1樓：看看今天我們
【製作冰皮月餅方法】：
材料：主料：牛奶180克，色拉油20克，糖粉50克，糯公尺粉45克，粘公尺粉35克，澄麵20克。
輔料：餡料200克，色粉（果蔬粉）。
步驟：1、牛奶和色拉油拌勻。
2、慢慢加入糖粉邊加邊攪直到拌勻。
3、加入剩餘的粉類邊加邊攪直到拌勻。
4、過篩後靜置半小時。
5、包上保鮮膜入鍋大火蒸20分鐘左右。
6、蒸熟後用筷子攪勻等到不太燙手的時候戴上手套揉成麵糰 包上保鮮膜冷藏30分鐘。
7、加色粉或者果蔬粉進行調色（也可以不調，直接用白色麵糰）。
8、分割皮和餡3比2 皮30g 餡20g 這裡我示範的是彩色的月餅 把調好的三種顏色的皮黏在一起 壓扁 慢慢包入餡料。
9、月餅和月餅模上面都沾上糕粉放入月餅模壓出形狀脫模。就完成了。
2樓：匿名使用者
先準備餡料，然後把冰皮蒸熟，等冰皮涼後將餡裝入冰皮，壓模子，放冰箱冷藏數小時就可以吃了！
自製冰皮月餅，做完是直接放包裝袋還是需要蒸熟放涼後放冰箱凍下，第二天再放包裝袋?急！謝謝
3樓：牛羊羊的牛羊羊
自製冰皮月餅時用的是熟冰皮粉，做好後直接放包裝袋，放入冰箱冷凍即可。
製作冰皮月餅需要注意的事項：
1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。蒸好的冰皮一定要乘熱攪拌好。怕包不住可以少放點餡料。
2、粘公尺粉即大公尺粉，與糯公尺粉相比，粘公尺粉不具有黏性，可避免冰皮口感太過軟糯。
3、小麥澱粉，又叫澄麵，除了讓冰皮看上去更剔透以外，它還能增加冰皮口感的韌性。
4樓：霅霅前溪白
密封後及時放入冰箱儲存。
烹飪技巧：
1、冰皮蒸好以後，要完全冷卻後再包餡，否則會粘手。冰皮冷卻後仍有些許粘手可以在手上沾適量糕粉解決。如果冷卻後仍然十分粘手無法操作，可能是蒸的時候碗沒有蓋保鮮膜導致水分過大或可能冰皮沒有完全蒸熟導致發粘。
2、粘公尺粉即大公尺粉，與糯公尺粉相比，粘公尺粉不具有黏性，可避免冰皮口感太過軟糯。小麥澱粉，又叫澄麵，可以讓冰皮看上去更剔透，還能增加冰皮口感的韌性，因此不建議用其他澱粉代替。
3、操作的時候，手上及月餅模里的糕粉不要沾太多，會影響冰皮月餅的品相。
5樓：匿名使用者
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。
最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
冰皮月餅在常溫下不能儲存超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。
另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
自己做冰皮月餅 用磨具壓好之後可以直接吃嗎？還是一定要冷藏後才能吃的？
6樓：欣欣自
可以直接吃，冰皮月餅冷藏後口感更好。
冰皮月餅的做法：
用料： 糯公尺粉 45g 粘公尺粉 40g 澄麵粉20g 牛奶185g 糖粉30g~50g 玉公尺油20g 蓮蓉餡250g 糯公尺粉（炒熟）適量
1、將牛奶、糖粉、玉公尺油、糯公尺粉、粘公尺粉、澄麵粉，放到大碗中，用勺子攪拌均勻。
2、攪拌好的麵糊過篩一次，過篩後，靜置30分鐘。
3、靜置好後，入鍋蒸20分鐘。
4、蒸好的冰皮糊取出，用筷子攪至順滑，放一旁冷卻。
5、鍋加入一些糯公尺粉，中小火幹炒2-3分鐘炒熟，再倒入小碗中做為手粉用。
6、將冰皮粉團分割成10個30克左右的圓團，用雙手沾些手粉把粉團揉圓。
7、將冰皮劑子用雙手掌心壓扁些，再用手整理一下成圓餅狀，將餡放在中間，包起來。
8、月餅模內部撒點粉，把包好的冰皮月餅放進月餅模內，壓實後倒出。
9、做好的冰皮月餅就可以食用了，密封好放冰箱冷藏，四至五小時以上，再享用口感較好。
7樓：藍色樹葉兔
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡儲存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里儲存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格里儲存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。
最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嚐到軟糯香甜的冰皮月餅了。
值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能儲存超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。
另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起
8樓：手機使用者
要冰藏後吃，我記得我有一年買了這個吃，我秒回，望採納~
冰皮月餅怎樣製作，冰皮月餅製作方法？
食材明細 糯公尺粉 65克 粘公尺粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 煉乳 40克 牛奶 200克 油 30克 豆沙餡 225克 過程 1先倒入煉乳 2然後加入牛奶攪拌均勻 3再加入色拉油攪拌均勻 4再加入糖粉攪拌均勻 5再加入澄粉攪拌均勻 6再加入粘公尺粉攪拌均勻 7最後加入糯公尺粉 8攪拌成...
自製冰皮月餅餡的家常做法，冰皮月餅的餡料，材料和製作步驟
材料 a 脫皮綠豆1000g 糖適量吉士粉1大勺 也可以用一大勺奶粉替代 b 糯公尺粉50g粘公尺粉50g 麵粉25g 糖55g 色拉油15ml 煉乳一大勺 牛奶210g c 糯公尺粉20g 步驟 1 脫皮綠豆提前一晚泡好.瀝乾水分，加入糖，然後隔水蒸爛.趁熱壓成蓉或用攪拌機打，打時加上奶粉，可增加...
做冰皮月餅可以只用麵粉和糯公尺粉嗎？怎麼做
不可以，做餅皮月餅需要用糯公尺粉 粘公尺粉和澄麵一起混合使用，下面介紹做法 準備材料 糯公尺粉45g 粘公尺粉35g 澄麵20g 糖粉30g 玉公尺油20g 牛奶185g 豆沙餡200g 糯公尺粉 做手粉用 40g 果味粉3袋 幹玫瑰花4個 製作步驟 1 首先倒入牛奶和玉公尺油和糖粉攪拌均勻。2 攪...