1樓：fzn奇妙
醃製雞排較嫩的方法：
雞排切好後，倒上白酒，澱粉，雞精（味精據說對身體不好，所以放點雞精提味道），撒上白胡椒，薑末，鹽稍許，拌均，醃10-20分鐘。
炸雞排：
主料：雞胸肉250克，雞蛋1個，蘋果1個
輔料：十三香1克，生粉10克，食用油100克，生菜5片，鹽3克，果酒3毫公升，麵包糠100克，番茄醬50克
炸雞排的做法:
1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分。
2.改刀成自己想要的大小和厚度。
3.用刀背捶拍鬆軟。
4.將雞肉塊拍成肉餅。
5.先來醃製雞排，加適量鹽。
6.加入果酒。
7.加入十三香。
8.半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
9.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉。
10.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。
11.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
12.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
13.炸到二邊金黃，淋乾油。
14.用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。
烹飪技巧：
1. 多加入些青菜及水果，會更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟。
2樓：冷笑曉
1、醃製20分鐘到半小時即可；
2，可以放幾粒麵包糠到油裡；
3、入雞排炸至兩面金黃，擦乾水分，時間根據雞排的厚度來調整、鹽適量，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可、雞蛋1顆、紅酒適量；
做法；4.麵粉適量、先來醃製雞排、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠、黑胡椒碎適量、醃製好的雞排取出，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
5.加入黑胡椒碎：
6.番茄醬適量 ；
7.鍋內坐油燒熱；
8、麵包糠適量；
9、加入紅酒、用刀背捶拍鬆軟，和雞排一起醃製、無皮雞脯肉洗淨,判斷油溫是否合適；
加適量鹽，改刀成自己想要的大小和厚度、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下；
10、半個蘋果切片主料，均勻蘸上一層薄麵粉：油適量。
這樣做出的雞排外焦裡嫩：雞脯肉2塊；輔料
怎樣醃製雞排比較嫩，吃著口感不會那麼幹
3樓：fzn奇妙
醃製雞排較嫩的方法：
雞排切好後，倒上白酒，澱粉，雞精（味精據說對身體不好，所以放點雞精提味道），撒上白胡椒，薑末，鹽稍許，拌均，醃10-20分鐘。
炸雞排：
主料：雞胸肉250克，雞蛋1個，蘋果1個
輔料：十三香1克，生粉10克，食用油100克，生菜5片，鹽3克，果酒3毫公升，麵包糠100克，番茄醬50克
炸雞排的做法:
1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分。
2.改刀成自己想要的大小和厚度。
3.用刀背捶拍鬆軟。
4.將雞肉塊拍成肉餅。
5.先來醃製雞排，加適量鹽。
6.加入果酒。
7.加入十三香。
8.半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
9.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉。
10.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下。
11.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。
12.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。
13.炸到二邊金黃，淋乾油。
14.用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。
烹飪技巧：
1. 多加入些青菜及水果，會更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟。
4樓：何焱宇杰龍
炸雞排主料雞胸肉250克 雞蛋1個 蘋果1個
輔料十三香1克 生粉10克 食用油100克 生菜5片 鹽3克 果酒3毫公升 麵包糠100克 番茄醬50克
炸雞排的做法
1.無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，
2.改刀成自己想要的大小和厚度
3.用刀背捶拍鬆軟
4.將雞肉塊拍成肉餅
5.先來醃製雞排，加適量鹽
6.加入果酒
7.加入十三香
8.半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
9.醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉
10.裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下
11.蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
12.鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
13.炸到二邊金黃,淋乾油,
14.用吸油紙吸掉多點油,將雞塊切小塊就可以裝盤,再配上切片的蘋果及生菜,上桌.
烹飪技巧1. 多加入些青菜及水果，會更好些。
2. 加入果酒可以去除肉腥味。
3. 加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。
4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不一熟
5樓：持之以恆的小傑
芡粉要和著生雞蛋攪拌均勻後再裹到雞排外面。
6樓：來自五美景園有志氣的銀河
自己找配方很難，排老大雞排來自義大利的貴族品牌，口味當然最棒。
7樓：美食界奇談
雞排怎麼醃製比較嫩：3個步驟，獨特配方醃製，輕鬆做出蜜汁雞排
如何醃製雞排吃起來口感嫩、滑嫩滑
8樓：匿名使用者
放入生抽，醬油，澱粉，姜，抓均勻，醃製15分鐘，雞排吃起來口感嫩滑，具體方法如下：
1、準備好雞肉，並薑切成片，或者細條都是可以。
2、雞胸肉洗乾淨後，放在碗裡，碗裡面放入生抽，醬油，澱粉，姜，抓均勻，醃製15分鐘。
3、平底鍋洗乾淨，**燒熱，水差不多都沒有的時候，放入一小勺油，燒滾。
4、放入雞胸肉，一面煎2分鐘左右，在煎另外一面2分鐘左右，後面每隔一會翻面 ，一共煎8分鐘左右。
5、最後在盛入碗裡，切好擺盤。
雞排怎麼做出來的肉比較嫩。
9樓：塞以松
主料：雞脯肉2塊；
輔料：油適量、鹽適量、紅酒適量、蘋果半個、黑胡椒碎適量、雞蛋1顆、麵包糠適量、麵粉適量、番茄醬適量 ；
做法：1、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
2、用刀背捶拍鬆軟；
3、先來醃製雞排,加適量鹽；
4、加入紅酒；
5、加入黑胡椒碎；
6、半個蘋果切片，和雞排一起醃製；
7、醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整；
8、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉；
9、裹好麵粉的雞排在蛋液裡滾一下；
10、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠；
11、鍋內坐油燒熱,判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油裡，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適；
12、入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多餘油分即可。
這樣做出的雞排外焦裡嫩。
10樓：小戴美食記
雞胸肉最好吃的做法，無任何新增劑，外酥裡嫩，大人小孩都愛吃
11樓：美食界奇談
雞排怎麼醃製比較嫩：3個步驟，獨特配方醃製，輕鬆做出蜜汁雞排
12樓：
用蛋清和澱粉加調料抓勻，醃製十分鐘即可。
13樓：雞排戰車
用漿還有裹粉 去天合恆美那有做的
14樓：哲聖
先用鹽醃製幾分鐘再下鍋
如何醃製雞排~
15樓：小小怪老師**
回答雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標生抽、白芝麻1茶匙、澱粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量
【做法】
1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。
2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出。
3.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。
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16樓：美食界奇談
雞排怎麼醃製比較嫩：3個步驟，獨特配方醃製，輕鬆做出蜜汁雞排
17樓：請叫我蘑菇娘娘
自製炸雞，好吃到不想點外賣
18樓：匿名使用者
看你想吃什麼口味的了，不過料酒肯定是要放的，去腥的，然後就是鹽、糖神馬的，你是要自己炸雞排是麼，我推薦你去超市買香炸粉，按上面步驟操作就行，很好吃呢
19樓：愛在雨中等待
●各種特色雞肉菜的做法
●各種雞湯的做法
●各種雞肉燉菜的做法，怎麼燉雞好吃
多種蒸雞的方法
雞肉燒菜的多種做法
各種炒雞丁的做法
雞絲菜譜，雞絲的各種吃法
雞塊菜譜，雞塊的各種吃法
雞片菜譜，雞片的各種吃法
多種美味雞肉飯的做法
簡單的家庭版叫花雞做法
平底鍋烤雞肉，沒有烤箱怎麼做燒烤
20樓：**會卜是
一、香酥雞排
原料：雞脯肉、麵粉、雞蛋、麵包糠、姜、蔥、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、食用油、蕃茄醬各適量
具體做法：
1. 雞脯洗淨後用刀片成薄片。
2. 切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
3. 將姜 蔥 蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
4. 打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
5. 將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時。
6. 取乙個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層麵粉。
7. 再裹上打勻的雞蛋液。
8. 裹好雞蛋液後再粘一層麵包糠。
9. 平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
10．中小火炸至二面金黃。
11. 撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉。
12．剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
二、鹽酥雞排
材料：雞小胸肉300克、天婦羅粉100克、水160ml
醃料：白糖30克、醬油膏20克、香油20克、公尺酒40克、蒜末45克、五香粉10克、雞蛋1個、清水225ml、鹽適量。
具體做法：
1、雞胸肉洗淨。
2、用小錘子或者刀背將雞胸肉拍幾下，拍扁。
3、將醃料混合均勻。
4、雞胸肉放入不停的和醃料抓勻，直至看不到水，然後醃製2小時。
5、天婦羅粉和清水混合均勻。
6、將醃製好的雞排表面均勻的裹一層天婦羅麵糊。
7、鍋中放入適量的色拉油，將油燒熱後，放入雞排，大火炸製兩面金黃色即可。
乳酪火腿雞排如何製作，如何醃製雞排
將半個洋蔥切碎。用平底鍋中高火加熱橄欖油，放入洋蔥，煎2 3分鐘。加入蒜末炒出香味。然後放入番茄，牛至，辣椒粉和糖。轉小火慢燉，不加蓋。在燉煮的時間裡準備雞排。大約10 12分鐘 步驟 2 將烤箱預熱至204 把雞胸肉包在保鮮膜裡，用錘子錘松 刀背，杵，酒瓶底都可以 直到薄厚大概在1 4 1 2 寸...
醃製雞柳用些什麼調料,市場上的雞排,雞柳是怎麼做的
用料抄雞脯肉兩塊蒜姜 料酒 花椒粉 襲五香粉 黑胡bai椒粉 澱粉雞蛋蠔油鹽 糖麵包糠du 麵粉炸雞塊zhi 雞柳 雞排 都是這乙個 dao方法 的做法 雞脯肉兩塊 用刀背輕拍 把裡面的筋拍散 依次加入 蒜末 薑汁 薑片可行 但是沒有薑汁效果好 料酒 五香粉 花椒粉 蠔油 黑胡椒粉 白胡椒也行 澱粉...
怎樣醃製嫩薑放的時間長，如何醃製嫩姜長時間存放？
薑鹽比例5 1，姜冼淨即可，不加水。我醃製的是大塊的，鹽，白糖，一品香醬油，白酒，玻璃罐子。1 選薑 首先在選姜的時候就要嚴格的把關，這可是很重要的，能把很多本來可以避免的問題都拒之門外。因此我們再選擇鮮薑的時候，應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉。2 沙埋法 沙埋法其實看字義就知道...