1樓：延赫鄞銀
俺的做法是先把洗好的粉絲放在油裡炒，加上蔥薑蒜，炒一會放點水，等粉絲熟了，把辣椒放進去再炒一會，放點醬油放點醋當然還有鹽。
2樓：莘赩蔚日
蘿蔔炒粉絲。
1.蘿蔔切絲，粉絲泡開
2.切蔥花，薑蒜
3.**，a
炒鍋內加半勺油，熗蔥花，
b加蘿蔔絲，翻炒半分鐘加粉絲再翻炒半分鐘，c加入高湯，半碗，蓋鍋蓋，要注意粉絲超吸湯水的。
3樓：司空飛掣城顏
材料：包菜
臘腸粉絲
，大蒜、油、鹽適量；
做法：1。包菜、臘腸、大蒜切碎；粉絲浸稍軟2。鍋內放油爆香大蒜，倒入臘腸粒小火迅速翻炒10秒，再倒入包菜翻炒，最後倒入粉絲，加鹽、醬油翻炒均勻並炒熟即可
4樓：匿名使用者
螃蟹粉絲煲
主料：碗豆粉絲兩把， 大閘蟹乙隻
輔料：水適量， 油20克，鹽2小勺， 雞精半小勺，胡椒粉適量， 美極鮮味汁5克，蠔油5克
做法：1. 粉絲兩把；
2. 用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用；
3. 大閘蟹過開水燙死，清理乾淨，分成小塊；
4. 粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蠔油；
5. 加入螃蟹，攪拌均勻；
6. 蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鐘即可。
瑤柱蝦公尺節瓜粉絲煲
主料：節瓜1個 ，粉絲1把
輔料：鹽適量， 胡椒粉少許，料酒少許 ，香油數滴，瑤柱適量， 蝦公尺適量，小蔥1根 ，姜2片，蒜1瓣
做法：1. 準備所需材料。
2. 粉絲、瑤柱、蝦公尺洗淨用涼水泡軟。
3. 節瓜去皮洗淨切成絲。
4. 將泡好的瑤柱切成絲。
5. 姜、蒜、蔥頭切成碎末。
6. 起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香。
7. 倒入泡好的蝦公尺翻炒一下。
8. 再倒入節瓜絲。
9. 倒入少許料酒稍微翻炒一下。
10. 加入適量的清水，清水和節瓜持平即可。
11. 倒入瑤柱絲。
12. 然後煮開。
13. 煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘。
14. 再加入泡軟的粉絲煮開。
15. 然後加入鹽、胡椒粉調味。
16. 再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。小貼士節瓜的性質與冬瓜接近，都是潤肺、利尿、消脂和降糖，多吃對肥胖者有益。
粉絲不能用熱水泡，因為用熱水泡很快粉絲就吸收了所有的水分，到煮的時候再也吸收不了湯汁。沒有蝦公尺用蝦皮代替蝦公尺也不錯，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，是缺鈣者補鈣的佳品。放了蝦公尺和瑤柱味道已經很鮮了，所以不需要再放雞精，重口味的可以稍微加一點調味。
懶人簡易幹炒粉絲的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
用料粉絲 2把
蒜蓉 幾小顆
醬油 適量
耗油 適量
懶人簡易幹炒粉絲的做法
熱水泡軟粉絲
泡粉絲同時切蒜蓉
粉絲軟後放進冷水裡面過一下
熱鍋冷油，多放點油，粉絲吸油，放蒜末，出蒜香放粉絲，筷子炒散，火不能太大，容易焦，當然你手比較快的話或者量比較多大火應該也問題不大
最後放醬油和耗油，視口味放，筷子攪拌一下，分2次放入適量冷水，要水被吸收了再下下一次水。最後水乾了粉絲也差不多好了，我做的量少，所以沒蓋蓋子，如果量多怕不熟可以加水後蓋一下。
小貼士這次拍照是第2次做的，就用了一捆粉絲，因為第一次怕失敗已經吃了了一捆，沒想到成功了，就拍了過程。所以感覺就是油要多，粉絲必須過冷河。
6樓：柳笛輕揚
幹炒粉絲的做法
用溫水（不能用熱水）把綠豆粉絲泡上，浸泡20分鐘左右（泡到切斷粉絲中間沒有白點）
油燒溫（用手感覺油溫不是特別的燒）放入豆瓣醬，炒出香味放西紅柿（乙個西紅柿切成4瓣就行），把西紅柿用鏟子盡量剷碎，讓西紅柿汁流出來，放入鹽調料。
將炒好的西紅柿連湯汁倒入不粘鍋，加入蝦皮，將粉絲撈出加入，用筷子將粉絲挑開，挑成一根根的不能粘連，然後調味，5分鐘左右等粉絲熟了就可以裝盤灑蔥花了。
7樓：匿名使用者
懶人簡易幹炒粉絲
用料粉絲 2把
蒜蓉 幾小顆
醬油 適量
耗油 適量
懶人簡易幹炒粉絲的做法
熱水泡軟粉絲
泡粉絲同時切蒜蓉
粉絲軟後放進冷水裡面過一下
熱鍋冷油，多放點油，粉絲吸油，放蒜末，出蒜香放粉絲，筷子炒散，火不能太大，容易焦，當然你手比較快的話或者量比較多大火應該也問題不大
最後放醬油和耗油，視口味放，筷子攪拌一下，分2次放入適量冷水，要水被吸收了再下下一次水。最後水乾了粉絲也差不多好了，我做的量少，所以沒蓋蓋子，如果量多怕不熟可以加水後蓋一下。
簡單的炒公尺粉方法
8樓：苦苦的掙扎
怎樣做炒公尺粉
炒公尺粉的味道還是非常不錯的，所以說很多人對炒公尺粉都愛吃，而且炒公尺粉的做法也是比較簡單的，首先需要我們準備好豬肉20克、雞蛋2個、色拉油少許，還需要準備姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、澱粉15克、五香粉8克、洋蔥少許、綠豆芽適量、青椒1個、食鹽10克。
吃炒公尺粉的時候需要注意方法，首先我們在炒粉前，我們要把公尺粉放入到鍋中，然後煮上1-2分鐘，之後就可以加蓋繼續去燜上大約5分鐘，然後撈出公尺粉之後，我們就可以用涼水去過上一遍水瀝乾，這樣處理之後的炒公尺粉是不容易斷的，而且還不會出現粘鍋的情況，而且也可以彈牙不軟爛了。我們在趁著間隙的時候就可以把配菜準備好，需要我們把肉、蔥、姜、蒜、青菜全部都切好之後，就可以備用，同時我們在把鍋燒熱了之後，我們就可以在其中倒入油，等油熱了之後就可以放入肉炒熟，然後再放入蔥薑蒜，等到炒出香味之後就可以把豆芽倒入到鍋中，翻炒均勻之後在其中放入青椒。最後我們放入其中公尺粉進行翻炒，然後再加鹽、生抽、雞精等調味品，然後翻炒均勻就可以出鍋吃了。
炒公尺粉的技巧
想要製作出美味的炒公尺粉，首先需要挑選出優質的公尺粉，這樣才可以讓炒公尺粉的味道和口感都更好了，對於優質的公尺粉來說，是屬於粉狀或者是片狀的比較好，同時應該是屬於乾燥鬆散、均勻無結塊的，這樣的公尺粉是比較好的。我們可以用適量的溫開水去進行沖泡，也可以等到煮熟了之後，我們充分的攪拌，就可以呈潤滑的糊狀了。而對於比較次的公尺粉來說，是屬於塊狀的，同時稍有結塊，如果我們用溫水把公尺粉煮熟之後，再凝固成團。
而且對於***的公尺粉來說，應該是屬於大公尺白色的，同時也是屬於均勻一致的，這樣的公尺粉是比較好的。而且也是有香味的，這樣的公尺粉用來製作炒公尺粉是比較好的選擇。
對於公尺粉來說，實際上本身是沒有什麼味道存在的，不過公尺粉是很容易就可以吸味的食物，所以說我們學會給公尺粉調味就顯得很關鍵了。對於葷炒的公尺粉來說，是應該搭配酒和醬油的，這樣在增香去腥的同時，這樣還可以幫助炒公尺粉調味，增加色澤。
吃炒公尺粉的好處
吃炒公尺粉對我們健康是有好處的，首先在炒公尺粉中是是含有重要物質存在的，同時還可以起到儲存和提供熱能的功效，這樣對我們維持大腦正常的功能是有意義的，是可以幫助提供我們人體必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
同時在炒公尺粉中是有大量的銅元素存在，這樣對我們人體來說，實際上是不可缺少的一種微量元素，對人體來說是有意義的，可以通過吃炒公尺粉的方法來幫助我們促進血液、中樞神經以及免疫系統的健康，還可以利用吃炒公尺粉的方法來幫助我們促進頭髮、**和骨骼組織的健康，對於大腦和肝、心等內臟的發育也是有意義的。
9樓：褪去一身桀驁
材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,公尺粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片
各式公尺線成品
各式公尺線成品(18張)
調味料: 1.蝦公尺30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,幹香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖哩粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許
製作步驟
1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。
2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入公尺粉同煮，熟後盛入碗中。 [1]
3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
做法二食材準備
製作材料
製作材料(9張)
細公尺粉 1/2斤 捲心菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵蝦公尺 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙
製作步驟
1、公尺粉先泡軟，捲心菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。
2、起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、捲心菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼繼續煮開。
3、將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約十分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
4、食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
做法三主料
公尺粉150g
輔料油適量、鹽適量、醬油適量、生菜3棵、雞蛋1個
步驟炒公尺粉
炒公尺粉炒公尺粉
炒公尺粉1.備好食材(公尺粉提前半小時左右用清水泡發)。
2.公尺粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝乾水份，雞蛋打進容器裡，加少量鹽拌勻，生菜清洗乾淨。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋。
4.把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5.再把生菜加進翻炒。
6.接著把公尺粉加進。
7.拌勻，並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至公尺粉炒軟。
8.最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
小貼士1.公尺粉要提前泡開。
2.全程要用大火炒。
做法四主料：
公尺粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿蔔1根、洋蔥半隻、捲心菜半隻、蝦幹50克。
輔料：炒公尺粉
炒公尺粉鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚幹50克。
做法：1.材料準備：都切成絲狀備用。
2.魚蝦幹清洗下倒上一點料酒稍微浸濕一下去腥。
3.公尺麵一定要用冷水浸泡至軟撈出控乾水份備用。
4.鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。
5.接下來下魚蝦幹炒一會兒。
6.依次加入胡羅蔔公尺麵翻炒，淋入料酒，加入鹽後炒。
7.加入洋蔥炒一會，再加捲心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。
8.出鍋前加雞精炒均勻後即可。
10樓：檸萌
配料：甜麵醬 郫縣豆瓣醬 剁紅椒 鹽 味精 胡椒粉 白糖
蔥花 薑末 蒜末 油白菜 芹菜 肉片 花椒粉等
調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。
剁紅椒的配製：選乾紅羊角辣子（目的增色）幹線辣子（增香）
朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。
公尺粉的漲發：首先將公尺粉在鍋裡煮軟，約7成熟，放入冷水繼續
漲發，待用。
炒製：亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油 蔥薑煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）
肉片斷生加甜麵醬，和綠葉菜，加水，加鹽 花椒 味精 胡椒，白糖，定味，燒開，加公尺粉，
燒一會，加蒜末。出鍋。拌麵的原理和炒公尺粉差不多，只是不放甜麵醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和麵混在一起煮，直接裝盤，待用。
另一種：
材料：粗公尺粉（我這樣的比較合適，以前做過一次，是那種很細的，感覺沒這個好）、
兩個雞腿肉、豆角段若干、郫縣豆瓣醬；
做法：1.雞腿洗淨放在鍋裡，加水煮半小時左右，撇去血沫，留雞湯；
2.撈出煮的差不多的雞腿肉，切成條狀。切蔥、姜、蒜末，備用；
3.將豆角放到沸水裡焯一下，撈出，以免豆角不好熟。公尺粉放水在鍋裡煮好，用涼水過一下，保持其筋斗性；
4.鍋中放油，待油熱，放入蔥、姜、蒜炒香，然後放入郫縣豆瓣醬，翻炒，然後放入雞肉，豆角，最後放入公尺粉，一起翻炒，加少許或不加鹽，炒得差不多時就可以出鍋了。
其他的：我認為這種不太正宗，但是可以參考：
1．公尺粉下到沸水鍋中，煮至九成熟，視公尺粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗（阿福說這樣可以減少公尺粉之間的黏連）。
2．炒鍋加油，燒至七分熟時，放入肉絲、幹薑絲、辣椒絲、切好的脆質蔬菜絲煸炒，淋些「加飯酒」，七成熟時加入公尺粉。此時，要手握炒鍋，用腕勁顛炒。不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。
公尺粉熟時加味精、蔥花，即起鍋裝盤。
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主料 圓白菜 400克來 輔料 源 粉絲 100克 調料 料酒 10克bai 醬油 du 10克 鹽 3克 味精 2克 白砂zhi糖 2克 醋 4克 花生油 40克 胡麻油 10克 大蔥 10克 姜 10克 大蒜dao 10克 各適量 圓白菜炒粉絲的做法 1.將圓白菜洗淨，均勻切成4厘公尺長的絲 2...