1樓：0澤國a網盤
蒸魚的時間要依據魚的大小。一般情況下，1斤左右的鱸魚需要8-10分鐘，時間是從蒸鍋上汽開始計算的。
調料汁：小碗裡放蔥薑蒜，其中蔥絲可直接放到蒸好的魚上，生抽（蒸魚豉汁），鹽，糖，用少許熱油一潑即可。
做清蒸魚都要放什麼作料
2樓：精彩百曉生
菜譜資訊
做法步驟
1. 把魚洗淨 然後改刀 用鹽 姜 和料酒 醃五分鐘 去腥2. 第二步 就是蒸 把醃好的魚用清水洗淨 把薑切片然後塞到改好刀的魚肉和魚腹裡 然後上鍋蒸 約10分鐘左右（看魚的大小）
3. 把魚取出 將盤內的水倒掉（最重要的步驟）然後將魚里的薑片取出 再將魚放回盤內然後放回鍋裡繼續用餘溫蒸5到10分鐘（不要重新** 就用餘溫蒸）
4. 把油燒熱 等魚蒸好後 將取出 倒入蒸魚豉油 然後將蔥切絲放在魚上 最後把熱油澆到魚身上 這道菜就完成了
3樓：死了都不能原諒
把魚先用鹽，味精，姜，蔥料酒醃漬一下，蒸15分鐘即好。不需要大料。
4樓：熊炳軍
姜、蒜、蔥、鹽、料酒、香油，味精少許
蒸魚要怎樣蒸,放些什麼材料才好?要蒸多久才算是剛好?
5樓：匿名使用者
寫一下蒸魚的做法，這個不是我的原創，專利權屬於我老媽。
1，材料：魚一條、酒、鹽、糖、李錦記蒸魚豉汁、姜蔥蒜若干；
2，買來的魚從肚子裡將背骨切開，但不要切斷，方便蒸的時候能攤平並容易熟，然後在背上劃開幾刀；
3，在魚的全身均勻塗抹酒、鹽、糖，背上那幾個刀口裡也要抹，並在每個刀口裡插入一片姜以去腥；
4，魚盤內放薑、蔥、蒜，然後將魚攤開置於其上，醃半天左右；
5，醃完後直接放於蒸鍋內蒸，約10分鐘；
6，從蒸鍋內取出，倒掉盤內蒸出來的水，然後用燒熱的油淋魚全身，緊接著澆上李錦記蒸魚豉汁；
7，為美觀，可將插於各刀口處的薑片取出
大功告成
老婆和我都很喜歡吃，一道既簡單又清爽的佳餚。可惜，只有等她回來再做給她吃了……
6樓：匿名使用者
我的做法比較簡單：鮮魚一條洗淨放少量鹽摸魚身，放進瓷碟裡（先在魚肚內放些薑絲）碟底放少許生油，魚面上放薑絲適量，上鍋蒸，蒸上魚剛好熟就行了（大概15分鐘應該可以的了，久了魚肉變老就沒那麼好口感了），把切好的蔥絲放上魚上，熱鍋加油，等油熱到八成時，淋到蔥上即可。（也可以在快出鍋時放蔥絲，蒸它一下，最後在淋熱油）
7樓：匿名使用者
主要是要去掉魚腥味，所以，蒸製之前要用料酒和薑塊醃製15分鐘，然後再上鍋蒸。
記住，蒸的時候在魚身上放上薑絲和蔥段，鹽，味精，起鍋之前再撒上一層紅辣椒蒸兩三分鐘就行了。
蒸魚的做法，放什麼調料，蒸多長時間
8樓：豬仔紅色
清蒸魚要都放什麼調料？做乙個好吃好看的清蒸魚不僅僅要在調料、時間上下功夫，還要把握住使用多大的量最好。五星級酒店一般做這個清蒸魚量要求在600克左右，調料搭配好後一般是不到20分鐘就可以了。
清蒸魚的七大秘訣
秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。
秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。
秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。
秘訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。
秘訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。
秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)。
秘訣七：關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。
從上面的介紹中，不難看出清蒸魚需要放什麼調料，大家可以按照這七大秘訣試一下。
9樓：匿名使用者
豉汁蒸鯽魚的做法：
1. 將活鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨； 2. 豆豉剁細備用； 3.
生薑切片，蔥切絲； 4 將鍋置於旺火上，加入植物油，燒至五成熱時，放入豆豉末、薑片煸炒； 5. 炒出香味後，烹入料酒，加入精鹽、味精調勻，倒入大碗中； 6. 將鯽魚放入碗中，入籠蒸10分鐘（剛熟為宜）後取出，把蔥絲、香菜撒在鯽魚上； 7.
將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，澆在鯽魚上即可。 食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。
吃魚前後忌喝茶。
怎麼清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
巨蟹我為遊戲狂 家常清蒸魚 主料 東星斑 輔料 蔥姜 料酒 白糖 鹽 雞蛋 澱粉 金華火腿 豬網油 花生油 黃耳 馬蹄 1 將處理好的魚肉進行醃漬，用鹽在魚身上稍微揉搓，加一點料酒，加澱粉在魚身上塗勻 4 裝盤，先將蔥段鋪在盤底，將醃漬好的魚肉放上去，加蔥姜 冬筍 臘肉 豬網油 5 水開後將裝好盤的...
清蒸魚的汁怎麼調好吃清蒸魚的汁怎麼做？
主料鮮魚 草魚鱸魚均可 1條 輔料大蔥若干段 姜若干片 你說的是海鮮汁 用最簡單的 方法就是 買的 味及鮮 醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減 專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤 也可用芹菜廢料 加洋蔥1個 紅羅蔔2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 ...
清蒸魚怎麼做才好吃清蒸魚怎麼做好吃又簡單？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。做清蒸魚的七大技巧 1.蒸小魚頭 小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精 料酒 胡椒粉 蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鐘，那美味可口的魚頭羹...