1樓：藍紫s愛戀
菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 止血調理食譜 健脾開胃食譜 口味：本味鹹鮮工藝：
清炒 炒芹菜的製作材料： 主料：芹菜500克 調料：
植物油30克,醬油15克,油皮3克,花椒1克,大蔥5克 炒芹菜的特色： 此菜色澤青翠悅目，嫩脆爽口。 教您炒芹菜怎麼做，如何做炒芹菜
菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 止血調理食譜 健脾開胃食譜
口味：本味鹹鮮工藝：清炒
炒芹菜的製作材料：
主料：芹菜500克
調料：植物油30克,醬油15克,油皮3克,花椒1克,大蔥5克
炒芹菜的特色：
此菜色澤青翠悅目，嫩脆爽口。
教您炒芹菜怎麼做，如何做炒芹菜才好吃
1. 切去芹菜根鬚，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗淨瀝水，切成4厘公尺長的段；
2. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；
3. 再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。
2樓：匿名使用者
先將芹菜切段，然後在鍋裡放油，等油燒熱以後就將菜放入鍋中翻炒，大概炒3-4分鐘，有水分出來，放入適量的鹽，再翻炒幾下可加入雞精，炒勻以後就可以出鍋了
3樓：匿名使用者
先把芹菜放在開水裡過一下，然後再炒比較容易熟口感好。
4樓：匿名使用者
炒芹菜最好把葉子一起炒，它的營養成份其實比根部的還要好，丟了是很可惜的。把芹菜洗淨，起油鍋大火翻炒，放鹽，起鍋時放點雞精就可以了
清炒芹菜怎麼炒
5樓：叄仟叄百叄拾叄
要點是爆火快炒，老了不脆，顏色也不綠。
素炒不要放醬油，只放鹽、味精、香油也可。
可以炒雞蛋、香乾、百合、木耳、彩椒。。。。可單一，也可多種搭配。
當然也可以跟過油的肉炒。
6樓：恰似彼岸花開
切段，大蒜頭先用油煸。
清炒香芹怎麼做
7樓：匿名使用者
步驟1.芹菜杆和葉分開，將葉子用淡鹽水浸泡二十分鐘，撈起，過清水，瀝水，切成小塊狀
2.坐鍋，小火，倒油，油熱，倒入芹菜
3.加鹽
4.加糖，中大火翻炒
5.菜變色，加熟豬油，大火快速翻炒幾下，關火6.撒味精，裝盤
7.上桌
素炒芹菜怎麼做好吃
8樓：痴情鐲
材料：芹菜1顆、胡蘿蔔0.5個、植物油1勺、蠔油1勺、鹽1勺、澱粉1勺、清水少量、蒜頭3塊。
素炒芹菜做法如下：
1、芹菜洗淨切小段，胡蘿蔔去皮也切小段待用。
2、蒜頭拍碎。
3、鍋熱下油，下蒜頭爆香。
4、倒入芹菜胡蘿蔔炒軟。
5、加入鹽。
6、1久澱粉加適量水調好。
7、倒入收汁。
8、素炒芹菜成品圖。
9樓：匿名使用者
素炒芹菜 0清淡爽口，去腥解膩。材料主料：芹菜500克， 調料：
植物油25克，鹽3克，花椒3克，大蔥10克做法1.將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3厘公尺長的段。
2.將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
＂i 麼︺~ 12級 2011-01-25
. 芹菜炒瘦肉
◆原料：芹菜150g，豬瘦肉loog，植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量，鮮紅辣椒1個，蔥半根，生薑3片，高湯適量。
◆制法：芹菜洗淨，瀝乾水分，切成段。豬瘦肉洗淨，切絲，用澱粉、料酒、醬油適量勾芡。
蔥、姜、辣椒洗淨，切絲。將炒鍋置灶上燒熱後，下植物油燒至七八成熱時，下蔥、姜爆炒，炒出香味後下瘦肉絲，翻炒2～3分鐘後，烹入料酒、醬油、高湯稍炒，下芹菜段、辣椒，急火炒3～5分鐘後，下食鹽、味精炒勻，淋上香油，盛入盤中即成。
◆功效：此菜紅綠相間，色澤鮮豔，清香適口，有清熱解毒、祛風除濕、降脂降壓、通便潤腸之功效．
◆適應證：適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便秘結、小便短黃等。
◆營養分析：芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁，可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。
◆注意：炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡，這樣可使瘦肉細嫩適口，防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以里脊肉為佳。
芹菜放入後，一定要用旺火猛炒，快速翻炒，使之快熟，若炒得過久，影響芹菜的顏色和味道。
芹菜炒肉
原料：芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法：1、擇取芹菜幹，恰掉葉子那頭，也把老的根那頭切掉。然後切成小段。瘦肉切成小片，紅辣椒去籽切成小片。
2、多放點油，大蒜和姜爆鍋，下芹菜和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之後裝盤。
3、放少許油，下瘦肉片，醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放進去，一起炒。這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
4、整個工序中，注意事項就是一點水都不要放。
特點：這個菜色味俱全，芹菜吃起來很嫩。
香乾炒芹菜
原料：香乾3塊，芹菜300克，小蔥1根。
調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。
制法：1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.香乾洗淨，切成干絲。小蔥洗淨切成蔥花。
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝乾。
4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒半分鐘，再把香乾倒入，烹上料酒，加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
特點：清淡綠脆，味道鮮美。
芹菜炒蝦仁
主料: 蝦仁、芹菜
調料：生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉
操作：1、將芹菜切段；
2、蝦仁上漿待用；
3、鍋入油，蝦仁滑炒，裝盤待用；
4、鍋入油燒熱，下芹菜稍炒幾下，加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒，勾芡出鍋即成。
芹菜炒牛肉
【菜名】 芹菜炒牛肉
【所屬菜系】 東北菜
【特點】
【原料】
嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克，味精少許。
【製作過程】
①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘公尺長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時； ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後，用水澱粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
追問： 素炒 回答： 原料：芹菜300克，小蔥1根。
調料：清油、料酒、精鹽、味精適量。
制法：1.將芹菜去根、去葉、去筋，洗淨，切成寸段，粗莖切成兩半。
2.小蔥洗淨切成蔥花。
3.坐鍋點火，加入適量清水燒沸，將芹菜放入煮3～5分鐘，取出瀝乾。
4.鍋燒熱，倒入少許清油，油熱後倒入蔥花煸炒，將芹菜放入炒加適量精鹽、味精，翻炒幾下，出勺裝盤。
特點：清淡綠脆，味道鮮美。
10樓：匿名使用者
芹菜炒豆幹 青椒 挺好吃的
如何炒芹菜好吃又簡單
11樓：江蘇新東方烹飪學院
芹菜炒豆腐乾
準備材料：豆腐乾8個，芹菜5苗，鹽，油，老薑1塊，蒜2瓣，雞精。
製作步驟
1.把芹菜切去根部，摘下芹菜葉洗淨，芹菜杆洗乾淨，拍破再切成段備用。
2.豆腐乾洗淨，切成厚一點的片。
3.薑蒜去皮洗淨，切碎粒。
4.鍋置火上，加入適量油加熱，先下薑蒜爆香，再放入豆腐乾翻炒炸一小會，再放入芹菜翻炒，這時火一定要大，炒出來的芹菜才脆才好吃，而且大火爆炒不需要炒太久。
5.芹菜下鍋大火翻炒30秒就可以了，放入適量鹽，雞精翻炒均勻至入味。
6.放完調料關火，快速盛出裝盤，不要再在鍋裡燜了，越快越好，一道好吃的家常菜就做好了。
12樓：可小棉襖
食材食譜熱量：230.5(大卡)
主料芹菜適量
方法/步驟
1炒芹菜
將芹菜用清水洗淨，切成段；將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒，待花椒變色，取出不用； 放入蔥花爆出香味，倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，雞精再翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
2芹菜炒肉絲
將豬里脊肉洗淨，切成細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鐘；芹菜清淨，切成寸段，紅辣椒洗淨切絲；鍋中油熱後，放入肉絲翻炒變色，盛出備用；鍋中底油放入蒜末、芹菜段，翻炒兩分鐘，放入肉絲、紅辣椒翻炒均勻，加鹽調味，加水澱粉勾芡出鍋即可。
13樓：毛傲旋
素炒芹菜的做法菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：生炒素炒芹菜的製作材料：
主料：芹菜500克調料：植物油25克,鹽3克,花椒3克,大蔥10克素炒芹菜的特色：
清淡爽口，去腥解膩。教您素炒芹菜怎麼做，如何做素炒芹菜
1. 將芹菜去須，去葉，用水洗淨，切成3.3厘公尺長的段。
2. 將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入花椒炸出香味，取出花椒不要，下入蔥段末熗鍋，放入芹菜段，翻炒幾下，加入精鹽，再炒拌勻即成。
14樓：匿名使用者
土豆炒芹菜
材料：土豆乙個、芹菜一小顆、大蒜一瓣
調哧料：鹽1小匙、花椒粉1/2小匙、雞精1/2小匙1.土豆去皮洗淨後切成細條，用清水泡十分鐘；芹菜改刀切成小段，蒜切小片；
2.炒鍋倒少許油，先放芹菜炒香，加花椒粉；
3.待芹菜變色後放土豆煸炒，轉中火不停的翻炒，加鹽、雞精調味即可出鍋。
注:1.嫩芹菜不用過水焯，先下鍋炒即可。
2.炒土豆絲時，時間不易過久，炒時可嚐下是否熟或軟硬成度。
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主料 芹菜150克 臘腸130克 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 蒜適量 蔥適量 雞精半勺 料酒1勺芹菜炒香腸的做法 1.準備一把芹菜。2.準備一條臘腸。3.芹菜洗淨切段。4.臘腸切片。5.鍋熱油，放臘腸。6.加點料酒和薑蒜炒香。7.加入芹菜。8.加鹽和雞精調味炒熟。9.裝盤。食材 香腸 兩根 芹菜 ...
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食材主料綠豆香乾500g芹菜 100g辣椒100g 輔料油適量鹽適量蠔油適量步驟芹菜炒綠豆香 版幹的做法步驟11.先把權綠豆香乾切好 芹菜炒綠豆香乾的做法步驟22.芹菜切好 芹菜炒綠豆香乾的做法步驟33.辣椒準備好 芹菜炒綠豆香乾的做法步驟44.先把香乾炒一下,比較有嚼勁芹菜炒綠豆香乾的做法步驟55...
清炒肉絲的做法清炒肉絲怎麼做好吃清炒肉絲
用料瘦肉 300克 料酒 1勺 鹽 2勺 蒜 4瓣 姜 適量 醬油 老抽 1勺 紅薯粉 2勺 雞精 適量 青椒 2個 尖椒 2個 美人椒 半個 食用油 適量 清炒肉絲的做法 選取300克瘦肉 5 6人份 洗淨切絲裝盤，加入1勺料酒 沒有可以加白酒 1勺鹽，2勺紅薯粉 嫩肉粉也行 1勺醬油 老抽 給肉...