1樓：洲中~之~謎
把水燒開，在把火鍋底料放進去，在加些適當的花椒和其它調料就可以了
煮火鍋是先放水還是先放底料？
2樓：是辛普森呀呀
先放水。
材料：濃湯寶、水、香蔥適量、海螺適量、鮑魚適量、梭子蟹適量、花蛤適量、肥蛤適量、蟶子適量、薑片適量、小公尺椒適量、料酒適量、鹽適量。
1、先加入清水煮開，然後再加入火鍋底料濃湯寶。
2、然後開始加配料，加入適量的蔥，適量的薑片，適量的海螺，適量的鮑魚，適量的梭子蟹，開始開大火煮開，如圖所示。
3、繼續在火鍋裡面加料，加入適量的花蛤，適量的小公尺椒，適量的肥蛤，適量的蟶子，適量的料酒，適量的鹽，攪拌均，如圖所示。
4、最後，大火煮開後轉小火燉五分鐘，如圖所示，即可出鍋食用。
3樓：姬覓晴
煮火鍋要先放水再放底料，做法如下：
準備材料：濃湯寶180克、水500毫公升、香蔥1根、海螺1個、鮑魚1個、梭子蟹1個、花蛤100克、肥蛤60克、蟶子100克、薑片6克、小公尺椒3個、料酒5克、鹽1克
一、鍋中加入濃湯寶和清水。
二、加入蔥，薑片，海螺，鮑魚，梭子蟹，大火煮沸。
三、加入花蛤，小公尺椒，肥蛤，蟶子，料酒，鹽，攪拌均勻。
四、煮開後轉小火煮五分鐘。
五、海鮮火鍋就完成了。
4樓：blackpink_羅捷
煮火鍋先放水
主料：濃湯寶180克、水500毫公升、香蔥1根、海螺1個、鮑魚1個、梭子蟹1個、花蛤100克、肥蛤60克、蟶子100克
調料：薑片6克、小公尺椒3個、料酒5克、鹽1克做法步驟：
1、鍋中加濃湯寶，水
2、加入蔥，薑片，海螺，鮑魚，梭子蟹，大火煮沸3、加入花蛤，小公尺椒，肥蛤，蟶子，料酒，鹽，攪拌均勻4、轉小火煮五分鐘即可
5樓：火鍋老邱
重慶百味添椒火鍋底料食用方法：水/高湯燒開(1.5公升水左右，可用礦泉水瓶定水量)，
1、直接放入牛油炒料（無需炒），紅油適量，火鍋提鮮雞精適量；
2、老薑，大蒜或蒜段幾根，高濃度白酒1酒瓶蓋兒（注意是用瓶蓋定量，沒有也可不放）;
3、大火燒開,小火熬煮10-15分鐘左右,就可以開唰啦！
巴適,吃的安逸！建議和油碟一起下單，可以提味護胃潤腸！
ps:您只需要自備薑蒜和一點點白酒就行了！口味淡建議分2-3次使用哦。如覺得鹽不夠可按口味適量下。
大部分重慶火鍋底料都適用這個方法，方便簡單，希望可以幫助到您。
6樓：匿名使用者
當然是先放料在加水，一般大廚都這樣做的。
7樓：摩羯
一起放就可以，煮沸了就可以涮肉，燙菜了
吃火鍋應該先放什麼
8樓：大亮聊健康
吃火鍋，正確順序要先燙肉再燙蔬菜
9樓：匿名使用者
先放海鮮和肉這樣湯就會增加鮮味，再涮菜就會使菜吃起來更好吃
10樓：重慶渝味楠老火鍋
喜好不同
我們都是先放葷菜
湯色可以提鮮
再放蔬菜
11樓：過去氏
湯中加些姜,先放肉後放菜.
吃火鍋正確放食材的順序是什麼？
12樓：下一秒
作為乙個正宗重慶純牛油老火鍋的店主，
每每看到客人上桌就把所有的菜都一股腦的倒進鍋裡，全程大火熬到水乾，都痛心疾首。以下是正確的吃重慶老火鍋的方法（其他地區也叫火鍋的請的無視）：1、首先點菜的時候請將豆芽和小蔥各點乙份；2、鍋端上來之後首先將豆芽和小蔥各放一半進去；
3、等鍋燒開後大火煮兩分鐘，等把表面的泡沫煮散後讓店家加上格仔（也可不加格仔，格仔是在80年代初開始才流行起來的）；4、將需要長時間煮的肉類放入外圍的格仔這就是九宮格。表學這個鍋，泡沫還沒散開就加了格仔5、等鍋漲得不太厲害後轉小火，只留中間一格沸騰即可，這時將鴨血和腦花放入之前留下的那1、2個格仔中；6、中間還在沸騰的格仔裡就可以開始燙食毛肚、鴨腸、鵝腸、豬黃喉等鮮菜了，這時將火調到中火，即保持中間沸騰，周邊的格仔盡量不要沸騰；吃的時候注意，將一樣菜燙好後先放入油碟中先別急著吃，這時很燙，這時可以先燙下一樣菜，等第二樣菜燙好了夾進碗裡後再吃前一樣菜，這樣可以避免因燙傷食道而誘發食道癌；7、等鮮菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，這時再將素菜放一些到中間的格仔裡煮著，先吃外圍之前煮的肉類；
13樓：夕顏慕辰
在現在的這個社會，中國人都愛吃火鍋，尤其是正宗的重慶火鍋更讓人垂涎欲滴啊，但是人們對於吃火鍋沒有乙個正確的認識，不能正確的有序的放食材，便不能真正的享受火鍋的美味，下面我給大家介紹一下吃火鍋食材的順序。
1、菌類
菌類的食材有很多如，金針菇、香菇、杏鮑菇等，菌類的東西特別的難煮熟，可以最先放進鍋裡。這類的食材不容易煮爛更不會影響別的食材的味道，還可以有提鮮的作用。現在也有很多用菌湯當做火鍋底料的，健康養胃，適合小孩和孕婦不能吃辣的人群。
2、肉類
肉類可是火鍋中的主角了，吃火鍋有羊肉、牛肉、豬肉等，都可以按照自己的喜好進行涮鍋。而肉類的食材就比較適合在菌類之後放了，既可以吸收菌湯的鮮美和鍋底的原味，又可以避免後面涮的東西太雜亂而影響了口味，在滾水中涮熟吃起來真的是特別的香。而且要即涮即吃，可以保證肉質的鮮嫩，如果煮的時間長了肉就會掉渣，影響味道。
3、土豆
土豆不可以切得太薄，否則煮熟後就碎了，湯汁裡也都是土豆渣，湯汁也就變得濃稠。土豆在肉類之後放可以吸收涮肉之後的美味還可以吸收油湯，避免後面吃的過於油膩。同時土豆裡含有澱粉融在鍋裡也使湯汁變得濃厚。
4、雜類
其次就可以下一些丸子類、牛肚、蝦滑等，然後在放入凍豆腐、青菜之類的，可以使湯變稀。吃點菜去去油膩。最後再放麵條和粉之類的，最能吸收湯汁的精華，記得趁熱吃。
總之，以上就是我給大家介紹的一些吃火鍋放食材的順序，掌握好每個食材的順序，可以發揮好每樣食材最好的味道。
14樓：大亮聊健康
吃火鍋，正確順序要先燙肉再燙蔬菜
15樓：儒雅的梁祝
吃火鍋正確的順序應該先放肉，再放蔬菜。這是吃貨的正確開啟方式。
16樓：我是小倩我很靚
我們都是先涮肉，中間煮些海鮮，最後是涮新鮮蔬菜。
17樓：蘇可晴
水開放入火鍋底料，然後放入不好煮熟的肉，最後放菜。
18樓：
水開放鍋底先涮肉和不太好熟的身材最後涮菜
19樓：
先吃肉，在吃菜是嗎大家說
20樓：天酬勤地酬善
想做到口味佳，順序不能錯
21樓：拿狙的小黑
一般情況下吃火鍋我會選擇先吃肉再吃菜
22樓：大家好
夏天很少吃火鍋的，你們呢
火鍋是先把水燒開在放底料還是一起放進去在燒？
23樓：豌豆貓耳朵
火鍋是先燒開水再放火鍋底料。下面介紹做法：
準備材料：豆瓣醬50克、紅油麻辣底料150克、生薑1塊、大蔥1根、料酒50ml、老抽15ml、白糖30克、鹽巴15克、雞粉5克、高湯煲五個小時以上1500ml、乾辣椒段50克、漢源幹花椒30克、蠔油50克、白胡椒粉1克
製作步驟：
1、好食材，生薑大蔥切片
2、坐鍋燒熱下菜籽油燒辣，強調一下四川火鍋必須是菜油才能做出最正宗的湯味，下豆瓣醬爆香煸出紅油
3、注入高湯（沒有高湯可以用水），放麻辣底料，料酒，老抽，生薑，大蔥，蠔油，白糖，白胡椒粉
4、另外坐鍋燒熱注入菜籽油燒給花椒爆香，注意不要糊了5、再給辣椒段爆香
6、火鍋底料部分完成，可以涮菜吃了
24樓：笑臉藍雨
先放火鍋底料炒一下，再放進水。
材料：大蒜、大料、大蔥、食用油、火鍋底料、清水。
1、第一步，熱油，下大蒜大料大蔥，鞭香，如圖所示。
2、然後小火放火鍋湯底進行翻炒，如圖所示。
3、炒成開始冒泡，如圖所示。
4、炒好後加熱水或者加入事先準備好的高湯，煮5到10分鐘，火鍋湯底煮好了，這個火鍋就煮成功了，可以加食物進行刷火鍋。
25樓：姬覓晴
煮火鍋要先放水再放底料，做法如下：
準備材料：濃湯寶180克、水500毫公升、香蔥1根、海螺1個、鮑魚1個、梭子蟹1個、花蛤100克、肥蛤60克、蟶子100克、薑片6克、小公尺椒3個、料酒5克、鹽1克
一、首先鍋中加入濃湯寶和清水。
二、然後加入蔥，薑片，海螺，鮑魚，梭子蟹，大火煮沸。
三、接著加入花蛤，小公尺椒，肥蛤，蟶子，料酒，鹽，攪拌均勻。
四、然後煮開後轉小火煮五分鐘。
五、最後海鮮火鍋就完成了。
26樓：匿名使用者
先把水燒開 在倒進加熱後的底料中 能快速熬出味道
27樓：匿名使用者
先把水燒開，這樣做出來的味道會好一些
28樓：匿名使用者
兩種方法都是可以的！
29樓：牛華老阿婆
我們還是比較認可一起，在鍋底玩完全化開後，既可以加入高湯一起燒煮，這樣可以i讓鍋底與高湯完全哪融合，味道更加鮮美，涮出來的菜品入味更多/
30樓：匿名使用者
重慶火鍋絕秘配方 重慶火鍋特點 一 麻辣為主.多味並存. 二 講究調味.
善於變化 三 注重用湯.崇尚自然 四 刀工精細,變化靈活 五 選料廣泛,獨具一格 六 飲餐合一,隨心所欲重慶火鍋原料及香料屬性 火鍋底料配方及其炒製方法 鍋炒製法配方 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生薑1兩 大蒜1兩 花椒1.
5兩 豆豉15克 宜賓碎公尺牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒麵2兩 大蔥1兩3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒製前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲.準備2口炒鍋,乙個裡面放(豆瓣,大蔥 生薑 醪糟 白酒25克 大蒜 碎公尺牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然後加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右,豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒製當油沸騰時,改用小火熬製,15分鐘後加入白酒25克左右,繼續炒製,直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒製,直到各原料9分乾時下泡漲得花椒,炒製5-10分鐘即可.
吊湯 俗話說「無雞不鮮,無鴨不香,無骨不濃「所以在吊制白湯時一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.其氐閌?顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞乙隻 老母鴨乙隻 豬骨頭15斤 鯽魚4斤(鯽魚熬湯時一定要用紗布包好) 吊湯工序 1 原料汆水要汆透 2 涼水浸泡原料1個小時,使各原料內部各營養成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時加入薑蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬幹,只能加入開水衝到湯鍋裡,嚴禁往湯鍋內加入冷水.
5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
對鍋 一般推薦使用4:6鍋 即4分清湯6分油. 對鍋原料:
生薑顆粒50克 大蒜顆粒50克 鹽15克 味精50克 雞精50克 胡椒粉5克 黃酒75克白糖15克 醪糟10克乾辣椒40克 花椒25克 老油5斤鮮湯3斤.記住:先把味道調好,再放母料.
花椒和乾辣椒把老油和母料放了再放. 清湯鍋底 配方:雞精30克 味精20克 鹽10克 胡椒15克 大棗10克 枸杞5克 大蒜10克 薑片(取皮)5克 雞油50克 西紅柿4片 山珍20克 清湯4斤.
豬油100克 山珍(羊血菌,牛桿菌.滑子菇等) 將當歸和黨參共20克剁成顆粒放到白湯鍋底內效果特佳. 老油** 一 客人吃完的鍋底不准放任何味碟,以及菸頭等垃圾,保證湯汁的衛生,嚴禁到入含有任何色素和有味道的東西.
保證鍋底清潔.將油倒入一乾淨的桶內. 二 自然沉澱乙個小時後,輕輕取出面子上的油,然後放到灶台燒開即可.
洗油 由於油用久了或者處理不當,使之顏色發黑時,加入比列為1:2的水,燒開10分鐘左右沉澱1個小時,輕輕取出面子上的油,燒開即可.如果顏色還黑就繼續洗一到二次即可.
混湯的解決方法: 原因:1 油內含水分太重 2 湯和油的比列不當.
3 客人食用不當引起混湯. 處理辦法:將鍋中的油打去大部分,換上廚房的辛老油即可 火鍋調味與參湯要求:
1麻味不夠:加炒製過的花椒與老油攪拌即可 2 麻味過重:加入白糖和醪糟攪拌加老油適量.
3 辣味不夠:加加炒香的滋粑辣椒和老油攪拌.注意滋粑辣椒炒製(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香適量,老生薑顆粒適量 炒製到半乾時加白酒炒乾即可)4 辣味過重:
從鍋中取出一部分老油,參入一部分清湯然後加入適量醪糟和白糖即可.5 鹹味不夠 將鹽溶於清湯適量加入底鍋即可6鹹味過重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入適量清湯也可以解決.
(藕片和土豆有減鹹的作用)7為了保證客人的鹵莽行為而倒很多菜倒鍋裡影響鍋底質量,請保持鍋底8分滿. 火鍋的禁忌: 有人說吃火鍋只要湯汁多就行了,凡是吃得的東西豆可以燙「火旺才能燙的好「等等,其實時不對的,要使火鍋始終保持其特色還是乙個禁忌多方面的問題.
1忌用腐敗變質的原料 2 忌用含葉綠素過重的蔬菜原料.3 忌用發製時用鹼量過重的原料4忌用經絡過多和纖維組織過粗的原料.5 忌再湯滷中加醬油 6忌湯汁變混變釅.
7 忌火力調節無度 8 忌湯鍋中一次投入原料過多.
自煮火鍋發熱原理是什麼，自煮火鍋的發熱包原理是什麼？
逗比耶魯 我們自煮的技術 有發明專利的發熱包。這個多用途發熱包，主要就是利用碳酸鈉 焙燒矽藻土 鐵粉 鋁粉 焦炭粉 活性炭 鹽，生石灰組成一袋，加入水，溫度高達以上，蒸汽溫度達，用來蒸煮食物，溫度保持時間長20分鐘降至，60分鐘後降至。發熱過程無任何汙染，沒有任何安全隱患。拓展資料 1.加熱包放入下...
在煮方便麵的時候，究竟先放調料還是先放麵餅
祖國的小菠蘿 雖然現在我們在吃的上面選擇越來越多了，但是有一種吃的應該是我們會從小吃到大的，這個吃的就是方便麵了。小時候吃方便麵的時候覺得簡直就是人間美味啊，但是因為不健康所以爸媽都不讓多吃，每次吃都像是過年一樣。相信很多小夥伴小時候都跟我一樣，有一個夢想那就是長大以後天天吃方便麵。不過喜歡吃方便麵...
煮醪糟湯圓是先放醪糟還是湯圓，做酒釀湯圓是先放酒釀再放湯圓還是等湯圓熟了再倒入酒釀？
醪糟湯圓是漢族傳統名點，節日食俗。屬於甜品點心菜譜之一，以湯圓為製作主料，醪糟湯圓的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於甜味。醪糟湯圓是中國民間一道歷史悠久的小吃，廣泛流行於長江流域，如四川 湖南 江浙等地。煮元宵 1 先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。2 如因見水沸騰起來了適...