪乳酪
步驟三：可以加入少量巧克力一起使用，因為棗本身就很甜所以巧克力不用太多哦 也可加入核桃杏仁等堅果
乳酪怎麼吃做法簡單又好吃？
16樓：罐頭小廚
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17樓：禹希榮易辰
內蒙古乳酪的介紹
乳酪，俗稱“酪蛋子”。將分離出酥油的酸奶，經微火煮熬後裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾乾即為乳酪，質硬而酸甜，是蒙古族民眾喜愛的奶食品之一。大多都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴
蒙古乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
內蒙古乳酪的吃法：
新鮮乳酪：直接吃;奶油乳酪：直接吃或者塗抹麵包，拌色拉等等;棒棒乳酪：
直接吃，休閒食品;片狀乳酪：一般放三明治吃，或者煮粥、做湯、局龍蝦等都可以;mozzarella乳酪：做匹薩頂料用;硬質乾酪，例如車達乳酪、高達乳酪、艾達姆乳酪等等可以就著紅酒吃，很有異域風情的感覺哦
擴充套件閱讀：熟乳酪的做法
熟乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
乳酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
18樓：匿名使用者
夾麵包中吃既簡單又好吃 謝謝
黑糖乳酪怎麼做，乳酪怎麼做？
材料。鮮奶400ml黑糖25g吉利丁片兩片半 8克 做法。食材備齊 乙個禮拜份一次完成 鮮奶放到瓦斯爐上用小火加熱，食用黑晶爐開到6即可之後放入黑糖，要不斷的攪拌才不會有燒焦的疑慮！吉利丁片放到冰水裡軟化約6分鐘，放平盤軟化 黏在一起不方便！等到黑糖完全溶化後關火，加入吉利丁片慢慢攪拌。吉利丁融化時...
乳酪怎麼做，怎麼做乳酪,最最簡單的方法
乳酪焗飯，讓公尺飯也能華麗變身高大上的新吃法！一叉子下去能拉好長的絲，一定要趁熱吃，細細去感受芝士的香醇，滿嘴都是芝士的香氣。乳酪是牛奶經過濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中的精華部分，補鈣效果好。懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾 拌沙拉的吃貨寶寶千...
怎麼做乳酪，怎麼做乳酪,最最簡單的方法
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