1樓：一條酸菜魚
炸大排用麵粉，炸大排的做法如下：準備材料：豬大排6塊、料酒2湯匙、鹽2茶匙、生抽2茶匙、生薑5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋1個、麵粉3湯匙、麵包糠1碗
步驟：1、把大排洗淨吸乾水分。
2、用刀背敲松大排。
3、放入蛋清、料酒、鹽、生抽、蔥薑抹勻醃一小時以上。
4、準備蛋液、麵粉、麵包糠。
5、兩面沾上麵粉。
6、再蘸蛋液。
7、兩面撒上麵包糠，把麵包糠壓實。
8、空氣炸鍋200度預熱3分鐘，先烤10分鐘，翻面再烤10分鐘左右。
9、成品。
2樓：管罡
炸大排可以用麵粉，也可用澱粉，還可以混合使用。
現在餐館酒店一般用澱粉，特點是口感比較細膩，且方便實惠，適應面廣；家庭有用低筋麵粉的，也可以提前把麵粉蒸一下，去掉筋力，更利於成品的質量；有時在家用高筋麵粉對三分之一的玉公尺粉，也利於營養互補。
1。大排用刀背拍鬆
2。用醬油醃著（海天草菇老抽很不錯的）
3。然後表面塗抹澱粉
4。每一塊大排都放油裡稍微煎一下（雙面都需要）5。最後蓋上鍋蓋把大排放水，醬油（如果覺得淡的話），料酒，糖，味精一起煮，喜歡汁濃一點的再放一定澱粉就ok了。
如果喜歡放蔥的話，在一起煮大排的時候，先用油把蔥煸一下，然後一起煮就行了。
3樓：匿名使用者
用麵包糠口感會更好的。
望採納，不懂追問~
油炸大排怎麼炸用什麼炸
4樓：領悟
準備材料：
大排 5塊
雞蛋 2個
原味蘇打餅乾 1包
鹽 少許
黑胡椒 少許
番茄醬 2大勺
泰式甜辣醬 2大勺
做法：1、先把大排洗淨瀝乾水分，用刀背把大排正反面敲敲均勻，撒上鹽和黑胡椒粉，均勻的塗抹正反面都需要塗抹。
2、雞蛋打散，把塗抹好的大排放入蛋液中均勻的沾上蛋液。
3、原味蘇打餅乾放入保鮮袋中搗碎，倒入大的盆中，然後放入沾上蛋液的大排，讓大排正反面都均勻的沾上餅乾碎。
4、不粘鍋中倒入油，用中火將大排炸制金黃色。
5、撈出放在廚房用紙上，把大排裡多餘的油汁吸乾。
6、將大排切成條狀，再配上番茄醬和辣椒醬。
5樓：匿名使用者
主料大排500
輔料黃酒 鹽
五香粉 麵包糠
澱粉 大蒜
生薑 雞蛋
油炸大排的做法步驟
1. 前面的步驟沒有拍，大排一定每塊用刀柄敲半大排，這很重要，因為不敲大排，肉會很硬，大排放大蒜生薑醃製，大蒜，生薑可以分解肉蛋白，肉肉會很嫩，加入黃酒入猩，加入鹽，五香粉醃製半小時。
2. 雞蛋在要炸大排前拍入，調韻，取一空盤，放麵包糠，大排下油鍋前，放入麵包糠盤子均勻的掛上麵包糠！
3. 可以下鍋啦！開小火！
慢慢炸！大排很容易熟，中火兩分鐘左右左右就好，關鍵還是第一步大排要拍薄才能容易熟！炸久了影響口感，拍厚了，時間短了不容易熟！
親們，多做幾次就有經驗了！
4. 好吃大排出爐！親們，是不是很容易上手啊！
6樓：匿名使用者
黃酒 鹽
五香粉 麵包糠
澱粉 大蒜
生薑 雞蛋
裹麵粉的油炸大排怎麼做入味好吃？
7樓：匿名使用者
材料a.豬大排2片，b.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，a.
蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理公尺酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2顆，b.椒鹽粉1茶匙酥炸豬排的做法1.將調味料a全部混合拌勻，備用。
2.材料b調成粉漿，備用。 3.
將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻醃漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。 4.
熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。
8樓：匿名使用者
先用鹽、料酒、蔥薑花椒大料醃製一宿，再裹麵粉油炸，會很入味。
9樓：匿名使用者
大排先用料酒、調料醃一下，再炸
10樓：拾萬里之外
裹麵粉的油炸大排的做法：
一、原料
黃酒，蔥，姜，雞蛋清，鹽，麵粉 ，咖哩粉，炸大排粉（超市都有賣），雞精，油
二、做法1
1、先將買回來的大排洗乾淨。
2、加入蛋清+薑末+蔥末+黃酒醃製的大排。
3、製作麵糊：咖哩粉+麵粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的麵糊，水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了！
4、大排裹上麵糊 ，將大排全部放入盆中，然後裹好剛剛調好的麵糊，裹好後可以放一下會，入味。
5、開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊，炸到金黃浮起即可。
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