1樓：推書人湘雪
打發黃油做法：
食材：黃油100克、白砂糖80克。
具體步驟：
1、將黃油放入乾淨的碗內，室溫下融化。
2、可以將黃油切分成小塊加速其融化；但不要使黃油融化成液態。
3、融化過程中可以用橡皮刮刀將小塊黃油繼續切分，加速融化。
4、融化至如圖所示的狀態，用刮刀或者手指輕輕一按，就會留下痕跡，這樣就表示可以開始攪打了。
5、用電動打蛋器低速略微攪打融化的黃油。
6、白砂糖分兩次加入；第一次加入白砂糖，用電動打蛋器略微將糖與黃油融合。
7、繼續低速攪打，使黃油與糖充分融合；此時會有些許黃油不斷的濺在碗壁上。
8、用刮刀將碗壁上的黃油與糖刮乾淨。
9、繼續攪打。
10、第二次加入白砂糖，依然用電動打蛋器將糖與黃油略融合。
11、繼續攪打，此時可以調至高速，攪打3-5分鐘後會發現，黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變白。
12、用刮刀將碗壁上的黃油刮乾淨，攪打完成。
2樓：匿名使用者
1、最好是選用新鮮的牛奶，盡量不要用超市賣的袋裝牛奶，因為袋裝牛奶在加工過程中放入了新增劑等其他成分，其中就有防凝固的物質，會為製作黃油增加難度，所以不建議使用。
2、將新鮮牛奶倒入容器中，靜置24小時使其自然分層，過後牛奶表層就會出現一些塊狀物，這就是凝結的乳脂。
3、接下來就是重要的一步，**分離。在家裡製作，一般沒有比較專業的機器，這時只有人工解決了。先將牛奶用容器裝起來，將其瓶口密封。
接著，就是不停地搖晃了，大概有30分鐘，這個過程很累。如果大家找到其他可以替代的方式更好。
4、搖晃過後開啟容器就會發現大團大團的凝固物，這就是新鮮的忌廉，黃油也是從這裡來的。剩下的液體也不要倒掉，那就太浪費了，它其實是大家經常喝的脫脂牛奶。
5、將分離出的鮮奶油裝入容器中，燒一鍋開水，把另乙個空鍋放入開水鍋中，再將忌廉放進去。預熱之後奶油就開始融化，溶化後就分層了，上層的黃色油脂就是我們要的黃油，而下層的白色物質就是乳酪。然後繼續加熱，直到水分蒸發，下層物質大量減少就可以了。
6、放入容器中，待冷卻後，將其放進冰箱一段時間後，就會變成塊狀物，這就是做好的黃油，也是大家需要的原料。
3樓：頻實卯琴
就是牛奶呀，要攪拌很久可以得到，你玩模擬人生就知道了，有個「攪拌黃油」的工具，可以買來自己製作黃油。
奶食品之冠是黃油
黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
鍊過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。
待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為
五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。
寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。
4樓：九三
材料：淡奶油250g
做法：做黃油的淡奶油，需要選擇具有動物性淡奶油。先把淡奶油倒入大碗中。
將淡奶油晾至常溫的狀態，用打蛋器高速打發，等淡奶油打發至出現紋路的時候停下。放置一旁過一會兒，大概需要2到3分鐘。
等淡奶油有點融化的時候，繼續用打蛋器高速攪打。
打到淡奶油開始油水分離，這時候停止攪打，漂在表面的黃色物體就是黃油。(不要打太久。)
這時候用密一點的漏勺，過濾出裡面的黃油，過濾掉的是白脫乳，這個可以留著做其它美食。用勺子壓一壓過濾出來的黃油，壓掉黃油裡面的水分。
趁黃油還是軟的時候，把黃油放進小碗內，或者用油紙包起來，放入冰箱冷藏定型。等它凝固以後，就是我們平時買的黃油了，250g的淡奶油大概能出110g的黃油。
5樓：象廣英仉雁
黃油就是牛油。你去牛肉攤買來生板油或肥肉，用鍋熬熔化，去掉油楂，凝固成塊。這就是黃油了，不是自己家吃，可以加上色素和糖。
牛油一般指冰凍生油，作菜可以炒出鮮油楂（！），是黃油代替不了的，必需用生板油，切為小塊，分別加保鮮膜冰凍，因為開啟後再凍會降低鮮度。
6樓：腦洞大開實驗室
眾所周知我們平時用到的食用油 大多都是從動物或者植物中提取出來的油脂 那同樣作為一種固態油脂的黃油 究竟是如何製成的呢？
7樓：成都優美西點
1.如果短時間內使用，可以將黃油放在冰箱冷藏室，可以儲存乙個月左右。但先用錫紙或者油紙將黃油包裹嚴實之後再放入冰箱冷藏室，因為黃油非常容易串味，如果不包起來非常融易喪失黃油本身的香味，同時注意避免與較重氣味的食物放一起。
2. 如果近期不使用，可以將黃油放在冰箱冷凍室，一般可以儲存半年左右。先將黃油切成合適的大小方塊，然後用保鮮膜分別將黃油塊包裹起來，再將包好的黃油將一起放入保鮮盒內，蓋好保鮮盒，放入冰箱冷凍室即可。
在家裡怎樣自製黃油？
8樓：枯井望天
首先把淡奶油倒入奶鍋中，然後開小火，一邊攪拌一邊煮，煮至用刮刀提起能掛住即可。具體做法如下，首先準備材料：淡奶油：400克。
1、把淡奶油倒入乾淨無水無油的奶鍋中，然後開小火煮。
2、一邊煮一邊不斷用刮刀攪動奶鍋中的忌廉，把忌廉收乾。
3、濺到鍋邊的忌廉用刮刀颳進奶鍋中一起煮。
4、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度，黃油用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火了。
5、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存即可。
9樓：阿炎的情感小屋
材料：淡奶油400g。
步驟：1、淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮。
2、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把忌廉收乾。
3、濺到鍋邊的忌廉用刮刀刮下。
4、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。
5、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存。
10樓：小酒窩的飯桌
自製黃油,要用黃油不用買，在家簡單就能做，做法簡單
11樓：佳佳糖
一、原料
稀奶油 1斤
不粘鍋 乙個
二、步驟
1、稀忌廉倒進鍋裡，多煮一會，一直煮到稀奶油變成黃油的液體狀態，顏色清亮的，就可以了。
2、用過濾網過濾下，倒出來的，就是黃油。
3、剩下的，就是渣滓了。也可以吃，酥酥的，有點鹹。
黃油是怎麼做成的？
12樓：姬覓晴
準備材料：淡奶油400克
一、淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮。
二、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把忌廉收乾。
三、濺到鍋邊的忌廉用刮刀刮下。
四、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。
五、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存。
六、需要時取出使用即可。
13樓：匿名使用者
黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與忌廉的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
擴充套件資料
黃油的營養
黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇。
每100克的營養成分
能量888千卡，蛋白質1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.
3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.
6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。
食用功效
1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
14樓：尺依喲
我有乙個不用加熱的方法：
1.準備淡奶油（少一點更容易成功）
2.準備手動打蛋器（用機器容易打過頭）
3.奮力打到氣泡變多，再放十分鐘
4.繼續打，打到糨糊狀，放變黃
5.時不時攪一下，等到有顆粒的時候，使勁攪6.越攪顆粒越大，會有水出現（能喝的）
7.將水與黃油分離，再擠壓兩下，就做好了
15樓：
黃油（butter）是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
16樓：腦洞大開實驗室
眾所周知我們平時用到的食用油 大多都是從動物或者植物中提取出來的油脂 那同樣作為一種固態油脂的黃油 究竟是如何製成的呢？
17樓：呼和浩特歐公尺奇
牛奶通過攪拌攪打沉澱，得到的固態黃色油脂，
18樓：廣州優美西點烘焙學校
黃油就是通過牛奶裡面提煉出來的。
19樓：豬豬將軍
定義：黃油是把新鮮的牛奶攪拌之後上層的一種濃稠狀物濾去一些水分之後的產物，是用牛奶加工出來的，黃油一般主要是用來做調味品，營養價值雖然很高，但是黃油含有脂肪也是很高的，因此建議大家不要過多食用。
性質：黃油是屬於一種塗抹的油脂，**是相當便宜的。在一些歐美國家，人造黃油一般是經過氫化或者是結晶化的植物油來做為原料，在植物油中也有的摻入了少量的動物脂肪。
生產過程：
在生產人造黃油時，通常要先製成兩種混合物：一種是油脂和所有的脂溶性新增物，一種是水和所有的水溶性新增物。然後將兩種混合物置於槽內大力攪拌乳化，使水狀物成為小水珠均勻地散布在油狀物中。
隨後，快速將乳濁物冷卻，因為如果不冷卻使其變硬，乳濁物很快分離。現代化的連續冷卻系統是將乳濁物幫浦入一系列熱交換器，交換器裡可以安裝一些特殊的攪拌器，進一步將小水滴化小和分散在逐漸變硬的油脂中。然後再使乳濁物通過經冷卻的結晶器，使脂肪進一步凝固和增塑。
黃油是怎麼做的，黃油是什麼做的
為您提供黃油炒蘿蔔丁的做法大全，配有非常詳細 步驟，新手也能做出好味道。黃油，蒙古語稱 希日陶蘇 其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮...
黃油煎糯公尺餅怎麼做，黃油煎麵包怎麼做
用料糯公尺粉 適量 水 適量 黃油 適量 黃油煎糯公尺餅的做法 用水和糯公尺粉揉成團，看了好多人的食譜都說用溫水比較好，因為懶我直接用的冷水，糯公尺粉是超市買的湯圓粉。黃油煎糯公尺餅的做法 步驟1 開小火放適量的黃油 也可以用植物油，因為黃油比較香所以我放的是黃油 把糯公尺團揉成小餅狀，待煎至糯公尺...
餅乾不用黃油怎麼做，不加黃油怎麼才能把餅乾做得很酥
宮廷桃酥 配料 普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1 4小勺，小蘇打1 8小勺 烘焙 中層，180度，約15分鐘。時間溫度因個人烤箱而定 製作過程 1 將植物油 打散的雞蛋液 細砂糖在大碗中混合均勻。2 麵粉和泡打粉 小蘇打混合均勻，過篩。3 將核桃碎倒入...