會冒煙的冰淇淋，為什麼吃在嘴裡，鼻子嘴巴都會冒煙

1樓：玖玖大柒柒

其實這是一種非常簡單的製作工藝，其原料是液氮，發揮著主要作用。液氮:液態的氮氣。

是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構成了大氣的大部分(體積比78.03%，重量比75.

5%)。氮是不活潑的，不支援燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。

在常壓下，液氮溫度為-196℃;1立方公尺的液氮可以膨脹至696立方公尺 21°c的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。冒煙冰激凌製作就是利用液氮氣化時大量吸熱的簡單原理。

冰激凌的主要成飛是水，奶油，果醬等輔助作料。製作冒煙冰激凌，首先我們要做的是把作料攪拌均勻成濃稠半固態，然後把此放入盛有液氮的器具中，我們會發現，奶油等作料會瞬間變成固態冰激凌。

簡單的講，就是奶油等作料在接觸液氮的瞬間，-196攝氏度的液氮發生氣化吸收掉忌廉等的熱量，瞬間凝固而成。當然，有人會問道，液氮會不會瞬間氣化消失掉？一定的液氮氣化是需要一定的時間的，再加上專門製作的盛裝液氮的保溫器具，

也可以延長液氮的氣化時間，從而使以低成本製作出更多的冒煙冰激凌達到一定收入。炎炎夏日，市面上出現了一種可以冒煙的冰激凌，著實讓路人圍觀讚嘆了一把，是食品專用液氮，製作冰淇淋需要-196℃快速製冷才能有『噴煙』的效果。」

2樓：匿名使用者

在嘴裡會冒煙的冰淇淋便是液氮冰淇淋,這種冰淇淋吃起來很有趣,吃冰淇淋的人鼻孔和嘴巴裡都冒出「煙霧」,像在吞雲吐霧。液態氮冰淇淋是利用液氮的.

3樓：永不擱淺的鯨

液態氮冰淇淋是利用液氮的零下196攝氏度的冰點來改變雪糕溶液的屬性，讓冰淇淋在短短幾分鐘內就完成製作。

4樓：匿名使用者

因為這是特殊處理的冰淇淋啊，所以在嘴裡還會冒煙。

5樓：匿名使用者

吃冰淇淋的人鼻孔和嘴巴裡都冒出「煙霧」,像在吞雲吐霧

6樓：青山尋青衫

因為那些煙霧都是氮氣，所以吃起來會雲霧繚繞

7樓：如來神掌

吃冰淇淋的人鼻孔和嘴巴裡都冒出「煙霧」,像在吞雲吐霧。液態氮冰淇淋是利用液氮的.

吃在嘴裡會冒煙的冰淇淋是怎麼做

8樓：匿名使用者

只需要準備冰淇淋原液和液氮就可以了。

將事先準備好的水果原液和液氮相混合，然後再進行攪拌幾分鐘液氮冰淇淋就做出來了，在製作的過程中會不斷地放出煙霧，這也是液氮冰淇淋為什麼會被稱為煙霧冰淇淋的原因，這種方法製作方法簡單，口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消費者可以在家就體驗一次煙霧冰淇淋了。

因為冰淇淋本身比所處環境溫度低。空氣中含有看不見的水蒸氣，當周圍相對較熱的水蒸氣遇到冰淇淋的冷空氣時，就生成水霧。這就是看得見的「白氣」。

換句話說：那不是冰淇淋冒出的白氣，而是本來就存在於周圍的水蒸氣。

在口味上了創新和變化，同時也在冰淇淋的外觀和製作過程上出現了很多的變化冰淇淋的製作更加簡便了，現在科學的發展讓人們了解了更多快速的製作冰淇淋的方法，液氮是一種零下一百八十多度的物質，能夠瞬間冷凍冰淇淋原液。

9樓：金牛

有乾冰（固態二氧化碳），乾冰極容易昇華（固體直接轉換成氣體的過程），昇華要吸熱，有致冷效果，使周圍溫度降低，周圍水蒸氣遇冷液化（氣體直接轉換成液態的過程）成小水珠形成我們看得見的白霧（其實是液體）

等到了初二學物理就知道了，我就才初二（算是個物理學霸），打字辛苦，【麻煩採納一下】，多多點贊，可以打賞哦，以後有什麼關於物理，美食，現代摺紙，電腦，都可以問我，可以加我。