1樓：曉陽
薑鹽比例5:1，姜冼淨即可，不加水。
2樓：匿名使用者
我醃製的是大塊的，鹽，白糖，一品香醬油，白酒，玻璃罐子。
3樓：愛了分了才發現
1、選薑:首先在選姜的時候就要嚴格的把關，這可是很重要的，能把很多本來可以避免的問題都拒之門外。因此我們再選擇鮮薑的時候，應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉。
2、沙埋法:沙埋法其實看字義就知道了，我們將選好的姜埋人潮而不溼的細沙土或黃土中，這樣可以起到很好的儲存作用。特別是在夏季的時候，效果很好，如果到天氣比較冷的時候，雖然一般來說都不用太打理，不過為了防止凝凍天氣被凍壞，那也要做好防凍的準備，可以放在較暖、乾燥、通風處；假如無空地，也可埋入花盆、臉盆中。
3、紙袋裝法:假如鮮薑的數量不多，也可以用裝入紙袋或用塑膠袋的方法，不過存放的地方最好是室溫11一14℃的地方，這樣儲存的效果最為明顯。
4、防幹縮法：用水洗淨晾乾，放人鹽罐中，或將姜去皮，放一點兒白酒或黃酒密封，酒仍可飲用。
鮮薑還有一種比較特別的，那就是嫩姜，口感很不錯，存放的方法也差不多，不過嫩姜可以用醬油等調味料進行醃製，不僅存放時間長，而且味道很好，一舉兩得。
如何醃製嫩姜長時間存放？
4樓：舞璇瀅
醃製嫩姜
要bai長時間存放要把嫩薑放du玻璃瓶裡，zhi然後放在冰箱，下面是dao具體做法專：
準備材料：嫩姜600克，屬
鹽25克，冰糖100克，公尺醋250克
1、將買回來嫩姜清洗乾淨（不要去皮），晾乾水分。
2、將嫩姜切成合適的薄片。
3、切好的嫩姜加鹽攪拌均勻，靜置1-2個小時後，用手把薑片的水擠幹。
4、把薑片放進玻璃瓶裡，放入冰糖、公尺醋密封好，放進冰箱裡。
5、兩三天後，醃嫩姜就可以拿出來食用了。
5樓：愛了分了才發現
1、選薑:首先
bai在選姜的du
時候就要嚴格的zhi把關，這可是很dao重要的，能把很多本來可以避回免的問題都答拒之門外。因此我們再選擇鮮薑的時候，應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉。
2、沙埋法:沙埋法其實看字義就知道了，我們將選好的姜埋人潮而不溼的細沙土或黃土中，這樣可以起到很好的儲存作用。特別是在夏季的時候，效果很好，如果到天氣比較冷的時候，雖然一般來說都不用太打理，不過為了防止凝凍天氣被凍壞，那也要做好防凍的準備，可以放在較暖、乾燥、通風處；假如無空地，也可埋入花盆、臉盆中。
3、紙袋裝法:假如鮮薑的數量不多，也可以用裝入紙袋或用塑膠袋的方法，不過存放的地方最好是室溫11一14℃的地方，這樣儲存的效果最為明顯。
4、防幹縮法：用水洗淨晾乾，放人鹽罐中，或將姜去皮，放一點兒白酒或黃酒密封，酒仍可飲用。
鮮薑還有一種比較特別的，那就是嫩姜，口感很不錯，存放的方法也差不多，不過嫩姜可以用醬油等調味料進行醃製，不僅存放時間長，而且味道很好，一舉兩得。
6樓：匿名使用者
為您講解醃製嫩姜的做法步驟,和怎樣醃製生薑，食材、配料、烹飪小竅門,以及子姜怎麼做的注意事項，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多農村家常做法，美食竅門、烹飪技巧，夏季菜譜。給喜歡美食的吃貨們分享。
如何醃製嫩姜
7樓：蘋果旺旺小饅頭
準備材料：嫩姜 500克，白醋 300克，冰糖 80克，鹽 25克1、把姜洗淨，用削皮刀把姜表面的皮削去。
2、削好皮的姜放在砧板上，切成片備用。
3、薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽。
4、白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。
5、薑片用鹽醃製乙個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾。
6、擠乾水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子放冰箱冷藏。
7、嫩姜醃製2-3天後就可以從冰箱取出食用了。
8樓：小王子精選**
準備材料：嫩姜 200g、紫蘇 100g、食鹽 5g、酒 適量、冰糖 適量、公尺醋 適量。
一、姜一定要選嫩的，新鮮的，洗乾淨以後把它晾乾，不要有水分。
二、操作時要把砧板，用具洗乾淨，可切絲，也可以切片。
三、把切好的薑絲和紫蘇，攪拌均勻。放入以上的配料醃製十分鐘。
四、裝入瓶中，放在冰箱裡。三天以後就可以使用了，如下圖所示。
五、三天之後即可食用，食用時放點香油，更美味可口。
9樓：農村盧哥
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
10樓：高智商高回報
先把嫩薑洗下，然後用刀面敲嫩姜，放保鮮盒裡，撒鹽。用保鮮紙包好，放冰箱保鮮裡面一晚上。第二天把醃過之後出來的鹽水倒掉，放入醬油，糖，少許醋，攪拌下就可以吃了
11樓：匿名使用者
泡嫩姜的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜
泡嫩姜的製作材料：主料：嫩姜10000克,涼開水3000克,鹽2000克。
教您泡嫩姜怎麼做，如何做泡嫩薑才好吃1、將嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜罈內； 2、把涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽裡加滿涼水，10天後即成。
12樓：愛油茶的麗子
高山上的嫩子姜這醃製超級好送飯
怎樣醃製嫩生薑
13樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：嫩姜(子姜)400克
配料準備：白糖10克、鹽適量、白酒12克、味極內鮮適容量、辣椒4克、花椒4克、蒜15克、醋30克
步驟——
1、將薑芽去老皮，洗淨，將洗好的薑芽放在通風處晾乾表面水份；
2、晾乾的薑芽放入乙個大碗中，放入鹽，醃製至薑芽出水；
3、將醃製薑芽出來的水倒掉，放入適量白酒；
4、加入花椒；
5、加入適量醋；
6、加入適量味極鮮；
7、加入白糖；
8、加入紅辣椒；
9、加入蒜片；
10、拌勻後裝入乾淨無油的容器中，放冰箱冷藏，醃製一周即可食用。
14樓：柔誠遊羅
用貴州的糟辣椒放些冰糖，高粱酒，少量鹽醃製一段時間，一般為4天就可以使用了。吃起來甜中帶酸，鮮香可口，開胃下飯，還能用來炒牛肉，雞胗等。
15樓：沙漠有駱駝
將嫩薑用刀輕拍 放鹽 根據口味適當加糖
嫩姜的醃製方法
16樓：拾萬里之外
1.買回的嫩姜去皮洗淨。
2.將鮮薑切成小薄片。
3.撒鹽，拌勻，醃製幾個小時，讓薑裡多餘的水分出來。
4.看，這是擠出的帶著鹽的薑汁，我也給留了下來，炒菜的時候用得著，別浪費了。擠完汁的薑片少過開水焯一下。撈出擠掉多餘的水分。
5.拌上糖，拌勻一點。如果想更甜點就多放點糖，只是個人認為糖這麼多就夠了。
6.將密封瓶子事先開水煮過消毒，晾乾晾涼後就可以裝拌好的薑片了，擰緊蓋子放冰箱存放。醃上三五天就能吃了，長時間不吃就會有點兒變酸。
17樓：我是你男神
用料:嫩生薑500g
棉糖300g
白醋400g
鹽少許把生薑洗乾淨放乾，外面沒有水，在把它切成片放入盆中放少許鹽，醃2-3個小時，把水擠掉。
先把生薑放入玻璃罐中，在放鹽少許，糖，白醋。(根據自己的口味也可以放)
姜的好處:
1、改善血液迴圈
薑茶裡的維生素、礦物質和氨基酸有助於恢復和改善血液迴圈，降低心血管疾病危險。生薑可防止動脈內脂肪沉積，降低心臟病和腦卒中風險。
2、減輕經期不適
生薑性熱，女相在經期不適的情況下，將毛巾在熱薑茶中浸透，然後放在腹部那邊，就能夠使肌肉放鬆，從而達到減緩痛經的功效。如果同時再喝1杯加蜂蜜的薑茶，效果會更好。
3、增強免疫系統
生薑富含抗氧化劑薑辣素，有助於增強人體免疫力，防止多種疾病。
4、幫助減輕壓力
薑茶具有減輕壓力和緩解緊張情緒的功效。研究認為，薑茶濃郁的芳香和這種**功效密不可分。
5、促進胃部消化
將生薑作為薑茶來喝，不僅可以幫助消化和吸收食物，而且還能緩解過量飲食導致的腹脹。
6、通鼻防過敏
薑茶有助於緩解普通感冒引起的鼻塞，也可緩解花粉等環境過敏導致的呼吸道症狀。
18樓：手機使用者
嫩姜洗淨瀝水，拍打成小塊或切片（個人認為切片更好吃），鍋裡倒入生抽加糖燒開，倒入生薑煮開後關火，（隨個人喜好可加少量味精），待涼即可食用！
19樓：匿名使用者
把姜切成絲，放在碗裡，再加醋，壽司醬油（口感好），香油，芝麻，然後攪拌均勻，方可食用
20樓：尋
簡單好吃的方法是嫩薑切片加醋，鹽，糖，味精就ok了。馬上可以開吃
21樓：山中漁婦
1買時要選不帶筋的，撕開有筋就老了2當天刮皮洗淨照乙個太陽致姜表幹而不燥3姜：鹽：糖：
醋10：0。5：
1：1，4鹽炒熟放涼放入薑中揉搓致姜出水後壓實5糖醋燒開放涼倒入薑中醃半月6取食時忌進生水。
22樓：咖啡飄月
廣西荔浦農村大娘教你在家這樣醃嫩姜，酸辣脆爽，天熱吃開胃天冷吃耐寒
23樓：百科達卡
具體做法如下。準備食材嫩姜4斤。紅小辣椒1斤，蒜頭300克，冰糖50克，鹽十克。
高粱酒10克。嫩姜，小辣椒留蒂洗乾淨，放入竹簸箕裡，在太陽下曬乾水氣，嫩薑切片，紅小椒，大蒜頭切末，把切好的姜，紅小辣椒，大蒜末放入無油無水的盆子中，加入粗鹽，冰糖翻拌均勻。罈子瀝乾水在太陽下曬，一會兒倒入白酒，轉動壇之後丟掉。
把拌勻的辣椒和姜裝壇後倒入高梁酒，加鹽。蓋壇放在陰涼乾淨處乙個月後就能吃到。放冰箱貯藏，可以儲存三個月左右。
24樓：濱海新區
酒糟醃製法和鹽水醃製法都可以，兩種存放時間差不多都是在一年左右。
25樓：我主阿茶
醃製嫩姜可以用鹽、冰糖、公尺醋根據比例混合後封進玻璃瓶，一定要密封嚴實沒有空氣進入，這樣可以存放三個月之久
如何醃製嫩姜？
26樓：末紫然
1、把新鮮的嫩薑洗乾淨，用削皮刀把表面的皮削去。
2、把嫩薑切成片放好。
3、把薑片放入無油的容器內，每放一層薑片就要撒一層鹽。
4、白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
5、把薑片用鹽醃製大約乙個小時，然後用無油的紗布把薑片中的水分瀝乾。
6、接下來把擠幹水分的薑片放入無油的容器內，再把冰糖白醋汁倒進去，蓋好蓋子冰箱冷藏。
7、酸甜微辛，最適合夏天。
27樓：拔拔
用料：嫩姜 500克
白醋 300克
冰糖 80克
鹽 25克
步驟：1，把姜洗淨，用削皮刀把表面的皮削去
2，切片
3，薑片放入無油的容器，放一層薑片灑一層鹽
4，白醋內加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用
5，薑片用鹽醃製乙個小時後，用無油的乾淨紗布把薑片中的水份瀝乾，盡量把水份擠乾
6，擠乾水分的薑片放入無油的容器，再倒入放涼的冰糖白醋汁，蓋好蓋子冰箱冷藏
食用功效：
⑴助陽中醫認為，薑是助陽之品，於是自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。姜具有加快人體新陳代謝、通經絡等作用，因此，姜常被用於男性保健，可以起到助陽的作用，對腎虛陽痿也有一定的**作用。
如果男性常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。乾薑溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，配合食用可以**由於腎陽虛引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝痠軟、倦怠等。
⑵產後產後的女性坐月子時，餐餐以薑醋佐膳，有利體質復原及餵養嬰兒。另外，薑水洗浴還可以防風濕頭痛。尤其是產婦坐月子不洗頭洗澡的做法，是很不科學的，炎炎夏日乙個月不洗頭，不但不衛生，還可能造成**發炎、長痱子。
產婦可以試用薑片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，因為薑片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。
⑶防胃病
增加食慾防胃病無論是蒸魚做菜，還是調味作料，生薑絕對是桌上一味，其辛辣滋味可去魚腥、除羶味，菜湯加薑還可以祛寒和中，味道清香。民諺有「飯不香，吃生薑」的說法，就是說，當吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點姜，能夠改善食慾，增加飯量。
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