1樓：3c小行家
月餅一般需烤15分鐘左右能熟。具體需根據烘烤溫度和烹飪需要進行區分：
1、烤箱上下180度先烤月餅5分鐘，然後刷上雞蛋液轉150度烤10分鐘即可。這個做法是目前烤月餅最為常用的方法，烤的時間稍微慢點但是不易烤糊，月餅先用中高溫烤5分鐘穩定花紋，然後刷上蛋液轉低溫繼續烤10分鐘烤熟；
文章**2
2、烤箱上下240度先烤月餅3分鐘，然後刷上蛋液180度烤4分鐘。這種烤月餅方法適合熟餡月餅如豆沙蓮蓉蛋黃等，因為本身餡是熟的，所以只需要快烤外層餅皮烤熟上色即可，也比較廣泛適用。
文章**3
烤月餅烤箱上下調多少度合適？
烤月餅一般上下調180-240度左右，具體需要根據內餡決定，如果內餡是熟的可以用以上介紹的快烤法，大概烤7分鐘左右即可，而如果是五仁或者別的肉餡月餅則需要至少烤15分鐘上面的慢烤法為佳。
2樓：逯本
烤月餅的時候最好集中在30度左右，烤出來的月餅堅持烤十分鐘，烤出來的味道是非常甜的，而且很有一種很蘇的感覺，你可以去試一下
3樓：殼殼農門
用烤箱烤月餅，溫度可以調至180度，時間大約是15至30分鐘左右。
4樓：匿名使用者
烤箱上下180度先烤月餅5分鐘，然後刷上雞蛋液轉150度烤10分鐘即可。這個做法是目前烤月餅最為常用的方法，烤的時間稍微慢點但是不易烤糊，月餅先用中高溫烤5分鐘穩定花紋，然後刷上蛋液轉低溫繼續烤10分鐘烤熟；烤箱上下240度先烤月餅3分鐘，然後刷上蛋液180度烤4分鐘。這種烤月餅方法適合熟餡月餅如豆沙蓮蓉蛋黃等，因為本身餡是熟的，所以只需要快烤外層餅皮烤熟上色即可，也比較廣泛適用。
烤月餅的溫度時間
烤箱烤月餅的溫度和時間
5樓：超級哈哈哈
烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
月餅的儲存：
1、一般室內儲存：需低溫、通風、陰涼、乾燥。月餅一般都是室溫下儲存，因為月餅的成分較為複雜，原料有麵食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等。
月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難儲存的食品，因此月餅就算放常溫室內也最好應儲存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。
2、冰皮月餅等最好冰箱儲存。可是，有些月餅不宜直接室溫儲存，很容易腐敗，最好放在冰箱裡儲存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。
6樓：匿名使用者
廣式：烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘；取出來，表面刷上蛋液後，繼續180度烤15分鐘左右；
蘇式：掃蛋液，烤箱預熱後，180度中層烤25-30分鐘。
月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月餅瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素e，抗衰老，滋**、烏鬚髮。月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。
7樓：樹頭說食
廣式月餅
烤箱預熱至350f。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300f。
再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。
蘇式月餅
月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鐘熟透即可出爐，待涼透後下盤。
廣式月餅
廣式月餅是廣東省地方特色名點之一，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、海南等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的乙個形式，廣式月餅口感符合南方人的口味。
廣式月餅聞名於世，最主要還是在於它的選料和製作技藝無比精巧，其特點是皮薄鬆軟、造型美觀、圖案精緻、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋月圓之夜不可缺少的佳品。
蘇式月餅
蘇式月餅是中國中秋節的傳統食品，源於蘇州為蘇式糕點，受到江浙地區人民的喜愛，皮層酥鬆，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。
蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等製皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經製酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。蘇式月餅製作技藝實際上是古代人民的集體智慧型結晶，源於唐朝，盛於宋朝。
8樓：領悟
烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右。
月餅（拼音：yuè bǐng）是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。
月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素e，抗衰老，滋**、烏鬚髮。
月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。
9樓：呼和浩特歐公尺奇
一般家用烤箱烤月餅180℃預熱烤5分鐘後，刷上蛋液150℃烤10分鐘
10樓：匿名使用者
是蘇式還是廣式呢？
廣式：烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘；取出來，表面刷上蛋液後，繼續180度烤15分鐘左右
蘇式：掃蛋液，烤箱預熱後，180度中層烤25-30分鐘
烤月餅的溫度和時間
11樓：匿名使用者
廣式：烤箱200度預熱,放入月餅先烤5分鐘；取出來，表面刷上蛋液後，繼續180度烤15分鐘左右
蘇式：掃蛋液，烤箱預熱後，180度中層烤25-30分鐘
烤月餅的做法
1、將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成麵包餡
2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫公升、鹽6克放入麵包機中攪拌成光滑的麵糰，約20分鐘
3、加入軟化的黃油30克，繼續揉麵20分鐘，至能拉出薄膜的擴充套件階段，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大
4、將發酵好的麵糰取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘
5、將鬆弛好的麵糰擀成長方形，均勻的抹上面包餡，捲起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大
6、發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤製。烤製：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為標準）烤箱提前10分鐘預熱，190度，第二層，18-20分鐘
烤月餅為什麼皮脫落
1、月餅皮糖漿不夠，解決辦法是增加糖降用量。
2、月餅皮油的量不足，解決辦法是增加油量。
3、操作時撒粉過多。
一般月餅要什麼溫度烤，多長時間呢？
12樓：啥玩意兒
烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右。
麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是變陳現象。而變陳的速度與溫度有關。
一般來說月餅皮軟、水分大、易變質，最好將月餅連包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小時取出，可保證口味。
13樓：風不停息
月餅要用180度的溫度烤四十五分鐘。
配方:165g中粉、一百一十六克轉化糖漿、五十克花生油、四克梘水、四克吉士粉、二十個八克的鹹蛋黃、二十個二十七克的白蓮蓉、乙個蛋黃、四分之一個蛋白。
1、首先製作餅皮。混合糖漿、花生油、梘水和吉士粉（如果有的話，沒有就不加，沒關係的，我就沒有加），攪勻。
2、加入麵粉，不用過篩的，直接加進去就好了，中式的點心這方面沒講究的。
3、然後用刮刀或者刮板從下往上的樣子混合均勻。蠻好操作的，一會兒就能到如右圖的狀態。
5、接下來分割餡料。由於要包蛋黃，根據皮餡3:7的比例來，餡料部分是35g，所以蛋黃+白蓮蓉=35g就可以了，然後用蓮蓉把蛋黃包住。分割好的餡料加蓋保鮮膜放置一旁備用。
6、餡料分割也要蠻久的時間的，因為要精確稱量，然後還要乙個個包好。這樣弄弄，餅皮鬆弛的時間也差不多了。分割餅皮15g乙個，加蓋保鮮膜放置一旁備用。
7、然後取餅皮，用大拇指把中間部分壓扁。
8、然後加入乙份餡料，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。
9、然後收口，也是慢慢的推上去就收口了，類似於包湯糰的感覺。其實不難的，感覺比包湯糰還要簡單，因為餅皮蠻油的，不黏手，所以很好推的，試了就知道嘍，這個餅皮的方子真心不錯吶。
10、最後收口。
11、不用撒粉防粘的，直接月餅模子裡面壓出花紋就行了。可以事先在花片和模具周圍刷一層薄薄的油。
12、乙個個壓好之後，就可以烤製了。不用噴水的，因為沒有裹粉防粘。先200℃烤5分鐘定型。
14、繼續用提前預熱好的烤箱（海氏c45，根據自家烤箱脾氣設定溫度）180℃烤15分鐘。
15、看到月餅的周圍有點鼓出來的感覺，同時表面已經上色就表示烤好了。
14樓：生活達人天海大師
回答您好，您的問題我看到了，可能需要2-5分鐘為您尋找資料，請您耐心等待
家用烤箱烤月餅需要烤20分鐘，180°溫度。
1、首先準備兩隻檸檬。從中間切開。把檸檬汁擠出來，大概80克，再用細濾肉過濾掉種子和殘渣。備用。
2、鍋中倒入350克清水，再倒入800克白砂糖，天中小火熬製，期間要不停地攪拌。
3、直到白糖全部融化沸騰時，不要再攪拌了，倒入檸檬汁，繼續熬，鍋中冒起大泡時，轉最小火，不要攪拌，防止結晶而造成返砂，直到熬成琥珀色，狀態像蜂蜜時，水分基本就沒有了，關火。
4、然後先用3克食用鹼和1克溫水，攪勻成為梘水備用。在盆中倒入380克轉化糖漿，倒入梘水中和轉化糖漿中的酸性，也能改善月餅的口感組織和顏色，再倒入120克玉公尺油攪勻。
5、再篩入600克普通麵粉，攪拌均勻後，用翻拌按壓的方式和成麵糰。一定不能揉，否則會起筋影響回油。
6、放入保鮮袋中，冷藏鬆弛半小時。再來準備餡料，350克糯公尺粉小火炒至微黃，晾著備用。
7、剝出70克原味瓜子仁，230克熟的原味花生仁，120克核桃仁，100克腰果，放入塑膠袋中，用擀麵杖擀碎。
8、把之前和好的用來做月餅皮的麵糰拿出來，拽一塊麵糰，揉圓，每個20克，為了確保做出來的月餅大小均勻，還是每個麵糰上稱稱一下的好。
9、烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁
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