1樓：桃花飄零了
冰淇淋的製作食材：牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黃4個、砂糖40g、玉公尺澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml(1+1/2杯)。
冰淇淋的做法詳細步驟
1、取乙個不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；
2、將蛋清與蛋黃分離，蛋黃打撒，一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉公尺澱粉，攪拌混合，邊煮邊攪拌，煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；
3、提前取出鮮奶油，室溫下溶化至如濃稠牛奶般液狀，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；
4、將3倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍. 每隔30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後食用（隔夜）。
2樓：陪在擁有
液氮冰淇淋就是運用分子料理液氮技術的迅速凝固技術 把鮮奶與水果固化成冰淇淋，可以現場製作保證冰淇淋的原汁原味 口感極好 可以做出來很多口味
3樓：星願老師
一、把適量的淡奶油、鮮奶、糖、香草素攪拌均勻。將攪拌好的忌廉成型，放入適量的液氮。
二、連續攪動，直到形成一層硬殼。
三、當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
4樓：lc峰哥哥
煙霧冰淇淋其實也叫液氮冰淇淋，是利用液氮零下196度的特性，來瞬間凝凍冰淇淋原液，從而形成冰淇淋的乙個方法，水一遇到液氮就會凝固，其實是許多的水分子，煙霧冰淇淋的製作過程有點：仙境；的感覺，消費者也欣賞這種冰淇淋的製作過程，市場上購買這種冰淇淋的人還真是絡繹不絕，雖然製作的時間只有40秒左右，而且**不菲，但是有些商圈內，購買還是排起了長長的隊伍，看到他們買到手後迫不及待、吞雲吐霧，的樣子和欣喜的表情，你就可以了解煙霧冰淇淋的火爆程度和深厚的我市場潛力。
冒煙冰淇淋是怎麼做的
5樓：y神級第六人
冒煙的液氮冰淇淋做法
也叫液氮冰淇淋
主料奶油，—— 鮮奶
糖，（1杯）——香草素，（1勺）
液氮冰淇凌的做法步驟
1. 把除了液氮以外的東西攪拌均勻。
2. 一次加入2公升液氮，一定要用防凍手套，露指手套不行。
3. 連續攪動，直到形成一層硬殼。
4. 當均勻無結塊時，冰激凌就做好，可以吃了。
小貼士一定要用防凍手套，露指手套不行。
會冒煙的冰激凌怎麼做？
6樓：劉世媛
1.先將淡奶油，糖，牛奶和士多啤梨醬混合在一起。
2.然後將忌廉放入液氮中，一直攪拌。
3.直到奶油變得有點硬，我們就可以停止攪拌了。
4.最後等到忌廉化了，我們就可以食用。
5.在製作會冒煙的冰淇淋時一定要帶好手套哦，不然氮氣會把你的手凍傷。
7樓：暴走少女
將事先準備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鐘 液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧， 這也是液氮冰淇淋為什麼會被稱為煙霧冰淇淋的原因，這種方法製作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。
液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液，這種製作方法快速簡單可以依靠自己的力量就完成，只需要準備冰淇淋原液和液氮就可以了。
擴充套件資料：
一、冒煙冰淇淋原理：
因為冰淇淋本身比所處環境溫度低。空氣中含有看不見的水蒸氣，當周圍相對較熱的水蒸氣遇到冰淇淋的冷空氣時，就生成水霧。這就是看得見的「白氣」。
換句話說：那不是冰淇淋冒出的白氣，而是本來就存在於周圍的水蒸氣。
二、製作方法：
第一步：將液氮罐裡的液氮倒入保溫壺。
第二步：將保溫壺裡的液氮倒入保溫盆。
第三步：將原奶脂或冰淇淋粉攪拌好放入吸虹瓶，用吸虹瓶打出好看的冰淇淋形狀。
第四步：把冰淇淋放入保溫盆裡，過一段時間取出，美味可口的冒煙冰淇淋就誕生了!
第五步：把冷卻好的液氮冰淇淋放進提前準備好的容器中，可以開吃了!
8樓：
會冒煙的冰激凌製作步驟如下:
方法：1）其原理就是用零下196度的液氮讓用果味糖漿與忌廉的混合物做出的冰淇淋迅速凝固
2）用到工具有： 液氮操作盆， mc液氮槍 ，液氮壺，液氮罐 ，淡奶油 ，鮮奶 ，水果汁
3）用特殊的裝置，在零下196度的液氮中製成的。
2、英文表示：ice cream
3、基本解釋：冰淇淋是甜品的一種，是人們喜愛的食品。4、
9樓：李小仙仙仙兒
所需材料：牛奶400ml、蛋黃4個、砂糖40g、玉公尺澱粉1大匙、植脂鮮奶油360ml。具體cao'做步驟如下：
1、取不鏽剛盆，倒入牛奶，加熱到液體冒煙，加入糖，攪拌至糖溶解；
2、分離蛋黃和蛋清，然後將蛋黃打撒一點點倒入鋼盆中,一邊倒一邊不斷攪拌，篩入玉公尺澱粉，攪拌混合邊煮邊攪拌，一直到煮至接近稠狀，煮好後將盆子放在冷水中，使液體完全冷卻；
3、提前取出鮮奶油，溶化至如濃稠牛奶，用電動打蛋器高速將鮮奶油打發至稠稠的糊狀，濃稠度與液體相類似， 用橡皮刮刀將鮮奶油與冷卻好的液體混合均勻；
4、把第三部做好的成品倒入金屬盆子內, 放在冰箱冷凍，30-40分鐘取出攪拌均勻，刮平表面，重複約3-4次，再冰到完全硬後即可食用（隔夜）。
製作原理：會冒煙的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒煙冰淇淋之所以會冒煙，也是因為液氮的緣故。
液氮，零下196度的低溫，是一種惰性氣體，無色，無味，無毒，不可燃，遇熱會極速蒸發。液氮也容易儲存，如果存到液氮罐中可以儲存5-7天左右。
10樓：小cherry丸子吖
用零下196度的液氮讓用果味糖漿與忌廉的混合物做出的冰淇淋迅速凝固 。
要用到工具 ：液氮操作盆 ，mc液氮槍， 淡奶油，鮮奶， 水果汁。
冰淇淋怎麼製作會冒煙的冰淇淋**
11樓：almighty乀
你得確定菸是熱氣還是冷氣
12樓：韓海輪
鮮奶油室溫下溶解怎麼溶化
芒果冰淇淋的做法步驟圖，芒果冰淇淋怎麼做
用料芒果bai泥du 60克 zhi牛奶 50克奶油 100克蜂蜜 自己隨意芒果冰淇淋的做法 新入dao手了乙個冰淇淋機，不內用冷凍，把料配容好，選擇好功能，兩小時就可以吃了。芒果打成泥備用 把所有材料放入桶內，用這個機子奶油不需要打發。做好的冰淇淋，可以選軟硬，這是軟的 是不是很好看啊，關鍵是健康...
怎麼做冰淇淋，如何做冰淇淋？
如何製作簡易版冰淇淋.想自製冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上 2個雞蛋取出蛋黃部分，加入90g細砂糖攪拌，加入140ml牛奶，攪拌均勻放入鍋裡，煮開後關火，冷藏30分鐘，打發淡奶油，加入香草精，蛋奶液攪拌，倒進容器，加點水果，冷凍 在家輕鬆做出...
自己怎麼做冰淇淋，自己在家怎麼做冰淇淋？？
如何做冰淇淋？快來get吧 準備牛奶淡奶油煉乳玉公尺澱粉一起來學習冰淇淋的做法吧 如何製作簡易版冰淇淋.想自製冰淇淋,卻又怕麻煩?其實,很多簡易版的冰淇淋只需少量材料就可製成,甚至連冰淇淋機都用不上 一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最後奶油封頂。自製無冰渣入口即化，綿密順滑的冰激凌...