1樓：賴馬特
輕乳酪蛋糕詳細做法，不萎縮入口即化超好吃，學會做給親愛的她！今天就是西方的情人節，今年的情人節估計大家也都不會出去浪漫了。今年的疫情讓大家都宅在家裡不出門，那就學會這道輕乳酪蛋糕，做給親愛的家人吃。
愛生活，我們從美食做起。
烘焙，現在已經走進了千家萬戶，不再是神秘的存在，想吃自己學著做就一定可以成功。我也是從乙個烘焙菜鳥，自己學會了各種各樣的西點和中點。從最初的懵懂到現在隨手就可以輕鬆做出烘焙美食，也經歷了失敗。
失敗並不可怕，認真的態度絕對是成功必備的。這一款輕乳酪蛋糕，入口即化超級好吃，想學的不要錯過哦。
所用材料：低筋麵粉30克，玉公尺澱粉10克，雞蛋4個，白糖75克，牛奶80克，奶油乳酪200克，黃油40克，鹽1克。
做法步驟：
第一步：先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清裡加入白糖準備打發，蛋黃放到碗裡。
第二步：把忌廉乳酪室溫融化，加上牛奶隔溫水打成細膩的糊狀，然後加入黃油繼續攪打成糊。
第三步：然後把蛋黃加入乙個攪打均勻，再加入乙個打勻，直到所有的蛋黃都放入。第四步：
篩入麵粉和澱粉混合的粉類，拌勻成為細膩的乳酪糊。第五步：蛋清加入白糖打發成乾性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。
第六步：把蛋白霜分3次加入到蛋黃糊中翻拌均勻。第七步：
翻拌成細膩的乳酪蛋糕糊，翻拌的過程一定不要畫圈攪拌，防止麵粉出筋。第八步：把學廚的模具洗淨擦乾，倒入乳酪蛋糕糊，震幾下使之平整。
第九步：烤箱200度預熱5分鐘，改成上下火155度，把模具放入烤盤中，加入少許水，水浴大約50分鐘即可。
第十步：把熟透的輕乳酪蛋糕拿出自然放涼，就可以開吃了，冰箱冷藏口感更好哦。
輕乳酪蛋糕入口即化，細嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不難，一學就會。輕乳酪蛋糕清涼鬆軟，而芝士與牛奶的巧妙融合也讓口感更加淡雅精緻。
2樓：匿名使用者
抹茶輕乳酪蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點抹茶輕乳酪蛋糕的製作材料：主料：
1.細砂糖 40公克 奶油乳酪 180公克 牛奶 180公克 2.熔化奶油 120公克 3.
蛋黃 3個 4.玉公尺粉 40公克 抹茶粉 14公克 5.蛋白 3個 細砂糖 80公克 6.
海綿蛋糕體 1片 教您抹茶輕乳酪蛋糕怎麼做，如何做抹茶輕乳酪蛋糕才好吃(1)將材料1以隔水加熱方式一起混和拌打至無顆粒，呈cream狀。
(2)熔化奶油加入作法(1)材料中拌勻。
(3)蛋黃加入作法(2)材料中拌勻。
(4)將材料4一起過篩後加入作法(3)材料中拌勻。
(5)將材料5拌打至濕性發泡後，與作法(4)材料拌勻即為餡料。
(6)在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉，將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
(7)將餡料倒入作法(6)的模型內，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°c、下火180°c，烤約50分鐘。
(8)將裝飾用鮮忌廉打至9分發用刮刀抹在表面裝飾、撒上抹茶粉即可。
份量：8吋圓形烤模1個。
3樓：匿名使用者
材料蛋黃2個，蛋白2個，低筋麵粉33g，酸奶75g，鮮奶油50g，細砂糖50g，乳酪125g
做法乳酪打散＋蛋黃、酸奶、鮮奶油，攪拌均勻將低筋麵粉分次加入（步驟1），攪拌均勻
蛋白打出泡泡，分三次加入細砂糖，打至濕性發泡取（步驟3）的一半量，與（步驟2）快速攪拌剩下1／2的濕性發泡蛋白加入（步驟4），手持攪拌棒輕柔翻攪取（步驟5）倒入6吋活動模（模的底部包上鋁箔紙）將烤箱上深烤盤加熱水約1／3高，預熱180度放入（步驟6）的模子後，上下火180度考十分鐘，檢視蛋糕表面上色狀況如表面已初步上色，改上火150度、下火180度續烤35分鐘
4樓：匿名使用者
今天這款拉花乳酪蛋糕是為了孩子們準備的，看到的乳酪蛋糕大多是表面沒有花紋的，我喜歡表面帶花紋的，覺得這樣的乳酪蛋糕更漂亮，更吸引眼球，口感好，組織細膩，好吃。 模具：8寸活底圓模。
一、拉花輕乳酪蛋糕
主料：奶油乳酪200克 牛奶200克 黃油50克 蛋黃80克(4個) 低筋麵粉40克
輔料：玉公尺澱粉27克 蛋白160克(4個) 檸檬汁或白醋幾 滴細砂糖100克 紅麴粉(表面拉花)適量
製作工藝：
1. 將忌廉乳酪切小塊，黃油切小塊，放入盆裡，加入牛奶隔熱水融化。
2. 一邊隔水加熱，一邊用蛋抽將黃油和忌廉乳酪攪拌至完全融化，成乳膏狀端裡熱水。
輕乳酪芝士蛋糕怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料乳酪：160g、牛奶：73g、黃油：
13g低粉：21g、澱粉：13g、蛋黃：
52g（約三個雞蛋）蛋清：105g（約三個雞蛋）、糖：62g、檸檬汁：
少許做法1.把蛋黃與蛋清分離
2.在蛋黃裡加入溫牛奶攪拌均勻
3.再將黃油加熱融化
4.接著將乳酪用保鮮膜封好，然後放入微波爐加熱1min5.然後把黃油與乳酪加入蛋黃液中攪拌
6.最後再將澱粉和麵粉加入蛋黃糊中攪拌均勻後過濾到乾淨的容器中放置一旁待用
7.然後打發蛋白，蛋白打散後加入檸檬汁，細砂糖分三次加入，打至蛋白到濕性發泡即可
8.取三分之一的蛋白到蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻
9.然後倒入不轉模具中，輕輕震動幾下震出氣泡，接著放入深烤盤裡.
10.倒入800ml的熱水，烤箱預熱160分鐘，烘烤60min即可
6樓：愛別等
輕乳酪蛋糕 家庭版小甜點、女生的心頭愛冷藏後口感更佳喲
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7樓：匿名使用者
烘焙 甜味1小時35分鐘 較低熱量
主料 5人份
乳酪150克、牛奶150克、雞蛋3個、黃油38克、低筋麵粉30克、玉公尺澱粉20克
輔料白砂糖75克、奶粉10克
輕乳酪芝士蛋糕步驟1
準備好所有原料。 蛋白蛋黃分開，奶油乳酪和黃油切小塊。 以上配方是8寸圓形蛋糕的份量
步驟2第一步：打發蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖
步驟3打至粗泡（如圖），再加入1/3的砂糖，繼續打發
步驟4打發至泡沫較細小均勻（如圖），再加入剩餘的砂糖，繼續打發
步驟5打至泡沫均勻細膩，能夠保持紋路，緩緩提起打蛋頭，蛋白霜呈尖峰低垂的狀態（如圖）就可以了，這就是濕性發泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打過頭，否則會嚴重開裂
步驟6第二步：製作芝士糊 乳酪塊加入1/3的牛奶，隔水加熱軟化
步驟7黃油隔水加熱至完全融化
步驟8軟化好的乳酪用電動打蛋器打至順滑細膩無顆粒
步驟9加入剩餘的牛奶攪拌均勻。 牛奶如果溫度較低，可先用微波爐叮30秒，使其達到溫熱，否則容易使芝士糊結塊
步驟10
加入蛋黃攪拌均勻
步驟11
加入融化的黃油攪拌均勻
步驟12
篩入低筋麵粉、玉公尺澱粉和奶粉，翻拌均勻，芝士糊就製作完成了。 可分次篩入粉類，更容易拌勻
步驟13
第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均勻
步驟14
將拌勻的芝士糊再倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。 拌入蛋白霜的過程和戚風蛋糕完全一樣，要求快速且輕柔，不能畫圈
步驟15
拌好的蛋糕糊應該非常均勻細膩，流動性很好，滴下幾乎不會留下紋路
步驟16
第四步：入模 8寸活底蛋糕模內壁塗上一層黃油，再撒上一層澱粉，抖掉多餘的澱粉，這樣可以有效防粘。模具底部鋪上油紙或錫紙
步驟17
將蛋糕糊從較高的高度緩緩倒入模具，這樣可以減少氣泡。最後，在案子上震幾下，震出大氣泡，將表面的氣泡挑破
步驟18
第五步：烤製 烤箱預熱15分鐘，150度，上下火。 預熱過程中將乙個深烤盤插入烤箱最下層，在上面放上烤網一起預熱（如圖）。 為了節約時間，在拌入蛋白霜之前，就可以開始預熱了
步驟19
預熱好後，將蛋糕糊放在烤網上，推入烤箱
8樓：廣州優美西點烘焙學校
用料乳酪 125g
牛奶 80
雞蛋 3
細砂糖 50g
黃油 20g
低筋粉 15g
玉公尺澱粉 10g
輕乳酪芝士蛋糕的做法
乳酪跟牛奶隔水融為一體後再加入黃油一起融！攪拌無顆粒後分次把三個雞蛋加入混合
把低筋粉跟玉公尺澱粉過篩到蛋黃液裡，攪拌至無顆粒即可蛋白加入50g糖打發，打發至滴下來有紋路後消失即可放3分之一蛋白加到蛋黃液上下拌動，混合後再把剩餘的蛋白加入拌動！
烤盆放一公分的水，135度烤90分鐘
上色即可！輕乳酪芝士蛋糕完美出爐
第一次做很成功
口感非常香，入口即融
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用料主料 奶油乳酪90克 糖粉9克 牛奶10克 輔料奶粉15克 糖粉3克 麵包適量 乳酪醬的做法回 1.乳酪軟化加糖攪拌答均勻。2.加入牛奶 雞蛋 澱粉 淡奶油再次拌勻。3.把乳酪醬的材料放入不粘鍋中，中火熬製，邊熬邊攪拌均勻。4.熬製粘稠，有點粘稠時轉小火至呈沙拉醬狀態即可。5.熬好的乳酪醬常溫晾...