1樓：
將半個洋蔥切碎。用平底鍋中高火加熱橄欖油，放入洋蔥，煎2-3分鐘。加入蒜末炒出香味。
然後放入番茄，牛至，辣椒粉和糖。轉小火慢燉，不加蓋。在燉煮的時間裡準備雞排。
（大約10-12分鐘）
步驟 2
將烤箱預熱至204℃，把雞胸肉包在保鮮膜裡，用錘子錘松（刀背，杵，酒瓶底都可以），直到薄厚大概在1/4 -1/2 寸之間。加入鹽調味
步驟 3
找乙隻大碗，將麵包粉，1/2杯帕瑪森乳酪和鹽混合。在另外乙個碗裡把雞蛋打散。
步驟 4
在鍋裡中高火加熱1/4杯橄欖油，注意火不要大到讓油冒煙。雞排先放進蛋液裡浸一下，再裹麵包粉，然後放入鍋中，轉小火炸一下，，每面大概3-4分鐘。直到雞排變成金黃色。
步驟 5
在9*13的烤盤裡，厚厚地塗上一層番茄醬。把兩面都變成金黃色的雞排放在上面，撒上羅勒粉。然後在表面撒上馬蘇里拉乳酪絲和剩餘的帕瑪森乳酪。
步驟 6
烤10-12分鐘，或直到馬蘇里拉乳酪開始變焦為止。
步驟 7
做好後可以與意麵和第一步做的調味醬一起搭配著吃
如何醃製雞排~
2樓：小小怪老師**
回答雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標生抽、白芝麻1茶匙、澱粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量
【做法】
1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。
2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出。
3.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。
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4樓：請叫我蘑菇娘娘
自製炸雞，好吃到不想點外賣
5樓：匿名使用者
看你想吃什麼口味的了，不過料酒肯定是要放的，去腥的，然後就是鹽、糖神馬的，你是要自己炸雞排是麼，我推薦你去超市買香炸粉，按上面步驟操作就行，很好吃呢
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7樓：**會卜是
一、香酥雞排
原料：雞脯肉、麵粉、雞蛋、麵包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬各適量
具體做法：
1. 雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3. 將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6. 取乙個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
7. 再裹上打勻的雞蛋液。
8. 裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
9. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10．中小火炸至二面金黃。
11. 撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12．剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
二、鹽酥雞排
材料：雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml
醃料：白糖30克、醬油膏20克、香油20克、公尺酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個、清水225ml、鹽適量。
具體做法：
1、雞胸肉洗淨。
2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。
3、將醃料混合均勻。
4、雞胸肉放入不停的和醃料抓勻，直至看不到水，然後醃製2小時。
5、天婦羅粉和清水混合均勻。
6、將醃製好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅麵糊。
7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱後，放入雞排，大火炸製兩面金黃色即可。
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